==我的前言==
不是來打廣告.也不是分享美食
只是受人之託.來問大家覺得這樣的文章
"你是否能感受其美味"
如果不合板旨 也請版主通知我自D
thx
==不打B的朋友說==
經理說看不懂
怒 難道麵包就只能說外型.內餡.售價嗎
麻煩幫我PO板問其他人吧
【高利夫 Goliath】 淺嚐最感性的歷史溫度
迄今在以色列所發現的最古老陶片，上面閃族文字記載一段神話與事實間的戰爭；細黑
麥做成的整大片鬆軟碎粒外皮，是場上飛沙走石的定格、陷沼，是阿默多瓦式的濃烈、客
觀。
兩軍的主角，一位是米開朗基羅歌頌的大衛王，另一位是師傅試圖重塑、那擁有無窮力
量的巨人高利夫。
於是，細緻的本煉紅豆泥溶入乳酪與鮮奶，溼度與黏性恰如其分，綿綿甜意延伸了味蕾
與情感，也沖淡了決勝的執意。
「在我眼裡，英雄也有勝敗；倒下的只是戰爭，不是英雄」，這即是師傅所要傳達的哲
學。
【鮪魚麵包】 最稍縱即逝的當令限定
1956年，三島由紀夫筆下的京都名剎金閣寺在深夜忽陷一片火海。元兇是寺內一名年輕
僧侶，理由是：「我對金閣寺的美感到嫉妒。」師傅平靜地娓娓道來，尋常麵包背後的深
層美學動機。
每年夏天引動中外饕客爭食的當令黑鮪魚美味，成就了頂級內餡泥，細膩軟濕再添加玉
米的甘甜與黑芝麻的酥香，最外層的榛果皮搭配上滿滿的柴魚屑。
「真誠的、美的圖騰，溶入喉頭，就應該是這樣。」刻意不用日式麵包製法，卻保留根
本大和精神，師傅下了最好註解。
【鄉村麵包】 懷抱最高貴的平凡滋味
當上個世紀，最偉大的田園畫家米勒正拾起一地麥穗，整個畫面籠罩在黃橙溫暖下，這
便是初見這款麵包的第一眼驚艷、卻又恬淡滿足的印象。
自然健康的無糖取向，增添蜂蜜的郁香來提味，以及鮮奶油的柔順作調和。瓜果仁雜陳
其間，每口都是不同內涵的彈性。內餡起司如冰淇淋般綿密、緊緻，外層灑綴著玉米碎，
甫撲鼻米?香，正如開發這款麵包的理念，師法陶淵明在《歸田園居詩》中意境；師傅表
示，「單純、而親切的姿態，正是它最希望感動人的特色」。
【墨西哥麵包】 最得來不易的多層次簡約
有著與「宛若少女酥胸體驗」美稱的法式甜點之王Macaron一般的脆皮，是這款麵包最
大的辨識特徵。明顯的砂皮面油潤綿軟，表層細孔呼出了不時竄入鼻腔的鮮甜味道；滿滿
的紅豆和鮮奶內餡，兩側厚實而上下平薄的分層捲起。
「外層決定口感，內餡決定滋味」，師傅說，看似最簡單無奇卻是手續最繁複、失敗率
最高的作品。果然一口咬下，從唇齒的接觸到舌蕾的感應，韻味渾然天成，充分呼應現代
主義大師Mies van der Rohe的「Less Is More」設計思想。
【蒜香墨魚麵包】 舌齒間翻滾的最奢華享受
Karl Lagerfeld的黑是經典，奧黛麗赫本的黑是高貴，卓別林的黑是不用開口就懂的內
斂；師傅說，如何打造綜合三者特點的麵包，是他最難忘的極致挑戰。
不吝嗇地使用每公斤8500元高價的墨魚粉、國產頂級雲林蒜蓉，滿口蒜香襯托著辛香微
辣，最高檔的食材堅持最正統的義式風味呈現；刻意不經修飾的粗糙表皮，則是特別效法
建築詩人安藤忠雄的清水模風格，秉著裡外如一的嚴謹拿捏。每天出爐後限量2條，享受
如此奢華的飽足感，是最能會心一笑的俗氣幽默。
【黑豆起司】 追求最高境界的反璞歸真
正如李商隱詩人敏感而天生的寂寞，王國維哲人悲憫而求索的寂寞，李白仙才入世而命
定的寂寞；「也知高寒，偏愛高寒境，我最欣賞古龍筆下的西門吹雪」。
許師傅說，學武學文學烘培，都是境界，投入了這行，就是一路追尋領悟，也是這款反
璞歸真之巔的麵包所訴求的「養生中庸」道理。
黑豆有降血脂、抗氧化、養顏美容效果；將之泡煮後混和麵粉為原料，多穀物、碎果核
、方塊起司錯落其中，表面遍蓋白花花的甘草粉，反覆嚼食的張力帶出一縷清靈的香。
「西門一吹，白衣彈雪」，師傅點到為止。
【糙米土司】 最小心求證的大膽假設
同為穀類的糙米，卻要取代小麥躍升為主要原料，「比例、步驟、口感等都是關鍵，能
否成功要不斷去嘗試才知道」。從最初天馬行空地想到新食材當主角，到以科學研究精神
一步步修正口味，師傅笑著表示，那時的他好像在實驗室而不是廚房。
除此之外，麵包中夾雜的大小豆仁，是師傅想藉此表達美聲旋律的音符，《琵琶行》中
的「大珠小珠落玉盤」成了最佳插曲；「不但讓麵包有生命力，更要有活力」，便是這款
有著科學與音樂元素的新發明。
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