[食記] [新竹竹北] 三日月 (和食料理)

[alantong (eagle)]

好像貼過, 可是文不見了, 看過的朋友請見諒.
照片在以下網址, 歡迎指教,
http://alantong.pixnet.net/blog/post/27594499

往來高鐵經過賣房子比賣食物的店家要多的文興路, 在近高鐵區發現了
一家店面素雅的三日月日本料理, 抱著嚐鮮的心情, 前往一試.

我們訂吧台的座位, 因為這樣可以看到廚師的表演. 不過後來有客人坐
在我們旁邊, 該客人身上有極濃重的菸味, 只好趁著吧台前沒其他客人,
要求換位子(就讓他們以為我是不喜歡和人坐太近的怪人吧), 畢竟吃清
爽的日式料理配濃厚菸味, 難免嗅覺影響食慾, 這樣就浪費了這餐的價
位了. 這是坐吧台要享受視覺饗宴的同時, 要冒的不知身旁客人是誰的
風險吧!

(吧台座位前簡單清爽的擺設)

先來介紹時尚午膳, 我們點的是 760 的海鮮土鍋, 不過老婆不吃生食,
所以裡頭的生魚片等都要換掉!

第一道是花壽司, 我只吃了一塊, 對於外頭的魚卵香味覺得不錯. 老婆
則是認為壽司捲好吃, 一旁的搭配的醃蘿蔔更是合的口味. 裡頭看得到
蝦子, 不過吃起來倒不明顯.

第二道是創意前菜, 秋葵, 鮮蝦, 加上去皮的茄子, 再淋上胡麻醬. 老
婆覺得普通, 沒特別喜歡. 我則是認為去皮後的茄子口感十分柔軟,胡麻
醬很香濃, 只是如果不是吃時尚午膳, 而是點套餐, 則不要輕易試吃這道,
因為胡麻醬味道很重, 會破壞生魚片的清爽口味, 試了點後, 連著吞了不
少蘿蔔絲和薑絲, 才把口中胡麻味去掉.

第三道是和風沙拉, 內有蘋果, 柳橙, 奇異果, 蕃茄等水果, 以及生菜.
配上一點核果, 葡萄乾, 還不錯.

接著是百合根做成像小包子狀, 裡頭包餡, 外頭再放上龍鬚菜和鮮蝦, 老婆
不特別喜歡這道的調味.

主菜是海鮮土鍋以及鮭魚飯.

海鮮食材都很新鮮, 提供的沾醬很好吃, 有柚子香, 老婆特別交待要拍的,
就是蛤蜊! 三日月把蛤子沒肉那側都去掉了, 免去挑來找去的麻煩. 不過
蛤蜊可以用更好一點的, 因為煮完後蛤蜊縮得有點凶. 湯是海鮮昆布湯,
不算特別.

鮭魚飯也很清淡, 上頭的鮭魚子雖是生的, 不過有悶過不算全生, 老婆還
能接受.

配飯的醬菜口感脆, 另外還有碟沒拍到的萬里榨菜, 有點微辣, 雖然不錯,
不過老婆還是喜歡醃蘿蔔.

最後的甜點是葡萄柚果凍配上鮮奶淋醬, 口感紮實的果凍裡有滿滿的葡萄柚
果肉, 不錯.

餐後還有飲料, 甜菜根功效茶, 溫熱著上桌, 微微甜味, 有一點點像枸杞,
服務人員說在季節變換時可預防掉髮.

冰紅茶不特別.


接著要介紹的是 1880 的"日"套餐.
( 三, 日, 月, 分別是 1280, 1880, 2680, 還有一個套餐叫板前秀, 3500 ).

因為有生食, 所以吧台前的大理台板能派上用場了. 壽司師傅首先在上頭
放了蘿蔔絲, 薑絲, 以及前述的醃蘿蔔.

後來再放上一小堆師傅由山葵根現磨的山葵泥! 現磨的顏色不像常見綠油油
的顏色, 而是淺淺的黃綠色.

其實我只知道吃, 以下的魚名, 是上菜時, 師傅介紹, 強記下來的, 不過種類
實在太多了....

第一道生魚片是金目雕, 口感略帶彈性.

第二片則是甜蝦(名字有點不確定), 口味新鮮甘美.

這時創意前菜上桌, 海膽豆腐配魚卵, 底下的柚香醬汁口味不錯, 豆腐口感滑順,
魚卵不會太乾, 上方再放點明太子增添口味. 雖然不錯, 不過比起生魚片要差了
些.

接下來繼續上演生魚片的秀. ( 依上桌順序介紹, 不過實在太多道了, 有時候難
免有點順序錯亂... )

看似平凡的雪鯛( 中間一度記成鱈魚... ), 有著迷人的柚香. 右側片薄的水章魚,
軟中帶彈性的口感, 加上半透明的視覺效果, 蠻不錯的.

雪鯛後方二片的是冰鯛, 口感較偏紮實, 右方是最後上的花魚, 別於之前生魚片,
燒炙後的表面, 有燒烤後的香氣.

接著是放在碗中的比目魚薄片(因為魚太多了, 大腦處於瀕臨爆炸狀態, 一度記成
虱目魚 -_-" ), 和上方一小撮魚卵以及柚香醬汁拌勻後享用, 酸酸甜甜伴著魚肉
的香氣, 蠻不錯的.

由沒什麼調味的生魚片開始, 到燒炙的花魚, 柚香醬的比目魚, 口味漸重, 為生魚
片畫上句點. 算了算, 總共有七種呢! 魚肉本身滋味清甜, 加上現磨有辣但沒有誇
張嗆味的山葵泥, 實在很不錯.

接下來, 握壽司登場!

第一道是黑魟(聽起來是黑紅, 可能是這個名字吧), 也是清淡風. 口感就像壽司漫
畫提到的一樣, 筷子夾起不會散, 入口後舌頭稍一用力, 飯粒散開後平均伴著魚肉
的鮮味, 這口感實在很棒.

而壽司飯的口感, 和壽司料的搭配, 最讓人印象深刻的則是第二道, 日本海白蝦!
口感很軟略調味的白蝦, 入口即散的壽司飯, 還有埋在裡頭一點點的山葵泥, 入口
後散發平衡且迷人的滋味.

接下來是秋季鮭魚卵, 拌勻柚香蘿蔔泥後, 濃郁的鮮味充盈口中, 好棒呀!

鮭魚卵像是前場謝幕前的高潮, 接下來是口感清爽的白旗魚.

最後三道分以香濃昆布泥, 酸香柚子蘿蔔泥, 蔥花調味, 不用沾醬的紅魽, 黃雞魚,
最後一道真的忘了... 有魚香, 醬油柏, 以及上頭的佐料滋味, 也是不錯. ( 又,
因為聽黃ㄐㄧ魚聽了好幾次, 還是搞不懂是黃金魚, 黃機魚, 黃基魚, 壽司師傅還
要求助手拿了本魚類圖鑑給我看... )

如同生魚片, 握壽司口味的加重, 代表尾聲的到來, 前場的高潮是秋鮭卵, 而整個
握壽司的尾聲, 自然是口味濃香, 口感柔軟滑順的北海道馬糞海膽佐醬燒海苔, 濃
濃的海膽香, 海苔的脆香, 如師傅交待的一口吃下, 滿口的海膽味, 實在是讓人幸
福的收尾. ( 和生魚片相同, 也是七道 )

隨之而來的沙拉就沒什麼感覺, 酸甜的和風醬是不錯.

接下來是熟食區.

紅酒牛肉口感柔軟, 不會硬也剛好沒血水, 搭配上醬汁以及上頭炸得酥脆的細絲,
滋味不錯, 口感多重, 還不錯.

烤小黃瓜魚, 嗯, 就是這個名字, 據服務人員說是因為生的時候聞起來有小黃瓜香
氣故名. 魚肉細緻柔軟, 口味清爽, 沾上抹茶椒鹽, 在椒鹽香氣中帶有茶香, 頗特
別. 下方的是杏桃和無花果. ( 二種都是土耳其的特產呢! )

最後的石鍋煮物, 上桌聲勢驚人, 不過材料不多, 除了豆腐香菇外, 就是一大顆魚
眼睛! 大著膽子咬下眼珠, 柔軟又有膠質的口感, 很是特別. 眼眶旁的肉質, 細又
有濃厚的味道, 讓人想像不到. 湯頭除了海鮮清湯的鮮味, 還有薑絲調味, 熱呼呼
地喝上幾大匙, 中和整餐都是生魚片和握壽司的涼意.

餐後一樣有功能茶, 咖啡.

套餐多了樣甜點. 抹茶慕絲抹茶香, 幕絲口感細, 不錯. 哈蜜瓜很鮮甜.

坐在吧台前, 除了生魚片, 握壽司, 是一道道地上桌, 能馬上品嚐壽司師傅甫做好
的新鮮口味, 口感, 看著師傅在眼前以充滿節奏的動作, 片魚, 握壽司, 沾芥末,
依著不同的壽司料或畫線或以噴槍燒炙, 也是種視覺的享受!

結帳時, 留意到櫃台前地面上的"三日月"投影, 有隻魚在游著, 而且會依著人踩過
去的方向而有不同向的水波紋, 櫃台人員說是很特別的互動式投影機. 大家有吃三
日月的話, 不妨一踩~

三日月和食料理,
新竹縣竹北市文興路二段 505 號 ( 馥御雙星 1F, 對面有特約停車場 )
03-6579088
11:30 ~ 14:30
17:30 ~ 21:30

時尚午膳, 720 ~ 900.
套餐有 1280, 1880, 2680, 3500 四種.
因為我們吃的時尚午膳有換過料理, 附上原始版菜單供大家參考.
以其價位和食材的多樣性來說, 1880 的套餐, 有七樣生魚片, 六種握壽司(加一道
鮭魚卵)算是平衡, 但是 780 的午膳則有點乏善可陳, 不知是否是因為換成全熟食
的緣故.


天竹園 1800 套餐, 有超大明蝦和鮪魚肚肉,
http://alantong.pixnet.net/blog/post/24661665

天竹園午間套餐 ( 舊店的食記了, 不知現在如何, 僅供參考 )
http://alantong.pixnet.net/blog/post/4560828

老爺中山廳
1200, 1600 二種會席料理
http://alantong.pixnet.net/blog/post/4108593

老爺中山廳 1000 會席料理, 以及單點握壽司
http://alantong.pixnet.net/blog/post/4458256

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推 winifred0511:三日月真的滿不錯吃的~上次請朋友吃，大家都說不錯
推 Minilla:魚眼睛我在東港看過賣鮪魚的眼睛一顆30 4顆100
→ brazavi:沒想到有轉過來 XD
→ brazavi:老實說天竹園的海膽我領教過了   出水的海膽...就別吃了
→ brazavi:老實說三日月用的魚貨檔次比天竹園跟加賀高上不少
→ brazavi:CP值三日月高上許多
→ ohya74921:其實網誌裡圖一目了然   光看兩間店的海膽就很清楚了 XD
→ ddtddt:午間套餐不太吸引人。
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※ 編輯: alantong        來自: 1.160.133.2          (11/20 01:10)