[食記] 台北 鰻魚飯的選擇*3種

[SexyCassell (其實我很帥)]

一直很喜歡吃鰻魚飯，個人對鰻魚飯的好吃定義，
首重「醬汁」，其次「鰻魚」，再來是「米飯」。


「醬汁」部分是最主觀的味覺感受，有人吃重鹹，
也有人味道比較清淡，吃「醬汁」就是在吃「那一味」，
每個人對於「醬汁」的喜好程度是判斷鰻魚飯好吃與否的主要關鍵。

而「鰻魚」部分，就連日本現在幾乎也吃不到野生鰻魚，
而台灣的養殖鰻魚其實是世界翹楚，經常外銷到日本，
所以魚肉本身不需要過分在意，「鰻魚的料理方式」倒比較重要。

至於「米飯」，能夠和「醬汁」完美的融合在一起是最重要的，
為了避免米飯吸收醬汁之後變得太軟黏，稍微顆粒分明會比較好吃。


那麼，以下是這些年來吃「鰻魚飯」的心得：


※

提到在台北市吃鰻魚飯，我的選擇有3種：


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(1) 肥前屋

台北市中山北路1段121巷13號之2一樓

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肥前屋是這三家裡歷史最悠久，
那服務態度和多到不像話的排隊人潮就不用贅述了......

不過我們家吃肥前屋的鰻魚飯有三代歷史了....
小時候都是我阿公帶我去的 囧
我只能說他們的待客之道長年以來都是這樣，
不能接受的人就不要去吃，
而喜歡的人就是喜歡他們那特殊的醬汁味道，才會一去再去，
我們家就是這樣的^^

肥前屋的醬汁是「偏甜」的，搭配直接用炭火現烤的鰻魚，
是美味好吃的秘訣。

至於那早上1130還沒到，11點就開始排隊的人龍，
你以為都是為了「鰻魚飯」？

錯 !!!!!!!!

早上排隊的人潮不是為了鰻魚飯，你晚上去排隊也吃得到鰻魚飯的.....

他們是在排「魚頭」或「魚下巴」!!!!!!!!!!!

一條魚只有一個，所以很少，要早上去排隊才吃得到，
通常會點「紅燒」或「烤」的，紅甘、鮭魚、海鱺都很受歡迎，
烤鰻肝因為數量也很少，通常也只有排早上才有得吃。

當魚頭、魚下巴都被點完後，他們才會點「魚肉」......


你如果有排過11點的，進去之後就會發現有些阿公是不叫鰻魚飯，
是叫兩個魚頭或魚下巴，再加一碗白飯的。


其實「肥前屋」定位不是「餐廳」，是「大眾食堂」，
除非你和我們家一樣是老顧客，喜歡他的醬汁，
而且不介意一直併桌和非常擁擠吵雜的用餐環境......

否則單純就「鰻魚飯」這道餐點來講，
「京都屋」的味道是更細膩的。



(2) 京都屋

台北市天津街41號

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比起「肥前屋」，「京都屋」在裝潢和待客之道上是「餐廳」的，
價位當然也就不是那麼可愛......

「京都屋」的鰻魚飯貴在「炭火現烤」，「品質穩定」
醬汁的味道不像「肥前屋」偏甜，是比較清爽的，
而且隨飯附的味增湯非常好喝!!!!!!!!!!!

因為是「餐廳」，菜單上其他料理也相當有水準，
就算不喜歡吃鰻魚飯，把「京都屋」當作中上的日本料理店也是可以的，
三五朋友聚餐，一般性質的請客皆宜。



(3) 魚心

台北市松江路124巷31號1樓(靠吉林路口)

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魚心的價位在中等，口味偏向家庭式，
吃起來很親切，有些料理會讓你有台式日本料理的感覺。

他們的鰻魚飯吃起來比較像用「烘」的，
所以鰻魚會稍微比較軟爛，口感和「肥前屋」或「京都屋」不太一樣。

如果想帶不習慣正統日式料理的老人家們或朋友們吃鰻魚飯，
可以試試看去吃「魚心」。




以上，一點個人心得 ^^

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.138.23
推 verano:大感謝，找時間去吃京都屋
※ 編輯: SexyCassell     來自: 114.43.138.23        (04/30 17:29)
推 ebin: 有分享有推 ^^
推 GolfR32:梅子也很好吃
推 TravisKent:我推第一壽司屋 也不錯
→ longya:一開始看到肥前屋那邊，以為是"不像話的服務態度"
推 jamesch:評價選擇的話鰻味屋也不錯，濱松屋則價位稍高
推 impiglet23:肥前屋的服務態度的確是不怎麼樣哈哈XD
→ impiglet23:不過原來肥前屋可以點魚頭或下巴!下次去吃吃看!!
推 yechau:推分享