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梁記(巴生)肉骨茶
321 Beach Road (opp Concourse) Singapore 199557
Tel: C.C. FOO 9382 8762/ 8368 8229
Hours: 1000-賣完為止
對我來說，新家坡必吃美食小吃有Laksa(叻沙)、海南雞飯和肉骨茶。熱心的朋友和網
友們早就把我們的「To eat list」塞的密密麻麻，只是這當中總缺了肉骨茶這一項，在我
們所居住飯店Raffles Hotel的指引下，來到位於飯店步行可達的梁記(巴生)肉骨茶。
肉骨茶可選擇搭配米飯或麵線，另外還可以外加各式各樣的配料。雖然已經接近休息
時間，整間店仍瀰漫著肉骨茶的香味，我們倆就像剛剛沒吃過東西一般的期待著。
黑色帶有歷史的砂鍋盛裝著滾燙的肉骨茶來到我們面前，我的味蕾早已被它所誘惑。
肉骨茶流行於東南亞新加坡和馬來西亞一帶，前區口味會加入黑胡椒提味，偏嗆辣；後區
則多以中藥熬煮，以馬來西亞「巴生」最為有名。從店家的名字即可見梁記雖位於新加坡
，但採用的是中藥熬煮的方式，加入如當歸、枸杞和桂枝等藥材，搭配蒜頭、丁香等香料
熬煮，早上熬一鍋，下午熬一鍋，天天賣完。除了湯頭好，鍋內還加入了豆皮和青菜，要
我住在新加坡，肯定常常來這來上一碗。
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