推 bigbow555:這一系列文章看下來...吳郭魚~我錯怪你了...Orz 12/27 13:09
恩 我家就是在養吳郭魚
就我看到的 都很大一隻
我爺爺都說這是要外銷的
我第一次聽到也很驚訝 不過就是吳郭魚
大家都說有土味
可是我家都都沒有 就像前作者說的
灑鹽用鹽巴烤 就超級好吃的
呵呵 因為是家裡自己養的 所以也會吃它的生魚片
真的也超好吃
現在不住家裡了
可是還是很懷念說
※ 引述《honu (水母)》之銘言：
: [以上不好意思恕刪]
: 套一句前面一位網友說的話，難道叫鮪的只有黑鮪嘛?
: 不，其實各位去日本料理店吃的鮪魚生魚片，還不一定就是黑鮪(藍旗鮪)
: 你還有可能吃到大目鮪啊等其他鮪魚品種，只是你不知道而已(攤手)
: 要計較魚類品種可能還很難講的完，何況我們都不是學魚產的
: 吳郭魚當初是吳先生跟郭先生一起帶回來的帝水魚，後來就叫吳郭魚
: 當初吳郭魚真的是好養價賤，算是台灣光復初期很重要的蛋白質來源
: 各位可以回去問問你的爸爸媽媽或是爺爺奶奶就知道了
: 後來因為吳郭魚越養越小，我們的漁業也要找個新出路
: 台灣什麼不會，品種改良大概可以算是世界超強，
: 所以開始引進不同品種的慈鯛科魚種，就是各式各樣的吳郭魚
: 來讓魚體變大，耐低溫，肉質緊實，還有賣相漂亮
: 所以後來我們這一代小時候應該就吃過所謂的尼羅紅魚，全身通紅很漂亮
: 我們家親戚也養過海水吳郭魚，跟一般淡水吳郭魚的差別很大
: 體色很漂亮，背鰭也比一般淡水吳郭魚大，我每次看到超大的鰭條就想到魚翅 XD
: 肉質也比較緊實，不像以前的淡水養殖魚種那樣鬆鬆散散
: 除了改用海水養殖外，也有人用飼料下手
: 我在焦桐的文章裡讀過，有業者用流動的山泉養殖，飼料改用米飯豆餅
: 養出來的吳郭魚是美麗的青色，也沒有土腥味，真是麻雀變鳳凰
: 我本來以為焦桐在講神話故事，因為我很討厭吃吳郭魚草魚等淡水魚
: 後來某次我去南投深山原住民部落玩，他們當晚除了烤山豬肉外還烤吳郭魚
: 吳郭魚就是用山泉水養的，飼料恐怕也是隨便餵吧，他們不是認真養殖的
: 果然因為水好，只用鹽巴抹全身豪邁的燒烤卻是非常好吃。
: 我是覺得現在的小孩子大概日子過太好，不了解以前台灣農民漁民改良品種的辛苦
: (有興趣可以去翻翻泰國蝦，那也是台灣水產養殖的一頁奇蹟)
: 台灣鯛其實已非當初的吳下阿蒙，他也不是我們記憶中的吳郭魚了
: 至於吳郭魚台灣的養殖技術好不好，我講一個我以前聽過的故事好了
: 台灣因為吳郭魚養殖技術非常成熟，從魚苗發育到成長期有幾天，
: 整個養殖過程的Know-how非常的強。
: 所以台灣一位研究魚類熱蛋白的專家就決定採用吳郭魚來做他的實驗
: 這個實驗非常的成功，所以後來吳郭魚就變成了研究魚類熱蛋白的的模式物種
: (應該是熱蛋白吧，如果我記錯請指正，畢竟是上課聽的)
: 現在各國研究魚類熱蛋白的專家也都用吳郭魚繼續做下去，飼養方法也跟台灣取經
: 不要歧視吳郭魚喔
: 牠真的是台灣的寶。
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