香草慕思：
材料：鮮奶165g
砂糖40g
吉利丁12g（這要到迪化街才買的到）
水45g（若用片狀吉利丁不加水，粉狀的才要）
鮮奶油200g
白蘭地15g
作法：1.鮮奶跟砂糖加熱，勿煮滾，只要讓砂糖都溶解，溫溫的就好了
2.吉利丁--片狀的：泡水，泡軟後撈起來直接加入1.中
粉狀的：加45g水溶解後加入1.中
3.鮮奶油打發，要打到硬硬的，然後加入白蘭地拌勻（白蘭地可不加）
4.把2.3.加在一起攪拌均勻，放到冰箱冰30分鐘就是香草慕思啦！
巧克力慕思：
材料：巧克力400g
鮮奶油200g
吉利丁20g
水80g
鮮奶油400g
作法：1.鮮奶油200g加熱到把400g巧克力都溶解掉
2.同香草慕思
3.鮮奶油打發
4.同香草慕思
咖啡幕斯：
材料：鮮奶330g
咖啡粉7.5g
砂糖50g
吉利丁18g
鮮奶油330g
白蘭地10g
作法：1.將鮮奶、咖啡粉和砂糖加熱溶解
2.3.4.同香草慕思
P.S.要做雙色慕思的話，要先等第一曾凝固了才可以加第二層，不然會混在一起
吉利丁又名果膠，跟洋菜粉作用類似，但是凝固後不會像洋菜粉那樣硬梆梆的
吉利丁的溶解溫度約在40℃左右，所以若是第一項材料煮太熱加下去的話會無法溶解
最後要把前面幾項混合好的東西加入鮮奶油時，要稍微放涼一點再加
不然一加下去把打發鮮奶油都融化做出來就失敗囉！
差不多就是這樣囉！
這是偶跟可頌坊的師傅學的
偶今天也做成功了說！
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作者: hurrah (秋天來臨之前 快買秋裝:p) 看板: Food
標題: 做幕斯
時間: Sun Sep 5 23:48:25 1999
今天版妹自己做幕斯來吃
就照個精華區的做法
很簡單很好做
材料也蠻好得到的
除了吉利丁要跑到迪化街買之外
其他的都可以在超市買到
提醒大家的是
鮮奶油要記得買樂立包的 200g60元
打的不能太久 你看差不多像慕斯的感覺時就對了
(打太久會變成奶油)
吉立丁泡軟加入牛奶中時
一定要攪拌均勻
建議大家用電動攪拌器攪鮮奶油比較快
嗯 有空大家也來賢慧一下吧
蠻好玩又很有意思唷
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辰懇的邀請你
一起來關心北市市政
台視新聞 你的最佳選擇
帥氣的邱顯辰為你報新聞 :)
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