餐廳名稱：
消費時間：年/月
(例：2010年/7月，未提供者文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：日本名古屋 愛知県名古屋市中区栄3-4-110
營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00（星期六公休）
推薦菜色：味噌豬排飯
好讀圖文網誌版：http://samiau0321.blogspot.tw/2017/05/blog-post_20.html
以下正文＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
說到名古屋的三大美食，就是鰻魚飯、味噌豬排、味噌鍋燒烏龍麵了吧（流口水...），
當然還有炸雞翅、炸蝦三明治、碁子麵和早茶文化等族繁不及備載，味噌豬排算是當地非
常經典的美食，搭配白飯和啤酒只能說是暢快！口味偏甜濃郁的味噌還算是符合台灣人的
胃口。
【 味処 叶 】前言
說到味噌豬排大部分的人都會想到連鎖店「矢場どん」，來到名古屋第一天獨自旅行的我
，想要嚐嚐道地名古屋小店的味道，從食べログ查到名古屋榮附近似乎有間創業68年的老
店「味処 叶」（分數大約是3.58分），氛圍看起來很在地決定前往，沒想到味処 叶躲在
鬧區的窄巷內，店門口看起來非常隱密差點就走過頭了。
店門打開溫暖的氣息和味噌的香味襲來，親切的「いらっしゃいませ」（歡迎光臨），這
根本就是日本傳統電視劇的場景，店內有幾個剛下班的日本人正吃著小點配啤酒，從昭和
24年就創業的歷史痕跡展現無疑。
附註：禮貌的問過店員，店員說不可以拍店內的裝潢和師傅，但是不影響別人的情況下拍
桌上的餐點是可以的，在日本想要拍照前還是要先詢問比較禮貌
【 味処 叶 】菜單
名古屋的在地飲食文化非常有特色，重點在於「味噌」、「醬油」，據說當時有人將豬排
塗上在地人喜愛的赤味噌而聲名大噪，「矢場どん」和「味処 叶」都是這個潮流的始祖。
打開味処 叶的菜單除了味噌豬排，裡面還有名古屋人所愛的炸蝦、薑汁豬排等餐點，觀光
客桌上都還是少不了這道味噌豬排 XD...
【 味処 叶 】美食
三月的名古屋對於台灣人來說還是冷得刺骨，熱騰騰的味噌豬排看起來十分暖胃（上面的
蔥是＋100日円），味噌豬排的特色就是塗滿滿滿滿的紅色赤味噌，份量比想像中驚人完全
看不到飯，以八丁味噌為基底的赤味噌吃起來味道難以言喻，甜中帶著味噌獨有的濃郁，
說不上是特別喜歡，豬排非常的厚實肉汁濕潤下飯！蛋黃蛋白遇熱凝結成半熟狀態，和蔥
、白飯、味噌形成絕妙搭配！滋味很棒！
但是吃久了還是有點過鹹，這時候旁邊熱呼呼茶就是很重要的存在。
加點的蛤蠣濃湯，其實是有點不符合我的口味，但蛤蠣本身是很新鮮。
【 味処 叶 】結尾
味処 叶的味噌豬排蓋飯（小）對女生而言真的是份量太大，我問店員大部分的人真的可以
吃完店員回答我可以，但奮戰已久只能把豬排吃光舉雙手投降，再吃真的是肚子要破了。
要走之前隔壁桌的三個女孩竟然點大份！送上來的時候只能是驚聲尖叫！（大笑）這根本
就是大胃王等級的份量阿 XD ...我懇請對方讓我拍照留念留下這張驚人的照片，小鳥胃的
人要注意份量唷，在日本是沒有打包的習慣的。
帶著味噌、溫暖的氣息、笑容離開這間讓人懷念的小店。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.26.30
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1495371232.A.09C.html