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作者: q22708153 (justin) 看板: TaichungBun
標題: [食記][南屯]樂軒日式鍋物料亭
時間: Tue Feb 17 17:54:09 2015
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店名：樂軒日式鍋物料亭
地址：台中市南屯區惠文路328號
電話：(04) 23828982
營業時間：週一~週四、週日 12:00~14:30、18:00~22:30 週五、週六 12:00~14:30、18:00~00:00
價位範圍(每人)：980/人
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台中高級鍋物料理：樂軒日式鍋物料亭
這幾天晃到白貓散步附近，看到一間蠻搶眼的黑色簍空建築物叫做樂軒日式鍋物料亭，看
起來似乎頗有水準，跟著友人一起進去踩點，吃看看比較重要。
▼樂軒日式鍋物料亭就在惠文路近大墩六街口，蠻好找，附近停車算方便。
▼高雅黑搭著簍空把日式風情營造的鮮明。
▼走入店內，從外觀到店內的裝潢主打就高雅路線，很棒的環境體驗。
用餐環境採用包廂式，不會影響他人，也不被他人影響，超棒的阿！
▼10人桌有兩間，建議先預訂唷！
▼連兩人桌也採獨立包廂，好溫馨~~
要是有認真看Menu，上面會註明一段收取40元水費，看到的當下你應該會跟阿新一樣錯愕
，是什麼水這麼貴阿？(‵А′) 跟店家要了礦泉水跟氣泡水來看，原來是義大利的San
Pellegrino氣泡水跟Acqua Panna礦泉水，一瓶要70元，好吧！阿新接受了，高檔水無誤
~XD
▼左邊San Pellegrino氣泡水，右邊Acqua Panna礦泉水。
樂軒日式鍋物料亭 菜單Menu
▼點圖放大看詳細。
Orion生啤酒 @150元/杯
樂軒有Orion啤酒機，可是全台僅有，那一定要點杯生啤來暢飲阿！
▼泡沫細緻，入口滑順般的好飲，美賣唷~
隨桌會有服務人員，專屬服務，也都會介紹各道料理，很用心唷！樂軒採套餐式，6道前
菜可以選一品嚐，這次很拚，點了6道，讓阿新好好介紹一下，不過只拍到5道，少了一道
帝王蟹沙拉，沒了圖片，稍微提一下口感好了，帝王蟹絲搭著酪梨片跟日本西柚，算是比
較清淡的料理，開胃菜喜歡吃原味的可以選帝王蟹沙拉。
▼前菜全上了，道道美味，多美味？往下看~
前菜-時令水果沙拉
當季水果跟認證過美生菜，搭配橙醬。美生菜水分充足搭著醬料入口是清爽的代表~
▼胃口還好的建議點這道，很明顯的刺激食慾。
台中高級鍋物料理,樂軒日式鍋物
前菜-酥炸花枝足
類似莎莎醬盤底，炸過的花枝腳，外皮酥脆內軟嫩，帶著一點嚼勁。
▼酥炸花枝足越嚼越香。
前菜-香炸蟹鉗餅
說到蟹餅，你可能會驚訝怎麼會能當前菜？哈哈哈，阿新跟你一樣想法，但樂軒就這麼大
膽，因為它可是真的蟹肉跟鮮魚漿製成，滿滿海味，好吃。
▼推翻了蟹餅都是加工食物的概念，樂軒在這一道前菜能看到細節。
前菜-家製胡麻豆腐
胡麻豆腐細緻口感，豆香濃郁，沾著柴魚醬油，簡單就是美味。
▼上頭芥末讓入口香氣更顯迷人。
前菜-灸燒鮮紅魽
紅魽灸燒後切片，滴上檸檬油，在撒上蝦夷蔥，佐毛豆芥末醬。雖然是芥末醬，但混著毛
豆讓嗆度降了一些，紅魽沾著醬入口，特殊香氣好吸引人。
▼灸燒鮮紅魽口感、味道鮮明，比較重口味的會愛。
朝香豐臣秀長純米吟釀 @200元/壺
送上來是一大壺，但其實是兩件式，大瓶壺內裝的是冰塊與水混合的冰水用來維持朝香豐
臣秀長純米吟釀的溫度，很特別。口感香氣濃厚，沒什麼酸味，酒味不會太厚重，順口好
喝唷。
▼不只朝香豐臣秀長純米吟釀有意思，連玻璃杯也特意用木盒，除了美觀，更是能維持溫
度一陣子，很用心。
前菜完畢，再來要換上鍋物料理，期待已久的美味，心雀躍不已。上鍋物前，服務人員會
把柴魚柚子醬與胡麻醬上到桌邊，還有醬的配料也置於旁邊，斟酌添加。隨桌服務人員會
建議海鮮配柚子醬，肉食配胡麻醬。補充一下，醬料部分都是樂軒製作，所以食安根本不
是問題
▼依左至右蘿蔔泥、蝦夷蔥、柚子醬。
樂軒鍋子很特別，選用日本新光堂的銅鍋，加熱速度快，阿新親眼見證。
▼湯頭看起來沒什麼吼？這可是用小魚乾、干貝、昆布熬煮，味道淡，但鮮味十足。
樂軒很棒的就是隨桌服務人員，除了分享食材來源外，還是幫忙服務及建議吃法，所以阿
新我才會說台中高級鍋物料理非樂軒日式鍋物料亭莫屬阿。
▼隨桌服務人員根本強大，涮肉根本SOP了阿~
美國極黑豬梅花套餐價 @980元/套餐
這豬梅花的油花分布還算勻稱，帶著一點厚度，肉質鮮嫩外，紮實口感令人印象深刻，稍
微煮滾一些也無妨，美國豬梅花算耐煮，但沒要是你煮個一、兩小時那種。XDDD
▼樂軒為了控制品質，肉品可都經過稱重，一份150克。
▼吃之前可以比較一下原味跟沾醬的差異，阿新是覺得豬梅花沾醬後的味道比較好吃順口
。
美國頂級肋眼牛套餐價 @1280/套餐
肋眼牛採用美國Prime等級的冷藏牛肉，涮幾下就能起鍋，建議給隨桌人員處理，這多一
秒太老，少一秒太生冷，專業給專業的人處理阿！油花分布的比較邊緣，入口軟嫩的肉感
及鮮甜味讓你牢記，好美味！！
▼樂軒肋眼牛套餐用的美國Prime等級的冷藏牛肉讓人牢記。
美國頂級牛小排套餐價 @1350/套餐
這頂級牛小排的油花均勻分布，明眼人一看就知道很美味，看到生肉差點拿來生吃，唉唷
，切記不可以這樣！阿新我只是要跟大家講非常期待道肉的表現。紅與白自然的鋪成，服
務生說這可是限量的牛小排，取自牛的第四根及第八根肋骨，害阿新又更期待了...
▼放入口中，油花在舌尖上化開，軟嫩牛肉香氣漸漸鮮明，你有吃過能讓你閉眼享受的牛
小排嗎？天啊~
▼銅鍋加入速度很快，所以隨桌服務生很貼心的加入高湯。
吃到第三道，美味度有，但是飽足感還好要怎辦？放心，樂軒有提供米飯類，以男生來說
，一定要來碗飯。樂軒選用月光米的高品質，Q彈帶一點香甜，整碗吃光光，甚至還想來
第二碗...(但是不建議吃到第二碗，因為.....後面介紹會說明。)
▼月光米好好吃，男生絕對能吃完，女生就不建議，容易過飽。
澳洲全和牛肋眼套餐價 @3300元/套餐
這套餐價位確實驚人，阿新我看到也退後三步，但是讓你知道為什麼這麼貴，你會接受的
。XD採用澳洲分級，這盤可是高達M10。(註：澳洲牛肉M4~M12分級，數字越高，等級也越
高) 那分級標準是什麼？屠宰場會根據屠宰後的肉品看油花分布及油花量來做依據，之後
分門別類。M10的肉品你肯定看的到50%油花，油花分布的綿密。
入口後綿細肉質令人驚艷，涮沒幾秒就趕緊夾起，高等牛肉要品嚐的是接近原味的鮮味，
入口化開好像變成基本該有的口感，滑嫩的讓人激賞，3300元真的是久久吃一次還可以，
重點是會讓你二訪的那種。
▼美味程度只有親嚐才懂，讚、讚、讚、讚、讚~~(大拇指)
▼涮沒幾秒起鍋，粉嫩、粉嫩，拜託不要沾醬，放到嘴巴後請閉眼品嚐，你會跟阿新一樣
讚不絕口。
吃完了美味肉品，這時出現的是蔬菜盤，新鮮蔬食跟香菇都出自認證過的有機農場，不要
小看豆腐，這可是出自有機認證的黃豆屋。
▼樂軒連蔬菜盤都這麼認真講究，超強大..
不得不說，從放蔬菜入鍋後的美觀，你真的會相信樂軒在員工教育這區塊很用心，阿新就
隨口搭問了一番才知道，隨桌服務人員不簡單，原來都是幹部級正式員工，可不是工讀生
來的~
▼連蔬菜入鍋也能擺成這樣，再次感覺到超強大..
▼蔬菜新鮮吃得出來，滿滿的香菇耶~~~~XD不愛吃的阿新也吃了不少。
最後沒吃飽嗎？放心，有讚岐烏龍麵與雜炊兩種可選擇，阿新是跟朋友開兩鍋，所以一開
選一種剛好。讚岐烏龍麵Q彈又帶著湯頭的鮮度，在嘴裡滑溜的口感，好吃無誤。
▼滑溜怎麼證明？阿新我只能說夾了老半天才拍到這張..
▼雜炊頗精彩，米飯入鍋內慢慢攪拌，讓湯慢慢縮汁。
▼加上蝦夷蔥與海苔絲，本來該加入雞蛋，但剛好最近禽流感問題，店家也在尋找優質蛋
商，所以這天沒有蛋，不然一定更好吃、更好看。
▼樂軒蘿蔔乾很好吃，帶著一點微辣，爽脆口感令人喜愛！
甜點-葛切蜜黑糖
葛切還真是第一次吃到，像極強化版冬粉，但比冬粉寬又粗上不少，吃法也很特別，葛切
拉起後放到黑糖裏頭攪和，最後放到黃豆粉攪拌。吃起來甜而不膩，香氣濃郁，很特別的
甜點，推薦唷！
▼在樂軒看到甜品亮點！(眼睛發亮)
甜點-森製菓抹茶冰淇淋
濃郁抹茶味，搭著旁邊紅豆泥入口，好吃，擺排上頭的可是金粉，可以食用唷！頓時讓阿
鑫也高貴了起來~XDDD
▼盤飾還不賴，但建議冰淇淋趕快吃，不然融化之後會頗棘手..
有吃過日本銀座的zakuro、吉祥或是六本木的瀨里奈的人，來到樂軒肯定很能感受到老闆
把這樣日式本格的精神與態度帶到台中來，雖然價格都比較高了些，但是久久吃一次是沒
什麼問題，尤其二人包廂讓阿新默默筆記下來，之後帶女朋友或是要追的對象應該都很有
威力 (笑)。這邊用餐從外頭裝潢延伸到內部，在持續延伸到服務，重點是餐點道道美味
，一連串的延續造就了樂軒在台中高級鍋物料理裡頭絕對能排上前三，有機會來品嚐~
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