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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1P9zMxPw ]
作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Kaohsiung
標題: [食記]【高雄三民】市場裡的美味─孫家大腸
時間: Fri May 26 15:14:00 2017
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：孫家大腸
地 址：高雄市三民第一公有市場 戊21攤位
電 話：(07)552-9205、0936-395097
營業時間：A.M. 8:00~ P.M. 1:00
價位範圍：
鄰近捷運:高雄火車站
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網誌圖文好讀版:https://goo.gl/fDnyDC
彷彿覺得在這個吃粽子的時節糯米製品還吃不夠似的,
突然想在此時推薦我家愛吃的「孫家大腸」,
這裡所說的大腸指的是北部所說的大腸圈,
也就是用豬大腸灌糯米、花生等材料所製成的「糯米腸」.
糯米腸在台灣不是個少見的小吃,
但「孫家大腸」可以說是我家的最愛,
因為以外面的大腸而言,
能夠吃到腸衣的內臟香氣就已經算是優秀的了,
但「孫家大腸」除了這點以外,
最吸引人的是它的爆量花生以及口味選項.
從它攤頭糯米腸的形狀可以看出,
真的是手工灌的,
每條糯米腸都因為大腸腸衣本身不規則的形狀呈現出大小不一的外觀.
也因為每條的大小重量都有差距,
所以無法每條統一售價,
是採稱重計價的方式.
特別的是糯米腸有三種口味,
1.一般花生糯米腸
2.香菇花生糯米腸
3.皇帝豆花生糯米腸
不一樣的口味,
一樣的卻是裡面的爆量花生以及油蔥,
像我媽這位出身雲嘉一帶的鄉親,
對花生的喜愛簡直到了迷戀的程度~
孫家大腸的糯米腸完全能滿足花生愛好者.
還有糯米腸的油蔥簡直是一絕,
嘴裡嚼著時大腸腸衣的香氣加上油蔥,
這就是台灣味啊!
即便只是一般口味的糯米腸,
孫家大腸的豐富花生內料以及油蔥香氣仍然讓它打掛許多的糯米腸.
香菇口味糯米腸則是我的最愛,
也是我今天要介紹的主角,
糯米加上香菇的鮮美湯汁,
以及賁香的油蔥,
糯米腸立馬升級.
另外最特別的是皇帝豆口味的糯米腸,
雖然我本身很喜歡皇帝豆,
但對於放在大腸裡還是比較陌生,
因此目前還沒有嚐試過.
這是香菇口味糯米腸,
老闆娘會依口味分類擺放,
但其實肉眼都還滿好辨認的,
香菇的透過腸衣就可以看的到黑黑的部分
這個是一般花生口味的糯米腸
我喜歡挑腸衣稍微有點厚度的,
嚼起來特別香.
孫家大腸的位置是在三民市場內的攤位(並非在三民街上)
所以第一次去的人應該是得找一下~
它位在三民市場內其中一角,
旁邊是一間素食攤位.
我只能說大腸的形狀實在很讓人想開些黃腔...
好,先忽略這點.
特別要提的是 一分錢一分貨,
孫家大腸的用料實在,
所以價錢方面不算是很便宜,
但我覺得值得,
畢竟在香菇跟花生頻頻漲價的現在,
它的價格其實很合理.
孫家大腸的蘸料有兩種,
一種是高雄的代表性醬料─三環的甜醬油膏,
另一種是辣油.
三環甜醬油膏基本上高雄鄉親都不陌生,
不管是早餐蛋餅或是小吃攤切料上都有它,
是台北朋友無法接受的甜,
卻是我的鄉愁,
到外地唸書時總是想念它的滋味.
還有它的辣油,
推薦的部分並非它的辣度,
而是它的香氣.
基本上這辣油要是被嗜辣人士吃到應該會ㄍㄨㄧ覽葩惠吧~
因為連我這個不大能吃辣的人都覺得完全不辣了!
但它真的很香,非常香.
蘸甜醬油膏吃可能會有些許地膩,
但再蘸上點辣油後口味上就多了些層次感也解了膩,
推薦一定要跟老闆娘多拿一包辣油!
你看看這個剖面,
香菇跟花生的量真的很實在啊~~~~
其實我還希望它的花生能減量一些些,
因為我想吃QQ的糯米啊...
但喜歡吃花生的人應該會很愛就是.
這條是小條的,
花生的量一樣沒在客氣的.
傳說中有香氣沒辣度的好吃不辣油
對於喜歡吃大腸包小腸的人來說,
這種大腸可能就不適合,
感覺有點太搶戲了,
但就單吃糯米腸的角度來說,
孫家大腸的糯米腸真的沒話說,
油蔥香,花生鬆軟,糯米Q,香菇美味.
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