http://blog.yam.com/gowithme/article/54398470
-----
超級重要閱讀前小提醒：
每個人喜好與口味不一，
我們喜歡的不一定是你喜歡的，
若有冒犯敬請見諒。
會舉辦這有點有趣的紅豆餅評比是一時興起，
離開台南前想跟朋友來個小聚會，順便舉辦一下。
沒想到隨口講講竟然弄假成真（咦
事情還真不少，擬訂名單，邀請朋友約時間，
到該店去詢問場勘
（怕被放鴿子，還好有去問，該天阿桃要去環島一個禮拜），
製作回饋單等等雜務（沒辦法職業病）。
－－－－－－－以上閒聊廢話－－－－－－－－－－－－－－
（一）說明
這個測試為求公平公正，我們採取單盲測試。
先將紅豆餅依照店家作編號，再進行試吃，
吃之前有先用平底鍋加熱，也盡量回復成溫熱的口感
（有些不可抗拒因素，但也盡力克服了）
編號只有我自己知道（總要有人負責編）
其他人都不曉得是哪一家店，
以大家大部分都有的紅豆，奶油，芋頭為主。
若該店當天沒賣則直接抽掉不參賽。
若該評分人員填寫不清楚，也一樣全部抽掉不採計分數
分數越高，則代表評價越高，為避免攻擊疑慮，只列前三名
（二）參賽店家及其他介紹：
共有六間，參加人員加我六人
編號採隨機。
場勘的時後有買幾個不同口味試試，心得寫在一起。
阿承酥皮紅豆餅
台南市東區勝利路47號
0956-429-665
週一~週六13:00~18:30 週日休
10-11元
黑糖麻吉（11元）很特別的口感，黑糖味很香Ｑ，沒有特別喜歡
巧克力（11元）不夠濃稠吃起來有顆粒感，有點弱。
吉家日式脆皮紅豆餅
台南市東區凱旋路266號
06-235-7077
0935-553-965
http://www.ks266.com/
11:00-21:00 週日休
10-15元不等
P.S.有賣炒飯紅豆餅，
但近期因為多了貝果鬆餅咖啡，
因此熟客五個以上才訂作。
（此菜單圖片取自官網）
起司肉鬆（15元）肉鬆給得很多，但整體口感偏乾。
起司就類似芝士多那種起司
濃巧克力（１０元），正如其名非常濃郁
看起來料很薄弱，但搭配餅皮吃起來剛好
甜度也ＯＫ，我非常喜歡。
紅豆餅3號店
台南市東區東安路101號
0929-108-713
約15:00開始
休息時間不一定
10元
萬丹紅豆餅
台南市東區東安路105號
0956-428-238
約14:30開始
週一-週日皆營業
8元，7個50元
我們這一家 酥皮紅豆餅
台南市東區東安路177號(東安路晨間廚房對面)
0922-172-557
週日休 11:30-19:00(賣完提早收)
10元
冰淇淋(10元)
裡面有棉花糖，冰涼內餡配上餅皮很爽口
雖然冰淇淋不會特別濃，不過這架味算不錯。
花生（10元）
看起來很像__(空格自填)
不過他頗好吃的，我比較喜歡這種有奶油味的醬狀花生餡
可以吃到新鮮花生碎顆粒的口感。
如果喜歡花生粉的人可能不適合，
盧車輪餅
電話：0936-819-331 盧's
營業時間：約15:30-19:00
透風落雨會休息
台南市東區光明街上的全家對面
之前有寫過，請參照我的網誌
http://blog.yam.com/gowithme/article/52396844
(三)口味評比(紅豆 奶油 芋頭餡)：
終於囉哩吧縮介紹完了！！
大致上分成餅皮與內餡部分，僅列前三名供參考
因為買回住處已經冷掉，我們有用平底鍋稍微煎熱
可能會因此影響，跟剛拿到的口感不一樣
（１）餅皮部分（積分計算口感與香味，滿分100分）
第一名：阿承(78分)
共列第一名：三號店 (78分)
第三名： 我們這一家 (76分)
其他人意見特殊（並非整體意見）
１ 覺得吉家太硬，不過我當天現買現吃寫的評語是外酥內軟
有可能是冷掉又加熱出了問題。
２ 覺得盧車輪餅皮細緻綿密，他很喜歡。
３ 覺得萬丹太軟，屬雞蛋餅口感，奶味淡
４ 覺得吉家芝麻太多影響口感
（不是我的意見，因為我喜歡芝麻耶）
５ 超過三個覺得我們這一家的餅皮香味濃郁
（２）紅豆餡部分全參賽
（分成香味濃厚度，綿密度，滿分120分）
第一名：盧家(82分)
第二名：三號店 (78分)
第三名： 阿承 (75分)
其他人意見特殊（並非整體意見，我們超過半數不喜歡紅豆）
１ 覺得萬丹有些太甜
２ 覺得盧車輪餅的紅豆很爽口
３ 覺得我們這一家味道怪怪的（不是壞掉），但顆粒大口感好
４ 認為我們這一家紅豆有加花生
５ 覺得阿承的很綿密
６ 覺得吉家有種特殊味道（很像是豆味或焦味），超過三人不喜歡
（３）奶油餡部分全參賽
（分成香味濃厚度，綿密度，滿分120分）
ps吉家奶油布丁已經停售，以北海道鮮奶取代參賽(比其他人貴)
第一名：我們這一家(101分)
第二名：盧家(96分)
第三名： 阿承 (92分)
其他人意見特殊（並非整體意見）
１ 覺得我們這一家的奶油味道香醇濃郁，很好吃（５人）
２ 覺得我們這一家有點甜（１人）
３ 覺得盧家的奶油很綿很濃郁（all）
４ 認為三號店奶油有化學味 （all） ，似乎是香草精(1人)
or檸檬香味，果醬口感(1人)
５ 覺得萬丹很淡(3人)
６ 覺得阿承聞起來很香，有奶精味
７ 覺得吉家奶味濃，但口感整體偏太水太淡
（４）芋頭餡部分三家參賽 （盧家，阿承，吉家）
（分成香味濃厚度，綿密度，滿分100分）
第一名：盧家(73分)
第二名：吉家(61分)
第三名：阿承 (58分)
其他人意見特殊（並非整體意見）
１ ４人覺得盧家芋頭濃郁真材實料顆粒跟口感都很好，
但有１人不喜歡
２ 全數覺得阿承芋頭口感太香太甜很不太自然天然
３ ２人覺得吉家芋頭味道有點怪
每個人心中都有最好吃的紅豆餅，
不過現在市面上很多使用添加物的餡料，
不要一次吃太多(誤)就好，以上言論僅供參考！！
--
我的胖胖日記
http://blog.yam.com/gowithme
http://www.ipeen.com.tw/home/ipeen324315/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.237.178