→ oldaaron:網誌照片按一下重新整理即可看見~ 04/06 10:58
精美圖文版 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron&article_id=5348521
店名：安多尼歐水岸歐式餐廳
地址：高雄市河西路7-1號
電話：07-533-5330
營業時間：午餐11:45~14:30 / 下午茶14:00~17:00 / 晚餐18:00~22:00
評分：始終努力的100分，接近完美的99分。
餐廳網址/老闆網誌：http://www.san-antonio.com.tw/
http://www.wretch.cc/blog/sanantonio
我個人認識這間餐廳的過程頗有趣的。
原本我是想找一個理想的約會餐廳，在網路上收尋，意外走進安多尼歐的網站，進而發現
老闆Jerry的網誌。我當時很驚訝竟然會有餐廳老闆願意開部落閣，親自站上火線面對刁
鑽客人的要求。從網誌的文字間不難看出老闆是個用心經營的人，再加上菜色合我的風格
，於是決定總有一天要去。
與老闆結識的番外篇是─當時為了拉贊助，與老闆宣傳我們的理念。他欣然幫了忙，這是
我拉贊助至今還沒遇過的好人。我生日那時，朋友們跟我說老闆打去系上罵我，說我怎麼
可以販賣餐券。事後才知道，原來那只是生日整我的梗啊=ˇ=
老闆看了我網誌當下應該是很傻眼的吧~XD
話不多說，立刻介紹我那天吃的餐點。
《南瓜香蒜麵包》
有普通的法國麵包與混入墨魚汁的墨魚麵包，上頭塗以南瓜醬與蒜醬。
南瓜味道清香，配上微微的蒜香味，在味覺上是相得益彰。麵包外層則是香脆，內層綿密
有嚼勁。捨棄傳統以奶油為主的麵包形式，以健康概念來料理是安多尼歐的一個特色。
不像他店，會因為過於強調低卡健康而犧牲味道，安多尼歐始終保留住料理應有的美味。
這是我十分欣賞的地方。
《奶油波菜濃湯》
這是一道我一直很想做、很想吃，但沒有做過、也沒吃過的湯品。
今天在這裡，算是圓了我一個小小心願~
湯品本身味道倒是和我想像中的味道十分相似，以鮮奶油的濃郁奶香為基底，間接展示出
波菜的獨特味道。雖然是濃湯，喝起來卻不感膩味，因為波菜讓這道湯品變得爽口許多。
湯內嚐不出波菜原有的土腥味，可見廚師清洗及川燙的過程應該很嚴謹。
在湯品中間擺上一片法國麵包、上頭灑上生火腿、蝦夷蔥，提供味覺上的變化。
是一道口味溫和蘊藉的湯品，很好喝！
《海鮮清湯》
這道湯品我僅淺嚐幾口，入口就是滿滿海鮮鮮味，卻完全沒有腥味。
有一種奇異的香料加在裡面，可能也是使得湯這麼紅的原因，莫非是番紅花？
(請原諒我的無知，或許老闆可以出面解答一下Orz)
人說去法國餐廳，喝它的清湯就知道料理有沒有吃的價值。
來的幾次喝到的清湯都具一定的水準，都符合「保留食材原味」、「克服食材缺陷」、「
提供食材本身以外的美味」這三點。濃湯就更不用說了。
《燻雞田園沙拉佐柳橙醋》
於蔬菜方面，葉片大小易入口，小蕃茄不會過酸。
燻雞因選用的部位，口感十分地厚實，煙燻味恰到好處。
佐以柳橙醋使得整體口味很清爽開胃，配著煙燻味與蔬菜的自然甜味，組合十分恰當。
《葡萄醋雪霜》
法式料理中，主菜上桌之前餐廳一定會提供所謂的雪霜，好讓客人利用雪霜的酸與冰去除
口裡殘留的味道。如此一來，才更能專心品嚐主菜的滋味，而不受前菜的干擾。
安多尼歐用葡萄醋製作的雪霜味道好，葡萄醋自然的酸甜；份量比起之前在Pasadena吃的
也算大了。只是雪霜內含的碎冰粒似乎有些大，必須用牙齒去咬。(雖然我個人也愛咬小
碎冰啦~哈)但若是將它的質地製程更綿密的冰沙，口感會更上一層樓。
《精碳烤豬腱肉香料小米燉飯》
安多尼歐的中午，比任何一家的中午都值得去。
為什麼？因為它只有在中午的時候才有供應義大利麵及燉飯！
用法國料理高級且繁複的料理技巧煮出來的燉飯與義大利麵絕對堪稱高雄一品！
這份豬腱燉飯不論是看上去、吃下肚、思想起都是個享受~
它的飯絕對足以使人信服是由生米炊成熟飯的，燉得恰到好處，而且充滿著香氣。
下口的每一粒米飯都是粒粒分明，卻有著綿密口感，入口不久後便像溶雪般化去。
高湯、香料、豬腱肉的油脂香味完全成為一體，漂亮地闡釋「美味」的意義。
吃下口，香味馬上用「爆」的出來！一點都不誇張~
人吃到極品美味時總會傻傻地笑，那天的我可是不斷地「咯咯」笑啊~
碳烤豬腱肉的肉質鮮美啊~說是松阪豬肉我都不驚訝，都可以拿來單賣豬腱排餐了~XD
美味卻也放得很有誠意，是三大塊！而且每塊烤得恰到好處，外表焦香，內裏仍可見美麗
的粉紅肉色。就連胡蘿蔔處理都不馬虎，雖然僅用滾水川燙，但熟度掌握得非常棒！
咬下去嫩而不軟、脆而不硬，沒有惱人蘿蔔腥，取而代之的是一股不可思議、接近地瓜甜
度的甜味> <
由照片中可依晰看見蘿蔔上面有幾道刀痕，應該就是這紅蘿蔔好吃的秘訣。
經由這道主菜再次看見主廚的用心與料理技巧的深度。
《奶油海鮮墨魚手工麵》
酷愛義大利麵的我，幾乎每種麵都煮過了，就是從來沒閒到自己去做麵^^||
每次買麵時，看著手工麵驚人的價格，總是會放棄然後去買便宜的機械製麵。
今天有機會品嚐到手工麵，而且是墨魚手工麵，又是奶油口味！ 我怎能不選它呢？
有圖有真相，照片上可以看到滿滿的海鮮配料，從蛤蠣、淡菜到花枝、蟹肉再到蝦子、鱈
魚塊都有！蝦子身段有剝殼，非常貼心；蛤蠣煮得好啊~完全沒縮水的跡象。不愧是兩段
式料理做出來的東西~所有的海鮮配料都很新鮮！沒有腥味、異味，完完全全就是讓我吃
到海鮮的鮮與甜~
麵的口感倒是讓我出乎意料，不如一般販售麵條的「脆」，多了一份溫柔在裡面，偏向「
嫩」，咬起來卻還是保持著應有的嚼勁。手工製麵條本身吸水性比一般麵條好，再加上安
多尼歐煮麵時並不會用滾水煮到全熟，會留幾分熟度好讓它吸收配料湯汁，因此配合富有
海洋風味的奶油白醬，使得這盤麵滿溢大海的悸動，讓每個吃完的人心裡澎湃不已！
《罌粟籽奶酪佐芒果醬》
它的奶酪是我吃過奶酪裡屬一屬二的了~！
質地滑、濃、稠、綿密，幾乎像在吃高級冰淇淋！
裡面添加罌粟籽提味，算是特別之處~
芒果醬不像一般店家會加入過度糖份導致芒果風味盡失，安多尼歐保留了芒果原始的香氣
與微酸，與濃醇甘甜的奶酪是最佳拍檔！話說回來，原本是想去嚐嚐看升級後的甜點，沒
想到上了之前吃過的芒果奶酪...小失望
看著別桌上了巧克力蛋糕，很稀奇地裝在杯子裡，好不漂亮！
甜點隨機上會使人狂啊~~~~我要巧克力蛋糕！！！
下次一定要吃到~~
建議甜點或許可以改成讓客人挑選？或者半開放？
《老闆招待的果汁》
套餐飲料有多種選擇，大致尚記得的是：紅茶、奶茶、咖啡、柳橙汁、檸檬汁
奶茶很合我的胃口~甜味不重，著重於紅茶本身深邃的苦味，喝起來是種享受。
柳橙汁選用的柳橙很棒，甜、酸、澀三個元素掌握的不錯，有保留果肉~開心
《特製鮮奶鬆餅》
這是安多尼歐強調以前所未有的高含量牛奶製成的鬆餅~
之前老闆部落格10萬次的抽獎活動，我抽到了安慰獎，但就是這份高級的鬆餅啊！！
它有蜂蜜、楓糖、巧克力三種口味。
也不知道我當天是怎麼，竟然沒選我如痴如醉的巧克力，選了楓糖口味的鬆餅。
鬆餅如照片上，一份四塊，灑上些許糖霜，楓糖則是用小壺裝著。
光是它被送上來時，熱騰騰的香氣直逼你的心！
抱著愉悅的心情咬下去，這鬆餅口感也未免太紮實了些！！
外皮略脆，但還是有一定程度的軟嫩；內層真的富嚼勁，牛奶的甘醇分布於每一口鬆餅間
~單吃則已，淋楓糖吃更是驚人啊！吃到它讓我回想起我們外文週賣的鬆餅，慚愧至極啊...
來買的人應該是想吃到這樣的鬆餅吧~哈哈
一餐吃下來，真的讓我很滿意~
因為自己酷愛義式料理，所以自然也鑽研許多。
安多尼歐以法式的料理手法，使義式料理升等成高級的法國料理；保留原有元素，開創新
的特色！絕對是高雄人必定要來吃的義大利麵及燉飯！
在我眼裡，安多尼歐是一間重視顧客感受、用心料理的餐廳。
價位方面分布得很平均，從一般人負擔得起的300元到高貴的千元以上都有。
但話說回來，千元對於一份精緻的法式全餐又怎麼能算貴呢？
對於顧客的要求，他們是百分之兩百的遵從，往往連你要求之外的地方都照顧得很好。
只要客人對於牛排熟度不滿意，只要提出，他們立刻為你重煎一份；
之前有次服務生聽錯我的點餐，導致結帳時出現八百多元的落差，我提出反映，店家方面
馬上也接受，只收了我原先點餐的價格；最為我津津樂道的是「換湯的故事」朋友可能聽
我講到煩了，就是某次用餐，盛著湯的盤子下有個碟子，碟子上有一撮不到1公分的細髮。
喝湯的我們都沒發現它的存在，服務生收麵包盤時卻發現，便立即撤走喝了一半的湯，重
新換上。不敢說店裡每位服務生都如此細心，但由此不難看出安多尼歐對於人員訓練的用
心就是希望讓客人賓至如歸。
世上不可能有完美的餐廳，但有願意努力追求完美的餐廳。
而安多尼歐便是其中之ㄧ。
在這裡，用餐真的是一種享受。
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