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店家名稱：鄉野羊肉爐
地址：台南市南區永華路243號
電話：(06) 264 6282
營業時間：17:00-02:00
。
輕鬆一些。邊喝著青草茶的我們
就和小五又閒話家常了起來
。
不過天色也慢慢暗了起來。大家的肚子
不知道是否也開始咕嚕咕嚕叫
大家也聽著小五聊著路上每家店
結果...最後來到這邊吃上我們晚餐的第一站
。
火紅的木碳就這樣放在路邊
雖然聽說這已經是個長期的習慣
但是看起來真的有些危險!
。
卻有些留傳以久的習慣真的也是一種特色
是一種會讓人對一家店的思念跟回憶
。
在高雄老家附近的小店也是如此
可能會有些讓外人匪夷所思的生意習慣
但深深的在小茶腦海留下記憶
每當回去時也不忘再次光臨
。
。
帶路人!! 那麼多年吃下來的心得就是!
超~~級~~好~~吃~~啦!
。
小茶長期不管是牛肉或是羊肉鍋
大多是切肉片涮的比較多
而且帶皮羊肉爐說真的印象好的不多
來用餐前。還是對帶路人心藏懷疑!
。
基本菜色相當之簡單
主角就是我們要吃的【帶皮羊肉爐】
店裡只有分中鍋和大鍋兩種
。
在春季還有不一樣的清燉口味
所以只能等到有空來玩時再來嚐嚐看
。
。
飲料。食材等都分門別類的放在冷藏櫃裡頭
吃爐最常加的大概都是50~60不等
這部份就感覺消費不算便宜。但主鍋還OK
大概三四個人開一個中鍋吃起來很滿足
。
這回我們來吃看看它
當然就是把目光放在帶皮的羊肉!!
加上後面還會再吃吃喝喝幾站
並沒有加點什麼額外的火鍋料來吃
(加上..我並不是很愛火鍋料..)
。
。
疑...小茶的眼睛有沒有看錯! XD
這不是再熟悉也不過的.....
。
沒錯!! 就是你想到的那個!!
。
。
虧它們想的到用這個來墊底還可以通風
也讓用碳燒為主的鄉野能保持原味
說真的。雖然它不比電磁爐方便切換
卻有那麼一點不同的用餐感受
。
剛在門口燒的火燙的爐子!!
燒唷))) 燒唷))) 閃遠一些唷!
。
每次吃鍋的時候。慢慢都會挑一些特定的店吃
為什麼會這樣說呢。必竟現在店家不外乎幾種煮法
碳火。酒精膏。小瓦斯桶。卡式瓦斯罐。電磁爐
中間三個真的不時會看到一些安全上的新聞
所以多少都會默默留意這小地方
。
。
說到這邊。開始要進入重點 (XD..廢話中)
。
跟店員點餐後。送來了一盤高麗菜還有木匙
因為沒仔細詢問鍋的基本組合是什麼!?
。
但可以確定是的是
火鍋料都是另外加點或自己拿
最後再一起結帳
。
豆瓣醬和豆腐乳都感覺滿特別的
不管是從顏色和味道上都不太一樣
這些都請自己到醬料區拿!
。
。
因為當天吃飯的時候還沒有很冷
生意雖然還是很不錯。不過沒有盛況
所以店外沒有看到一整排鍋冒大火的樣子!
。
如果可以拍下一排陶鍋冒著煙
底下冒著紅豔的火燄
用想像的感覺還滿壯觀
。
照片裡的是我們所點的【中鍋。羊肉爐】
送來的時候因為鍋的保溫很好!
滾到一個不行! 當然煙霧也冒得亂七八糟
XD..不太會拍照的我...沒辦法拍出很正的感覺
。
至於他們家的湯頭雖然聞起來有藥材味
(廢話= = 這就是藥膳。當然會有阿)
卻聞到的時候是有淡淡的甜味
有點像是甘草。總之光是這一鍋
好像就有10多種配方熬煮
。
肉質鮮美。說沒有羊羶味嗎
其實還有有那麼一點點點點點點點!!
因為既然要吃羊還是要有那麼點該有的氣味
。
而鄉野所用的是澳洲進口羊肉
連皮帶骨切塊燉煮。每塊也都不小
不會因為大火滾過後肉縮到成一小塊
所以用筷子夾再配上我們萬能的雙手一起
每塊肉都算是吃的還滿爽的!
。
吃鍋首先就是要來點原味的享受
甘醇鮮美的湯頭。他們的藥膳滿溫和
也不會喝的時候覺得水味很重
熬煮過後的藥材汁液比例滿剛好
。
當晚小茶也算是喝上不少碗
但喝完了湯以後。接著就是重點了!
。
記得印象很深。以前聽到帶皮
二話不說我是一定不會跟去吃!
當然也不是沒吃過好吃的。但帶皮!
就有那麼一點不是很喜歡
。
鄉野的羊肉煮後! 不管是皮或是肉
單吃鍋裡撈起的。皮雖厚。但有咬勁
微微的脆。一咬就滿容易咬開
而且不會有那種軟軟不舒服的口感在其中
。
肉的質感也不會到柴。藥繕湯汁滲入肉以後
邊咬都有那個香氣跑出來。我很喜歡!!
。
邊吃的同時! 小五突然說
要這樣吃才好吃啦!!
。
算是重鹹的兩種店裡的調味料
對小茶來說不算太辣的豆瓣醬。還有
已經是辣的豆腐乳醬。把這兩個放在一起
帶著腐乳特有的發酵香氣。還有豆瓣醬
那種重鹹卻有點甘味在舌後的滋味
。
這樣吃。不論是鹹度跟辣度都高出許多
我在想應該會有很多人不是很喜歡
。
但店裡的羊肉沾著這味
疑! 還滿對味的阿
。
會讓我有機會到台南會想再吃
。
。
羊油蒜香麵線
。
看起來好像不賴ㄟ。而且我也聞到香味
但是無奈之後還有吃吃吃的行程
千萬別在這一站就吃的太飽!
。
。
認識小五後。也經由他聽到了很多
吃跟台南文化的發展。而每一家館子
數十年來都有他們不變的特色
。
鄉野。。也是如此
。
。
[Day 1 - 2010.10.09]
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