推 errantknight:分說 不分說 不由分說 61.216.100.206 06/01
推 kusoQtaro:喔喔喔真正的廚師出來講話了XD推一個 140.122.31.97 06/01
推 errantknight:(會動手的說話一定有份量) 61.216.100.206 06/01
→ ckr:推一個 218.166.44.235 06/01
→ kusoQtaro:雖然有點晚了(爆) 140.122.31.97 06/01
推 dadawe:很有哲理 也很令人感動~!! 220.139.132.67 06/01
→ ckr:大家一起爆肝吧XD 218.166.44.235 06/01
推 jzs:推老闆~~ 61.70.184.204 06/01
推 morefree:突然想到 之前說貴店用發粉作披薩的那位 後來有 220.135.198.83 06/01
→ morefree:沒去貴店拜訪? 220.135.198.83 06/01
推 poaoq:對阿 美食感動人的那一瞬間 真的是啥都比不上 220.139.215.79 06/01
推 chirping:推老闆..好想念奶油培根蛋黃義大利麵..140.113.185.106 06/01
推 beccco:扣掉媽媽端來的那杯牛奶，像老闆口中那令人感動的140.109.103.226 06/01
→ beccco:的三星料理，會造成這種感動，背後要有多少堅持與140.109.103.226 06/01
→ beccco:與心血還有金錢的投入? 這絕不是拿個「見仁見智」140.109.103.226 06/01
→ beccco:或「主觀」的神主牌，在客人面前虛晃一招，就能140.109.103.226 06/01
→ beccco:把經驗豐富的vabene老闆催眠的吧!140.109.103.226 06/01
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作者: Scutum (Scutum) 看板: Food
標題: Re: 好吃?不好吃?值得?不值得?正統與否?是真是假?
時間: Wed Jun 1 08:44:34 2005
※ 引述《vabene (life is beautiful)》之銘言：
: 嗯~~~原本一個公開的版面,本來就會有各種不同的意見
: 或許美食也會有心靈的影響
: 寒夜中母親遞上的溫熱牛奶,暖意關心,只有當事人能體會那動人的美味
: 旁人又怎麼以科學的角度去論定,
: 會有一杯世界牛奶比賽冠軍的產品比它更好更香更純更濃呢?
人對於食物的印象，的確會受其他因素所左右，
可是我認為自己要學著去分辨食物的本質，
特別是發表成文章，更是要盡量去除主觀的認定，
不然拿著一杯克寧奶粉沖泡而成的牛奶說這是世界第一的牛奶，只因有媽媽的味道，
這樣的食記只是流於心情分享，實在沒多少參考價值。
: 只記得第一次接觸米其林三星時,我根本也還分辨不出它放的鹽....
^^^^^^^^^^
很多人在嚷嚷著說美食的標準是靠個人所認定，旁人不容置喙，
如果照這種邏輯，就不會有 "米其林三星" 這種東西出現了。
: 到底是不是鹽中之花...它用的龍蝦是不是產於布列塔尼
: 吃到的鵝肝是產於法國還是匈牙利...........
: 但是那純粹的感動,無法形容
: 也說不出個所以然,至今還是覺得好吃
: 當然我不反對 "富過三代,始知吃穿"這個說法....
: 就像古阿明說的"有錢人什麼都碼比較厲害",這點不可否認
: 畢竟太多美好的事物都需要有錢有閒有能力才能一窺究竟
: 當寫食記的人"樂"心於分享心得,而有經驗的達人亦又"熱"心於交流經驗
: 那各位看倌應不至於淪於對或錯的爭辯輪迴之中吧
現在的情況是，有經驗的達人常被小白亂咬，所謂的"熱"心正在漸漸消失，
例如克拉拉就在別的地方曾被氣到不想再發表食記。
只因為有人宣稱台南所有東西都是甜的，
包括水餃、炸排骨、鹽酥雞、虱目魚湯、餛飩湯等，
克拉拉只不過質疑原作者是否分不出來食物自然的鮮甜跟糖的甜味的不同時，
就引發小白瘋狂的攻擊，所持的理由和這邊一樣，
什麼美食是主觀的，所以我覺得甜就是甜，妳的態度不好、太高傲......
看到類似的情況又在這裡上演，實在很無奈，
什麼時候才會有多一點人，對於美食抱持認真一些的態度呢？
PS:看到你的文章頗有感處，借來發揮一下。
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◆ From: 61.59.83.247
推 bluefish:推～ 210.59.53.115 06/01
推 Greenleft:魚板大出現了.... 61.67.179.199 06/01
推 ckr:唉 少了達人 讓後學於美食一道不得其門而入 218.166.44.235 06/01
→ ckr:實在很可惜 218.166.44.235 06/01
推 beccco:說真的，沒那麼嚴重啦140.109.103.226 06/01
推 spree:推這篇!!大大好文!! 140.119.54.116 06/01
推 pinkspider:好吧 以後沒經驗沒鑑賞能力剛好跟達人意見又 61.222.16.142 06/01
→ pinkspider:又剛好相左的 那通通歸類為小白吧 61.222.16.142 06/01
推 pinkspider:看來開個FOODEZCHAT版讓我們這些小白前往好了 61.222.16.142 06/01
→ pinkspider:還是以後美食版要先設個門檻 舌頭不精的不準 61.222.16.142 06/01
→ pinkspider:不准PO文不准分享 改走高度精英主義就好 真棒 61.222.16.142 06/01
→ pinkspider:順便把版名改成美食達人板好了 禁無品味小白ꔠ 61.222.16.142 06/01
推 nobody1:甜不甜可以主觀...但不能隨便罵人舌頭有問題... 203.73.113.85 06/01
→ nobody1:這是修養問題...不是美食討論的範疇了 203.73.113.85 06/01
→ nobody1:沒有修養的人 說能平心而論美食............ 203.73.113.85 06/01