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作者: yeshe (最好的時代 最爛的媒體) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 2014-再訪えび家
時間: Thu Nov 13 01:48:31 2014
店 名： 大阪 法善寺橫丁 えび家
地 址： 大阪府大阪市中央区難波1-1-16(法善寺横丁内)
營業時間： 請見官網
休 日： 請見官網
推薦食物： 伊勢蝦
最低消費： 8000 yen up
官 網： http://www.ebiya.net/
內文附圖，請見 http://yeshes.blogspot.tw/2014/11/2014_12.html
和P討論關西的行程時，我們都記得六年前那彈力豐沛的龍蝦肉，因此，決定抵達大阪
的第一個晚上就去重溫舊夢。
法善寺橫丁依舊， 餐廳也在同樣的位置。這次注意到門楣上有些裝飾，號之為千
客萬來。
http://ppt.cc/JJU-
http://ppt.cc/xxbK
還是和上次一樣，坐的位置旁邊有大龍蝦的標本。估計這隻龍蝦在當初的龍蝦界
應該也是天賜純嘏，不然怎會那麼大隻....
http://ppt.cc/ijVW
事隔六年，套句駭客任務三裡面Morpheus的台詞，" Some things do change."
，改變的不只是菜單，價格也是.....還記得六年前的菜單是一張紙(?!)，現在已經變成
一本了。詳細的菜單官網有，但是沒有酒單。六年前來時是沒有酒單的(還是那時候還幼
齒的像未成年???)，但是現在多了葡萄酒，啤酒，清酒和燒酌的選擇。我想白酒酒單最後
的法國那隻Chablis應該和這邊的食物很搭配，但是在下對清酒，啤酒和燒酌實在知識粗
淺，不敢妄下評論。
http://ppt.cc/Afxh
http://ppt.cc/s6Kd
http://ppt.cc/xE2x
http://ppt.cc/2qwF
http://ppt.cc/lSOD
http://ppt.cc/Q4f~
後來我們點了會席五品(10450 yen)和六品(13750 yen)， 差別在六品多了一項鹽
燒龍蝦。婆婆認真地跟我們比手畫腳講日語(...是說一個很久以前過四級檢定和一個沒學
過日文的怎會聽得懂全部...)，以及拿報導給我們看(...那也是日語..)，但是漢字猜一
猜還是可以知道甚麼是甚麼。
接著就上菜了~
第一項是胡麻豆腐和蒟蒻，蒟蒻上應該是甜味增醬。豆腐雖然看來很白，胡麻味
卻很飽滿，口感較台灣的豆腐為軟；蒟蒻富有彈性，但不會過硬或過老，不像有的蒟蒻可
能會讓人TMD發作...
http://ppt.cc/~A2l
http://ppt.cc/8tbY
http://ppt.cc/bCNA
接著是重頭戲的伊勢龍蝦。龍蝦生魚片端上桌時，龍蝦還很有活力的用力晃動他
的觸鬚。
=.=
我不禁認真的唸了數十聲的六字大明咒和兩遍心經迴向給這隻龍蝦，辛苦他了，
為了滿足我們的口腹之慾.....(但是下次應該還是會來吃，阿彌陀佛，阿彌陀佛)。
龍蝦生魚片富有彈性，卻沒甚麼腥味，無論單吃或是沾點檸檬汁，都很爽口。雖
然旁邊有附上wasabi，但是即使是只沾醬油也是很不錯的。
http://ppt.cc/IgCO
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接著是菜單上寫甲羅揚等等等等(後面日文跳過)，拜了google大神，翻譯起來是
伊勢蝦奶油炸肉餅。這道菜吃起來是外面一層有點油炸的皮，裡面有豆腐和一些蔬菜。旁
邊的丸子看來不起眼，但是中間包裹著蝦肉!蝦肉咬起來頗有彈性，咬開後嘴巴充滿新鮮
的蝦味(不是蝦味先哦)!另外還附有茄子和沙拉等小物。
http://ppt.cc/WEnn
http://ppt.cc/aMfh
具足煮主要的調味料是醬油，猜想應該醬油醬汁最後有收起來淋在蟹肉上。雖然
這道菜看來很台式，但是吃起來還是日式的風味。一方面日本醬油和台灣醬油在味道上就
有差異，我查了一下網路，具足煮使用的醬油大概是淡口醬油。旁邊的蓮藕和薑更增貼了
風味。這道菜，雖然看來很鹹，事實上卻是帶出適當的甜味。
http://ppt.cc/adHN
接著是六品裡面的鹽燒。鹽燒看來似乎簡單，但是不新鮮的食材去做鹽燒一定很
慘。當然這邊的伊勢蝦十分的新鮮，所以簡單的鹽燒反而帶出蝦肉的鮮甜味。有趣的是，
具足煮的蝦肉吃來也是甜味，但是帶點冰糖或紅糖的感覺；而鹽燒蝦肉的甜味真的就是從
纖維裡面滲透出來，大自然的風味。好吃的東西，不需要太複雜的烹調，就很美味可口。
http://ppt.cc/XDh5
伊勢海老焚き這道菜看來，裡面是些許的紅味增湯和水煮龍蝦。焚き拜google翻
譯大神，翻譯的卻是發射...所以說日文苦手如我，還真的是一個頭兩個大。這道菜也不
錯，但是比起前兩道，似乎沒那麼出色。
http://ppt.cc/LQzX
這是我們吃的蝦殼，數量驚人啊。
http://ppt.cc/5jjx
最後是飯，漬物，以及甜點。如果要吃粥(雜炊)，點菜時應該要點鍋会席才是。
http://ppt.cc/-XOn
http://ppt.cc/ftRA
雖然價格上漲不少，還是很好吃。或許下次來吃又是六年之後吧，P這樣說著。
大阪 法善寺橫丁 えび家
http://www.ebiya.net/
大阪府大阪市中央区難波1-1-16(法善寺横丁内)
06-6211-0873
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