推 guanole:標題沒加高雄 很難搜尋... 05/09 13:00
→ yahiko:已改，感謝 05/09 13:40
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1FgUhYa0 ]
作者: yahiko (巴黎的第二個名字) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 白帽廚房
時間: Wed May 9 11:56:15 2012
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：白帽廚坊
地 址：高雄市三民區山東街127號
電 話：3223459
營業時間：1100-1400 1700-2100 週一公休
價位範圍(每人)：169-329
鄰近捷運站：後驛
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心得：
http://0rz.tw/aKtfN 主菜相片
身處算是一級戰區的高醫附近，想生存下來並不是那麼容易。食材，
技術，價位都是要小心謹慎的。但白帽廚坊卻在一片五彩繽紛中，如同那
頂廚師帽般得以獨樹一格。
主廚曾在福華飯店一段時間，對於餐點的堅持就跟他一身正式打扮一
樣，即便在南台灣悶熱的戶外正午時分，仍在廚房前烹調美一份餐點。老
實說剛進門時我並沒有太多期待，甚至有點認為主廚的打扮僅是種噱頭。
而夜市般的菜單，價位，跟飲料機更加深了這種印象。
在濃湯端上時，我也還認為著以夜市等級而言算是中上。然而當主菜
海陸雙拼來到，非常慶幸讓它狠狠打了我一巴掌。方形瓷盤盛放的是十分
精美而實在的牛排與魚排。尤其要提的是，主廚的誠意在法式醬汁身上完
全展現出來，兩道主菜中竟有著三種親手調製的醬汁，色彩鮮艷，在味覺
上也有層次，無論對食材或視覺而言都是種享受。老實說光是醬汁這點，
就勝過一般的巴黎餐館了。
食材部份，鱈魚新鮮肉質軟嫩，金黃外皮和草綠醬汁是一種活潑。而
七分熟的牛排與暗褐色的酸櫻桃牛排醬就是穩重中的悶燒了。至於搭配的
蔬菜，薯塊及義大利麵（可換成白飯）也並未輕忽，一川燙一酥炸，一順
口均是恰到好處。唯一可惜的是牛排部份較為普通，雖點沙朗但少了些油
花的嚼勁與厚度。
整體來說，這間是性價比高到不像話的好店，可說是米其林等級的誠
意，卻只要貴族世家的消費。現在若是開店後半小時內前往，還會另外贈
送手工奶酪，從主菜的經驗推之，應該也不會太差才是。
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※ 轉錄者: yahiko (114.39.63.96), 時間: 05/09/2012 12:10:44