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古時候,仙台的居民生活不富裕,吃不起牛肉,但為滿足口腹之慾,想盡辦法, 最後取而代之的是當時沒人在食用的牛舌,沒想到驚奇的發現牛舌竟出乎預料 的美味,經過多次試煉,慢慢研發出屬於當地特色的牛舌料理。 大部分炭燒牛舌使用的原料,只取整條牛舌中最柔軟的部分,為達到最好的口感和優良 的品質,使用的部分非常稀少,更顯得料理的珍貴。 http://ally701.pixnet.net/blog/post/396036614 (無音樂。有圖真相網誌好讀版) 仙台牛舌的特色,從牛隻的挑選到處理都很講究,必須使用全天然穀物飼養的牛, 因為飼育牛的方式會對肉質本身風味產生影響。之後,將牛舌厚切,並靜置幾天, 等待熟成,因為有這樣的過程才能完全將美味鎖在其中。 保有彈性和嚼勁的牛舌,有別於一般的牛肉,更能嚐到其韌性和慢慢散發的風味。 放上炭火,火侯的掌控和時間的拿捏成了分秒必爭的重要關鍵。 無論是直接品嘗原味,還是沾點店家特製的蒜香醬汁,都能將牛舌的美味刻劃的精采 動人。 另外可搭配澳洲和牛的五花肉片、油脂均勻的松?豬肉,或者是鮮嫩多汁的雞腿肉, 誘人的可口滋味相得益彰。 隨餐附上可增進體力、抗衰老及提高人體免疫功能的"松子茶碗蒸”, 綿密的蒸蛋上有著濃濃的溫潤松子醬,特別的口感,是種嶄新的體驗,健康又養身。 加點的招牌泡菜,酸酸辣辣的滋味,保持著爽脆口感, 十分開胃,讓人欲罷不能 可去油解膩的新鮮高麗菜絲,則有芥末美乃滋和胡麻醬可搭配食用,清新爽口的滋味, 一口接著一口,讓人停不下來。 將仙台牛舌的特色引進台灣,為台灣的料理視野開創新的里程碑。 互相取經,相互融合,料理的路途無限寬廣。 TAN 炭燒牛舌 電話:886-2-2361-8000 地址:台北市中正區北平西路3號2樓(台北車站二樓) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.148.232 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414383467.A.924.html
lovemini: 這間不是倒了嗎? 10/27 12:51
seagreen2005: 倒了加1,沒有時間不按照食記格式發文… 10/27 13:05
mizugoro: 都已經倒了還發... 10/27 14:13
Yasuo5566: 笑了.. 10/27 14:57
orangetv: 不是有要求寫用餐時間嗎?又一個只是把網誌複製貼上的 10/27 15:09
seagreen2005: 看了一下,最近這一周開始發的文,都沒按照格式發文 10/27 15:30
seagreen2005: 尊重一下PTT板規很難嗎… 10/27 15:30
antisme322: 倒了還在寫 也不按照格式 10/28 10:01
peter080845: .... 10/29 00:21