Fw: [食記] 嘉義-九陶石頭火鍋:炭火中新鮮食材的自然原味

[king02282001 (Pisces)]

※ [本文轉錄自 Chiayi 看板 #1J5YoT6b ]

作者: belleBB (BelleBB) 看板: Chiayi
標題: [食記] 九陶石頭火鍋:炭火中新鮮食材的自然原味
時間: Wed Mar  5 03:42:19 2014


   餐廳名稱：九陶石頭火鍋
   詳細地址：嘉義市康樂街90-8號
   電    話：05-225-5832
　 營業時間：週二~週日11:00~23:00
   價    位：530以下
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   心得：


在版上看到店家的開幕資訊，

加上文章下面也有幾則好評推文，

就趕緊趁著開幕活動期間嘗鮮體驗一下!




多圖好讀文章:http://0rz.tw/VtFpd




以下純文字分享:




從文化路轉進康樂街，

九陶石頭火鍋不大的店面位在右手邊，

以木頭為主的裝潢設計，

雖然不算搶眼，但稍微留意就不會錯過。




這裡只有木製的環繞式吧檯座位，

整體燈光明亮、擺設簡潔，

讓人感覺滿舒服的。




這裡是採用一人一鍋的方式。

菜單的部分，

像很多涮涮鍋店一樣，

是直接印刷在餐紙上的。




稍微請老闆介紹了一下，

老闆滿推薦它們家的海鮮，

還有在石頭火鍋中比較少見的雞肉。


老闆也說這幾天還滿多人吃不完的，

所以建議如果食量不大，

可以考慮共鍋(清潔費$60/加點$120)。




由於第一次來，

還是保守的點了招牌石頭火鍋。



開幕期間點鍋就加送一盤炸芋頭/蛤蠣(任選)，

打卡再每鍋送一盤肉(任選)。

所以我們共點了兩鍋招牌石頭火鍋(牛、雞)，

加送選了炸芋頭、蛤蜊、牛肉、豬肉。




沾醬的部分，

一開始給的是基本的沙茶醬。

醬料區位於進門的右手邊，

可以根據個人喜好添加其他調味品。




而進門的左手邊，

是自助的飲品。

提供的是檸檬水和紅茶。

紅茶喝起來不算是濃郁，

但甜味剛好，

喝起來滿順口的。




點完餐後，菜盤迅速送上。

種類豐富，份量也足夠。

贈送的炸芋頭和蛤蜊給的也不小氣。




之後就會有服務生來幫忙爆炒肉品，並添加湯底。

爆炒的時侯，

還有貼心的遮罩防止油煙噴到客人。

肉的部分，一開始只幫忙炒到半熟，

之後再讓我們自行涮肉煮熟。





當時炒完肉後，

老闆有介紹它們家的湯頭是不加味素、大骨粉等等添加物的，

所以一開始味道會比較輕淡。

而經過涮肉和烹煮其他食材後，

食材的原味進一步釋放在湯底中，

而使湯頭口感更豐富。



剛炒完肉、添加湯底後，

我有先試喝了一點湯底。

相較於其他火鍋，

湯底喝起來味道的確比較淡一點，

喝起來清淡爽口，

還帶有一點炭火香味，

我是覺得已經滿好喝的了!





菜盤的部分，

蔬菜類都滿新鮮的，

玉米煮起來很甜。

蝦子也很大很鮮!




送的蛤蜊也很新鮮，

(老闆說是每天親自去東石選購的)

煮起來很肥美，很好吃!!!

(照片拍起來沒實體豐碩)



因為蝦子和蛤蠣都很新鮮美味，

我們下次會想試試老闆自信推薦的海鮮類。



肉類的部分，

它們的肉並不像在夜市吃到的石頭火鍋一樣，

單吃就像有調味醃漬過，

而是附著在肉上的湯底襯托出肉本身的原味。



我們最喜歡的是豬肉>雞肉>牛肉。



豬肉口感很嫩，

不太需要注意涮肉的時間，

涮熟就可以了。



雞肉的部分，

我們覺得好像需要稍微掌握一下涮肉的時間，

一開始不太注意，

會覺得吃起來有點乾，

但是後來注意不要放太久，

吃起來也滿嫩的。



牛肉的部分，

我們就覺得好像普通了點。



送的炸芋頭我們都覺得口感滿特別的，

芋頭本身有點鹹味，

外皮炸得硬硬脆脆的，

放入鍋中煮熟後，

內部綿密，

口感滿有層次的。



最後食材都涮完後，

湯頭口味喝起來的確變得豐富、鮮甜了許多。



整體的份量我們覺得並不會多到讓我們吃不下的狀況，

但是吃完是非常飽足的。

如果是小食量的人可能真的共鍋會比較合適，

但是食量一般~大的人應該可以放心點一鍋吧!





這次我們到訪九陶石頭火鍋時，

剛好前一輪的一批客人用餐結束。

店裡沒有很多人，

老闆有很多時間可以親切地跟我們介紹，

補湯或是火侯調整都很迅速。

從言談之中也可以感覺到老闆的用心及對品質的堅持。



而火侯控制的部分，

我覺得也算是九陶比較特殊的地方，

他的控制鈕是坐在吧檯內側，

所以我們無法自行調整，

需要依賴服務生幫忙。

這次我們剛好在用餐時間的斷層，

沒有許多客人，

所以服務生可以專注的注意我們的火侯情況，

適時幫我們調整。

但若用餐人潮眾多時，

或許服務生就無法快速的兼顧每位用餐的客人了，

這時候可能就需要大家自行出聲呼喊服務生們來幫忙了!



而這次用餐後，

我們對九陶石頭火鍋的印象滿好的，

無論是食材、湯底甚至是服務人員，

都讓我們覺得很不錯，

之後會想要再回訪嘗嘗其它的肉類或海鮮!







以上是我的不專業簡單分享，謝謝閱讀~


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