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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: Chiayi
標題: [食記] 留園蔬果無菜單料理~有很大進步空間
時間: Tue Jun 19 22:02:16 2012
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：留園蔬果 輕養料理
詳細地址：嘉義市興達路122號
電 話：05-2343636 05-2343737
價 位：$300，需加收一成服務費
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總體分數：65
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心得：
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嘉義留園無菜單料理這幾年在嘉義名號越來越響亮，所以又開了一間專賣素食的無菜單料
理，全靠主廚看當天的食材來做菜，價格較留園低，用餐人數也是絡繹不絕，沒有訂位還
很難吃到阿!這次阿mon和幾位鄰居一起前來用餐，就來吃看看素食能做到多少變化嚕。嘉
義另外一間較有名的素食料理就是最近王品集團新開的蔬果餐廳，但就不是像留園蔬食這
樣無菜單。
店門口擺放了該店廚師的人形立牌，看了一下牌子上面的獎項還真是不少阿，讓我對這餐
更加期待了。
店內環境設計的有點妙，1樓有一半是櫃檯，另外一半才是用餐區，用餐區裝潢走中國典
雅風，桌椅都是實心的木頭，還蠻重的!
馬鞭尾草
入座後會送上這壺茶，喝起來很清淡，沒甚麼味道。喝完請服務生加茶會等很久喔!因為
服務生似乎都超忙的。
優格
由於是無菜單料理，所以全部不知道菜名是甚麼，應該由服務生一道道做介紹，可惜我想
的太夢幻了，服務生把菜放著就走了，這也太扯了吧!而且每道菜幾乎都這樣!阿mon只好
自己取拉!優格喝起來酸酸甜甜，開胃!
前菜四品
由左而右分別是蘆薈石蓮花、蘋果絲、鵝肝醬佐方塊酥、醬燒杏鮑菇，按照道理說應該由
口味淺的到口味重的，但是服務生說順序怎麼吃都行，這又讓我挺驚訝的!但另阿mon驚訝
的是回到家後查了一下網路其他篇文章，發現前菜原本有六品的說!現在只剩四品，真的
有點無言，素鵝肝醬佐方塊酥味道很獨特，但口感很乾，最好吃的就是醬燒杏鮑菇，不過
杏鮑菇是冷的喔!不知道是冷氣太冷還是放很久才上菜。這邊上菜的順序是大約同一批客
人一起上，不是同一桌喔，也就是如果跟你同時間一起用餐的客人很多，那你就有得等了
!
素肉燥胡麻豆腐
這個素肉，是今天唯一類似肉的東西!豆腐分成三層，每層味道皆不一樣，上頭還灑上了
七味粉，豆腐口感綿密且香氣十足，這道讓阿mon還蠻喜歡的。
焗烤木瓜
這道菜上桌的時候讓阿mon又傻眼了，因為看起來有些空虛!木瓜薄薄的一小塊，上頭的加
了美乃滋和三色青菜去焗烤，這算是沙拉嗎?搞不懂這道菜算是哪個流程!但阿mon真的覺
得這道太虛了。
醋飲
看到這道的時候就代表要上主菜了，味道一般，不能續杯，由於前面兩道都讓沒很喜歡，
因此對於主餐就很期待，希望主菜能讓我比較喜愛。
主菜是這個?當然不是拉!因為在喝完醋後，等主菜至少等了十分鐘以上，感到很無聊所以
拿了相機隨便拍!但對於這樣漫長等待的時間，實在讓人很不開心!
杏鮑菇筊白筍燴黃瓜番茄
等了很久很久，讓大家都等到不餓了，這道菜才出現，但重點是沒肉阿，噢不對，是沒素
肉!煮個杏鮑菇能煮這麼久也太扯了吧!讓阿mon稍微感到安慰的就是這幾樣蔬菜都還蠻甜
的，還算好吃!番茄去掉應該會更好，有點酸，但主菜讓人等太久了!
蒸飯
上頭放的是蘿蔔乾，再加上一些海苔絲，但看起來還是很虛，要嘛就鋪滿海苔絲，這樣看
起來也比較大器，海苔香味也較濃郁!底下的蒸飯也乏善可陳阿。
一樣又是漫長的等待，等到我們都很餓了，這湯品才出現，是金線連湯，內有素排骨、秀
珍菇等，湯頭喝起來還蠻順口的，好喝!
然後就上蒟蒻百香果汁和奶酪，這兩道也很一般，應該都是店內自己做的，成本很低。今
天這樣一餐就結束了，甚麼?沒菜了?這樣吃下來，阿mon從餓了到飽，吃完主餐飽了又等
到餓，再喝湯喝飽，只能說這次用餐經驗實在太棒了!
整體來說
雖然門口掛上了得獎大廚的立牌，但阿mon真的覺得這間餐廳在配菜、送餐、服務方面都
有很大的問題阿，能讓客人一直等待，然後又沒菜色講解，客人詢問還會不耐煩。這樣的
菜色要價$300，但食材看不出有甚麼特色，成本可能很低廉吧!希望店家能好好加強雖然
說是無菜單，但感覺真的不優阿!相較下王品的舒果似乎優了不少，以上是個人淺見，僅
供參考。
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※ 轉錄者: pswo210525 (1.175.144.96), 時間: 06/19/2012 22:02:35