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叉燒
材料:
枚頭肉 300克
蜂蜜 (蜜糖) 1湯匙
熟油 1湯匙
乾蔥 1粒
芫荽
醃肉用料:
海鮮醬 1/2湯匙
麵豉醬 1/2湯匙
五香粉 1/4茶匙
酒 1茶匙
赤砂糖 1/2湯匙
生抽 (淡色醬油) 1茶匙
生抽 (醬油膏) 1茶匙
麻油 數滴
製法:
1. 焗爐調至8度或攝氏230度, 預熱十五分鐘以上, 並在焗盆上掃油.
2. 豬肉洗淨, 抹乾水份.
3. 預備醃肉用料. 乾蔥拍爛, 去衣, 以油炒香, 然後加入醃料,
拌勻. 熄火, 放進枚肉, 醃約30分鐘.
4. 蜂蜜及熟油混合拌勻,塗在肉上.
5. 將肉放在焗盆內, 焗約5分鐘, 取出翻轉, 塗上油及蜂蜜,
繼續焗約5分鐘.
6. 焗爐溫度調至5度或攝氏190度, 再焗15分鐘, 至熟便成.
7. 叉燒切片, 並以芫荽點綴.
慢慢享用吧!!!
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