※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1FjROS0z ]
作者: newmypace (My Dear Leon) 看板: Taoyuan
標題: [食記] 周業永的50元幸福拉麵(南崁南農市場)
時間: Fri May 18 10:38:17 2012
圖文：http://paine0602.pixnet.net/blog/post/29909932
好久之前看到一個電視介紹了在桃園南崁這裡有一家只要50元，只要一個銅板，
就能帶給你幸福滿足感的日式豚骨拉麵。於是上網找了一下，發現剛好最近食尚玩家
已經播出，而非凡美食正要播。但我不記得上次看到的新聞or節目是什麼了，
只記得是電視上看到推薦的。於是上網查了一下，關鍵字很容易就能查到這家位在
桃園南崁南農市場內的無名拉麵店。
其實，我不是很愛用「無名」這兩個字，但市場內的小攤販幾乎都不太有名稱，
大家只會記得「市場內的某某某某」。這家50元拉麵店的老闆，並不是一個默默無名的人
，曾經出過幾本旅遊攝影書的老闆-周業永，並不是一般的販夫走卒，是有著對日本拉麵
的堅持，在市場內只要給他50元，就可以給我們幸福感的職人。
或許是電視節目播出了，生意好了。一看到滿滿的人，我挑了一個戶外的座位坐下，
聽見隔座阿姨們在閒聊說：「昨天人更多，等超久」「最近非凡美食好像要播了」
「老闆常常接受採訪」，然後有個人很好的大哥，提醒了我，要「等很久」。
所以我懷著等很久的心情，來吃這碗五十元的日式拉麵。不過實際上也還好，因為
老闆他只賣一種東西，就是「拉麵」，因此製作工序已經減少了很多，全店滿座的
情況下，一輪大概三十分鐘內可以搞定，所以實際上我也才等了十來分鐘而已。
原本想拍店內，但是人太多了。大家去的話可以去照片上「右手邊」的座位區。
裡面有放著一些老闆的作品，攝影與書籍。雖然是小小的一家店，店內還有提供兒童
安全座椅，老闆很細心。
如果你吃過一碗一百多塊，兩百多塊的拉麵，請你忘記那個拉麵的樣子。
眼前的這一碗有著濁白濃郁豚骨高湯的日式拉麵，只要一個銅板。
但是該有的不少，醃製過的筍干，一片豬肉、半個水煮蛋（是的，是全熟的）、
玉米粒、海帶芽，灑上蔥花與白芝麻。
50元的拉麵，你覺得能喝到什麼？
在這裡，能喝到的是老闆每天熬煮的豚骨湯頭，據老闆說，開業之後，
他那一鍋熬煮高湯的鍋子的火就很少停了。這句話，聽的出來在做湯頭上的不馬虎。
拉麵本身，我看老闆是從一袋大大的袋子裡，一份一份的拿出來的，
這拉麵口感也不差，Q彈有勁，水煮時間拿捏剛好。那一片豬肉，
雖然只有一片，不過吃起也覺得，老闆對豬肉也下了功夫，不是一片白白的水煮
五花肉那麼簡單。照片裡沒拍好，那一塊豬肉不是五花肉（三層肉），
因為沒有油的部份，是瘦肉卻不柴還帶點嫩，至於部位，我可真沒研究。
拉麵份量，女孩子可能配上雞塊就差不多了，男生的話我建議點大碗的，
如果不點雞塊的話，只有單吃一碗拉麵，女生可能也會覺得有點空虛吃不飽的，
所以可以的話點大碗的或者是加點雞塊喔～
炸雞塊：NT.60
聽隔壁阿姨說，老闆以前一個人，要忙著煮拉麵還得去炸雞塊，
而且受限於油炸鍋的尺寸，一次只能炸出兩份，要點炸雞等很久。
阿姨吃著拉麵，一邊說著，「我吃完這一碗拉麵，我的炸雞塊一定捱沒炸好」
不過現在老闆多請了一位幫手，當天有兩個人忙進忙出，炸雞是另外一位年輕的男生
負責。幸好，我吃完拉麵也沒等多久，炸雞塊就上桌了。我才能吃到這一份只要六十元，
卻功夫深厚的炸雞塊。
第一塊，第一口，好嫩的雞肉，老闆怎麼做的～
第二口，興奮的拍下這張照片。切塊的雞胸肉我一直很不愛吃，因為大多數很柴又很乾
（煮湯的好點，炸雞排例外）。可是老闆把這雞胸肉處理的真好，小小一塊雞胸肉，用
薄薄的炸粉裹住，雞肉內卻有著滿滿的肉汁，喔～這功夫真了得！
（旁邊紅紅的沾醬，是店內提供泰式沾醬），那外面一層黃金炸粉好薄好薄，
不脆口，很香，我想重點是把這雞塊肉的肉汁包緊緊吧！
如果可以，我強烈建議耐心的等待這一份炸雞塊，不過這一份六十塊，是比雞排貴一點，
份量少一點，但是口感及味道卻好極了。
心得：在陰雨綿綿的季節裡，微黃的燈光下，一個忙碌著用心煮熟拉麵，
用力甩乾麵條的老闆身影，小小的攤位旁站滿著引頸期盼著拉麵的客人，
大家期盼著一碗好吃又便宜，能滿足胃及心的一碗拉麵，而老闆能做的，
就是帶給這些人的滿足。所以，這家沒有名字的拉麵店，我想他應該叫做幸福拉麵，就
像老闆FB裡面，有一張拉麵照片寫著：幸福拉麵一樣，就叫他幸福拉麵吧。
附註：可能是因為人太多了，老闆已經應接不暇，因此點拉麵的時候請多給老闆
一點時間，拉麵有分大碗、小碗，直接說要幾碗拉麵就可以（加大請說），
老闆嘴裡不應答，可是他會記得順序，因為我就觀察到他有照順序出拉麵，
點完之後記得跟他說你的座位在哪就可以。
大附註：阿姨說，老闆要休息一陣子喔（阿姨好像是常客），從2012年六月底
（不知道幾號）到十月（阿姨也不知道）會休息，老闆好像要去哪裡玩吧，
想去的朋友請避開這一段時間，正確時間，得問老闆本人了（我想可以在FB問他！）
周業永的50元幸福拉麵
時間：11:00-13:30；17:00-19:30/週一、二公休
地址：桃園縣蘆竹鄉立仁街21巷14號
經緯度：25.048169,121.292139
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看食記：只看照片，不看文字，當心踩地雷～
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※ 轉錄者: newmypace (220.136.153.9), 時間: 05/18/2012 10:39:32