初衷小鹿原味鍋物
add 台北市信義區忠孝東路五段17-2號 (市府站1號出口後方)
time：週一~週日 11:30-14:30 17:30-23:00
tel：(02)2765-0998
每人低消$300
看圖文分享：http://womanonstop.com/deeroriginal/
和坊間鍋物最大不同的是，只有一個原味鍋底的選擇「在天然鍋物裡找回最初的自己」初衷小鹿使用以蔬果昆布為主，無多餘添加造就天然的湯頭，喝起來清甜偏淡，在煮完主食和蔬菜盤後，風味更佳
江湖瘋傳為文青火鍋的初衷小鹿，空間設計來自設計王的作品，特別看了當時設計理念
店家希望可以重視故事性的層次鋪排，希冀在空間裡，也能夠傳遞一種記憶印象，以鹿為名，設計上安排以「鹿」為符碼，充斥在各個區域的細節裡，大大小小的設計就有100餘件之多；再來就是天然環境的圍塑，透過媒材、綠意的肌理脈絡引申、串連，以一步一景的方式，規劃座位區，而藉由不同方式的座位區安排，相對的給予視覺不同的新鮮感度
這一天是集合在我們新工作的鄰近地點，也許接下來有更多分享市府和國父紀念館週邊美食的機會
前晚電話訂位發現用餐時間已滿座，只能剩候補，最後竟由工作地點最遠的小胖兔優先抵達，排了30分鐘獲得四席位置
當服務生引領入座時，桌上放著木盆裝的菜盤
這菜盤非常別緻，指的是光青菜的部分就有4種，被細心擺正，還有少見的龍鬚菜和水蓮
高麗菜葉是悉心一片一片洗淨後擺上
使用鑄鐵鍋，溫煮用日本鰹節柴魚、北海道昆布和蘋果甘蔗綜合的鍋底
醬料也立刻端上來，一切就定位後，服務生才幫大家點餐
附餐有白飯、冬粉和日式拉麵的選擇，還可以另外提出想要辣椒的需求
初衷小鹿的鍋物套餐價位落在380~2880不等，對於這一類型火鍋我可以接受價位含服務費是500~600之間
我們四人點完後，最推薦的套餐是翼板牛520元、溫體腰內豬420元，紐西蘭小羔羊420元
溫體腰內豬 NT.420
腰內豬拼成玫瑰花盛開的模樣，由於是溫體現切，完全沒有結晶或解凍問題
通常拿來燒烤或油炸豬排的腰內豬，也有人會說是「豬菲力」。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分
水分含量多，脂肪含量低，拿來川燙需要費些時間
直至肉片完全變色後，再把它打撈起鍋，厚度十足的腰內肉超！好！吃！
使用台灣溫體黑毛豬肉，肉質軟嫩厚實幾乎不帶任何油脂，涮完後的多汁口感，160克的肉量帶來很棒的飽足感，在這麼有厚度的肉質還很軟嫩細緻，這樣$420不含服務費真的很可以！
翼板牛 NT.520
通常點牛排，如果想吃『軟』口感，那選翼板牛準沒錯！含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片
富有自然肉香和鮮甜多汁的風味，傑出的油花比例表現出大理石紋的油花，只要涮個5~7秒即可起鍋
還可以加上剛剛服務生提供的辣椒佐味，我覺得就是涮昆布湯頭，所以感受到的肉汁是原始的肉香，Prime等級沒有筋夾雜，所以整片柔嫩的很均勻
紐西蘭小羔羊 NT.420
毫無可怕的羊味！肉質細緻，肉香濃厚，即使不敢吃羊的人也能一試噢
焦點回到昆布湯頭，經過涮煮牛豬羊肉後，味道更為濃厚，這時候將綠色蔬菜和丸類放入鍋
讓人噴淚的是丸餃類完全不是濫竽充數，真的是誇張的好吃
最後的甜點就是令人覺得可惜的地方，我覺得比起水準可能還稍低一點
整體而言，在錢Ｘ涮涮鍋都要200多元的時代，再加個100餘元可以吃到更為健康和精緻的火鍋是非常划算的，而且開業近三年來，在市政府餐廳一家一家開，一家一家收的節奏裡還保持高人氣，真的有初衷小鹿的魅力所在
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