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從礁溪轉運站往頭城方向,步行大約十分鐘,就會來到這間在礁溪相當知名的甕窯雞蘭陽
總店。在門口,可以見到一群人身穿紅色上衣,在店門前的數口大灶忙進忙出,一旁還堆
疊了龍眼木,一排排經過調理的烤雞,由工作人員送入窯內悶烤,若行程不那麼急促,也
能在這條大道上,看到與溫泉不同,另一種煙霧繚繞的趣味景象。
圖:現場工作人員將一隻隻烤雞下爐悶烤。
圖:櫃台中展示了新鮮的山菜野蔬,目前已有百來道的料理可以選擇。
這間甕窯雞大概是在雪隧通車之前開幕,老闆是嘉義人,據說曾經在古坑開過店,但是因
為租約問題,後來才跑到宜蘭。結果宜蘭開店沒多久,又遇到電線走火全燒光了,原本是
想放棄不做,是因為在宜蘭認識的新朋友幫忙,才慢慢重建起來,不然現在我們就少
了一間好吃的甕窯雞啦。
看店內的影片介紹,所選的土雞一定是要長到135天,而且得要一定的規格重量。還要浸
泡在獨家特製的滷汁,一段時間後,才能進爐內悶烤,前後至少要二至三小時的作業時間
,一隻香噴噴、油亮亮的烤雞才能見客。
圖:假日真的是超多人,但這次我是挑平常日的上午十一點,所以沒那麼多人。
圖:以原味雞汁烹煮的窯控脆筍湯,味道香濃好喝,而且是完全免費自取。
除了招牌甕窯雞,其他的熱炒也相當特別,光是菜單就有超過一百道的熱炒冷盤。聽說也
是老闆到處去找的野味菜色,跟全台各地的農家合作,請他們種植供應足夠的數量給所有
的分店。好了,不多說,看看這次吃到的好料吧。
圖:鮮脆冷盤類的「海葡萄」,一種特殊海菜,略帶鹹味、顆粒分明,口感猶如魚卵,沾上獨家醬料後,又是另一種滋味。
圖:「清炒野薑花」,將野薑花、蛋、蔥快炒,帶來陣陣花香的不同滋味。
圖:「檳榔花」,大火快炒後,帶些微焦香,清脆口感猶如鮮筍,又略帶野菜式的回甘苦味。
圖:「三星炒蔥」,向來當作配角的三星蔥,這次成為主角下鍋爆炒,蔥香四溢,美味多汁。
圖:當家「招牌甕窯雞」,金黃色油亮亮的雞皮,服務人員特別示範「大卸八塊」的手法
,客人多的時候可能就看不到了。
圖:扭開後冒出蒸騰熱氣,先享用原汁原味,再沾點一旁的雞油、胡椒、香菇等服用,
又是另一種不同的感受。
甕窯雞蘭陽礁溪總店
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
電話:0918-717-288
營業時間:09:00AM~22:00PM(假日至00:00PM)
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真是有夠香的古早味~宜蘭礁溪甕窯雞
圖文好讀版