推 Foks:午茶價格約四百,主餐還要再加價 04/29 07:31
※ Triheart:轉錄至看板 ILSH 05/02 10:55
推 angelh:下午茶我記得250左右吧 套餐一個人是800 要選對主廚~~ 05/05 17:04
推 Triheart:最近一次去碰到個年輕小伙子主廚 手藝還不錯 05/05 18:27
饗宴 互動式 西餐 鐵板燒
宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
03-9657998
AM11:00-PM11:00
從羅東運動公園那端過去
從皇家公園海沿河濱走就會看到了
藍底名片上寫著互動式
以價格千元之譜的餐廳來說 他的名片是有點俗
不過名片不是重點
開始來看看是什麼樣的互動式
去過兩次都是接受別人招待坐包廂
其實我沒有看過菜單 沒點過菜 也沒有付費過
關於價格實際上是多少 沒辦法提供參考
不過就餐點而言 這應是一間可以推薦的餐廳
這家餐廳可以點餐 也可以請廚師配菜
我只吃過配菜式 另外還要自己選的是湯跟飲料
菜上好慢 記不太清楚吃了什麼東西
只覺廚師一直講話 我們底下的人也一直講話:p
兩次的廚師不一樣 但是都一貫滔滔不絕
每人都有三個小碟
醬油+一小球哇沙米 蕃茄丁沙拉 洋蔥丁沙拉
這次搭的是紅酒 不會太甜 搭配菜餚並不突兀
以下是第一次的菜
招牌醬鴨湯 女侍推薦的湯 是相當清澈的湯
有醬色 清淡的醬油味 鴨肉略老
不過這樣的湯不會搶味 沒什麼負擔
沙拉 就是沙拉 南瓜薄片弄得很漂亮 不過吃起來就是沙拉
麵包 香蒜麵包一片 在鐵板略熱過 熱熱軟軟
乾煎香菇 只有灑點鹽的整片香菇 第一次的香菇略過乾
很像在吃乾貨的味道 我偏好多汁的香菇
半烤鮪魚 噴槍火烤 一面熟的鮪魚
很大一塊 我不太喜歡吃生魚 沒有什麼好惡
圓鱈 這是蒸的 女侍從外面拿進來送上桌
圓鱈跟一般鱈魚主要差在富有彈性的口感
這間餐廳的海鮮是來自南方澳 新鮮度高 普遍海鮮表現都不錯
甜蝦 第一次吃到的甜蝦是熟的 很甜 無腥味
黑喉 就是一種魚 其實我分不太出來紅喉跟黑喉
味道就是很新鮮的白肉魚 但刺有點討厭
起司焗花枝 超厚花枝塊 上面有一層Cheese醬
相當重口味 花枝口感很好 不會咬不斷
鵝肝醬牛肉片 用美國牛肉薄片捲鵝肝醬 煎的過程會將牛肉捲好四周封住
使鵝肝香氣封在裡面 廚師一再強調要一口吃掉
不過看來嘴巴有那麼大的人並不多 我們有太多女生 :p
焗烤蝦蛄 蝦蛄搭配海膽醬去烤 超甜...廚師說這是人氣菜
很好吃 可是處理殼的部分會有點狼狽
無骨牛小排 切的小塊的牛小排 份量略少
我覺得這道有失水準 牛肉筋過多 煎過熟
除了廚師天花亂墜的香料鹽還不錯之外 牛肉並不好吃
補充一下 這邊有十幾種鹽 岩鹽是整塊現磨 也有加百里香等香料鹽
松板牛 也是一口份量的牛肉 油花分佈的很漂亮
可是煎起來真的是很油 我個人比較偏好菲力 這塊肉對我來說太油膩了
甜點是巧克力蛋糕佐白蘭地 巧克力使用比利時的Callebaut
廚師拿了70%跟53%的巧克力原料讓我們直接吃
兩種明顯不同 70%巧克力香味較濃,微苦中襯托香氣
他說怕顧客接受度不高所以蛋糕還是使用53%的來做
我個人覺得有點可惜 因為蛋糕吃起來是真的蠻甜的
沾白蘭地吃味道不錯 可是還是沒有巧克力的魅力
餐後水果 數種水果裝一盤 很漂亮
一杯飲料 忘記是什麼了
第一次的感覺是海鮮很不錯 牛肉比例太少
甜點方面還可以加強
第二次的情況有些不同 肉類的比例多了 表現也很不錯
香菇 一樣是煎的 不過這次有加水蒸烤比較多汁
香菇鍋巴 煎完香菇之後的鐵板上的渣
大膽地把屑屑拿給客人吃 不過還蠻香的 :p
石鯛生魚片 脆脆的白肉魚 彈性十足
甜蝦 這次是生甜蝦 兩尾 去腸泥 彈性跟甜味也都很不錯
蝦頭裡有很多東西...不過我實在不太敢吃生的海鮮
沙拉 就還是沙拉 不過這次主廚有拿出六年紅酒醋
整個味道就是不一樣了... 有深度的酸味 香氣逼人
紅酒醋 另外還有一小小瓶25年的紅酒醋 那簡直已成膏狀了
每人一滴嘗試看看 這種的確不太適合配菜 適合直接拿來吃
不過有人說很像陳年的烏梅滷 XD
麵包 麵包就還是香蒜麵包
鮮魚味增湯 這次湯沒得選 直接上味增湯 裡面有海瓜子
魚卵跟一塊白肉魚 味道很鮮美 連蔥花都好吃
半烤某種魚 一樣是噴槍火烤 味道有點腥 我怕有腥味的生魚
不過也可以跟廚師要求先煎過再烤
黑喉 一樣是新鮮的白肉魚 上次吃過了
起司鮪魚 很大塊的鮪魚 煎半熟 Cheese粉灑在鐵板上滋滋作響
冒出味道很濃的煙...我坐在下風處滿臉Cheese味... =_=
之後Cheese會變得酥酥的跟蛋捲很像 捲在鮪魚上 吃起來味道蠻特殊
海膽烤蝦 跟焗烤蝦蛄一樣是用海膽醬 有彈性的蝦肉搭甜美的海膽醬很好吃
海膽醬是用日本進口海膽醬+蛋黃醬+魚卵
吃起來很香甜 也有魚子的顆粒口感...
蘋果醋飲料 上肉類前先出現一小杯類似餐前酒的蘋果醋
酸酸的味道很開胃 果香濃郁 沒有醋的嗆味
迷迭香羊排 用剛採下來的迷迭香葉鋪到鐵板上
我很喜歡 因為用新鮮香草的店不多
之後再把羊排一支一支擺上
煎熟後把迷迭香去掉 一人一支 套上紙套 可以用手拿著吃
味道可以是迷迭香原味 或沾上現磨四色胡椒 或竹鹽
其實原味就很好吃了 羊肉很鮮嫩無臊味
鵝肝醬牛肉 跟上次一樣的鵝肝醬牛肉 但是喜歡吃辣的也可以捲剝皮辣椒
有青色的跟紅色的 廚師說他們自製的黃色是最猛的
美國牛排 廚師忽然拿出大塊的美國牛肉 光用看的就覺得很讚
牛肉一碰到鐵板 煎出來的香味一聞就知道這肯定是好肉
肉有三種部位 第一種是去邊去油脂剩下來切丁的瘦肉部位
肉質纖維較明顯 不會太硬 是軟嫩中帶有口感的部位
不沾任何東西就很鮮甜了
第二種也是瘦肉 但是更軟 一下子就化開 又不會油 很好吃
第三種是剩下來的部位 比較邊邊角角 口感比較差
但廚師用了重調味還是很好吃...
調味有用到自家釀醬油 夏天是餐廳釀醬油的日子
屆時可以在店門口看到他們曝曬黑豆的過程 :p
洛神茶 喝起來有烏梅的味道 酸酸甜甜很好喝
不知道要搭什麼飲料吃飯可以選這個
芒果醬芋頭布丁 今天的甜點是學長指名的芋泥
這間餐廳的芋泥做得很好 芋頭經四小時煨烤後磨泥 細緻而富有香味
這天是芋頭布丁 用烤皿裝 上層是超嫩的布丁 搭配芒果醬跟鮮奶油
柔滑又不會太甜 底下的芋泥非常好吃 難怪學長要指名這個
廚師說當初他學得這道甜點的recipe裡面糖比較多
他試過用一半的糖份量 還是太甜 現在的甜度是再調整過的 果然恰到好處
水果 一樣是一盤各色水果
義大利巧克力牛奶 我選熱的 巧克力的香味很不錯 同樣不會太甜
第二次的印象比第一次好
但份量真多 吃到後來大家都撐脹了
據側面瞭解平均每人大約是一千左右的價位
點菜方式也可以告訴廚師你的預算 跟比較喜歡的食物種類
由廚師來搭配...
在烹飪的過程也可以隨時提出自己的喜好
想嘗試哪種鹽或哪種香料也可以說一聲
有時廚師也會來個神來一筆讓人嘗鮮
這就是所謂的互動式吧
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※ 編輯: Triheart 來自: 61.221.42.51 (04/29 00:33)