台南‧宇樂日本料理 since 2008
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/51593168
地址：台南市赤崁街45巷3號
GPS：120.12.8 22.59.55
電話：06-2294412
營業時間：17:30-01:00
公休日：周二
停車：忠義路收費停車場
2011年初，原本開在民權路上近永福路口，警察局對面的宇樂日本料理，店租到期後，
搬到了赤崁街的巷內，在赤崁街上的成功國小校門對面，晚上營業時會在巷口插旗。
走進巷內，看到的是棟有70年歷史的老屋，原本是老字號的平光素食館，
宇樂接手後仍保留優美的日式巴洛克風格的外觀，十分值得讚賞。
紅色的燈籠及布簾後透出的燈光，讓人忍不住想一探究竟。
櫃檯及入口區的層板擺了很多店家在日本旅遊時所蒐集的各種擺飾，
會遷址的原因是因為宇樂生意太好，但舊店店面過小，位子也不多，
搬來這裡後，揮灑空間大了，更能營造出店家想要的日式居酒屋風格。
這棟老屋的內部構造仍很完整，因為屋齡極老，在磨石子文化之前，
所以這棟的樓梯是石製的，而且一般會把樓梯做在入門處的也很少。
飲料冰櫃裡也冰著各式各樣的日本酒，日本酒食文化興盛，
衍生出許多造型各異的酒瓶，大小均有，加上上日本人對印刷文字的重視，
所以這些日本酒瓶拿來當空間裡的展示十分適合。
整體而言維持舊店以竹編牆做為裝飾的效果，另一面則改以石頭，
複合的兩種素材在這空間裡營造出自然風，一邊是坐鋪式的榻榻米座位，
另一邊則是兩人座的正常高度餐桌，不過座位區只有一樓，二樓仍為私人區域。
坐定後服務生會過來點菜，菜單也跟之前以樣，寫在竹編牆上的黑色亮面板上，
從刺身、壽司、沙拉、手卷、小缽、熟食、飯、麵、烤、炸物到湯都有。
抬頭看了一下，宇樂的坐鋪上掛的都是老式的鐵製燈，外殼都已有銹蝕，
但懸在這個空間裡卻格外有味道。
現在的板前則移到了最裡面的地方，店內從店長到工作人員清一色都是年輕人，
料理長唸書時即對餐飲有濃厚興趣，退伍後先跟著日本老師傅學藝，
然後才出來開業，與助手一起負責生食及最後的盤飾。
店齡雖不長但已經培養了許多固定客人，一來就是坐在吧檯前，
一邊喝點小酒，一邊跟料理長聊天，等著上菜，照片最右方兩位外國人，
右邊戴眼鏡白頭髮的是加拿大人，來台已12年，他的朋友拿的袋子是茄芷袋，
兩位外國朋友先到後把袋子放在中間的椅子上，後來有台灣客人來了，
打聲招呼後也把自己的國外名牌包放在同樣的椅子上，
台灣客人也特地問了外國朋友為何要背這種傳統袋子，
外國朋友說覺得很有趣，也代表了某種台灣特色，之後還開玩笑說要跟他互相交換包包。
鮮蝦蘆筍手捲，新鮮，多汁，近來刺身生意應該不好做，也就不點生魚了，改點手捲。
辣味噌竹筍，切過的細筍上，每條都裹滿了味噌醬，吃來帶點微辣，令人愛不釋口。
炸香蕉蟹肉捲，很有意思的創意料理，小朋友也很愛，
結合了香蕉與蟹肉乍看之下很摸不著邊的兩種食材，但吃在嘴裡時，
香蕉泥獨特的香味中卻包著蟹肉的細絲，另外還將紫皮與一般地瓜刨絲後炸過，
當成配菜，我特別喜歡嚼這個。
日式唐揚炸雞，吃來香脆多汁，最特別的是還加了束同樣炸過的紅趜麵線，
也同樣可以吃喔。
綜合時蔬炸物，裡面有茄子、百果、玉米筍、小蕃茄、綠辣椒，
茄子先刷過赤味噌再烤，風味獨特。
特製炸蝦卷壽司，在民權路時點過這道，那時的壽司醋飯外層裹的是芋泥，
現在則變成是用麵衣沾過再炸酥，然後堆疊起來，吃起來時先嚐到酥脆的麵衣，
繼而才是醋飯與蝦肉，並交雜著蔬菜與美奶滋的甜味。
紅酒燉牛肉，裡面還加了栗子和牛蒡，濃郁而多層次的香味，
整塊牛腩肉燉的入口即化。
咖哩蛋包飯，咖哩很香濃，不會辣，蠻適合點一道大家一起分食著吃。
然後每個人也各點了一碗味噌湯。
結帳共$1,400元，宇樂的價位不便宜，份量也較小巧，型態走日式創作料理，
強調食物的複合口感，幾乎菜單上的料理跟坊間的日本料理都不重覆，
而且每隔一段時間就會換菜單，所以老饕可一再嚐鮮，
以這麼年輕的料理長能做出這麼棒的創作料理，實在是讓人很驚艷。
宇樂日本料理 舊址 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796924
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