→ scott0961:台中日料大概只有 響 可以一試 其他的就... 12/03 03:32
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作者: jack18262 (重返自由 喔耶~~~) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 沐木割烹
時間: Sun Dec 2 20:28:39 2012
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店名：沐木割烹.酒
地址：台中市西區惠來路一段110號
電話：04-22581106
營業時間：沒注意
價位範圍(每人)：1200 1500 2000或以上+10%
刷卡（可/不可）：可
停車場：無
官網：
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秋末想吃日本料理 在PTT爬了文章最後選擇這間
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店址位於七期惠來路一段 店面小小間的沒有停車位 汽機車都要在附近找位子停
這間沒有菜單 是看客人預算由師傅幫你配套餐
基本上價位是1200/1500/2000~無上限 外加一成服務費
有不吃的東西可先說 我說不要胡麻醬和鲔魚
本來是想選一份1200一份1500 女服務生卻說這樣出餐速度不一樣 什麼的
叫我們選一樣的 我覺得這點不太好 最後只好都點1200的
我們坐的是吧檯 桌子下面有格子可放東西 店內蠻小的
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吧檯九個位子 樓上兩小張桌子加一個小包廂 最多可坐1X人
吧檯送收餐皆由後面女服務生從兩人中間伸出拿取 這點個人感覺不太好
而且人一直在你後面站著 一樓空間已經很窄了這樣有點壓迫感
桌面招待的小菜:
魯花生
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滷的很夠味
外脆內軟 味道偏甜 應該是用中藥去滷 有八角的味道
好吃
第一道菜:
軟絲
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刀工還OK 切五條放在一起讓你感覺是一片
有軟絲特有的Q度 甜度還不錯
第二道菜:
真鯛
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就是台灣俗稱的嘉鱲啦
肉質因為是鯛魚所以比較軟嫩
而甜度相當不錯 入喉後整個湧出
野生的跟養殖的差很多 好吃
第三道菜:
寒鰤
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台灣有兩種魚類似鰤魚 青干和平政
但其體型油脂甜度皆比不上日本的鰤魚
這片比較大片 油脂分布均勻 但甜度略嫌不足
還可以
第四道菜:
芽蔥鮭魚
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裡面還放一個東西忘記叫啥
芽蔥很脆而鮭魚是軟Q吃起來口感不錯
但鮭魚油脂甜度都不夠
普普
第五道菜:
北海道秋刀魚
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第一次吃到秋刀魚
師父說建議沾醬油吃
上面用蔥花和黃色碎丁的不知名東西(類似紅蔥頭還是蒜的味道)
入口 外脆內軟 肉質細緻 接著一股清甜味散出來
只可惜最後入喉後 出現一絲腥味 類似竹筴魚那種味道
不然這道大好啊啊啊
第六道菜:
生蠔
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以醋調味 底下配上海藻和小黃瓜絲
生蠔蠻大顆的 吃起來很滑嫩 味道濃厚 蠻甜的
夾著配菜吃口感也不錯 但最後內臟味道不好
底下是比例尺XD
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第七道菜:
海膽握壽司
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蠻喜歡的一道
來自大海的濃厚海味
一咬下去整個甜味往口腔每個角落逃竄 好吃!
不過甜味中有股不知名鹹味 我哥是說可能挖的時候碰到內臟
個人覺得沒啥影響就是
第八道菜:
蔥花鮪魚泥握壽司
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出現這道菜瞬間無言
先前有說不要鮪魚
結果還出現最爛的鮪魚壽司
我問師父什麼鮪魚 他不知道
最後隨口跟我說黑鮪魚
吃起來很細 是沒血味 但沒啥甜度
不喜歡
吃完這道有招待時蔬:
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廚房師傅跑出來跟我說很多人以為綠色一條一條的是韭菜
跟我說是高山的芽蔥 吃起來比旁邊高山高麗菜還脆又甜
是好吃 不過身為一個中高價日本料理店 招待這道菜
讓我以為我是在吃桌菜還是快炒店嗎...
第九道菜:
炙燒比目魚鰭邊握壽司
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咬下去先是炙燒微焦的鹹味
接著就入口即化惹
油脂都被逼出來惹
好吃!
第十道菜:
蒜蒸北寄貝
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以日式醬油和蒜末打底 加些黑胡椒和蔥花提味
第一次吃到用蒸的北寄貝 北寄貝來自深海的豐富海味
全部都進到湯汁裡 盤底又鋪比較寬的粉絲吸收湯汁
整個湯就是很甜帶一點海洋的鹹味
不錯 但北寄貝蠻便宜的 放個一朵而已....
第十一道菜:
炙燒干貝
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蠻大顆的 日本干貝 應該是2L的
以海苔包裹著干貝
但干貝可能退冰退太久或錯誤退冰方式
吃起來沒味道 不甜 也沒有鹹味
蠻失敗的 不好吃
加拿大和美國的好吃多惹QQ
第十二道菜:
烤白甘魚頭
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少見的白甘
就是日本說的縞參
肉質細緻 充滿油脂
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只有抹些鹽提味 讓甜度更突兀
這道菜沒話說 讚
以上菜出完了
下面是豆腐味增湯:
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自製的豆腐半成品
吃起來一片片滑嫩 不錯
白味增味道較淡
裡面竟然沒魚肉ZZZ
水果甜點:
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牛番茄和鳳梨還有黑糖仙草
番茄有蒜茸醬油 好像是台南的吃法
個人是不喜歡=.=
水果和甜點 蠻失敗的
完全感受不到一點精緻感
很普通
最後附上來餐廳的廁所照:
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蠻時尚的 很乾淨 位於二樓
結論:
我覺得這間應該算壽司店 是可以吃到一些比較少見的魚生
其鮮度也不錯 大部份都好吃 壽司米比較黏 醋味不重 我喜歡
但份量稍嫌不足 吃不飽 價位又算高
扣掉生魚片 握壽司 烤物 湯品甜點水果招待的東西感覺不太精緻
店內窄服務生收送餐的方式不太喜歡 加上吩咐不吃的東西還是出來
生魚片的盤子 都沒換過 只有兩道另外拿小盤子上 這點也不是很好
還有整餐吃到的 老師傅沒做半個 都是一二廚和助手處理
第一次光顧也沒跟我們說半個字 都在跟喝酒的熟客哈拉
感覺不是很好 C/P值蠻低的 覺得適合有錢人去吃爽的XDD
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※ 轉錄者: jack18262 (114.38.116.61), 時間: 12/02/2012 20:31:18