餐廳名稱：新竹_小叉子義麵坊
地址：新竹市金山11街72號
電話：03-6663356
營業時間：週一～週五：11:00~21:00，週日：17:00~21:00
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金山街算是餐飲店的一級戰場，每次只要幾個禮拜沒去，再去時都可以看到新的招牌向你
招手，這間小叉子義麵坊就開在以前的蕎薏屋原址，泰城泰式料理隔壁，因為晚上沒什麼
特別想吃的，經過時又聞到炒蔬菜的香氣，讓我懷念起以前清夜的義麵森林，所以就來試
試看囉！
小叉子比較特別的是廚房就在店的最外面，因此雖然炒義大利麵時空氣中會瀰漫食物的味
道，但往外飄散的結果是讓路過人聞到香氣而入內消費，而內用的客人也不致於噴倒滿身
油煙味，算是滿聰明的作法。義大利麵的佐料一格格地放好，烹煮時只要熱鍋、炒香蒜末
、下佐料跟醬料，拌入麵條後就可以上桌。
用餐時內常常看到廚師在廚房裡缺席的光景還滿有趣的。料想剛開幕沒多久，一切流程應
該尚在熟悉中，所以內場跟外面的廚房兩邊作業有些沒分得很清楚，因此常常可以看到廚
師在裡外來來回回地奔走著，非常忙碌，要是有客人吃完後想落跑不付錢的話應該也相當
容易吧XD。
裝潢非常簡單，橘色跟白色相間營造出一種明亮的氣氛，裡頭沒有冷氣，只有天花板的吊
扇很勤快地運轉著，也因為風很大，所以桌上預先鋪好的桌巾紙也跟著風勢蠢蠢欲動，就
快擋不住刀叉的重量，我們的心也跟著七上八下。建議餐具可以用一個小竹籃放著，客人
要使用時再拿即可，感覺比較衛生，整體也會比較美觀。
和一般義大利麵餐廳的分類不同，小叉子義麵坊不以醬汁分類，而是共提出自己最有自信
的八道義大利麵為主打，均一價110元。因為要專心做義大利麵，所以不分神做濃湯或麵
包，連飲料都是事先包裝好，等到客人點完餐後馬上上桌。飲料是很傳統口味的麥香紅茶
，甜度滿點。
在點了田園蔬菜蒜味義大利麵後，老闆娘還過來詢問我們是否需要全素，所以吃全素者來
這兒應該也不愁沒麵吃吧。我們點的是一般版本的田園義大利麵，本來以為是清炒的，端
上來才知道是青醬口味。雖然下了青醬多些九層塔香氣，但裡頭的蒜香味也扎扎實實地小
嗆口，蔬菜給的很豐富，也沒有某些蔬菜會有的土味，但青椒的味道略生，所以吃起來會
有一點點突兀，整體調味還不錯，只是不曉得是烹煮過程的問題還是天花板吊扇威力太強
大，整盤麵的溫度有點過低，沒有熱燙燙的新鮮感。
在田園義大利麵吃完後過了好一陣子這盤藍帶起士豬排奶油義大利麵才上桌，期間廚師非
常忙碌地在內外場走來走去，我想可能是這塊藍帶豬排讓他們麻煩到了吧，真是不好意思
XD。藍帶起士豬排份量不太大，但味道還不賴，可惜裡頭的起士沒有無怨無悔地流淌而出
，少了些許視覺效果。白醬的部分味道稍稀，也較沒炒出白醬特有的香氣，但摻入了大量
的黑胡椒後風味還滿特別的，醬汁也有巴著麵條，只是麵溫還是有點涼，這是我們比較不
習慣的一點。
我喜歡老闆娘甜甜的笑容與很有禮貌的態度，但有點擔心還沒太上手的他們會有點應付不
來太多的客人。當我們吃完後準備結帳離開時，老闆娘沒發現我們還沒付錢，而老闆收了
兩百元就說謝謝準備送客，但我們還是很有良心地再把剩下的20元補給他XD，看來真的是
欠經驗也欠人手吧。
因為吃過更便宜且味道更好的義大利麵，所以有點被寵壞了，會建議份量可以調大點或價
錢可以稍微調低一些，才會讓我們這種在清夜吃吉米洋食屋過活的人更願意上門消費，但
或許在金山街這樣的價位跟品質是很能被接受的，喜歡義大利麵的朋友或許還是可以一試
。
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