阿婆魚麵
地址： 210連江縣北竿鄉中正路168號
開放時間： 07:00–20:30
餐館下午三點開放。
鏡沃小吃
地址： 210連江縣北竿鄉芹壁村75號
開放時間： 10:00–14:00, 16:00–19:00
電話： 83655558
根據老闆說法，晚間六點賣完就會收了。
「馬祖虫弟餅」－塘岐社區發展協會
地址： 連江縣北竿鄉中正路64號
協會開放時間： 09:30–17:00
電話： 83655680
阿婆的虫弟餅就在旁邊。
以上都是現金付現。（我想應該是無法刷卡吧）
馬祖北竿小吃｜阿婆魚麵店、鏡沃小吃部－馬祖老酒麵線、塘歧協會旁「馬祖虫弟餅」
道地美食一次嚐
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阿婆手工魚麵店位於中正街上，附近有家醒目的7-11和歇腳亭。阿婆是與家人一起開，這
天來迎接我們的是阿婆本人和兒子。店面是前後分成兩半，一端是工廠專做批發零售，另
一段是店面，提供餐點美食。
探訪當時阿婆正在趕著製作魚麵，只見阿婆拿著老酒瓶當桿麵棍擀魚麵皮，兒子將魚麵皮
以機器壓扁成片狀， 放在烤盤上送入烤箱烘烤，不一會兒魚麵就成型了。據說這魚麵得
透過十二道工法，從去骨去皮到日曬風乾，各個層面都是功夫。最後才會是我們看到的魚
麵本體。
馬祖的魚豐富，甚至比麵粉便宜，所以當年馬祖人將魚與麵糰做成魚麵，到也成了今日道
地小吃。
阿婆的魚麵偏向清淡米白色，吃起來特有魚味，來此必然點上一碗球(或鳥窩)狀的炸魚麵
，灑上胡椒鹽與梅子粉，吃起來卡滋卡滋，就像是在啃細絲狀的蝦餅般，喜好因人而異，
我是滿喜歡的。阿婆的另個招牌還有地瓜餃湯，這甜湯的湯不是太甜，地瓜餃皮包上砂糖
和花生粉，這也是馬祖的地道小吃，地瓜餃Q甜滑口，也是很推薦。
位於芹壁的鏡沃小吃部，這是一對老夫妻經營的店鋪，藏匿在芹壁的巷弄間，約莫與「家
適民宿」是上下距離。馬祖的冬天很冷，來點一碗「馬祖老酒麵線」，煮好的麵線裡放上
一顆馬祖老酒煨煮過的老酒煎蛋，店家加入一匙紅糟肉，這就是美味的暖暖料理了。外頭
冷風呼吹，裡頭吸哩呼嚕大吞馬祖老酒麵線，簡直是幸福極了！
我好奇問老夫妻怎麼來這裡開店，開著開著就紅了？結果還真的有個很妙的故事，老闆說
以前夫妻倆住在台灣本島，退休後回來馬祖，有天路過這裡的人天冷討了碗吃的，當時就
煮了一碗馬祖老酒麵線給這人用餐，食畢後，一時之間也不知道該留下些甚麼，最後這人
放了些錢壓在桌上就離去。
說也奇怪，往後就有人循路而來說要吃這樣的麵線，也因此鏡沃小吃部就誕生了，以馬祖
老酒麵線打出了知名度，今天這裡成了有名的道地小吃店。
這使用的麵線極細，老闆說是請台灣本島的工廠特別幫他們訂做的，一般人還買不到這種
麵線。麵線口感又細又綿入口即化，吃得到順口的馬祖老酒香氣外，還有紅糟肉，都是暖
身暖心的，吃完一身熱呼呼。據了解，馬祖當地人在煮老酒麵線時，有些人加紅糟，有些
人就加海鮮，當地人常吃的料理如今成了特色小吃也是一絕了。
這裡也賣黃金餃甜湯，湯比較不甜，重點是在於餃子的餡料是包顆粒狀花生的，我更喜歡
這家口感，可以吃到卡滋卡滋的花生口感實在太棒了！非常香～
「馬祖虫弟餅」是馬祖當地人在吃的小吃，是一種像蚵嗲的美食。「虫弟餅」源自福州，
正確寫法應該是「蠣餅」或是「海蠣餅」，也不知為何就莫名變成這個錯字。（在馬祖似
乎很常常會有這種將錯就錯的錯字。）像在芹壁的景點牆上的字就有些例子。
有句俗語是這麼說的：「天地看做蠣餅」。想吃到這麼鮮美的蠣餅，還得要收集好材料才
能做成。
比較有名的是「阿珠虫弟餅」，但我們這次吃的是社區協會旁的阿婆炸的虫弟餅。
通常馬祖的馬祖虫弟餅裡頭加入了蚵仔、蔬菜和粉絲類的，台灣當地則是加入韭菜或高麗
菜搭配蚵仔，共同點是都炸得香酥脆。同樣都可口美味。
這天我一邊吃著馬祖虫弟餅，一邊在塘歧社區發展協會裡畫蝸牛，反正外頭也冷，躲在這
裡畫蝸牛，吃馬祖虫弟餅倒是滿療癒的。
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