推 hakuei:推~~吳郭魚也是很好吃滴 12/26 18:02
推 Dinafox:推中肯 12/26 18:30
※ 引述《hakuei (久違了‧就為了...)》之銘言：
: 許多朋友都在養魚，他們跟我說：「吳郭魚也是慈雕科的。」
: 在那之後我突然醒覺：以前班遊烤肉吃到鮮嫩多汁的鯛魚片、
: 菜單上的白酒鯛魚片，也都是上面那種真空包裝的吳郭魚。
: 剛查一下資料庫，魚類名字裡有「鯛」的共四百多種。
: 說改良過的吳郭魚是台灣鯛也不太對，因為原產地是非洲。
: 依學術界的習慣，凡是物種名稱由「台灣」開頭的多為「台灣特有種」。
: 如果菜單上的食材都要註明產地品種的話，後果應該是非常可怕的。
: 就經營者的立場而言，如果要菜單名稱美觀不冗長又能激起食慾，
: 還是簡稱鯛魚最適合。想知道到底是哪種鯛，看來
: 只能依餐廳的等級來分了。
不過我倒是認為啦 我們一般吃到的吳郭魚鯛魚片到也是很不錯
不管是煮湯 還是 稍微加點奶油煎過 都還蠻好吃的
至於你說以餐廳等級來分的話....
我個人目前啦 如果今天會吃到真鯛 或者其他一些所謂的鯛
主要還是在日本料理而且是比較專業的地方才會吃到
以 buffet 來講 即使是生魚片最好的 君悅飯店 彩 他也是採用吳郭魚鯛魚片
(雖然 彩 備受批評 但是它的生魚品質的確要高上一級 而且還提供中toro)
至於怎麼知道是哪種鯛魚 其實只要詢問一下就知道了
(雖然我碰過有人拿著 大沙公 跟我說那是大閘蟹 == ==!!!)
再者 即使平平是吳郭魚的鯛魚片 有的店家使用的是冷凍貨
可是有的店家可是使用新鮮的魚肉 再吃涮涮鍋的時候 那種鮮嫩入口即化的口感
也不是冷凍貨可以比的上的
再舉個例子來講 日本有所謂的養殖鰻魚
有的很講究的 他們也會聲明比如他們的鰻魚是哪個養殖廠來的
因為有的養殖出來的就是品質保證
吳郭魚被稱為台灣鯛 我想跟台灣人在她的養殖上花費了不少心力有關
另外依個就是 海麗 這種魚也是相當的美味好吃 生魚片也很棒
也是養殖很成功的一個魚種
不過我其實絕得最後面有一個觀念 如果今天吃東西是以餐廳的等級或者價錢來區分
我絕得真的就沒那個必要了
不然 吃的只是那個名 我自己是認為 意義不大~^^ 丼供參考!
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( ^^)( ^^ )
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