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網誌多圖好讀版:http://www.wretch.cc/blog/joyce123030/16886711 冠燒 電話:(02)2779-1555 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄10號 營業時間:18:00~1:00 FB:https://www.facebook.com/CrownBBQ 火爐上燒得炙熱的紅炭,放上肉片後油花滴落滋滋作響。此起彼落的談笑聲、乾杯聲,不 斷於耳邊響起。入了夜的東區,是如此溫暖,如此迷人。上班族們緊繃的情緒,在正式宣 告下班那刻,徹底放鬆。邀約三五好友,點上幾盤好肉,喝上幾杯好酒,就是最簡單的幸 福。 冠燒位在東區美食匯聚的216巷,純黑色系裝潢簡單高雅,一旁置物櫃還可上鎖,體貼顧 客的心展露無遺。吧台區可與料理者近距離互動,即使隻身一人來到這裡,也不擔心尷尬 。店長小冠希望營造出如家般舒適的氛圍,與客人間也像朋友般親密,不但提供好食材, 也提供一個可以相互談心的場域。 來到冠燒,一定得點上和牛拼盤。聽著音樂長大的和牛,因不常運動,肌肉較為鬆軟,且 油脂豐富均勻。美國進口的沙朗牛,油花美,吃起來軟嫩不膩口。主廚建議,先從沙朗牛 中心開始吃起,烤至七分熟即可食用。外面一圈的肉品稱沙朗蓋,質地較嫩,烤至五分熟 食用最對味。牛五花油脂超級豐富,一夾起油花便流洩而下,入口即化的絕美口感,讓女 生們顧不得會發胖,一口接一口完全停不下來。拼盤裡還有片成薄片的板腱,中間部分藏 有筋,口感略有嚼勁,單面燒烤至肉片稍微內縮即可。美國牛的口感豐富有層次,尚未入 口即可聞到濃濃的香味,大口咬下完全不需出力,即在嘴中化開。輕咬幾口,牛肉芳香的 隨即在嘴中散開,扒上幾口飯,餘韻依然猶存。 松阪豬也是不容錯過的人氣美食,白嫩的豬肉要烤至雙面金黃、微焦最好吃,香酥脆的口 感,不減豬肉的嫩度。鹽蔥牛舌,經短暫炙燒後,配上特製椒鹽、蔥和洋蔥醬料,煞是絕 配。喜歡吃海鮮的朋友,一定得要試試蟹膏生干貝,跟乒乓球一樣大的干貝先經過風乾, 再泡入冰水冰鎮,肉質更加緊實,再加上新鮮蟹膏,更襯托出海味甘甜。大明蝦也是每桌 必點的食材,可將頭與身體分開烤可較快熟,搭上店家自製炒海鹽,沒有一絲鹹味,卻可 感受到蝦肉的Q彈與鮮甜。 綜合時蔬會揀選最新鮮時令的蔬菜,均衡一天所需的營養。烤熟後即可食用,若喜歡重口 味的朋友,也可試試店家自日本進口的紅味噌,用獨家秘方炒製後,留有濃重的豆香,不 死鹹帶點甜味,可帶出專屬於蔬菜的清甜。 吃飽後,絕對不能錯過必吃甜點,起士地瓜燒。片狀的地瓜,上層鋪上濃香的起士,一人 一片不但不會過量,也能解饞。店家自製的奶酪則是女性朋友最愛,濃醇的奶香,淋上甜 滋滋的焦糖,為豐盛的一餐畫上完美句點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.182.87.5