推 tfhs:我前兩天也才剛去吃過! 真的好吃!! 不過要排好久 = = 09/26 02:28
推 yuanshin:已收入精華區 09/26 07:19
推 jack8759:推!我跟我媽也很愛 09/26 16:41
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※ 轉錄者: ericzun (114.160.108.104), 時間: 09/26/2012 21:51:47
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作者: ericzun (虎斑與橘白的天使翅膀) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 東京 蟹專門 敬介 北之章
時間: Wed Sep 26 01:50:35 2012
什麼歌都沒有的部落格版
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店 名：蟹專門 敬介 北之章
地 址：東京站一番街：東京拉麵街
營業時間：到晚上10:30分
推薦食物：極上螃蟹味噌拉麵（加糖心蛋）
極上渡り蟹の味噌ラーメン（味玉入り）：950円
排隊時間：10-15分鐘（週日晚上21:30）
整體評價：★★★★（螃蟹還是太少了XDD）
鹹 度：1杯水就可以過關
================口味是一種心情，如果心情中了，就再吃一碗吧=================
點餐方式：記得『先買餐券再排隊』！（點餐機和隊伍分別在門口的左右兩側）
有賣炸蟹爪，從其他客人吃的情況來看，像是整塊蟹爪肉拿去炸的。
還有蟹肉加鮭魚卵飯，日本人真的很愛吃拉麵配飯。
還有超級單調的的配料區。
拉麵上場：
『肉』：外表看起來像是一片烤太乾的叉燒肉，但吃起來卻異常的軟嫩。
入口即化的瘦叉燒，整體的味道竟然是清爽型，完全不會有肥膩的感覺。
厚度也不錯，殘念的是只有一片啊～～～
『麵』：是中等偏細的麵。嚼勁不錯，但屬於不用扭傷下巴就可以輕鬆咬斷的那種。
麵粉的味道很清楚，尤其是連湯一起配的時候。
『湯頭』：（照片很油膩，喝起來卻還好）
一上桌就可以聞到很重的蟹殼味，就是蒸紅蟳的那種。
原來這就是梭子蟹的味道啊XDDD
第一口就感覺到濃厚的豚骨味道在前面開道，舌頭還是被這種鹹度刺了一下
不是太好對付的湯頭。
有趣的是，因為前面的豚骨鹹度太明顯，後面出現的蟹黃味道反而變得很溫和
可以很舒服的讓湯滑進喉嚨裡。
這裡建議，先吸一大口麵，然後咬個幾口把麵斷掉，然後在呼嚕呼嚕的喝一大匙湯。
這樣湯就不會太鹹，而且豚骨和麵粉香的味道搭得非常好。
不過可惜的是，螃蟹的味道有點不足，看來濃的要命的螃蟹湯還是得去黑暗料理界學啊～（茶）
不過，本次有另外的亮點：就是附贈的『薑末』。
先舀一湯匙，然後加一點點點點薑末，混和後一口氣喝下去
前面豚骨的鹹味不見了，取而代之的是薑的辣味。
這樣反而更適合後面出現的螃蟹，整個湯似乎變得很不一樣
將太表示：薑果然是螃蟹的好朋友啊！！！
（不過還是不要一口氣把薑末全部拌進湯裡，畢竟還是滿辣的XD）。
不過喝到中間發現，湯裡面有個異常清新的味道出來，裡面似乎加了橙皮
（還是柚子皮？）。
雖然可以去膩，但出來的感覺很怪，有點像是嚼著口香糖喝湯一樣
好不容易適應的『豚、蟹、薑』三重奏變得一直斷斷續續的。
這個算是我不太能感受到的特點。
『配料』
『蔥』：味道很清楚，在湯裡面起不了什麼作用，但配著麵吃就好棒
（這個蔥應該是也是吃麵長大的吧）
『筍乾』：單吃也不會鹹，只有淡淡的醬油味，該有的脆度還是具備的。
『糖心蛋』：一上來就整顆沒切，因為怕裡面是咕溜咕溜的那種，咬起來會噴汁
所以只好一小口一小口的攻進去。
結果裡面竟然是Q彈的蛋黃。（蛋白Q就好，蛋黃也跟著Q是哪招？！）
忽然想感謝店家沒有用刀把它切開，因為這種Q的口感一定得親自用嘴咬開啊！！
味道非常好，魯汁的味道雖然淡淡的，但還是有影響到蛋黃。
這單吃就無敵了，配一點點湯也很棒。
（很簡單的征服了）把這種碗拿起喝，真的要一點技巧。
整體而言，這碗麵的深度很夠，雖然需要花些時間適應
但湯頭、麵與配料的組合實在不錯，不愧是嚴選名店啊！
剛剛谷哥了一下，這個洞原來是北海道啊～
改天也來訂做個台灣碗，日月潭的地方剛好挖空放湯，玉山山頭用來放糖心蛋好了
（從鵝鑾鼻喝湯...好像也不賴）。
用玩餐後已經是晚上10點，還有5-6個人在排隊。
對面的六厘舍、旁邊的斑鳩至少還有10個。要趁晚上搶食這兩間，依然不是很簡單啊。
題外話：這竟然是一家兼賣台式馬卡龍的拉麵店？？？
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