圖文好讀版:
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日期:2012.12.7
汀州路後面的同安街上,遇到了一個老闆正在賣爆米香。原本以為爆米香是屬於就時代的
記憶,沒想到正巧遇著了,跟老闆聊了兩句,且認真的研究了整個過程,發現這個一代不
過賣80到100的街頭小吃,其實並沒有想像中容易。因此將整個過程稍微記憶下來,且有
一個媽媽帶著兩個小孩聚精會神的盯著製作過程,一次又一次,當真是親子教育的最好典
範。
首先老闆需要把米香的原料,也就是米,放在壓力鍋中,且在要爆的時候,會大聲警告附
近的人:「要爆了、要爆了」。
此時爆好的原料,會跑到一個旁邊長形的鐵籠中,讓輕飄飄爆好米香不致於紛飛。且,此
時的米香是沒有添加任何東西的天然好食材,類似西方的cereal,可以加在牛奶或果汁實
用,適合小朋友。(我第一次知道)
再來,老闆一邊會熬煮著糖漿,如果要加入特殊的味道,也可以在此時加入,比方說今天
的例子是芝麻,還有最常見的花生。
再來老闆會發揮不怕燙的功力,用雙手把米香利用糖漿快速混合,放在一個大鍋子(圖片
左下方)中快速攪勻。
混合後的米香需要成形,因此會丟到一個棋盤形狀的木盤當中。
先利用超級大的鐵製滾輪將他壓平,然後再用鐵片將他切成棋盤形狀的大小。一塊塊推疊
起來之後,放入塑膠袋裡放涼,最後才會封口。
在我亂拍亂照的同時,也詢問了老闆的意願。老闆很客氣的說,你拍沒關係,但是他怕
會有警察找上門。
老闆辛勤的背影,看得出來他的腰背可能因為長年累月的辛勞,需要穿上一個固定的繃緊
帶來固定。
希望這篇網誌能吸引更多人跟老闆購買,也保留了老記憶跟老味道的可能,而不會是把警
察找上門。
小攤販位址:從古亭捷運站二號出口,往同安街走,還沒到紀州庵的巷弄附近。
開市時間:每個禮拜五太陽下山後,約四點開始,賣完為止。
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我看到的也是偏離主題的細節:
我辭退一切知識、文化教養,戒絕承襲另一種眼光。
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※ 編輯: hsiuping 來自: 118.168.95.242 (12/10 11:32)
推 korts8th:印象中不是週五的時候也看到一次...想買但不確定開的時間 12/10 11:35
推 itsyumi:從小吃到大耶:P這附近總還保留一點傳統的氣息 像是麵茶 12/10 11:49
→ itsyumi:餅 以前還有雞蛋糕 12/10 11:50
推 bobju:小時候爆米香都是家家戶戶自行備米放在容器裏拿去排隊的 12/10 12:33
→ bobju:街頭爆米香的老闆就一個個容器拿來爆,然後客人再去拿回家 12/10 12:34
→ hsiuping:這家也有賣麵茶喔。 12/10 15:36
※ 編輯: hsiuping 來自: 1.167.69.104 (12/10 15:38)