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作者: allenlai (isaac) 看板: TaichungBun
標題: [食記]奇摩首頁熱門-香菜皮蛋鍋-南屯玖陶軒
時間: Thu Nov 9 16:17:09 2017
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店名：玖陶軒火鍋
地址：台中市南屯區向心路48號
電話：04-24738208
營業時間：12:00~14:00 17:30~21:00
價位範圍：260元起
刷卡：現金消費
停車場：附近有數個停車場，走路3~10分鐘不等
官網：https://www.facebook.com/jotaoshine/
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圖文網誌版：https://joes.tw/1061009-1/
推薦餐點：手切松阪豬、兩棲小海陸
推薦湯底：香菜皮蛋鍋、和風鍋、涮涮鍋
這是阿關第二次到玖陶軒吃鍋了，
雖然週年慶的活動已經結束，
但是還是要來跟大家推薦這間真心好吃的火鍋店，
尤其是香菜皮蛋鍋底還上了奇摩首頁熱門推薦，
真的超火紅的啦！
玖陶軒，位於南屯區向心路上，
主打讓人吃了能從心底暖出來的蔬果湯底，
選用菜盤全都是老闆與大廚每天親自去挑選的，
就為了給我們份量十足品類多變化的時蔬菜盤，
提供的肉品與海鮮也都是一時之選，
招牌『香菜皮蛋』鍋底，更是特別也讓人印象深刻，
顛覆阿關本來的想像，也讓人著迷了起來。
有沒有一間店，是讓你在想吃某種產品時，就會想到的!
這間玖陶軒一開始是因為一篇與愛評網的業配文結下的孽緣，
害得就是阿關如果想吃火鍋，又剛好是平日時就會想起的火鍋店，
你問為什麼是平日?!因為….這店家真的很討厭，
假日都客滿啊啊啊!!要不然就要假日一開店就已坐了半滿。
玖陶軒的店裡依舊維持黑壓壓的風格，
讓人從外面實在不容易看清楚這到底是間什麼店，
但我說真的，這間店很純沒有在做黑的!!(根本越描越黑吧。)，
阿關與友人已經是開店前就到，居然有人比我們還早，
真的是太專業了，知道假日整個會客滿，
而有一小陣子沒來玖陶軒坐坐的阿關，
看到老闆的訊息，說店內有小驚喜，
到現場才驚覺店內居然多了片小花牆，
難道這是老闆今天Call阿關來這目的嗎?!
還是知道今天阿關沒帶老公兒子而是帶了花俏的朋友來吃鍋，
所以特地裝飾的嗎?!並沒有，
後來得知這又是老闆逼主廚一朵朵貼上去的，
玖陶軒家的主廚不止要做好鍋、切好菜、醃好梅子，
現在連勞作也要參與了就是，一整個很鬧事呀XDXDXD。
花俏的友人-金大佛的奪門而出家日誌，馬上變成模特兒，
根本無違合是怎麼回事。
花牆的旁邊放置了許多可愛的小公仔與主廚醃漬的梅子。
就在阿關與友人胡鬧的時候，老闆突然拿出來這轉盤，
還自帶配樂的"登愣"(老闆真的超有事，但我們很愛XD)，
說這是準備周年慶的時候拿來轉的，
我們可以先玩看看，轉到什麼就是什麼~
但阿關只注意到最下頭那運轉手之戀，
老闆!你的年紀都被人家看透透了呀!!!
老闆還無所謂的說:『對啦對啦我就是愛宮澤理惠，
就算被主廚說這沒有時事感，也沒關係!!!這是真愛!』
阿關與友人根本已笑翻，喂不對啦!
重點是當天原來的小驚喜是阿關可以提前先轉這輪盤，
超開心的呀!就轉到了櫻桃鴨本人來坐檯了，
阿關在轉輪盤的時候，手機訊息剛好就響了，
只見老闆挑了一下眉，示意阿關看一下手機，
這是怎麼回事!?居然傳了週年慶活動海報給我，
老闆，我們今天不是來看小驚喜的嗎?!
老闆:看到我就很驚喜了呀!還裝可愛的眨眼吐舌，
原來不是只有主廚會被老闆聲控，熟客也會。
還問我們有沒有騎GOGORO，
說他們現在跟GOGORO有合作，
阿關與友人都不是騎GOGORO，所以無福享用。
雖然阿關無福享用，但老闆還是繼續介紹，
玖陶軒是南屯區第一間GOGORO的友好店家，
所以只要是GOGORO車友來店消費，
即刻享有專屬的GO優惠哦！拍照打卡就送肉片。
又胡鬧了一陣子後，餐點也依序的送上桌，
桌上依舊放置了很文青風的盤子。
依舊種類很多樣的調味醬，友人這次也試了沙茶，
讚許了沙茶濾油清爽，但他眼睛可雪亮，
不像阿關把蔥誤會是小黃瓜!!!還添加玖陶軒特調醬油，
醬油本身不死鹹有甘味!
友人選的是涮涮鍋鍋底-主餐選嫩雞蛤蜊，
略帶混濁色澤，是因為事先拌炒爆香過辛香料後再添入高湯，
不僅有高湯本身的清甜與柴魚香氣，
也利用炒過後的辛香料更添加了淡淡的蔥蒜味，
增強了濃郁感，對於喜愛辛香料的朋友是不錯的選擇。
湯頭滾動著時就能聞到香氣，而且老闆會一直幫忙你添加湯頭，
如果老闆太忙，記得喊他一聲!當自已家別客氣(大笑)。
菜盤的份量是很足夠的，使用了大白菜當底，疊上高麗菜，
搭上當季各式蔬菜，沒有放置餃類或丸子(可單點)，
給你滿滿的一碗菜盤，完全符合現代人需補足五蔬果的概念呀。
嫩雞蛤蜊，下頭放滿了碎冰來冰鎮食材保持新鮮，
上頭則把雞腿肉與蛤蜊塞好塞滿，腿肉Q彈吃起來味道很乾淨，
沒有什麼雞腥味，雞腿肉入鍋煮後對湯頭也沒有造成傷害，
維持住湯頭的好味道還提昇風味。
一旁的蛤蜊也不遑多讓，表現同樣精彩，吃得到蛤蜊的鮮，
友人覺得喜愛。
阿關點的香菜皮蛋鍋-主餐選松板豬，這一鍋真的沒在開玩笑，
敢吃香菜與皮蛋的朋友一定要點來吃吃看，說不定你也會愛上這鍋湯頭，
當然還有阿關最愛的芋頭，老闆在點菜時還馬上說，我知道芋頭來一份對吧~
然後還比心眨眼…完全記得阿關愛吃芋頭呀，
身邊的小淘氣完全被老闆擊敗了，又是笑到一整個花枝亂顫的。
使用相同的湯底，因拌炒的材料不同，
產生的變化居然這麼大，這根本就是蘿蔔玉米排骨湯阿!!
皮蛋的加入加強了湯頭的濃郁感，
比涮涮鍋更加強烈明顯，卻沒有皮蛋那濃烈的味道，
後來大廚在跟我們聊天的時候，還吃驚我們怎麼會對這鍋那麼有興趣，
說著這就只是平常他們家裡會吃的火鍋湯頭呀，
天兒呀，阿關與友人還在說，
這吃下去真的會有一種小當家吃到美食的那種浮誇感耶，
正點到背後噴乾冰都可以，大廚居然只是輕描淡寫。
在沒有放這些菜料前，香菜皮蛋的湯頭喝起來濃郁卻又不會膩，
香菜完全就是利用自身的味道來點出湯頭的清香和鮮甜，
加了青菜一同熬煮後，更凸顯了這股清甜的味道，
阿關吃的時候還特地把皮蛋先跳過，
因為覺得等一下肯定要煮一下雜坎呀，試試看這滋味。
主廚每日現點親手現切的松板豬，
玖陶軒家的松阪豬從市場買回來後，還要經過整理才上桌，
每一口都會讓人覺得很有溫度，感動的都要流淚了，
而且這松板豬是可遇不可求的，老闆說阿關運氣很好，
前幾天中秋可還缺貨沒得賣，畢竟一頭豬只有二塊松阪肉，大家烤肉可是搶著要。
肉質吃起來十分乾淨真的可以感受到主廚的用心，入口的厚度可見一斑，
細細咀嚼可以吃的到松阪豬那特有油脂卻不過軟的脆彈口感，
加上浸漬在香菜皮蛋鍋裡，根本完全就是同一組的組員呀，有夠搭的。
阿關這次依舊又煮了雜坎，色澤上比之前常吃的和風鍋來的雜，
口感上甜度更勝，有點後悔加上芋頭，因為這湯頭本身就極有層次，
加上肉與蔬菜的洗禮過後，喝入喉的湯頭更是讓人覺得人生著實美妙，
芋頭反而單吃就好，改天阿關肯定好好的補償它才是!
什麼意思，是要補償什麼…?當然是再吃一次呀，
眼看冬天快到了，問問老闆有沒有熟客專案好了~
(老闆:你可以先打電話訂位，不要每次都臨時決定要來呀!)
吃一吃時間來到了十二點半，店裡也已是滿滿的人，
老闆又開始忙著招呼客人，像隻忙碌的蜜蜂穿梭著，
雖然一開始因為客滿，老闆很忙都沒什麼在聊天，
但喜歡慢慢吃鍋的阿關，還是目送走每一位客人，
老闆也漸漸有空，開始天馬行空的聊了起來，說阿關太久沒來了吧，
哈囉老闆你有事嗎?!明明就是假日經過時你們客滿!!!，
甚至最後拿了隻麥克風出來，
說打算日後菜單要推出點老闆唱歌800元，
一起合唱1600元之類的瘋狂事，主廚馬上出來阻止，
說最後不要又是主廚本人要親自跟客人一起唱歌，
叫我們快點阻止老闆，才結束這一場歡樂的鍋物之旅，
回家後才想起來忘記打卡拿肉片卷了(哀嚎)，
大家來南屯區，記得來玖陶軒試試，說不定也會很合你的胃口。
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※ 轉錄者: allenlai (115.82.193.1), 11/09/2017 16:20:03