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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1Ptt2s_2 ] 作者: colooki (colooki) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 東京 溫暖人心和食好滋味-鈴波(東京中城) 時間: Thu Oct 12 21:39:57 2017 店 名:鈴波東京ミッドタウン店 地 址:東京都 港区 赤坂 9-7-3 東京ミッドタウン ガレリア B1F 營業時間:[一~五]11:00~15:30(L.O 15:00) / 16:30~21:00(L.O 20:30) [六・日]11:00~21:00(L.O 20:30) 休 日:無 推薦食物:鈴波定食 最低消費:1200~1500日幣 官 網:http://www.suzunami.co.jp/ 溫暖人心的和食好滋味-「鈴波東京ミッドタウン店」 完整圖文:http://bit.ly/2ycm9V5 去東京幾乎都是1個人的旅行,但旅程中吃到美味的料理還是我很在意的一部分,要自己 吃燒肉、居酒屋、火鍋對我來說還是有難度,因此美味的定食就成了我旅行中很好的選擇 ,尤其是我愛吃魚,「鈴波」一直是不讓人失望的選擇,且在日本吃到的魚料理至今還沒 有失望過(當然我行前有做功課的。) 「鈴波」是名古屋魚介味醂粕漬的名店,除了名古屋外唯一一家有提供餐點就位於六本木 的東京ミッドタウン,不論假日或是平日用餐時間來都需要等待一下(假日有時等很久)。 「鈴波-東京ミッドタウン」提供的套餐;是日式套餐常見的型式;主菜、漬物、小菜、 白飯以及味噌湯,今天我稍奢侈的多加了份生魚片,樣樣都是嚴選食材,份量是恰好的滿 足,滋味則是溫暖人心的美味,其中白飯來自於新潟的米,軟Q適中非常好吃,日本定食 店白飯大多煮得很好,是套餐中令人安心的基本配備。 魚介漬是用釀造味醂而產生的粕,漬入味,讓魚肉有特殊而溫和的味道(但日本用味醂粕 漬魚的也不多) 味醂粕,就如同鹽麴、酒粕或是更多人知道的西京燒(用白味噌讓魚肉入 味,再燒烤的料理做法),都是運用釀造過的好味道,賦予魚肉溫和卻又獨特的風味,我 自己覺得這是在和食文化中很特別的部分(大量運用釀造的味道;味噌、醬油、鹽麴、醋 ….等等),至於甚麼是溫和又獨特的味道,則很難用文字形容,但每每嘗到都會在心中說 聲「やさしい」。 鈴波是由名古屋漬物老店「大和屋守口漬物」(註1)開設的魚介漬品牌,當然鈴波套餐中 提供的漬物果然很具水準,餐前開胃,品嘗套餐中也是絕佳的清口菜,其中前面那塊白白 的則是近年來研發的人氣伴手禮味醂漬起司,選用紐西蘭起司,經過味醂漬過吃來別有一 番風味。 加了鮪魚生魚片的套餐,是旅程中給自己一點小小奢侈的感覺,我沒有特別愛油脂豐厚的 生魚片,這裡的生魚片吃來令人新鮮滿足。 黑豆小菜用的是最有名黑豆產地丹波黑豆,非常飽滿,稍微甜的口味,也很好吃 味噌湯是使用名古屋特產八丁味噌做的,味道中多了”甘”(是說有辣,但日本的辣很微 ,我常感受不到)的風味,但的確是稍微重味道的味噌,話說吃和食定食真的要配味噌湯 ,感覺甚麼都對了,都好搭。 最後則有一杯清口的醋,幫助消化,不會過酸、過甜口味很溫和。 「鈴波-東京ミッドタウン」在餐廳外面就有鈴波-味醂漬魚介的外賣店,每次都好想買回 台灣,但是肉品而要冷藏,只能一直想念一直想念到下一次到六本木為止。 註1:守口漬,守口大根是一種蘿蔔品種,特別細長,漬於鹽或味醂粕中稱為「守口漬」 圖片來源:大和屋守口漬物網站 鈴波東京ミッドタウン店:http://www.suzunami.co.jp/http://www.suzunami.co.jp/ 東京都 港区 赤坂 9-7-3 東京ミッドタウン ガレリア B1F [一~五] 11:00~15:30(L.O 15:00) / 16:30~21:00(L.O 20:30) [六・日] 11:00~21:00(L.O 20:30) 朝井家:http://colooki.pixnet.net/blog 朝井家FB:http://bit.ly/2cvfU5b -- 個性女生‧愛分享 《http://colooki.pixnet.net/blog》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.220.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1507815606.A.FC2.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: colooki (61.62.220.108), 10/12/2017 22:27:16