→ a0880037ba2: 業配？ 05/02 10:42
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1P1_2JYo ]
作者: wdx1123 (珊心) 看板: TaichungBun
標題: [食記]台中西區-膳馨民間創作料理×母親節桌菜
時間: Tue May 2 10:35:59 2017
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店名：膳馨民間創作料理
地址：台中市西區存中街21號
電話：04-2372-1650
營業時間：週一~週日 11:30~14:30，17:30~21:30
價位範圍(每人)：880元/人 +10%(母親節10人桌菜)
刷卡（可/不可）：
停車場：收費停車場(無特約)
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好讀圖文版：http://wdx1123.pixnet.net/blog/post/47185096
▼店家介紹(截取自官網)
記憶中媽媽的手路菜，獨特的溫度與情感，簡單而幸福。
菜色口味創新， 對食材原味的堅持，擺脫重油重鹽的台菜傳統，
改用簡單的烹調，重現食物的本味。
膳馨臨近美術館，停車相當便利，對面就有收費停車場，
很喜歡這邊的環境~很清幽又有庭院，
庭院除了栽種了一些植物之外，還貼心的擺放桌椅提供顧客候位。
接待我們的服務人員相當親切，臉上總是堆滿笑容，
特別為我們介紹庭院的環境， 像庭院種的桂花是象徵『"貴"客臨門^^』
入門後的兩棵樹也有特別涵義， 其中一棵是特地從信義鄉移植過來的「老欉-羅漢松」，
另一棵是長了好多梅子的「80年梅樹」！
而這兩棵樹是「祝福」來用餐的貴賓可以一輩子 『青松(輕鬆)梅樹(沒事)』。
另外，還有一棵非常吸睛的樹葡萄，這棵是最先吸引住大家目光的，
樹幹上結實纍纍，看起來非常的不可思議呢!
服務人員歡迎我們摘下來食用，
樹葡萄的營養成份很高，富含鐵質及花青素，補血、抗養化，
吃了對身體很好，吃起來酸酸甜甜的，皮比較厚澀澀的。
▼膳馨推出的母親節活動優惠▼
5/13-14來店內用餐的媽媽，膳馨還會免費招待一杯特級香檳呦！
（香檳口味依現場提供為準）
p.s.母親節當週假日(5/13-14)只提供10人限定母親節菜色桌菜。
▼菜脯餅:
入座前餐桌上已有這盤菜脯餅，吃起來濃濃的古早味，
喚起兒時記憶，已經有好久沒有吃到這麼好吃的菜脯餅了，
香酥脆帶點微辣，喜歡的朋友1F有販售，1包20元^^
▼第1道-『煙燻鮭魚‧田園蔬果』
第一道上菜就讓人眼睛為之一亮，
這也太豐盛了吧!光看就讓人食指大動，
鮭魚含有豐富維他命、營養價值高、熱量低，
為了能完整地吃到鮭魚的營養，
餐廳師傅選擇用煙燻的方式料理，
再將鮭魚片加入新鮮生菜然後捲起來，
除了生菜之外，還有紫洋蔥、起司、蕃茄果乾、蕃茄、石蓮花……等，
最後淋上特調的和風醬汁，
鮭魚肉非常新鮮，口感軟嫩入口即化，因有捲入生菜一起吃，
讓原本對於比較生的肉會怕怕的我，也吃得津津有味，
其中石蓮花非常讓我們驚豔，第一次吃到這麼飽滿、水份十足的石蓮花。
▼第2道-『自家蒜蓉?客家粄條?海大蝦』
擺盤像一朵盛開的花一樣，非常美麗又豐盛，底層舖了一層客家粄條，
海大蝦是用清蒸的方式保留其鮮甜原味，
再搭配自製蒜蓉醬，口味濃郁而不重鹹，
大蝦的頭尾用來擺盤裝飾，
所以享用時，只要輕輕一剝~殼便脫下，
蝦肉鮮美結實有彈性，好吃極了!
建議先品嚐原味後，再加入膳馨手作XO醬，
XO醬味道很棒，所以各有各的風味，都好吃;
手工客家粄條吸收滿滿的醬汁，
份量不少，口感軟Q，入口即化，
即便沒有白飯，也可以很有飽足感。
▼第3道-『古法上湯‧魚翅翠玉羹』
使用5~6種膠質熬煮6~7個小時，有魚皮、雞皮、魚翅、筍絲、金針菇……等，
這道菜有滿滿的膠原蛋白，吃了養顏美容，好適合辛苦的媽媽，
很難得可以吃到熬煮這麼久的羹，很怕吃到不純或是加了太白粉來增加稠度，
魚皮吃起來新鮮滑嫩順口，每一口湯都是食物的精華，好喝好吃沒有負擔 。
▼第4道-『櫻花蝦‧檳榔芋‧古早味米糕』
哇~再次出現驚呼聲，米賑上面舖了滿滿的櫻花蝦＆檳?芋丁，用料完全不手軟，
檳榔芋先炸過再蒸，有先炸過再蒸~所以香氣十足，吃起來外表脆Q脆Q，裡面綿密;
櫻花蝦用料超有誠意，其香氣一直撲鼻而來，搭配米糕吃真是太美味了，
米糕看起來油亮油亮，吃起來Q彈、不油不鹹不膩，齒夾留香，
一不小心就會嗑好多碗。
▼第5道-『極醬蠔油?烏蔘?帆立貝』
喜歡吃扇貝的人，聽說都是美女，
烏蔘，又名「大海之珍」，
自古以來是極為珍貴的養身食材。
每一道菜都是為媽媽量身訂作，
零膽固醇、營養價值高，吃了養顏美容，
使用特級蠔油一同拌炒，
烏蔘吃起來口感滑脆Q;帆立貝口感甘甜有彈性，
鮮甜海味，加上滿滿的青菜，好健康。
▼第6道-『蔥薑油‧蔭油甘露‧海上鮮』
選用深海紅草魚，使用清蒸的方式，保留魚最佳的鮮味，
用可愛的容器盛裝，
在底下放蠟燭保持魚肉最佳風味最佳溫度，
要享用前先把底下的醬汁淋到魚身上，
魚肉吸收飽滿醬汁更美味，魚肉鮮美細緻Q彈沒有刺，
搭配蔥花一起好好食。
▼第7道『椒香酥烤‧帶骨大元蹄』
這道是膳馨的招牌，也就是來這邊必點的，建議事先預訂保險，
富有膠原蛋白的豬前腿肉，用中式傳統工法紅燒兩個小時以上，
再放到高溫油炸，把多餘的油脂逼出來，
size真的好大好厚唷!豐富的膠原蛋白^^
附沾醬:黃芥末、胡椒鹽以及師傅自己炒的酸菜，
中式也能加入西式的元素，真是太有創意了，
拍完照後，餐廳幫我們把大元蹄切切切，方便我們取用，
不然我們真的不知道怎麼著手切呢!還是請專人幫我們服務^^
口感真是讓人驚豔，外皮酥脆肉質Q彈多汁，完全沒有油膩感，
不論是原味吃或是沾胡椒鹽都很好吃，還有有蒜香味?
再配點酸菜~料理絕配啊!不愧是招牌~吮指回味。
▼第8 道-『蒜香豆酥‧高山娃娃菜』
蒜酥先炒過增加香氣再搭配整顆的娃娃菜，
娃娃菜吃起來菜質柔軟、味道清甜，
搭配蒜酥一起吃，風味更佳。
▼第9道-『半天筍‧猴頭菇‧放山雞湯』
選用半山土雞腿肉，肉質鮮美Q彈;
半天筍就是檳榔心，纖維非常細緻，吃起來清脆多汁，
湯頭鮮甜好滋味，加了紅棗、猴頭菇、蛤蜊等食材去增加湯頭的鮮甜，
媽媽非常喜歡這道，只可惜她的胃不允許喝N碗，
喝過之後讓人念念不忘的好味道。
▼第10道-『傳統麵茶‧黑芝麻‧提拉米蘇』
最後完美的ENDING~芝麻紅豆提拉米蘇，
除了有芝麻、紅豆之外，還有灑上炒過的麵茶，
並且將提拉米蘇作了改良，市面上很多都只有兩層而已，膳馨的有四層唷^^
炒過的麵茶香氣十足，蛋糕體綿密還有芝麻的香氣，
第一層的慕斯是綿密細緻的口感、第三層的慕斯則是冰淇淋的口感，
不甜不膩、口感豐富有層次，真是讓人驚豔。
與膳馨民間創作料理有相見恨晚的感覺><、、、
我們大家都吃得很滿足很開心，
從食材可以感受餐廳的用心，
從料理可以吃出師傅的好手藝，
口味健康清爽，吃了不會口渴，
每一道都是為媽媽量身訂作，
有別於以往吃到的桌菜皆要配飲料或是茶水享用><、、、
打破我對桌菜的刻板印象，
原來桌菜也可以這麼精緻、豐盛、美味，
滿足每個人的視覺、味覺、嗅覺，
師傅精湛的料理功夫令人讚嘆!
不要猶豫了，趕快拿起預約專線，
以免訂不到，媽媽會藍受香菇><、、、
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