巴黎Hugo&Victor馬卡龍，當季就是美味！
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Hugo&Victor
地址：40 boulevard Raspail, 75007 Paris
營業時間：星期一至星期六09:00-20:15；週日9:00-13:30
電話：01 44 39 97 73
最近的地鐵站：Se`vres Babylon
貴氣的黑色門面招牌加上大片明亮的落地窗，
在Raspail大街上是一種低調但卻又無法令人忽視的存在，
店內牆壁上陳列著共有八種主題的甜點元素，
從最左邊開始的垂直列分別是三種經典款（classique）：焦糖caramel、香草vanille和巧克力chocolat。
當季元素則包括（saison）： 杏桃abricot、蜜桃peche、草莓fraise、馬鞭草verveine以及覆盆子framboise。
以巧克力來說，
除了有呈現出巧克力豆莢的裝飾之外，
其他三種則是以巧克力變化而成的甜點類別。
雖然這些本來是要以昂貴珠寶的方式呈現，
不過壁上櫥窗內的甜點們有點凋零的感覺，
所以最後還是選擇了看起來健康活潑的馬卡龍～
從最上頭開始，分別是：
citron-verveine檸檬馬鞭草（三顆星）
清爽微酸，滑潤的內餡，類似檸檬軟糖的風味
vanille香草（三顆星）
奶油餡同樣的滑順，香草確實地把杏仁的風味引誘了出來。
combawa（citron vert/ citronelle）綠檸檬/檸檬草（五顆星！！！！！）
非常柔雅的檸檬和檸檬草口味，不過份酸，而是充滿明亮感的水果滋味～
combawa是一種原產自印尼的檸檬，
英文稱之為kaffir lime，
表皮綠色，多為圓形，賽司據說比一般檸檬小，酸度也高，
而果皮凹凸不平是其特色。
不過這combawa馬卡龍跟先前的citron-verveine檸檬馬鞭草比起來卻是更加不酸，
反倒多了一些細緻清新。
或許把一些製作精油的香草植物拿來運用在馬卡龍上是一個不錯的方向，
尤其是許多精油本質上是可以食用，並且具有一些特別的療效，
例如說像薰衣草就有很多不同品種以及相異的功效，
能夠安定舒緩消除疲勞減少皺紋健康養生的馬卡龍，
說不定會受到歡迎也不一定，哈哈哈～
另外，這種位於東南亞的檸檬實際上的可接近度，
台灣相較於法國來說是更容易的，
（台灣應該也有種吧？如果沒有種的話，移植過來應該也很快）
或許一些台灣的尋常素材也能成為意想不到的特別料理元素。
the earl grey伯爵茶
以茶味起頭，最後有淡淡的佛手柑味。
mythille藍莓
相當之酸且甜（膩），個人覺得有點人工感，走幼稚風。
framboise覆盆子（三顆星）
清爽的覆盆子，也相當不賴。
cassis黑醋栗
跟藍莓口味比起來成熟多了，但是也是有點甜（膩），
結論是紫色水果不太推，哈哈哈。
pamplemousse葡萄柚（四顆星）
淡雅的葡萄柚口味，因為比較少見，所以也比較推～
cafe咖啡
咖啡走重烘焙路線，焦味並且沈重，或許是因為這樣不太適合夏天。
chocolat巧克力
過於厚重。
巧克力口味雖說是經典款之一，
但整體說來，
H&V的馬卡龍還是以當季水果風味最優（但個人覺得要扣除紫色水果）。
不曉得是不是因為夏天的關係，
所以覺得咖啡和巧克力都有點下手太重的感覺，
但總的來說，
如果選擇當季的塔類或是蛋糕甜點的話，
我想應該是不會讓人對巴黎馬卡龍失望的代表店喔！
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