推 pipipapa:這篇有戰的可能 09/28 21:59
推 mimikchen:別這樣啦,我去吃到飽,也是看到一堆外國人阿 09/28 21:59
→ waloloo: 有興趣可以去吃到飽版閒逛 09/28 22:00
→ keepstudying:整篇都只是你的想法而已吧~ 09/28 22:02
→ keepstudying:並請問台灣的飲食文化你從那一點評估? @_@" 09/28 22:03
推 poorghost:只是看完觀光期刊後有感而發而已啦! 09/28 22:02
推 gsm60kimo:台灣已經是世界上找吃最方便的幾個國家之一了 09/28 22:05
→ gsm60kimo:如果這樣說~那美國人看我們大啖內臟不就吐血了~~ 09/28 22:06
→ gsm60kimo:好吃~~吃到吐...其實是背道而馳~~東西吃多都變不好吃 09/28 22:07
推 thinkpink:各取所需罷了 何必這麼嚴肅 09/28 22:10
推 kitty2001:各其所好~~誰說下午茶一定就只能像英國人那樣,日本也有 09/28 22:21
推 URMARS:ALL YOU CAN EAT世界各地都有 09/28 22:23
→ kitty2001:像生魚片吃到飽的那種餐廳,也是高朋滿座,當然在台灣也不 09/28 22:23
→ kitty2001:是只有吃到飽餐廳,要高檔也是有的.只要有$$什麼都好談 09/28 22:24
推 sswwer:英國人吃台灣的食物搞不好會覺得超好吃的哈哈 09/28 22:28
推 fluffyball:愛吃吃到飽跟什麼飲食文化無關吧? 09/28 22:28
→ fluffyball:其他不是吃到飽的品質就好嗎?就有文化性嗎?真奇怪 09/28 22:29
→ asroc:美國速食店飲料都是自己裝喝到死 09/28 22:58
推 poorghost:酒席文化和吃到飽是台灣飲食文化無法提升的原因之一，這 09/28 23:04
→ poorghost:不是我講的，是裡面一位知名人士講的。至於英國人那個， 09/28 23:07
推 bluefish:請大家討論時注意語氣，希望能維持理性討論，良性溝通。 09/28 23:07
→ poorghost:是學校一位學餐飲老師講的，我只是把它合起來。每個人的 09/28 23:08
→ poorghost:看法都不一樣嘛! 09/28 23:10
噓 ihtgs:這麼說來你什麼看法也沒有啊，別人說了你就聽， 09/28 23:19
→ ihtgs:看了本書就跑來大驚小怪…即然不是自己看法為何不一開始就說 09/28 23:20
→ ihtgs:然後被唸了就急著搬出來當擋箭牌 -_- 09/28 23:20
推 poorghost:因為我認同他們的看法，我就是沒什麼看法，所以才PO出來 09/28 23:34
→ poorghost:想看看大家的想法。認同的就認同，不認同的，我也會看看 09/28 23:36
→ poorghost:別人的意見。這沒什麼不對吧! 09/28 23:39
推 clara:板主，怎麼有人能噓文呀，不是關掉了嗎 09/29 00:07
推 bluefish:不知道哪，剛剛我已經再次關起來了，也許是之前我在看功 09/29 00:10
推 tommyen:其實我同意開版的說法耶...台灣人文化的確如此啊 09/29 00:43
推 shont:呵~~~好吃就好.....吃到飽也是有好吃的喔~^^" 09/29 00:51
推 abc0312:我同學很奇怪，有一次是她帶我們去吃吃到飽的日本料理… 09/29 07:41
→ abc0312:結果她吃一吃還無奈的說，人家日本是在嚐美食，我們竟然可 09/29 07:42
→ abc0312:以吃到飽…當下根本就沒胃口了…ORZ 09/29 07:42
推 deerx:日本很多吃到飽的店，北海道還有帝王蟹+啤酒吃到飽^^ 09/29 09:24
推 anajal:這篇有戰起來的本錢 09/29 11:29
推 jsue:江戶前壽司不也把魚料放在冰塊上保鮮嗎?只不過有隔布料罷了 09/29 13:15
推 errantknight:君不見亞美利堅...拿生魚片直接扔到山葵醬油裡吃... 09/29 14:07
推 errantknight:還是原PO沒出過國門...? 09/29 15:35
→ errantknight:吃到飽文化世界都很通行 台灣算是比較雅俗共賞的了 09/29 15:36
推 senza:有eat-to-die版喔，建議去那邊戰會比較有意思。^^ 09/29 21:02
推 jojoliu:感覺在那邊戰不太起來…只是個人感覺 09/30 00:16
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作者: clementia (還是想念著倫敦) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Wed Sep 28 23:13:05 2005
在吃非本國的料理時
本來就很容易有這種情形
因為不懂得外國料理的精髓，直覺就是多即是好
我在倫敦的時候也曾經因為想吃中國菜
又因為是窮學生貪便宜
跑去吃了只要五英鎊號稱有20道菜的Chinese buffet
結果當然是很恐怖，唯一能入口的東西居然是炸得老到不行的雞翅
其他像是糖醋排骨除了味道很糟的糖醋醬以外啥料都沒
飲料算是一道菜，炸雲吞皮也是一道菜、然後雲吞皮的淋醬是另一道
(我不知道香港人有沒有這樣吃啦，不過我在別處也沒吃過這樣的廣式料理
而且爆難吃的)
因為年代久遠，其他我記得的菜只有炒麵、炒飯、一兩種湯，都入不了口
可那邊生意還是不錯，只是都是外國人，看起來也都吃得很開心
我跟我室友是當天唯二的華人，坐了半小時就離開
而且十分納悶為什麼這種吃到飽在China Town 那麼多家
(比較起來Pizza Hut 的吃到飽雖然比台灣的還爛，可是價格跟台灣差不多
我們後來寧願去吃Pizza Hut，或是去更好一點的pizza 專賣店
或者就去貴一點的中菜館子吃好吃的)
當然倫敦好吃的中國菜還是不少，就像台北道地的外國菜還是有的
可是這類吃粗飽的餐廳一定還是有不少人光顧
(而且在歐美即使好的中菜館子價位還是比當地菜便宜
可在台灣好的外國菜通常價位都不低)
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
--
---歷史，一種記憶的方式---
--
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◆ From: 61.64.230.190
推 elagann:Pizza Hut all you can eat 好像 5磅上下..滿街都是 09/29 08:12
→ elagann:從倫敦到愛丁堡...那原作要不要分析一下英國人心態 ? 09/29 08:13
推 clementia:是啊，加上飲料六磅多，不過那是不習慣英國物價的時候會 09/29 12:29
→ clementia:去吃，後來發現女生的食量吃好的中菜通常十磅以內搞定 09/29 12:30
推 qqqcandy:ITALY的大陸人煮的中國菜也粉難吃 死鹹>< 12/27 12:54
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作者: purpleviva (越過頂點之後) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 09:32:40 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
個人認為啦
飲食習慣是慢慢在改變的
前幾天跟一個朋友去君悅飯店吃飯
因為只是隨便墊一下肚子 我們選擇在他的迎賓聽(??)
點了一份龍蝦(800) 一份牛肉麵 (420)
朋友就說 "現在真的還有人喜歡吃吃到飽嗎??
雖然東西多 可是不夠精緻 而且其實很多人反而只想吃碗牛肉麵 或者 點個漢堡
並不需要吃這麼多 話說 怎麼現在每家飯店都有牛肉麵阿"
換句話說 現在也有許多人吃東西的觀念是這樣 已經不喜歡吃到飽的形式了
而在講求精緻 服務
吃到飽其實就是讓人有一種很划算的感覺 還有東西很多樣
可是對一些人來講其實不然 (比如像我 食量很小 我吃單點反而精緻而且便宜)
當然並不是說這種飲食方式就一定不好
各自有各自的需求 犯不著認為自己吃單點吃精緻就是高桂 吃到飽就是粗俗
像現在大陸吃到飽就相當的風行
之前網路有不少照片大家應該看過 居然有人有本事把食物堆在碗中弄得跟山一樣高
還發明瞭教戰守則 要怎麼疊才可以拿多一點
我只是想表達
一方面 台灣人並不一定 就一定很愛吃到飽 很討厭吃到飽的人其實不少
二方面 吃到飽其實也不見得就是比較低俗 這也可以算是一種飲食的文化跟型態吧!
三方面 需求並不同 有的人是要吃精緻的 細細品味 可是有的人 量是最大的重點
個人意見囉....^^v
PS:
提供一個情報 聽朋友說晶華酒店 B1 的牛肉麵 相當有特色 而且味道還不錯
有機會可以去嘗試看看 價位我不曉得
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( ^^)( ^^ )
╰(_ _) (_ _ )╯
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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◆ From: 61.217.120.156
推 errantknight:好貴的牛肉麵 Orz 09/29 15:33
推 frozenduck:同意^^...吃不多的我寧可吃少少然後精緻一點 09/29 20:08
推 cutebbl:我很同意第三點~因為有些人食量很大~尤其是高中男生 09/30 03:15
→ cutebbl:我弟本來就很會吃，上了高中到了發育期超會吃~~ 09/30 03:16
→ cutebbl:去那種精緻量少的店對他來說根本就不滿足~~ 09/30 03:17
→ cutebbl:又比如說我可能吃了一份餐就會飽…他可能會吃到三、四份 09/30 03:19
→ cutebbl:那個錢還蠻恐怖的= =" 09/30 03:20
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作者: jojoliu (店家代表真不是人幹的。) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 09:54:16 2005
※ 引述《purpleviva (越過頂點之後)》之銘言：
: 個人認為啦
: 飲食習慣是慢慢在改變的
我覺得是過程啦，和價值觀有關係
飽暖思淫慾，吃飽了才會想到東西好不好吃，都吃不飽那會管是否美味？
要是現在的吃到飽開在二三十年前，我想一定是會紅遍全台灣
我小時也愛吃到飽，吃了幾次就覺得有點受罪，也許是自己貪吃到太漲
吃到飽難免會有這樣的心理出現，所以後來去吃吃到飽，最多就吃到九分飽
免得苦了自個的肚子。
________________________________________________________
吃到飽有一個好處是適合團體的聚餐，因為在不斷進食取餐的同時，
人的心情往往會很好，所以氣氛比較不會出現停滯或是尷尬的情形。
加上選擇很多，價格又固定了，也不用擔心後來會付不出錢。
所以我覺得基本上吃到飽本無罪，端看用什麼心態視之。
個人想法是，就當作去玩，嚐味道和快樂至上，其他的就不重要了。
--
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◆ From: 59.104.28.44
推 beccco:用「衣食足而後知禮樂」會不會比「飽暖思淫慾」好些啊 :) 09/29 09:55
推 jojoliu:我喜歡用很爛的句子當比喻，你不會不知道我的幽默吧？ 09/29 09:56
推 beccco:抱歉，那是我失禮了 09/29 09:59
推 purpleviva:哈..推個 飽暖思淫慾!! 那 所以..你吃飽了嗎??哈 ^^~ 09/29 09:59
推 jojoliu:沒啦貝果叔~~~大抱 09/29 09:59
推 jojoliu:好嚴肅哦，這樣我會渾身不自在耶（抓抓） 09/29 10:01
推 purpleviva:我也要抱 >.<~! 09/29 10:13
推 jojoliu:抱歉我不當人第三者的，也希望你鼻要當貝果叔和我的第三者 09/29 10:17
推 purpleviva:Orz 被拒絕了.... 09/29 10:18
→ jojoliu:你看不出來這是個暗示麼？ 09/29 10:19
推 purpleviva:了解啦了解啦^0^!!!!! 09/29 10:21
推 jojoliu:如果紫VIVA的女朋友有在看板，我先跟妳說聲抱歉嚕Orz 09/29 10:22
推 jojoliu:畢竟事情的發展不是我自己一個人可以控制的（轉圈灑花瓣） 09/29 10:25
推 purpleviva:== == 什麼鬼!!!...突然頭上有烏鴉飛過的感覺!!! 09/29 11:24
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作者: gayfunkgogo (ㄋㄐ番洗版主 ) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 09:46:22 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
每個國家有自己的文化
又何必在乎別人的眼光
如果你真的那麼在乎的話
或許你該去英國或是日本定居
這樣一定可以吃到你想要吃的好東西
其實
在台灣精緻的東西沒有嗎?
有啊
只是看你要不要去吃
只是看你有沒有錢去吃
又不會因為吃到飽的餐廳變多了
茹絲葵就倒了
你要吃精緻的儘管去吃精緻的啊
這個跟吃到飽一點關係也沒有啊~
自己想吃什麼樣的食物就去吃就好了
又何必規定別人也該走精緻路線
自己管好自己就好了
有的人有錢有的人沒錢
有的人願意花錢在吃的上面
有的人就是覺得沒必要花太多錢在吃的上面
就是這樣才會有各式各樣的餐廳存在
你吃一碗一百五的牛肉麵
還是會有人笑你吃的是便宜貨 不精緻 貪小便宜
他一碗牛肉麵都是吃四五百塊或上千的呢
你吃日本料理一個人花了一兩仟
還是會有人笑你怎麼吃的那麼便宜 不精緻 貪小便宜
要吃到精隨也要吃到一萬多才行
或許閣下吃的東西對很多人來說
也是很不精緻
很貪小便宜的選擇
我只能說如果真的要這樣比較的話
是怎麼比都比不完的
所以有便宜吃到飽的餐廳
也有高級的精緻餐廳
你去吃高級的精緻餐廳就好了
又何必管人家吃什麼吃到飽
如果連別人要吃吃到飽也在琯
這個社會真是太奇怪了
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◆ From: 203.69.84.240
推 jww:哦，真的是不少店就因為吃到飽而收起來不幹的 09/29 10:42
※ 編輯: gayfunkgogo 來自: 203.69.84.240 (09/29 10:48)
推 gayfunkgogo:好吃的 精緻的 沒看過有幾間關的 09/29 10:48
推 Madlez:說真的英國日常可吃的東西比台灣糟多了... 09/29 11:47
推 sswwer:同意樓上，很多很糟糕的東西 :p 回台灣每天都很感激ＸＤ 09/29 13:48
推 marrakech:大推 最討厭不求甚解又愛管東管西的人 10/02 15:23
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作者: seagreen2005 (麥芽糖) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 10:37:29 2005
吃到飽不見得只有台灣才有吧
我記得我看過日本節目
就有介紹便宜吃到飽的小店
主持人一邊很努力的在小盤子上擺滿食物
一邊開開心心的邊吃邊說好吃
為什麼吃到飽就算次等的飲食文化呢
我覺得這大可歸類到個人喜好問題
比起一次單一吃一種食物
能同時吃到多種不同的食物
對我來說有吸引力多了
就像上麵店吃麵，有的人只叫一碗陽春麵
有的人卻喜歡多叫小菜滷味之類的
再來說吃到飽的品質不好
這是店家的問題吧
有二三百元的吃到飽，也有七八百甚至上千元的吃到飽
大飯店也有推出吃到飽的服務啊
我認同每個人都有自己的觀點
但是以自己的觀點為單一，去評價不同觀點的別人為次等
我覺得有些可笑
就像是所謂的美食評價家也一樣
將美食限制於單一範圍內
而不試著去多瞭解嚐試不同的食物
未免太劃地自限了吧
--
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◆ From: 211.22.13.174
推 ilkl:推一下 不過這個討論串遲早擦槍走火=.=' 09/29 11:01
推 bluefish:呼應樓上，再提醒一次請大家保持冷靜討論。 09/29 14:33
推 cting:推你推你~~我覺得這只是各取所需而已 沒必要那麼...... 09/29 18:12
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作者: BlackRevia ( 小女王) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 11:02:03 2005
其實吃到飽沒有錯
但是我很難接受的是人面對吃到飽的時候變得很浪費
很多人都是這樣 就什麼都拿 結果一大堆都不吃
我在上闔屋看到這種情形 老實說我會覺得有點難過
我也不是說很多高調的說很多人都在餓肚子耶
只是我覺得吃東西的習慣應該是養成的 而不是一到吃到飽就浪費
所以我最後都不太喜歡去吃吃到飽了
更何況像上闔屋我都覺得不太好吃了
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◆ From: 61.217.224.91
推 beccco:推 09/29 11:07
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作者: davidrandy (需要搖滾吉他手嗎?) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 11:24:37 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
其實我想可以追溯到價值觀的問題
許多人吃吃到飽都會有一個觀念
我要吃得回本!!!
所以就猛塞很多東西,要不就是市價較高的食物
曾經在吃到飽的餐廳看到吃到吐的不只一兩次了
我是這麼覺得:吃到飽的餐廳,提供多樣化的食物讓您選擇
讓你可以一次吃到不同風格的食物
況且,再怎麼樣吃您也絕對不會回本的,更有可能導致身體不適
再來我覺得很多是經營者本身還有顧客的問題了
經營者想著賺錢,把餐廳搞得像快餐店一樣(我覺得台灣西餐廳有很多例子)
用餐環境狹窄又喧囂不堪,甚至變相成複合式餐坊,名不符實
追求用餐的內容卻忽略了用餐該有的品質
雖然說國情不同,但是用歐洲菜或是咖啡等等的氣氛都迥異不同
或許與社會要求效率的生活型態有關
可是當你用餐,服務生動不動就走來走去,上餐速度快疾順序錯亂
這已經是一個很大的問題了
有一個很有意思的問題
書店的經營者本身喜歡看書嗎?唱片行的老闆愛聽音樂嗎?
餐廳老闆是醉心於飲食文化嗎?還是利字當頭呢?
千萬不要過度的扯到利益問題,那只是違心的口實!
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◆ From: 163.13.62.207
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作者: gamecude (時間是傷口的藥) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 11:41:37 2005
我知道有些人覺得吃到飽很低俗?(但通常這種人本身也沒什麼氣質 都裝的)
以前我也挺愛吃吃到飽 因為可以跟好友一起閒聊 打屁 一堆人聚在一起
吃到飽最令我感到滿意的地方 就在於
"你可以便宜的享受很多種美食" 記住 是很多種 不是很多的量
想想 一家餐廳 幾十道餐點 你有能力全點嗎?
就算你有錢也不可能吃得完 在怎麼點永遠都是那幾種你愛吃或有名的
但吃到飽不一樣 因為你已經付了錢 東西任你拿
所以讓人有種"什麼都可以試試看"的感覺 讓你每種都吃過~都吃ㄧ點點
大多數的人都是這樣 也有人是去吃氣氛的(大家一起歡樂的氣氛)
有人說:這樣食物的精緻度全都沒了 你真能細心品嚐美食嗎?
問這種問題的 大概有點活在自己的世界吧!
什麼叫做精緻~你真以為裝飾美美的就叫精緻
你以為你的舌頭真能品嘗出美食嗎?(少把自己當資深美食評論家)
在層層店面租金 服務以及裝潢下的剝削
有時就算吃滷肉飯20元一碗 也比大飯店的餐點好吃N倍
絕大多數的人都是去吃氣氛的
就像是去敦南誠品的 不知是買書還是買氣氛
吃東西給你感動是什麼?
在對的時候吃就是感動.
--
無奈我和你 寫不出結局
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◆ From: 218.166.148.223
推 joeada:推便宜的滷肉飯，吃過不少 就是小吃店的好吃 ^^ 09/29 15:52
推 cvu:推最後一句，在對的時候吃就是感動 09/29 18:36
推 fba:(拿板凳..) 09/29 23:10
推 gamecude:= =樓上的要用板凳打我嗎...(驚) 09/29 23:43
推 jornna:大推-我食量小但我愛吃到飽-因為有好多種可以選 09/30 16:18
推 nxyjiang:吃到飽重點應該在選擇多樣化,而不是吃"粗飽"的小便宜心態 10/08 11:33
→ nxyjiang:會將吃到飽等同於"硬撐"的人才是真的低俗 10/08 11:35
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作者: cdaisy (欣) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 12:03:04 2005
不知道這一篇為什麼定義成台灣人吃的心態^^"
昨天中午朋友才帶我跟兩個德國朋友吃飯，
就是去喜多屋。
他們才是真的愛吃吃到飽，
原因很簡單，因為什麼都能吃 :D
所以在新竹的吃到飽他們都會去吃吃看。
對他們來說日式料理在他們國家好像都很昂貴，
所以來到台灣有這麼多日式的吃到飽餐廳，
他們就特別喜愛，所以我想這無關國情吧，
就單純是想多吃點東西罷了，
再怎麼喜歡吃一堆東西的人，有時候也想吃碗滷肉飯就好吧(好想吃喔)。
--
☆ http://www.wretch.cc/album/cdaisy ☆
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◆ From: 140.113.116.36
推 vache:對對,我歐洲來的朋友到台灣,最愛的就是吃到飽,讚不絕口啊! 10/04 23:14
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作者: Donut (我是Mr. donut) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 12:51:35 2005
日本人也很愛吃吃到飽啊
"食ㄟ放題" <- 吃到飽 的餐廳很多啊
從北海道的螃蟹吃到飽 到 燒肉吃到飽
我看搞不好吃到飽是從日本引進的..
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
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◆ From: 140.112.48.46
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作者: cears (希爾斯) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 13:42:37 2005
每種用餐的形式都會給人不同的樂趣
沒人說哪種方式比較低俗或比較高級
純粹是不同的人有不同的喜好而已
吃到飽當然也有他的優點...
誠如您所說的...用少少的錢就可以吃到很多種不同的食物
但是"精緻度的欠缺"對講求這點的人來說的確是一個美中不足的地方
應該尊重不同的人的喜好的人...不該只從自己的角度去評論
所謂的精緻當然不只是裝飾而已...這只是表面
食材本身的等級和師傅手藝影響的層面也非常大
你去一般吃到飽的燒烤店總不可能期待可以吃到頂級牛肉
去蛋糕吃到飽...也不可能吃到用天然香草夾做的蛋糕吧?
每個人對食物的需求本來就不相同...
我不是什麼有錢人...也不為認我是美食家
貴的也不見得就是有他相對的價值
但是...總不會連吃到飽跟餐廳活撈現煮的海鮮之間的差別都吃不出來吧?
可是喜歡各種蛋糕甜點的我還是喜歡吃到飽...就是因為我也想要吃到各種不同的口味阿
這本來就是取捨...
多樣性跟精緻度本來就會有衝突的地方
不同的人有不同的選擇和喜好 不需要去相互批評吧?
隨著不同的心情 有時後是多樣...有時後又來點精緻...不是很棒嘛?
※ 引述《gamecude (時間是傷口的藥)》之銘言：
: 我知道有些人覺得吃到飽很低俗?(但通常這種人本身也沒什麼氣質 都裝的)
: 以前我也挺愛吃吃到飽 因為可以跟好友一起閒聊 打屁 一堆人聚在一起
: 吃到飽最令我感到滿意的地方 就在於
: "你可以便宜的享受很多種美食" 記住 是很多種 不是很多的量
: 想想 一家餐廳 幾十道餐點 你有能力全點嗎?
: 就算你有錢也不可能吃得完 在怎麼點永遠都是那幾種你愛吃或有名的
: 但吃到飽不一樣 因為你已經付了錢 東西任你拿
: 所以讓人有種"什麼都可以試試看"的感覺 讓你每種都吃過~都吃ㄧ點點
: 大多數的人都是這樣 也有人是去吃氣氛的(大家一起歡樂的氣氛)
: 有人說:這樣食物的精緻度全都沒了 你真能細心品嚐美食嗎?
: 問這種問題的 大概有點活在自己的世界吧!
: 什麼叫做精緻~你真以為裝飾美美的就叫精緻
: 你以為你的舌頭真能品嘗出美食嗎?(少把自己當資深美食評論家)
: 在層層店面租金 服務以及裝潢下的剝削
: 有時就算吃滷肉飯20元一碗 也比大飯店的餐點好吃N倍
: 絕大多數的人都是去吃氣氛的
: 就像是去敦南誠品的 不知是買書還是買氣氛
: 吃東西給你感動是什麼?
: 在對的時候吃就是感動.
--
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◆ From: 140.119.140.112
※ 編輯: cears 來自: 140.119.140.112 (09/29 13:43)
※ 編輯: cears 來自: 140.119.140.112 (09/29 13:50)
※ 編輯: cears 來自: 140.119.140.112 (09/29 13:52)
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作者: rockywoo (Redbull自營商) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 13:48:27 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
你出過國嗎?
日本有食..(忘記是什麼字了)放題
就是吃到飽，我在北海道吃過一次。
一樣有生魚片吃到飽(還是做成握壽司)
也是放在盤上 沒做認何保鮮的動作 不過有在一定時間內換盤就是
在日本這類店還不少，價錢和台灣也差不多
那時候中午吃一個半小時是一千日幣
另外大部份的飯店都有自助餐，這不只台灣吧? 很多吃到飽餐廳的始祖也是出現在
歐美呀 不然Buffet這個字難到是台灣人發明的?
吃到飽不是罪惡 也不是文化低落的代表
試想 當你沒吃過印度餐時 進去一家399的名店Buffet(如坦都)
或是進去一家老闆娘看你不懂 印度餐讓你亂點一堆吃不完
那一家會讓你吃的爽
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◆ From: 61.31.142.252
推 kikie:我去北海道吃了三四餐的吃到飽阿 XD 很多日本人耶 09/29 15:11
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作者: RoxanneLi (恰成年) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 17:49:23 2005
在台南住了二十年
我媽一直認為台南非小吃類餐飲不太好發展的原因是
"俗擱大碗"的吃到飽...
只要在台南開吃到飽 大概沒有不高朋滿座的吧
像在凱旋路附近的"饗宴"
本來是排餐+簡餐店
有五百塊以上的排餐也有一百二的麵類飯類
問題是幾乎都冷冷清清無人光顧
當然服務品質會比較好 因為幾乎都集中到鮮少的客人上
但餐的品質有時就會差了點
後來 這家店痛下決心改成399吃到飽(好像是399吧...)
某天我們家想"提早吃晚餐" 五點就去了
滿~~~滿~~~~都是人
據服務員說當天到八點都有人訂位了
平日必須提早幾天訂位才可能有位子噢
"芽點"之所以非常賺
也是因為它是吃到飽店
有一度謝師宴同學會等等都會在那裡辦
可是說真的 食物粗糙...=____=
要說吃到飽不好嗎?
我吃了台北晶華君悅老爺 台中金典長榮永豐棧 台南大飯店大億麗緻 高雄漢來霖園
其中當然有品質普通卻要收飯店價錢
但也有的會有物超所值的感覺
說到日本的吃到飽...真的很恐怖XD~
前年暑假到日本 導遊給我們排了一堆吃到飽
包括"帝王蟹吃到飽" "烤肉吃到飽"
烤肉吃到飽很妙 除了肉好吃 熟食區也都超級美味的
有一家是有滿分的和風炸雞 別家也會有馬鈴薯燉肉等奇奇怪怪的烤肉搭配:P
甚至還有加100日幣 酒任你喝
帝王蟹吃到飽就真的是王道了
北海道有一家飯店的吃到飽真的令人想租一個肚子多放點食物
又肥又大的整隻帝王蟹腳一根根躺在盤子上隨時取用隨時補貨
現烤生蠔 煎生蠔...etc
還有其他家帝王蟹吃到飽的店 主要是吃火鍋
雖然大熱天吃火鍋很囧
但不只帝王蟹 毛蟹松葉蟹等等 開口要就有...
總之 就像其他類型的餐一樣
牛排有夜市80元 也有2000多的高檔貨
吃到飽不一定是貪小便宜的人才會去吃的
也不一定是存心坑顧客錢的餐廳才會開的
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http://spaces.msn.com/members/roxanneli
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◆ From: 140.112.7.59
※ 編輯: RoxanneLi 來自: 140.112.7.59 (09/29 17:49)
推 winered:芽點真的很不好吃 但也真的很便宜XD 09/29 17:50
推 dididog:推帝王蟹吃到飽阿...以前去的時候也吃過... 09/29 18:14
→ dididog:可惜後來再去的時候就沒了.....T.T 09/29 18:14
→ illkids:台南的店真的都是吃粗飽的.不過夜市很多好吃的啊. 09/29 18:21
→ illkids:在那念五年書..變肥好多...Q_Q 09/29 18:21
推 winterberry:台南東西料很多但太甜 09/29 19:24
推 illkids:我覺得..太甜有可能因為你是中北部人..口味真的有差 09/30 01:16
推 omochian:推帝王蟹吃到飽 09/30 23:12
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作者: sunkisswu (sunkiss) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 17:40:23 2005
吃到飽餐廳不就是一種選擇而已嗎
就像有時候想吃義大利菜
有時候想吃夜市的銼冰
也是有會想吃 吃到飽的時候啊
這種事沒有什麼台灣不台灣的
美國才超多all you can eat 咧
老美還不是一個個吃的很開心?
因為去的人 就是那天想吃吃到飽的咩~~~
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◆ From: 61.220.164.51
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作者: eugenelu (eugenelu) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 17:52:58 2005
※ 引述《RoxanneLi (恰成年)》之銘言：
: 前年暑假到日本 導遊給我們排了一堆吃到飽
: 包括"帝王蟹吃到飽" "烤肉吃到飽"
: 烤肉吃到飽很妙 除了肉好吃 熟食區也都超級美味的
: 有一家是有滿分的和風炸雞 別家也會有馬鈴薯燉肉等奇奇怪怪的烤肉搭配:P
: 甚至還有加100日幣 酒任你喝
: 帝王蟹吃到飽就真的是王道了
: 北海道有一家飯店的吃到飽真的令人想租一個肚子多放點食物
: 又肥又大的整隻帝王蟹腳一根根躺在盤子上隨時取用隨時補貨
: 現烤生蠔 煎生蠔...etc
: 還有其他家帝王蟹吃到飽的店 主要是吃火鍋
: 雖然大熱天吃火鍋很囧
: 但不只帝王蟹 毛蟹松葉蟹等等 開口要就有...
: 總之 就像其他類型的餐一樣
但是日本的吃到飽有限定時間，
大多是限制 90~120 分鐘之內要吃完。
--
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◆ From: 59.121.130.21
推 illkids:現在台灣也蠻多店這樣了耶.. 09/29 18:30
推 ppk888:120分鐘 吃快點 夠你飽了 09/29 18:38
推 tonitoni:我至少要吃三小時才會飽XD 09/29 23:11
推 paulyung:三樓的除非你三小時中大多在跟朋友講話，否則你吃太多了ꐠ 09/30 07:59
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作者: senza (逆髮) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Thu Sep 29 21:19:31 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
PTT有吃到飽版喔，eat-to-die，
去那裡應該會有更多人跟你討論這個問題唷！^^
先說吃到飽，每個國家都有這樣的飲食，誰說只有台灣有？
那就是一種自助餐，只是東西更多了一點就是了。
況且這跟你第四句以後要討論的「食物道不道地」之間並沒有關連性不是嗎？
而說到食物道不道地。每一個地方的飲食文化本來就是不一樣，
在地的飲食，就是他們傳承的特有味道。
而在台灣還沒有發展出一些特化具代表性的飲食出來前，
台灣的飲食特色本來就一直都是同樂會似地東西，牛肉麵就是這樣出來的。
但是這就是在一九四九年後直至現今台灣飲食的特色，不是嗎？
久而久之，那是會依據台灣人的口味，習慣，觀念去演化，而不是注重道地，
我覺得不需要吃到然後即使不合口味的食物，還要大聲的流淚的顫抖的叫著說：
「喔！這是多麼道地啊！
在台灣能夠吃到實在是太讚了！！/_\」
我是覺得那很虛啦。XD
要吃就去國外吃，不然就到高價位的道地餐廳去吃，
這也很好呀，如果有錢的話，想吃什麼道地飲食就吃什麼，想去哪裡吃就去哪裡吃，
但是，台灣一般飲食是給台灣人吃的，不是給英國人吃的，也不是給日本人吃的。
我在想，如果你到西雅圖去吃到用麵粉炒一種青色的醬的蚵仔煎會不會想吐？
在澳洲看到用不知道什麼鬼圓作珍珠奶茶的飲料會不會犯噁心？
在紐約看到加了起司的牛肉麵會不會因為起雞皮疙瘩而不支倒地？
在新加坡看到把蔥爆牛肉改成玉米炒牛肉會不會抓狂？
以上都是真實狀況，因為我吃過的......m(_ _)m
我們可能會受不了呀，也可能覺得這樣好吃呀，
但是他們可是吃得津津有味，不是嗎？
--
茶漬已冷
有風微涼～
--
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◆ From: 61.62.3.21
推 guestcubic:說得好 09/29 22:13
推 elvanpenz:加了起司的牛肉麵感覺好像不錯吃耶... 09/29 22:30
推 fluffyball:推!!!!! 09/29 23:03
推 thinkpink:搞不好過陣子就有人推出 09/29 23:02
推 babyway20:推這篇^^ 09/30 00:34
推 justsnoopy:我也推 09/30 02:24
推 MoominX:恩~很具有人文素養的一篇好文~~推^^ 09/30 12:50
推 senza:我有幾位日本朋友，還有住在日本的親戚，都覺得台灣的日本料 09/30 19:23
→ senza:理比較好吃～XD 09/30 19:25
推 toniS:中肯 10/06 18:06
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作者: seafood (河豚生魚片) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 00:40:57 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
幫原PO換個問法。
近幾年來，吃到飽的餐廳在台灣地區越來越普遍，吸引許多的消費者。
吃到飽的餐廳有很多是要自己動手烹調的，譬如烤肉吃到飽，火鍋吃到飽，
這類餐廳裡的食物當然離精緻是很遠的。
另一些吃到飽的餐廳的食物較精緻，譬如大飯店裡的自助餐，裡頭有些食物
甚至比單點的傳統餐廳更用心。
在市場大小固定的情況下，前一類吃到飽的餐廳應該會排擠單點式餐廳，但是
在確實的調查數據出現之前，我們不知道這市場規模是不是固定的。
原PO所提出的問題，應該就是在這一點上，所以，應該請熟悉飲食市場各類數據
的魔人出來回答，才知道粗糙的吃到飽餐廳會不會逼得單點式傳統餐廳難以生存，
以致於飲食文化無法精緻起來。
此處還有一個迷思：單點式餐廳保證能提升飲食文化精緻度？
--
凡試庖人手段, 不需珍異也. 一肉, 一菜, 一腐, 庖人抱蘊立見矣.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.23.199.134
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作者: anbr (小風) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 00:46:39 2005
別的我不知道 但是火鍋來說
去吃到飽的店 比自己在家煮方便便宜
所以排擠的應該是在家煮的人
不過一些高價的單點火鍋店 也會被排擠到
我也知道那些吃到飽的店的肉片應該都是組合肉
但是煮熟應該就沒關係了吧
然後火鍋吃到飽紅了之後 就開始有分眾走了
像是一開始的健康煮,後來的旭屋等,算是食材比較高級的火鍋吃到飽
※ 引述《seafood (河豚生魚片)》之銘言：
: 幫原PO換個問法。
: 近幾年來，吃到飽的餐廳在台灣地區越來越普遍，吸引許多的消費者。
: 吃到飽的餐廳有很多是要自己動手烹調的，譬如烤肉吃到飽，火鍋吃到飽，
: 這類餐廳裡的食物當然離精緻是很遠的。
: 另一些吃到飽的餐廳的食物較精緻，譬如大飯店裡的自助餐，裡頭有些食物
: 甚至比單點的傳統餐廳更用心。
: 在市場大小固定的情況下，前一類吃到飽的餐廳應該會排擠單點式餐廳，但是
: 在確實的調查數據出現之前，我們不知道這市場規模是不是固定的。
: 原PO所提出的問題，應該就是在這一點上，所以，應該請熟悉飲食市場各類數據
: 的魔人出來回答，才知道粗糙的吃到飽餐廳會不會逼得單點式傳統餐廳難以生存，
: 以致於飲食文化無法精緻起來。
: 此處還有一個迷思：單點式餐廳保證能提升飲食文化精緻度？
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◆ From: 218.160.31.201
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作者: jojoliu (店家代表真不是人幹的。) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 01:16:27 2005
※ 引述《seafood (河豚生魚片)》之銘言：
: 幫原PO換個問法。
: 近幾年來，吃到飽的餐廳在台灣地區越來越普遍，吸引許多的消費者。
: 吃到飽的餐廳有很多是要自己動手烹調的，譬如烤肉吃到飽，火鍋吃到飽，
: 這類餐廳裡的食物當然離精緻是很遠的。
: 另一些吃到飽的餐廳的食物較精緻，譬如大飯店裡的自助餐，裡頭有些食物
: 甚至比單點的傳統餐廳更用心。
: 在市場大小固定的情況下，前一類吃到飽的餐廳應該會排擠單點式餐廳，但是
: 在確實的調查數據出現之前，我們不知道這市場規模是不是固定的。
: 原PO所提出的問題，應該就是在這一點上，所以，應該請熟悉飲食市場各類數據
: 的魔人出來回答，才知道粗糙的吃到飽餐廳會不會逼得單點式傳統餐廳難以生存，
: 以致於飲食文化無法精緻起來。
: 此處還有一個迷思：單點式餐廳保證能提升飲食文化精緻度？
這個和現在的唱片業其實給他有點像，不過一定會離題我就先跳過。
不單是吃到飽排擠單點，而是換個說法，是台灣人普遍排擠精緻飲食。
價格往往是考量的首要條件，可是現實價格往往決定能不能用心
現做、手工、經驗工夫都是昂貴的，只是顧客不買貴的單。
可試想今天一間店家花了倍數的時間心力和金錢做出一道菜
要賣和別人一樣的平價，實在是很不合理的事。
單點式的餐廳才會有那麼多set方式的東西存在，因為要多一些收入嘛。
然後才有一些阿薩不魯的組合出現，就我來看其實很不划算。
常吃館子的人應該知道單點真是又省又合算。
就我觀察，基本上吃到飽的餐廳食材成本高，人事就只能壓低來平衡
當然服務生不能多、廚師不能多，多採用自取式、自製式或是分發式。
現做實在很費人力，加上製作的人工夫不好，東西自然差。
省錢省人力的方法，飲料用整壺泡的、甜點用批的、餐點是半成品…
老闆要控制品質可能就用中央廚房來前置一部份的食材，再由各分店
裡的內場按照步驟來處理加熱就會降低出錯的機率，只是東西是不是
現作，往往口感就遜上一籌。
又可是，大環境景氣在蕭條中，我聽某位會計師所言今年光上半年度
他所處理的餐廳就收掉了二十幾家，貴的餐吃的起的人只會少不會多
餐所能定的價位低，要怎麼去花時間金錢和人力讓餐點更精緻哩？
實在是個大問題，至於有沒有人懂，又是另一個大問題了。
--
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◆ From: 59.104.30.52
※ 編輯: jojoliu 來自: 59.104.30.52 (09/30 01:27)
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作者: joefan (鐘仔) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 02:54:48 2005
這篇只是我個人的單純想法啦...
首先有人可以先告訴我什麼是"台灣的飲食文化"嗎?
原發文人說"酒席文化"和"吃到飽文化"是造成台灣飲食文化得不到提升的原因
但我個人卻認為這是不完全對的想法
有一部分台菜的演進是和酒席文化息息相關的
不能否認的是現在的台菜也吸收了其他族群的菜色和西方式的管理風格
這是沒有提升嗎?
吃到飽文化我想也不是單純台灣自個發展出來的
只是現在台灣這方面比較蓬勃
有人說吃到飽文化,在對於食材和料理方式上不講就.不專精
但認真來說
專門的料理店和飯店難道都好吃嗎?
好吃的定義是很模糊且難以定義的
要我舉出難吃的料理店我也可以馬上舉出
那只是口味不合我的味覺罷了
(除非是態度不好)...
如果要完全撇除酒席文化和吃到飽文化
認為他們不入流
或是低俗等等的想法
那相對的我們要有什麼飲食文化?
是像日本學習由僧院料理演化而成的懷石料理呢?
還是像西方國家追求精緻的料理風格呢?
個人認為都不太適合
只要不浪費
只要能了解料理的好與壞
吃到飽和酒席有什麼壞處呢?
我就很喜歡酒席文化...
即使看起來有點比不上精製的西式餐廳料理
但吃起來就帶有濃厚的"鄉土味"吧...
而對於吃到飽
現在已經很多人都有自覺了
不浪費食材
追求相對性的精緻
也廣為人所知
所以不用貶低這裡樣文化的存在性
也不用為此感覺好像西方料理比較好
畢竟飲食文化還是會進而加以演化的...
不是嗎?
--
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◆ From: 61.230.6.183
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作者: Nassiria (那席) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 03:06:20 2005
※ 引述《jojoliu (店家代表真不是人幹的。)》之銘言：
: 這個和現在的唱片業其實給他有點像，不過一定會離題我就先跳過。
: 不單是吃到飽排擠單點，而是換個說法，是台灣人普遍排擠精緻飲食。
: 價格往往是考量的首要條件，可是現實價格往往決定能不能用心
: 現做、手工、經驗工夫都是昂貴的，只是顧客不買貴的單。
: 可試想今天一間店家花了倍數的時間心力和金錢做出一道菜
: 要賣和別人一樣的平價，實在是很不合理的事。
: 單點式的餐廳才會有那麼多set方式的東西存在，因為要多一些收入嘛。
: 然後才有一些阿薩不魯的組合出現，就我來看其實很不划算。
: 常吃館子的人應該知道單點真是又省又合算。
: 就我觀察，基本上吃到飽的餐廳食材成本高，人事就只能壓低來平衡
: 當然服務生不能多、廚師不能多，多採用自取式、自製式或是分發式。
: 現做實在很費人力，加上製作的人工夫不好，東西自然差。
: 省錢省人力的方法，飲料用整壺泡的、甜點用批的、餐點是半成品…
: 老闆要控制品質可能就用中央廚房來前置一部份的食材，再由各分店
: 裡的內場按照步驟來處理加熱就會降低出錯的機率，只是東西是不是
: 現作，往往口感就遜上一籌。
: 又可是，大環境景氣在蕭條中，我聽某位會計師所言今年光上半年度
: 他所處理的餐廳就收掉了二十幾家，貴的餐吃的起的人只會少不會多
: 餐所能定的價位低，要怎麼去花時間金錢和人力讓餐點更精緻哩？
: 實在是個大問題，至於有沒有人懂，又是另一個大問題了。
呃,我倒有不同的看法耶....^^"
向來吃外面的人有三,一是同事朋友聚餐吃氣氛,一是老饕品賞美食,
一是外食族時間到填肚子.外食族不用說,平價與便利是其重點.
但隨著咖啡簡餐的普及和便利商店的爭食,
普通的店要不就得開在商業區精華地段,要不就等著掰掰.
自助式吃到飽,則是針對第一種人.只要店的氣氛好食材新鮮,價格公道服務生不要太OX,
基本上不會有太大的問題.畢竟食材的調理是由客人自己動手,
好吃不好吃大多是自己的技術問題,
最多調味下重一點,開胃下飯就好.
至於第二種人,通常不會吝惜於花錢吃好料.
真正會吃的人自會評估吃到的東西值不值得那個價錢,
那些開出高昂價格卻妄想用氣氛服務或品牌口碑之類混過去的餐廳,
因為團體吃不划算,又不是真的好吃,當然只好收掉了.
所以,雖然自助式吃到飽這種東西真的愈來愈盛行,
但我覺得它排擠到的似乎是一般沒啥特色的店.
我相信好吃的東西是不會被埋沒的,就算一直被流行噱頭淹埋,也只是一時.
畢竟,只要覺得好吃就會想要再去,就算要存錢存很久,也更增期待,不是嗎?
--
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◆ From: 140.121.219.54
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作者: jessiemi (我的寄居蟹好欠揍) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 04:18:51 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
: 如果英國人來看到我們的下午茶應該會傻眼吧!日本人看到我們的生魚片應該會吐血吧!(
: 因為把生魚片放在冰塊上，不能保鮮又不衛生)
吃到飽的餐廳世界各地都有
喜歡俗又大碗的也不只台灣人而已
我不能認同你所謂的台灣飲食文化＝吃到飽 (尤其你的文章帶有輕視的意味)
但我更不能認同許多在吃到飽餐廳大肆浪費的人
浪費的定義不只是拿了一堆食物卻沒吃完
還包含那些吃到進廁所吐了兩次 卻還要硬塞的人...
另一種我也很不敢苟同的 就是吃相難看的人
曾經看過有人在上閤屋拼老命吃高價的海鮮和肉類
盤子堆到都快滿出來了
手上抓著食物死命往嘴裡塞的同時
還一邊盯著取餐區看 深怕吃太慢食物會被別人搶走
活像個餓了幾百天的難民似的... orz
重點是那傢伙吃到一半還跑去廁所吐一吐
然後回到座位上得意洋洋的對同伴說:
"來吃這種吃到飽的, 就要像我這樣, 把胃清一清再來吃, 才會回本嘛!!"
吃到飽本身沒錯 也不低俗
沒品的是那些存著撈本心態的人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.106.202
推 keepstudying:去餐廳消費本就是「商業行為」..買賣雙方可有其「如 09/30 07:32
→ keepstudying:何消費」的自由性..這種行為雖不好.但沒到「沒品」 09/30 07:33
推 seagreen2005:是真的滿沒品的....因為他浪費食物，假如大家都跟他 09/30 08:36
→ seagreen2005:吃到飽餐廳不是會倒就是會愈來愈沒品質= =bbbb 09/30 08:37
推 badringo:沒錯,看到那種人我就沒食慾了...... 09/30 12:02
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作者: beckli (HOOAH) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 11:44:48 2005
要說吃到飽不夠精細，那南陽街或各學校附近常見
的那種便宜餐廳不就更糟了，
但是目的用途不同不能這樣比阿，
吃到飽就是要提供相對便宜（必然水準稍低）足夠數量的食物
給消費者，南陽街那種餐廳是要讓口袋沒錢的學生能吃飽，
跟那種講求精緻的餐廳完全不能比，
要說這就是台灣的飲食文化那就更好笑了，
那種精緻的高級料理是每個人都吃的起的嗎？
全世界都是這樣阿，好東西是要用錢去換的，
通常也只有少部分人願意花大錢去消費。
玩刀的人會嫌菜刀醜嗎？
不會吧？菜刀是拿來切菜的阿，
家家戶戶都用菜刀，這代表全世界常常用菜刀的人
都不懂得欣賞精緻的刀具嗎？不見得吧？
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Fate Goes Ever as Fate Must~ Beowulf
Dulce et Decorum est Pro Patria Mori
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◆ From: 61.31.27.128
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作者: Asteris ( ) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 20:14:44 2005
※ 引述《poorghost (很空洞)》之銘言：
: 台灣人是不是很愛去吃吃到飽的餐廳啊?
: 俗又要大碗的心態?!
: 醬子怎麼會真正吃到好東西呢!難怪台灣的飲食文化一直提升不起來....
:
: 推 poorghost:只是看完觀光期刊後有感而發而已啦! 09/28 22:02
: 推 poorghost:酒席文化和吃到飽是台灣飲食文化無法提升的原因之一，這 09/28 23:04
: → poorghost:不是我講的，是裡面一位知名人士講的。至於英國人那個， 09/28 23:07
: 噓 ihtgs:這麼說來你什麼看法也沒有啊，別人說了你就聽， 09/28 23:19
: → ihtgs:看了本書就跑來大驚小怪…即然不是自己看法為何不一開始就說 09/28 23:20
: → ihtgs:然後被唸了就急著搬出來當擋箭牌 -_- 09/28 23:20
: 推 poorghost:因為我認同他們的看法，我就是沒什麼看法，所以才PO出來 09/28 23:34
: → poorghost:想看看大家的想法。認同的就認同，不認同的，我也會看看 09/28 23:36
如果你有興趣的話可以去找今年2005/4/1第320期的天下雜誌來看，
當期的專題是「點食成金」，分析了台灣的飲食文化，
可以看到一些有創意的力量興起以及個案的採訪，
也討論了台灣飲食文化要提升會面對的困境跟難題，
正反面的評論都有，探討的面向也比較廣，可以提供給你更多的思考靈感，
我無意針對你的原文而戰，
不過既然是有興趣的議題就多花點功夫找找其他資料來看，
正反都看一看，就算你看完還是要反也沒關係，
起碼那表示你是正反都吸收以後總結出來的感想，
而不是因為只知道一面所以只有這一面的意見的關係 ^^
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◆ From: 218.184.162.121
推 bluefish:推～我想找來看看～ ：D 09/30 23:56
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作者: advicer (宅男之剪刀手愛德華) 看板: Food
標題: Re: [問題]台灣人吃東西的心態?
時間: Fri Sep 30 22:14:21 2005
※ 引述《jojoliu (店家代表真不是人幹的。)》之銘言：
: 不單是吃到飽排擠單點，而是換個說法，是台灣人普遍排擠精緻飲食。
: 價格往往是考量的首要條件，可是現實價格往往決定能不能用心
: 現做、手工、經驗工夫都是昂貴的，只是顧客不買貴的單。
: 可試想今天一間店家花了倍數的時間心力和金錢做出一道菜
: 要賣和別人一樣的平價，實在是很不合理的事。
: 單點式的餐廳才會有那麼多set方式的東西存在，因為要多一些收入嘛。
: 然後才有一些阿薩不魯的組合出現，就我來看其實很不划算。
: 常吃館子的人應該知道單點真是又省又合算。
我認為妳是本末倒置了,店家所花費的功夫以及對產品的用心程度,
顧客都是看的見的,如果顧客認為你的餐點不值這樣的價值,
妳的標價自然會嚇退很多人,如果值得這樣的價值,標價再高
都還是會有人吃的.
顧客不買貴的單,通常都是覺得沒這樣的價值,
試想今天顧客吃了店家自認為花了倍數的時間心力和金錢做出的一道菜,
但是味道卻是和199,299吃到飽的餐廳相同,或是差異甚微,
店家自然就只好憑著set 的方式,好多噱客人一點錢.
要是像我這樣常常是兩個人吃飯,
吃上海菜?吃江浙菜?像這樣的中式菜色沒吃兩盤就飽了.
還不如去吃吃到飽,菜色繁多價錢還比吃館子便宜.重點是味道也差不多.
: 就我觀察，基本上吃到飽的餐廳食材成本高，人事就只能壓低來平衡
: 當然服務生不能多、廚師不能多，多採用自取式、自製式或是分發式。
: 現做實在很費人力，加上製作的人工夫不好，東西自然差。
: 省錢省人力的方法，飲料用整壺泡的、甜點用批的、餐點是半成品…
: 老闆要控制品質可能就用中央廚房來前置一部份的食材，再由各分店
: 裡的內場按照步驟來處理加熱就會降低出錯的機率，只是東西是不是
: 現作，往往口感就遜上一籌。
就我觀察，基本上吃到飽的餐廳食材成本相當的低，食材因為可以連鎖
大量進貨相較之下比一般的餐廳低的太多，跟一般餐廳相比人事反而佔
了相當高的支出，吃到飽的廚師大多不需要負責複雜的菜色，一人一樣
在長期的訓練之下，製作初期功夫可能不好，但是當你三個月每天都是
不停的再做同一件事,功夫會不好嗎?除非那位廚師的味覺跟常人太不相同
要說現做,個人認為應該先定義所謂的"現做",
是所有的食材都在要用的當時才處理叫做現做,
還是食材先事先處理到了一定的程度,剩下的部份等客人點單了才叫現做?
還是有其他方面的定義?
飲料用整壺泡的那也要看是什麼飲料,
茶類的哪家不是整壺泡的?還是您覺得用便宜的茶葉大鍋煮感覺上比較高級?
果汁類的東西現在也都是直接跟飲料廠商叫貨,要純的或是含15%果汁的飲料
餐廳根本就不需要自己動手泡,這樣還麻煩多多.
甜點用批的不見得不好,像很多餐廳愛批亞尼克的甜點,
雅尼克的甜點有一定的水準,這樣也是不錯的.
相較之下如果一間餐廳甜點的部份如果也要請師父,
那成本的提升會相對的高很多,對經營者來講一點都不划算.
這麼說好了,關於甜點的部份,在台灣除了飯店以及連鎖餐廳以外
您有看過或是吃過多少家的甜點(較為精緻的蛋糕類),是自己做的呢?
連鎖店大多有中央廚房,大多數的中央廚房做的祇是分發材料或是
提供已經混合好的料.不過這樣又牽扯到了是不是現做的問題.
: 又可是，大環境景氣在蕭條中，我聽某位會計師所言今年光上半年度
: 他所處理的餐廳就收掉了二十幾家，貴的餐吃的起的人只會少不會多
: 餐所能定的價位低，要怎麼去花時間金錢和人力讓餐點更精緻哩？
: 實在是個大問題，至於有沒有人懂，又是另一個大問題了。
這其實是雞生蛋或是蛋生雞的問題,
餐廳要怎麼讓人相信他的餐點具有店家所標出來的價值?
還不就是靠口碑,大家覺得好吃值得這個價錢,就會去.
不值得或是地點真的太爛撐不到等客人的口碑,自然就會倒.
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推 jojoliu:很多有好口碑的還是一樣會倒呀，事情不是那麼單純。 10/01 00:07