※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1E3myHVH ]
作者: DariusKid (下山，然後上山) 看板: Tainan
標題: [食記] 關廟菜市場之魚仔麵
時間: Sat Jul 2 20:29:01 2011
網誌有圖 http://why160why.pixnet.net/blog/post/66222099
我的故鄉不只竹筍鳳梨關廟麵還有菜市場，在地人都吃菜市場的啦！！
我的故鄉關廟說真的美食不太多，離開十多年後再回去，美食只有逐漸消失，
老人家身體不好年輕人不願意回來接，於是一些小時候的滋味就慢慢塵封再回
憶裡了。這家躲在關廟菜市場的乙旺魯麵跟著我爸一起成長，屬於關廟許多中
年男人的古早味，招牌掛著乙旺魯麵，但我自己觀察好像更多人都是點『 魚仔麵 』
，蝦咪洗魚仔麵，土魠魚羹麵跑到關廟就變成魚仔麵，為啥會這樣我也搞不大清楚，
反正我們關廟人就是那樣叫，所以請大聲的說『逃ㄍㄟ，擠哇ㄏㄧˊ 阿咪！』 這樣
才是內行人！
這是我在關廟最常吃的早餐，為什麼？可能作農吃粥容易餓，所以關廟人早餐不
大吃粥，取而代之的是麵食類或是米粿。特別喜歡這間的原因就是在於麵，台南
一大堆土魠魚羹，但唯獨在關廟的這間使用白色關廟麵，我在台南吃了不下五六
間都是用黃色油麵，關廟麵由於經過手工太陽日曬，味道更香更有嚼勁，老闆娘
還特地請麵廠把麵條多壓幾次，所以這間的麵條會比市面上買到的關廟麵更細一
些，口感也更為扎實一些，土魠魚部份都是小量小量下去炸，所以基本上都是剛
起鍋不久麵衣十分酥脆。
招牌上的魯麵我倒是還沒吃過，每次去都是點魚仔麵到目前還吃不膩，也有賣魷
魚羹麵。老闆跟老闆娘十分的親切，可以跟他們隨便亂打屁，像朋友一樣。通常
我還會去隔壁點一盤魚腸搭配使用風味更加，曾經很好奇到底是哪個天兵會想把
那些看起來很噁心的魚內臟拿去煎，煎完後竟然又如此美味，魚腸這東西基本上
就是得新鮮，不新鮮腥味太重就沒搞頭了。
隔壁的魚腸男老闆有時候生意太好臉色會很臭，跟他點餐不鳥客人裝作沒聽到，
這時候不要傷心，請找女老闆下手，不然就是很大聲的喊給老闆聽不要害怕，
鄉下地方很多時候感情就是這樣喊出來的。點盤魚腸到隔壁吃魚仔麵，結束後
魚腸的錢直接一起算，老闆就會把錢跟盤子收一收放到邊邊，魚腸的人有空就
會過來拿，這就是鄉下地方的人情吧，連都是賣早餐的店家都是如此有情，也
給客人一個方便不用跑兩邊結賬，都市沒有這番風景了。
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