希望有好的討論風氣...

[rickson (Dune)]

※ 引述《neuralandre (七彩喇叭手)》之銘言：
: 我其實比較贊成Performa老師的觀點
: 他在十年前就在關渡某學院的敗家子版主持各種美食盛會
: 我神往已久
: 你提到生蠔  來看一下他9年前的文章吧
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: 水晶生蠔? 那是哪個國家產的?
: 生蠔最有名莫過於法國諾曼地的貝隆生蠔, 在台灣是看不到貝隆五號的,
: 在法國的三星級餐廳就訂完了, 出口外銷最大是四號.
: 這種生蠔外表示是圓的, 像是扇貝一般, 最大差別是口感, 他的口感是
: QQ有嚼勁, 脆脆的. 腥味也少. 配上香檳或是夏布利白酒, 可真是一大
: 享受.
: 我以前超愛吃生蠔的, 可是自從吃了貝隆之後, 就在也對別的生蠔提不
: 起興趣, 我的一個朋友說, 自從吃過貝隆生蠔後, 再吃其他生蠔就好像
: 在吃鼻涕那樣噁心.
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回文1：
這篇文章提供不少人對『貝隆』的認識，尤其看到是這麼久前的文章，
P大在我還沒踏入美食界的時候，就有這麼淵博的見識，佩服佩服！
我想有幾點補充：
『貝隆』這個地方也是條河流名，在布列塔尼區，不是在諾曼地，
就算是強調『扁號』，產地也多在北布列塔尼，諾曼地區幾乎沒有什麼這樣的養殖。
所以我猜測您吃到的不會是諾曼地的貝隆...

另外，貝隆的編號不是這樣的，他是號碼越小蠔越大，
跟一般相反，最小的是五號還是六號，最大的是零號，
還有那種比手長還大的，吃起來那種Q感更明顯.....真懷念啊...

另外搭配的酒，香檳跟CHABLIS聽起來是個不錯的選擇，
雖然我不愛CHABLIS，沒配過，不過不知道原PO是建議用下過木桶的還是鋼桶的CHABLIS？
下次來試試看......
不過香檳那重過刺激的口感，不太適合需要仔細品味食物的時候，
因為對味蕾過刺激，比較用在開胃酒，
現在巴黎餐廳或是酒書，都是堆薦Sancerre，下過一點木桶的，
那真的是不錯！
推薦P大可以試看看....

至於扁蠔跟凹蠔，是不同種的生物，味道也完全不同，
凹蠔（也就是一般生蠔）那種甜味與鮮味，非常棒，
以前我完全不吃生蠔，因為味道實在噁心，
後來才知道沒吃到好的，真的好的凹蠔，向是G牌或是產地現吃，
真的是美味到不行，而扁蠔的味道，那種海藻與金屬味，加上那種特Q的口感，
的確讓人難忘，我想是沒有高下之分，而只是各人喜好罷了......

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回文二：
整篇胡說八道，就像吃到不是假的提拉米蘇還來上來PO文多好吃，
還諾曼地，這跟說台北名產是『新竹貢丸』有什麼不同？！
網路現在那麼方便，麻煩查一下BELON位於哪裡好嗎？！
還有不要老是把『貝隆』跟『扁蠔』劃上等號，
隨然BELON沒有AOC，但是這樣亂叫跟那種拿鮮奶油亂搞還叫『提拉米蘇』的奸商
有什麼不同！？

買過扁蠔的都知道，扁蠔大小分類跟一般生蠔不同，
還什麼看不到五號被三星餐廳買完，你看過五號沒有？！
小的不知道怎麼吃，拜託發文前看點資料.........
我猜你是吃到四號，那不是小的大概比雞蛋還小，那種小東西還有什麼味道可言？！
配香檳則是暴發戶選擇，前幾天看到介紹俄羅斯暴發戶，就是拿香檳配生蠔，
旁白還說：他們只要最有名最貴的！可沒說那是最好的選擇！

妳吃到的貝隆應該是屬於那種小的，再加上運到台灣，少說離水四五天，
看看日期吧！小心根本都過安全期限（還是妳根本都不懂得看標籤）！
我買生蠔，看到日期超過2天一律不買，那種東西怎麼能吃，噁心的要死！
我不相信那種扁蠔特有的金屬味，這麼久以後還在，
我在餐廳吃過那種放了三四天的，基本上就沒味道，還頗腥.....
那種不新鮮味的東西，只有一些台灣蒼蠅愛吃..
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我想請問，
上面兩篇同樣大意的回文，大家比較喜歡哪一篇！？
（這邊要跟P兄說聲對不起，第二篇只是舉例，並非我的意圖）

很多版友回文，認為與其胡說八道，還不如中肯但惡狠狠的文章，
我想要說的是：
1.世界那麼大，沒有人知道自己是一定對的，請給別人留情面，也幫自己留後路.......
尤其很多只是各人喜好，喜好是沒有高低的，喜歡吃鵝肝跟喜歡吃炸雞排沒有高低之分，
（好想吃炸雞排歐...）

2.有道理的時候，更要有禮貌，不然就算是金玉良言，大家也是聽不進去的......
何況這是網路公共場合，不是自己好友聚會，可以隨心所欲....

: : 第二點：
: : 發文態度好比認真對待食物要重要，
: : 你吃到什麼不會影響別人的心情，但是口氣不好的發文會...
: : 不認真對待食物只說明對美食沒興趣....
: : 可是態度不好代表的事情可就嚴重多了........

: 更何況P老師有爭議的也只有那句  "大便吸引的  就只能是  蒼蠅啊"
: 每篇文章都善頌善禱  才是真的可怕

反過來說，很難過的，版上某些氣焰囂張的文章，
我想會讓很多愛好者不想淌渾水......
版上不缺高手，椰林沒人去了，網路上的高手很多都來PTT，
不是缺懂得人，是缺一個好的氣氛....

也不要搞對立，什麼貴族美食跟平民美食，意識型態之爭是要不得的....
還吵不夠嘛！那多看看新聞就可以了。

生蠔回文中，資料有某些不是對的....有些甚至是各人喜好沒有對錯，
有興趣的朋友可以多查一下資料，說不定可以引起一個有趣的討論串....
只想強調，BBS不是學術論文，有錯難免，
如果能從其中引發有趣的討論，那不是美麗的錯誤嗎？！

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"不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去"
"Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans."

Le 30 mars 1832

Evariste Galois

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 82.237.174.157
推 ranlaw:推~!太佩服了希望大大可以多寫些美食的文章可以讓我們參考괠
推 damnme:推  感謝大大  也希望少看到筆戰多一些心得與介紹的出現
推 canaby:推一個
推 cuvette:推一個 對錯不是重點 維護良好討論和交流的氣氛 才是重點
推 watersapp:希望大家都回歸到這個話題前的Food版，繼續分享心得
推 senza:也許看了回文二，那些喜歡看重口味回應的p之類群會比較爽吧~
→ senza:但是有些人就是喜歡美食版充斥這種斥罵似地言論。
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推 keepstudying:屢屢為了那幾個特地ID口氣引發的文章而討論～我已經
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→ keepstudying:章～會讓我在美食品嚐上喪失什麼～反倒有那幾個ID介
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