精華區beta Food 關於我們 聯絡資訊
餐廳名稱:太龍軒拉麵(敦化店) 消費時間:2013年8月17日 地址:台北市大安區敦化南路一段187巷41號 電話:(02)2772-3111 營業時間:周一至周日 11:30am-23:30pm 每人平均價位:約250~300元,需一成服務費 可否刷卡:可 有無包廂:無,約30+個座位(不到40位) 推薦菜色:濃厚豚骨醬油拉麵配白飯餐後食用、紅龍拉麵 官網:https://www.facebook.com/tairyukentw 圖文網誌好讀版:http://rrurl.cn/3D05uB 第一次發文請勿鞭太用力QQ (太龍軒的店面門口) (門口的菜單) 太龍軒拉麵是東京在東京的惠比壽起家,由豬骨跟雞骨去熬製高湯 販售的主要是以東京風味的豚骨醬油拉麵為其主打 在台灣之前是開在忠孝sogo B1, 與「三田製麵所」是同一個集團所開, 所以使用的麵條品質基本相同,口感並不差。 現在自家也有了自己的店面,就開在原「鳥華拉麵」的店址上 附近有「屯京」、「三田製麵所」、「長濱No.1」, 過了馬路後還有「麵屋武藏虎嘯」、「鷹流」等拉麵店的一級戰區。 因為太龍軒在忠孝sogo b1店的炸雞表現不俗, 之前曾被網友戲稱為「太龍軒炸雞店」XD (太龍軒的店面配置) 一進店面後,配合著牆上跟菜單上太龍軒三個大字,即感受到一股濃濃的中華風 整個店面呈長形,一樓為用餐區,二樓則為倉庫和廁所,總共大約四十個座位 環境整潔、明亮,並不會讓人感到擁擠或是不舒服。 (太龍軒牆上的背景有些菜色的圖) (配合著這樣的燈籠挺有感覺) (上二樓的樓梯跟廁所,廁所兩間,基本上算整潔...) ↑用餐廁所很髒可是讓人很不舒服的 (廚房內部) 太龍軒的廚房並不是開放式的廚房,但依然可看到整理的相當整齊。 以下是太龍軒的菜單: (太龍軒的菜單封面,打開裡面也有東京分店資訊) (菜單中特別強調藉由長時熬煮後可去除豬腥味,且不膩)←事實證明不然 (太龍軒的菜單價格) 今天點的是「濃厚豚骨拉麵」、「紅龍拉麵」、「90元炸雞套餐(三塊炸雞+飲料)」。 仔細端詳過菜單後便可發現,雖然不如麵屋武藏動輒300的價位, 但加麵要加40元,還要收一成服務費,最終價格其實也相去不遠(我的荷包啊!) 況且泡菜炒豬肉要兩百... 嗯... ... (用餐的環境) 調味料:桌上除了濕紙巾、面紙等基本用具外, 雖沒有像「橫濱家系大和家」那樣有諸多調味用具, 但有胡椒粉跟一味唐辛粉也算夠用,也有醋跟醬油,但不在桌上。 上次屁屁是點了煎餃才附上來,基本上跟服務員說一聲也可。 茶水:附上的是冰麥茶,不是一般常使用的冰水,麥茶本身解渴, 且味道不重可去拉麵濃郁湯頭的油膩,不錯。 說這麼多,終於進入正主了! 今天屁屁和閃光所點的兩碗麵,都有特別囑咐過「日系口味的濃、鹹」湯底 濃厚醬油豚骨拉麵 230元 這就是屁屁今天點的濃厚醬油豚骨拉麵 整個湯呈現油亮的淡褐黃色,附上半顆滷蛋、一片叉燒肉、波菜以及三片海苔 湯底的部分 口感:整體濃稠度而言還算濃稠,但不至於像鷹流拉麵的這麼黏,可稱滑順吧 味道:喝下去第一口味道基本算香濃,可嚐到濃濃的豬骨味, 但喝到第二口時屁屁發現案情並不單純, 雖然菜單上標榜用大骨熬製16個小時後可以去腥, 但仔細品嘗後,仍可於舌根前上處明顯的發現, 豬骨的腥味依然健在,且相當濃厚。 (難怪我喝第一口時,想起了我小時候家裡熬大骨湯完, 我坐在電視機前面啃豬大骨喝豬骨湯的感覺) 且湯底整體偏鹹(喜歡鹹口味的人可能會愛), 豬骨味道相當搶鏡,湯頭味道濃滑卻不順口,喝久之後會感覺相當膩。 因為屁屁對於油的接受還算可以, 但對於許多女性或不適重口味者而言,可能會顯油膩,鹹膩。 (不過對豬骨味道獨具偏好的人會特別愛的XD) 糖心蛋的表現中規中矩,淡淡的甜味,稱職不搶鏡 我個人倒是覺得配上湯頭一塊食用時,是個稱職的綠葉。 但若是蛋黃本身能更軟嫩就好了。 和三田製麵所是使用相同的小麥粉手工製麵, 麵條硬裡帶點Q彈,仔細用舌尖後下緣品嘗甚至可吃到一點麵香(小麥粉製麵的關係嗎?) 是屁屁喜歡的麵條,但閃光覺得還好(閃光表示,很像更有麵香的菜市場油麵)。 叉燒是用豬腿前肉,薄薄一片,喜歡爽快啃叉燒的人可能要失望了 (叉燒還是得推旺味 或最近很紅的武藏) 腿前肉本身肉肥瘦比例如圖,就外層一圈小小圈的肥肉。 瘦肉部分雖不柴,但也稱不上嫩Q,口感偏乾, 吃起來有一股豬肉味,但不讓人討厭(這家豬味濃阿...Orz) 肥肉部分就很一般,就是肥肉... 雖然量不多, 但很神奇的是,單吃一點肥肉竟然即會感到稍油膩。 叉燒整體肥瘦配湯頭吃起來,味道單薄, 但卻也不像蛋或波菜等綠葉腳色一樣達到為整碗麵加分的效果。 湯頭配上波菜非常的解膩(鷹流的A菜配上湯頭屁屁我也挺喜歡的) 且可以稍微緩解肉腥味,基本上是很不錯的搭配。 紅龍拉麵 250元 紅龍拉麵整體吃起來,比起濃厚豚骨醬油拉麵而言,較不鹹膩 整碗湯適用原本的湯底加上辣油、唐辛粉調成,若是不夠辣的話還可以再加辣油。 比起濃厚豚骨醬油拉麵而言,紅龍拉麵的湯頭更能讓人有喝完的衝動(較不易膩)。 (閃光正在吃麵之中) 白飯 (現在正在進行的活動,對於食量大的屁屁而言,是個福音) 屁屁忘記拍白飯了!! 在白飯來之後,發現神奇的是,將湯汁淋在白飯上,搭配海苔食用,爽度大增阿。 白飯在吸收湯汁後,稍微蓋掉了豬的腥味及湯底的過鹹, 反而凸顯了大骨的香味,成功的讓整體味道更順了 但是,屁屁發現,將白飯整個扔入湯裡變成湯泡飯的話,則沒有此效果XD 炸雞套餐 (+90元 三塊炸雞+可爾必思*1) 這就是今天的炸雞啦! 看起來還算不賴嘛~ 且屁屁之前在忠孝店吃的時候,對太龍軒炸雞印象大好 咬了一口後,屁屁發現,不知道是敦化店不如忠孝店,還是整體變了 炸雞肉一樣香嫩好吃,但外皮跟肉之間卻沒處理好,太油外皮吃起來口感太粉,可能是外皮炸粉比例不對,因此炸粉也將油包覆在外面 對太龍軒炸雞店的印象大打折扣。 心得: 太龍軒整體而言,簡單說:豬味濃厚 服務生上菜、補水速度不慢,環境也算舒服 但整體價位加一加後也不低,就湯頭、配菜而言也缺乏亮點 (如叉燒會想到武藏、旺味;濃厚湯頭想到鷹流,魚介湯頭有麵屋緣、三田製麵所 ;煎餃想到長濱NO.1,一風堂雖被批的很慘,但至少木耳還挺好吃XD) 對於愛吃非常濃厚豬骨味的朋友來說,是值得考慮的一家店。 但若是炸雞沒有回來原本的水準,不喜豬味鹹味,也不喜歡收一成服務費的朋友 (拉麵店收服務費很不爽啊!!) 可能並不會喜歡這家店。 除了麵條本身(吃三田可取代)、上次吃過的醋餃子還不錯、忠孝店的炸雞不差外, 屁屁若再來這家店的話,可能是想吃拉麵,又突然想回味童年啃大骨的回憶吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.50.43 ※ 編輯: djwolf 來自: 1.171.50.43 (08/18 02:33)
b108077:討厭拉麵收服務費+1 08/18 04:55