Re: [請益] 在下有一點小疑惑

[Matsui (什麼都中華隊好煩)]

※ 引述《clara (les femmes du monde)》之銘言：
: ※ 引述《fanrei (混世魔王樊瑞)》之銘言：
: <cut>
: : 因為看到游壽司的推文，所以回一下這篇舊文
: : 雖然我個人不大喜歡這幾年食記的拍照風（特別是目睹某位板上大大硬拗某店老闆讓他
: : 照相之後），不過這樣的批評對peray這位blog作者不大公允吧。（當然我先在此假設
: : 這篇你暗指的是peray）
: : 基本上寫食記，有的人用文字傳達情報，有的人用照片傳達情報，如此而已，那是人家
: : 的blog，又不是food板規定要有文字描述，人家高興寫多少字就寫多少字，那是他的自由
: : 再者，所謂「把照片拍的美美的」，就我自己看的經驗，peray的blog上的照片應該是
: : 很少去修圖的，以求真為主，他的blog一開始用的相機也不是DSLR，一直到去年才
: : 換了DSLR拍，也是不到五萬的機種，這樣也沒必要被你酸成「說穿了只是比較有錢拍照」
: : 最後再來談談所謂「圖片的假象」吧。首先如果沒有刻意的大修圖的話，應該不能以
: : 假象稱之。另一方面，難道沒有所謂「文字的假象」嗎?事實上大家可以從板上看到
: : 文字所造成的假象反而多吧。不少食記充斥著無意義的形容詞，看完後反而無法推想
: : 這是怎樣的一家店。相反的P兄的blog中我就可以觀察到很多有意義的情報，可以推測
: : 出這家店的走向，食材鮮度等等，比許多人食記中的無病呻吟強的多了。
: 那個 P 先生不上批踢踢，我幫回一下
: *此人沒有 DSLR 他用的是 Fuji F31FD
: 還有啊，看別人的食記踩到地雷，不能怪寫的人啦，要怪就怪自己幹嘛相信他...
: 人家自己花錢去吃，寫來給看免費，感謝都來不及了。部落格作者又沒從讀者
: 身上拿到任何一毛錢，怎麼能夠怪罪呢?
: 我也常參考 P 桑的部落格 (雖然看過以後都決定不要去吃 XD)
: 的確，偷偷告訴大家，只要看照片，就可以知道這家店值不值得去
: 比文字好判定多了。
: 如果在他的照片旁邊加注判讀感言，應該滿有趣的吧 XD

  其實踩雷與否並不是我想講的重點，

  我想說的其實是，
  基本上全世界對「美食家」的定義多半不僅僅是「吃過很多美食的人」，
  除了對食物歷史、食物背景知識、料理技法、食材搭配的相關knowledge，
  甚至敏感的味蕾都是必要條件。更重要的是，
  「能精準的表現與傳達美食經驗給他人」。

  因此東西方有名的美食家不管是透過語言（例如演講）或文字（飲食文學），
  或甚至實際操作烹飪，這些人最有價值的功能與受人推崇之處皆在於美好經驗的傳遞。

  我們之所以喜歡梁實秋林文月蔡瀾蔡珠兒這些人，
  不是他們讓我們知道了哪些店或哪些食物好吃，
  而是透過他們傳遞的親身感受，讓我們深刻體會到飲食原來可以如此美妙

  圖相本身自然是很好的載體，透過光影的震撼，給人的感受自然直接且強烈，
  但是存在於圖相的，永恆不變的內在缺點，圖相傳達客觀資訊固然相對便利，
  但傳達主觀的感受，相較於語言文字甚至音樂舞蹈，卻是無比困難。
  而主觀感受的傳遞正是飲食文化裡最美好的一部份。

  基本上peray的blog是很好的分享空間，這些定期更新的資訊都來自他的勤勞與耐力
  （我猜不免常常要抵抗來自店家跟其他客人的白眼與訕笑，還要冒著食物走味的風險）

  作為bloger，他是名人自然無疑，他的分享熱情跟攝影技巧當然值得推崇，
  但若是我們的普羅文化可以這麼輕易地幫人冠上「美食名人」、「美食家」這類名號
  （好吧，還有.....「大大」，雖然我實在很不想用，但這也是當代文化的一面）
  對於這種普羅文化展現出的速食、激情、淺薄的一面，我也只能表示無奈。

  PS.關於食物美味與否的判斷，照片當然有其先天的限制，
     以握壽司為例，醋飯是否過酸、捏製力道過重過輕，甚至可憎的「冰沙魚片」
     或是「明樊海膽」，這些從圖片上我相信是完全看不出來的。

  PS2.請有反面意見的朋友不要再拿美食板上的文章來對比，當然美食板充斥很多流水帳
      跟味同嚼蠟的食記，但基本上美食板的多數板友可沒有名人的頭銜，也不曾登上雜
      誌，自然難以相同標準視之。


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 199.74.65.52

※ 編輯: Matsui          來自: 199.74.65.52         (01/29 04:04)
→ wnslins:所以沒有梁實秋林文月的文筆就不能來PO食記了嗎? 你是星光
→ wnslins:大道看多了，也想當評審老師來幫人家打分數了嗎??
→ Matsui:樓上顯然完全搞錯方向了.....
→ Matsui:我這一篇跟文筆根本八竿子打不著
推 ccckkk:還是覺得跟特定作者的食記無關,不同的地方有不同的文化
推 ccckkk:網路上的文章 或者是自己寫爽的 或者是寫來記錄的
→ ccckkk:至少 在被冠上美食名人 食記名人 甚至到大大這個詞 這也是
→ ccckkk:別人所推的
→ ccckkk:登上雜誌是特別專題吧 又不是每期都有開他的美食專欄..
推 ccckkk:所謂的最具有價值的功能與受人推崇之處 看每個人的需求不定
推 ccckkk:你有你的需求 別人有別人的需求 我愛吃甜食 愛找奇怪店
→ Matsui:唉，我一點都沒有在批判peray，我是批判這種速食文化
→ ccckkk:這樣那些名人的食記對我是否一點功能性都無 而我也不會推崇
→ ccckkk:不是不認同你的觀點 之於網路上的食記 的確很多是不知所云
→ ccckkk:只是要把吃 這件事 討論成特定作家的互比 是件沒啥意義的事
→ ccckkk:喜歡看誰的就看誰吧 一個陌生人的地雷用餐經驗
推 ccckkk:對我去用餐有一定的幫助 至於推崇 大大 名人 這種網路上的
→ ccckkk:用語 看看就好
推 lwei781:Robert Parker 算不算啊????
推 LeoYau:其實M大何必執著於美食家,大大,名人這幾個詞彙呢？這些詞彙
→ LeoYau:每個人定義都不同,對我來說.她比較像是一種敬稱,放輕鬆點!