鯛魚/台灣鯛/吳郭魚？

[hakuei (久違了‧就為了...)]

※ 引述《wumimeow (balabububalabu)》之銘言：
: 標題: Re: [抱怨] 石碇的彭山農情館
: 時間: Mon Dec 26 11:44:20 2005
:
: ※ 引述《Caesar121 (Enigma)》之銘言：
: : 我只是想表達
: : 一般的店家列上清蒸雕魚這道菜
: : 但是正常人看到上吳郭魚不會覺得奇怪嗎
: : 好吧  我只是不爽店家這種文字遊戲
: 我認為你是正確的
: 吳郭魚的商品名是被稱為台灣鯛而不是鯛
: 如果要把所有台灣叫鯛的魚打出來有幾百種
: 難道每一種都可以拿出來矇嗎
:
: 傳統上能被稱為單一鯛字的只有嘉納(真鯛)
: http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/fishpic.asp?gen=Pagrus&spe=major
: 拿板鯛或赤魚宗  出來就已經是鬧笑話了
: 現在要拿吳郭魚來充"鯛"就太缺德
: 吳郭魚的養殖技術的確有相當大的改革
: 但是口味氣質絕對還沒有資格能夠拿上"鯛"的檯面
:
: 吳郭魚可以用自己的特色打出名號
: 但不應該假借"鯛"的名號來搞
: 更何況吳郭魚的養殖不是只有台灣很強而已
:
作者: jammy (~Mucho Gusto~) 看板: cookclub
標題: Re: 關於鯛魚
時間: Fri Nov 30 17:01:21 2001

  其實這種真空包裝的雕魚片,
   是海水養殖的紅尼羅河魚(也就是吳郭魚啦~~)
   味道已經沒有淡水吳郭魚的腥~~
我還在華西街夜市喝過用這種魚片作的魚湯
...      (以下略)

-------------------------------------------------------

剛剛不小心看到[抱怨] 石碇的彭山農情館 討論串

有一些想法

餐廳菜單上的名字理所當然要取得好聽，而食客們更應該要
學著熟悉這些聽起來跟看起來或吃起來不太相同的菜餚。
這類行銷誇大騙人的行為，消費者只能多方尋找參考資料，
自己去發覺店家的「秘方」。

例如瑤柱就是干貝，淡菜不是青菜而是一種海產
(淡菜的英文是Mussel，台灣以及紐奧品種外殼翠綠又稱孔雀貝，
 歐美的淡菜外殼是黑色)

豚骨拉麵跟河豚一點關係也沒有XD (台灣也有好多外來語阿)

價位較高的藍起士是加入特殊的可食用藍紫色黴菌做成的
一般常吃到的都很臭 XD  不過我也有吃過味道不錯較容易接受的

聽起來很健康的「植物性奶油」，其實是很不健康的人造奶油。
這種氫化植物油目前在台灣還無法可管，但是在美國，
食品包裝上都規定要標明Trans Fat含量。

喝咖啡加入的奶精其實是用澱粉調成白色的人造奶油，
一點牛奶的成分都沒有

 ........


而吳郭魚被稱做鯛魚已經非常普遍，不是只有某家餐廳才有的。

許多朋友都在養魚，他們跟我說：「吳郭魚也是慈雕科的。」

在那之後我突然醒覺：以前班遊烤肉吃到鮮嫩多汁的鯛魚片、

連鎖咖啡廳簡餐的白酒鯛魚片，也是上面那種真空包裝的吳郭魚。


剛查一下資料庫，魚類名字裡有「鯛」的共四百多種。

稱改良過的吳郭魚為台灣鯛，感覺也不太對，因為原產地是非洲。
依學術界的習慣，凡是物種名稱由「台灣」開頭的多為「台灣特有種」。

如果菜單上的菜名都要註明產地品種的話，我們可能會看到很多例如
清蒸台灣鯛魚、拉拉山水密桃冰沙、現炒台灣大陸妹....等名字很長的菜名 orz

就經營者的立場而言，如果要菜單名稱美觀不冗長又能激起食慾，

還是簡稱鯛魚最適合。想知道到底是哪種鯛，問問主廚或看看是去哪種餐廳唄。

--

在美食界最糟的狀況就是，明明就是吃到很普通的東西，

卻還以為是什麼高檔貨而不自知～～該學的還很多阿

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.91.83.254
推 peggy0312:那我在火鍋店吃的鯛魚片 應也是吳郭魚囉 但很好吃
→ peggy0312:吃起來也不像吳郭魚啦 我去一番鍋都一直點
推 purpleviva:是阿..那個是吳郭魚沒錯^^ 好吃最重要吧!
→ Dinafox:推您這篇寫的中肯極了
推 mush0707:應為"尼羅河紅魚"？
→ mush0707:醬會誤以為除了白色尼羅河跟藍色尼羅河外有第三條 XD
※ 編輯: hakuei          來自: 219.91.83.254        (12/26 20:16)