常常會想念豬血的味道，不是豬血糕那種。
這篇帶大家試試看台南國華街意外好吃的蔡三毛豬血！
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https://mouchingacoustic.blogspot.com/2017/08/tainan-three-hair.html
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這家店主打的是豬血和各式內臟類，料理方式有燉湯、麻油拌炒、油蔥肉燥等等。嗯...
美道看起來都很經典hen好吃欸，怎麼點呢？第一次來當然要點豬血，天氣熱不想喝熱湯
就做乾的吧！飄香肉燥飯版面占這麼大看來也是招牌，我愛肥肉，就來碗小肥肉燥飯。個
人嗜豬心，尤其麻油抵抗力特低，只好點了。看來這樣應該就很飽了，夏天當然要配義豐
冬瓜茶！
準備好了嗎？上菜囉！
1. 乾豬血
愛吃豬血的朋友，一定要試試蔡三毛的豬血！我也是看到豬血抵抗力低弱的人，蔡三毛的
豬血料理的幾乎沒什麼腥味，豬血體質夠彈牙但不會太硬，是我喜歡的口感，咬下去也不
太會有一般豬血常有的牙齒黏膩感。
獨家肉燥油蔥、伴著韭菜醬油，香噴噴的來上一碗，很滿足！我覺得滿驚豔的。
2. 飄香肉燥飯(肥)
對我來說正確的肉燥飯就是要有肉塊的感覺，最好帶我愛吃的肥肉部位，蔡三毛的肉燥飯
看起來很普通，吃下去竟是如此回味，直接列為必點。
肉燥的部分醬油收的夠乾，只剩少許醬油滲入飯約三分之一的範圍，整碗飯吃起來乾爽不
油膩。
3. 乾拌豬心(麻油)
蔡三毛的菜單裡內臟比例很多，看來對處理內臟很有自信。一頓飯還是別吃太多內臟的好
，這次試試我愛的豬心，其他的部位留給未來的自己期待吧！
這碗豬心切得比較細，帶一些些筋，咬起來偏軟，雖然我比較喜歡燙的硬一點的口感，蔡
三毛的豬心處理的韻味十足，不但沒有腥味而且越嚼越香，挾薑絲沾麻油入口，口味偏淡
可以吃出豬心的原味，配上肉燥飯相當棒！
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很抱歉天氣熱實在吃不多，就先介紹這三道我覺得來蔡三毛必點的餐點吧！對了，夏天來
一定要點一杯冬瓜茶，它是用正統義豐冬瓜磚熬的，味道正確，而且冬瓜茶配豬血莫名的
配，一口豬血、一口冬瓜茶，享受！
其實我原本只是抱持路過試試看的心情來踩踩看這家店，沒想到一試我就想把蔡三毛列入
國華街推薦美食名單。
跟老闆娘聊了一下，稍微炫耀了熬煮多時的高湯如何燉出美味豬血及內臟，對自家的手工
貢丸很有自信，這次肚子一下就被美味的豬血和豬心塞飽了，只好表示遺憾，其他的美味
就留待下次來品嘗吧！
蔡三毛的菜單裡還有很多道沒吃到，反正我老家在台南，我會再來幾次把每道都吃遍的！
●店家資訊
地址：台南市中西區保安路46號
電話：06-2238359
營業時間：11:00 - 20:30
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※ mouching:轉錄至看板 Tainan 09/01 17:50