Re: [建議] 既然是美食 請不要用民粹式好吃取代

[llorraine (心中的少年韓波)]

※ 引述《oracleangel (我是可怕的人.)》之銘言：
: ※ 引述《performa (自由自在敗家子)》之銘言：
: : 美食之所以美  不是靠好吃
: : 就如同名畫之為名  不是靠好看
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: : 美食  得靠對材料與做法的講究
: : 材料不講究  地方水土  取得處理方式  種類
: : 做法不講究  調味  火侯
: : 何以為美?
: : --------------------
: : 要好吃  很容易被騙  化學  味精  都時常荼毒味覺
: : 不正常的價錢吃到的  很容易是魚目混珠的西貝貨
: : 不用講誰酸誰
: : 畢竟往上追求  沒有極限
: : 正本清源  才是的應有態度
: : --------------------
: : 比大聲  往下探底  便宜還要更便宜  只會扼殺美食的空間
: 對我來說,價錢跟美味的程度不一定成正比
: 圓山站老伯賣的一顆12塊大包子我可以吃的津津有味
: ruth christ的牛排對我來說感動反而不如吃到熱騰騰的包子那一刻

  "感動"是非常主觀的字眼

  個人很贊成在分享食記時能少一點主觀多一點客觀(雖說真的很難)

  畢竟不是每個人都能去重現食記中原PO所擁有的情境

  最可能唯一不變的卻是食材與料理的手法


: 或許你對美食的觀點有你的看法,
: 但是什麼叫做  正本清源  才是的應有態度 ?
: 在下愚昧還請賜教

  個人推測P網友的意思應該是價錢與品質會成正比

  品質越好的食材價值當然越高  不管是誰進貨或由誰來賣

  都不可能讓消費者吃到比成本還低的價格

  當你以為只花了些許金額  就吃到高級品

  然而那只是業者或你本身造成的誤會

  版上的學生較多  對於餐廳方面多半要求物美價廉

  但物美真的有辦法價廉嗎？

  好的食材光進價就要花掉不少成本了  哪有可能賣得便宜

  所以最好的方法是  進次一級或次次級的材料

  利用人為處理的方法讓食物呈現出"高級"的感覺來吸引消費者

  而P網友只是想釐清到底是材料好還是一切都是誤會


: 我不知道你看不看漫畫,但是很多跟食物有關的漫畫都會提到
: "一個廚師要做出來能夠感動人的美食才識一個真正的廚師"

  我看過的相關漫畫不多  但印象中這些漫畫裡

  總有著非常棒的食材與努力不懈追求更高等料理技術的廚師

  所以才能感動人  才能稱之為廚師

  但現實中有多少餐廳可以遵循漫畫裡的"規則"？

: 或許有點離題...但我覺得,便宜跟美食不一定要相牴處
: 當然每樣食材都有他的價格不可能太苛求
: 但是能夠用越便宜的時才做出越好吃的東西才越是厲害不是嗎

  嗯嗯  這真的是不可能啦

  同樣是牛排  澳洲牛肉很難比美國牛肉好吃

  不然一堆人就不用引頸期盼著各大牛排館趕快改用美國牛肉

  另外還有黑鮪魚真的比本鮪魚或其他鮪魚好吃(保育人士不要罵我...>.<)


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: 不是敗家子偶而攢點錢去吃好吃的覺得是一種幸福的人的論調
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  所以囉  真正"好吃"的料理是不可能便宜的


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.133.3
→ kusoQtaro:貴的東西也不一定真的好吃，這你這麼說，只有
→ kusoQtaro:有錢人才能當美食家了？
→ kusoQtaro:食材是否昂貴和美味程度並不成正比
推 deerx:食物本身並沒有貴賤，價錢不能代替自身需要的味覺
推 deerx:價錢和美食不該被畫上等號，美味的感覺因素太多了
→ deerx:把美味價量化，是人類侮辱了食物
推 xup6fx:是阿 我就覺得我受不了魚子醬的味道
推 wrinkles:美味的確不能量化，但是無視食材隱含的成本高低
→ wrinkles:那就根本是一種天真
推 deerx:成本高低只是純粹的物質，不是代表美味= =
→ peichuan:最後一句無法認同,平民小吃也可以是好吃的料理
噓 yamigo:貴不一定好吃吧 ! 真是令人討厭的價值觀
噓 eric04252001:抱歉 我也不贊成你的好吃得高價的理論QQ
噓 CoffeeMay:+1 好吃不代表昂貴高價
噓 aeriel:何必把美味和價位畫上等號....?
→ S23:不完全贊同不過推
推 lilycat:我也不贊同最後一句...