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餐廳名稱: 阿瑪菲廚房義大利麵 地址:台中市西區綠川西街1-1號 (台中火車站附近) 電話:04-2226-9783 營業時間: 11:00am-8:30pm 每人平均價位:250-420 facebook: http://www.facebook.com/note.php?note_id=316680265019262 以下為複製內容 美食隨處可食,但如藝術般的美食可不見得 我是個不挑食但挑嘴的人,平常生活可以隨便一點關東煮當作一餐。 不過要我定義中的好吃則是非常嚴苛。 有間我喜歡帶朋友去的義大利麵餐廳,與其說餐廳不如說是個欣賞義大利麵的地方 ,然欣賞的感官則是眼鼻嘴,就是俗稱的色香味俱全。 這間店我很少放肆的推薦朋友,因為我覺得這間店像是非主流音樂一樣, 並不是人人愛。 但經過幾次友人大力稱讚,加上今晚的火花讓我也想要用文字記錄下來。 來過幾次這間奇妙的店,今晚還是第一次和女主人深談。 見她邊說著她的故事,表情邊壓抑著自己內心激動的情緒與略潮濕的眼框, 我也深深的被打動了。 這故事並不是戲劇性的誇張演出,而像小品電影悠悠的帶出最打動人心的情節。 我見過堅持自我的畫作、遇過獨樹一格的雕刻、看過孤芳自賞的影片、 讀過風格令人驚艷的小說,許多藝術在許多地方美妙的不受干擾的展開, 但鮮少在食材中見到真藝術。 在這裡,我品嘗到最不刻意討好人的美食,它強烈慾望著自己獨一無二的存在。 在女主人堅持下每一道菜都是經歷一個月以上,每天不斷的研究,不斷的搭配 ,不斷的嘗試,她非得要讓自己吃下無數次之後還會想吃,才敢端上桌讓客人品嘗。 她也在台灣四處奔波,耗費巨大的金錢和時間,可能就為了找到味道適合的地瓜。 別驚訝,義大利麵和地瓜,你聯想的到嗎? 之前就說好要讓學妹品嚐一下我的口袋名單,我們點了三份餐一起共享, 最令人驚艷的就是「憨吉」這道菜,用了地瓜和蟹肉為主要食材。 女主人從頭到腳每個細胞每個間隙,都令人聯想到「藝術家」這個名詞,她覺得用 南瓜、馬鈴薯等食材太普通,蕃薯既健康又營養,況且是台灣代表性的食材, 於是決心利用地瓜當作下個新創作。但是新創作談何容易阿? 要如何融入義大利麵又不突兀,又要做的既健康又好吃,一般人都會覺得這是天方 夜譚。 她創作過程中也非常的灰心,但是她做到了! 在創作及期間她每天繞著台中地區,只要看到蕃薯就停下來買,一開始計畫自己烤 蕃薯,但在無數的失敗後,她體悟到術業有專攻,蕃薯就應該交給專門烤蕃薯的高 手,於是她又瘋狂的買烤蕃薯,在不斷的挫折後終於找到適合的蕃薯,但這番薯可 不是就如此簡單結案,還必須經過女主人再三確認其品質穩定方可定案。 定案了之後,令人頭痛的還在後面,要如何調醬,要搭配怎麼樣的食材又是浩大的 工程。 經過一波三折後美味濃郁的「憨吉」在我們面前樸實的亮相,卻在味蕾上華麗的演出。 厲害的是,這華麗竟然只靠些許鹽巴,也許還有女主人的小秘密。 這裡只賣義大利麵,每一道義大利麵都有專屬它的創作過程。 女主人堅持每到餐的每個細節都必須到味,而這到味背後都可寫下千字萬字的心酸 、喜悅和驚喜。幸福的是我們不必經歷那樣千辛萬苦,就可品嘗到無懈可擊的獨一 無二的義大利麵。 後記: 如果你想要服務而不是美食的話,勸你不要來,去王品集團吧,我第一次去吃還被 女主人隨便招呼的態度嚇到, 這裡像家一樣,多去幾次女主人就把你當朋友招呼聊天。 本小姐本來是不愛吃義大麵的,她好吃到讓我想要大一篇那麼長,厲害吧 (不過好像寫太長了,我有努力控制了) 因為私心想要一直都有這樣好吃的義大利麵可以吃,所以大家歡迎揪團一起去吃吧XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.118.137