Re: [心得] 香宜德國烤豬腳

[purpleviva (越過頂點之後)]

: 然而在味道上，所謂台北第一就顯得C/P值不夠，
: 皮非常硬，稍冷就完全無法咀嚼，大部份的肉也相當韌，跟黑森林的口感類似，
: 黑森林的話，就整支都很韌，百步與五十步之比也。
: 試問這種豬腳是否就是德國當地原味?
: 若是，則往後勢必要對「正統」二字卻步了。
: 德意事其他的餐點很不錯，但烤豬腳大約只能勝過百貨餐飲部所賣的那種，不論。
: 德屋的烤豬腳並非烤成脆皮的，且頗油，味道上不適合拿來比較。
: 日耳曼小鎮的烤豬腳皮應該也像香宜或黑森林一般烤硬的手法，
: 可是不知是何緣故，日耳曼雖然硬但不會太韌，脆硬的口感我很喜歡。
: (可惜因為一些非關美味與否的理由不太想去了)
: 我認為最好吃的應該是像洋蔥或莎諾，可能先炸再烤，
: 肉或許也有用不明物質處理過，皮酥香而肉軟滑。
: 在這樣的標準下，洋蔥天母店>莎諾>日耳曼>香宜>德屋>黑森林>德意事(只論豬腳)。
: 比價格，香宜是最貴的(814)。含服務費的話，次貴的莎諾約759，洋蔥660。
: 因此總覺得納悶，
: 德國烤豬腳怎麼做才道地? 怎麼樣才是公認的好吃?
: 如果拋開「正統性」不談，拋開二十年老店不談，
: 香宜被評為台北第一實在是很難理解的一件事。
: 該專欄報導或者有替特定店家服務之嫌? 店家大小眼?
: 還是在下口拙不懂其中奧妙?
: 此諸疑難，懸諸天壤之間，以俟來者。

我個人是在德國當地也吃過豬腳啦 當然也是有所區別

德國當地 豬腳就像是我們在ㄧ般熟食店可以買到的手扒雞一般

當然 真的蠻香的

如果在餐廳裡面的 做法會更為細緻 ... 但是 香宜的算是比較道地的


我個人去香宜吃的經驗 我也認為他是很好吃的 皮很硬 但是咬起來很香

裡面的肉卻很柔軟 我個人還蠻喜歡這種風味


洋蔥 我也認為他的豬腳是他排餐裡面唯一值得吃的 如您所說 吃起來酥脆的口感

當然也很好吃啦!



致於怎樣才是公認的好吃 我倒是絕得 就選擇你喜歡吃的就好

況且人的味覺也會隨著改變

也許你以前不喜歡吃的東西 哪天你會發現他的好

舉個簡單的例子

肯德基的兩種炸雞

有人喜歡脆脆的皮 但是有人嫌她的皮吃起來像炸麵粉 ㄧ點味道也沒有

只有油膩感很噁心

有人喜歡原味炸雞的香料風味 有人認為炸雞就是要有脆皮才好吃 認為原味就是鹹

那你說哪個算公認呢?? 各有支持者 就是這樣囉!XD

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看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值

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◆ From: 61.224.40.153
推 amo07:所以道地的德國豬腳應該是像輪胎皮般硬嗎?我前陣子也很納悶
推 purpleviva:是蠻硬的 那香宜那種算是在餐廳裡吃的味道!
推 playmate:什麼是 C/P值 ?
推 popfish:P我猜是PRICE,C就不知道了~@@
推 andykung:Cost/Price....I guess
推 BAGEMONO:印象中是 Capability/Price 的簡寫
推 cj25781:是不是cost/profit? 在德國水煮的就超好吃了～完全不油！
推 csad:Cost Performance 才對...
推 Kindertraum:我不喜歡水煮的...份量很大就是了@@
→ Kindertraum:以前住柏林樓下有超過50年的老店 可是沒有覺得很好吃
→ Kindertraum:在柏林吃過的烤豬腳皮就超硬的 硬到我媽不讓我吃皮T_T
→ Kindertraum:吃過最好吃的是在南非德國人開的餐廳
推 Kindertraum:臺中個人推若宜(但是己歿) 德馨風味美食館 南瓜屋的
→ Kindertraum:香宜對我而言是地雷 在那吃過聖誕節大餐 不推= =
推 Dilbert:Capability/Price 性能與價格的比值