推 damil:真的很討厭有人在餐廳抽煙 可以要求服務生制止他嗎 04/20 05:27
推 keygirl:他沒有禁煙...... 04/20 06:16
推 bigbow555:沒錯...第一次去的時候看到有人在吧台抽 04/20 08:36
→ bigbow555:不過因為當時我沒有聞到煙味(可能是當天天氣很冷) 04/20 08:37
→ bigbow555:所以就沒有很在意了...(¯(∞)¯) 04/20 08:38
推 Scutum:這種地方竟然沒有禁煙! 04/20 09:00
推 yamandaga:居然囂張到在吧台抽...唉 04/20 09:22
推 jerry213:不是有規定餐廳這種場合都不能抽煙了嗎？還是我記錯了@_@ 04/20 09:54
推 chaoskidd:樓上的 是菸害防治法沒錯... 04/20 10:31
推 slowking:對, 它不禁菸 04/20 10:49
推 cabessa:他竟然沒有禁煙!!!我正想存好錢請我男友去吃一次的說..... 04/20 11:07
→ cabessa:有跟老闆熟的板友最好提醒一下老闆,在日本或許沒關係,但在 04/20 11:08
→ cabessa:台灣,餐廳是要禁菸的吧?而且沒有菸味比較吃得出好味道呀~ 04/20 11:09
推 whatangel:完了= =我對菸味很敏感+反感..正想找機會去吃的說T_T 04/20 11:14
推 Obiwan:Bye～～ 04/20 11:23
推 Ascend:禁煙~~~連女客香水都不能用，這是這種餐廳最基本的 04/20 11:44
推 vc727:啊... 那我也不想去了...... 04/20 12:58
推 khalil:一下子扣分很多... 04/20 13:36
推 uh821:啊？本來超想去的…現在變成完全不想去了！ 04/20 13:39
推 repsy:梅子鰻魚飯 也沒有禁煙 老闆還會主動遞菸灰缸 日式風格? 囧 04/20 18:26
推 izumimasumi:我去本多也是碰到日人抽煙/_\ 04/21 23:03
推 xyxyx2:唉 這樣我也要考慮我要不要去了！ 04/22 00:03
推 mflee:我去的時候坐在我們旁邊的一對夫妻也抽煙 真的很掃興 04/22 13:34
推 Evenroll:不會吧～那我也放棄好了 吃飯還要搭配二手煙實在很討厭.. 04/26 12:11
→ Evenroll:有人可以推薦一下有禁煙的日本料理店嗎？ 04/26 12:13
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作者: babylon2 ( ) 看板: Food
標題: Re: [食記] MASA壽司 - 食運不佳??
時間: Fri Jul 6 09:41:12 2007
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 61.224.44.185
: 推 jamieissmart:五月份第一次去非常滿意 最近想去第二次 看到這篇... 07/06 03:03
: 推 asileasile:敢問紫大是星期天去的嗎 如此 2500的內容實在弱了些 07/06 04:39
: 推 Ascend:這一句說對了，料理可以看透一個人的心~~是料理人該警剔的 07/06 04:43
: 推 Ascend:J小小，你看小紫這種菜色~~~還能用「看天吃飯」來解釋嗎？ 07/06 04:49
: 推 keygirl:要吃時不知也不必一定得去masa吧XD 07/06 06:30
: 推 babylon2:現在這時段不是鮪魚的季節吧 07/06 07:41
: 推 khalil:推，也推 3月之後的比目 連貓都不吃 XD 07/06 07:46
: 推 Ascend:這種店的定位~~~一年四季應該都能供應好的鮪魚~ 07/06 08:08
: 推 Ascend:除非~~除非~~~~有人像將太他鄰居一樣買斷好鮪魚的來源 07/06 08:23
: 推 frango:你，懂養殖嗎?養殖是次級品? 07/06 09:14
一年四季都供應好鮪魚只能說是「理想」吧
而且現在黑鮪年年減產，這個理想越來越接近幻想了，
如果他用南半球的冷凍漁貨應該也有很肥美的鮪魚，只是
我不清楚Masa的師傅有沒有用這種。
現在這個時間點要吃好吃的黑鮪就要吃赤身部位，只是一般食團
判斷鮪魚好不好一般都是看肥不肥吧，拿赤身出來搞不好被嫌不
符合價味?
其實前幾天去吃有吃到不錯的半烤鰹魚，用炸蒜片取大生大蒜
帶來比較內斂的口感，又補足了鰹魚不夠的脂肪，可能紫萬歲
那時師傅為了不明原因不想做吧?
--
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◆ From: 61.229.18.57
→ purpleviva:想吃鰹魚 >"<..(淚) 07/06 15:14
推 Ascend:我當然知道~~我之所以會這樣說~~是我認為masa現算是一流店 07/06 16:14
推 Ascend:夏場的近海鮪魚是叫chyupo(四~七歲左右)，並非夏季無鮪魚 07/06 16:24
推 Ascend:據我所知日本的魚貨商的冰庫裡的鮪魚至少還能供應多數店 07/06 16:28
→ Ascend:只要解凍程序做好~~還是能有好的鮪魚，並非一定要天然貨 07/06 16:29
推 Rainsalt:我上週去，他就拿出了鮪魚赤身，但真是不提也罷，幾乎是 07/07 09:56
→ Rainsalt:近期在台北各家店裡吃到最難吃的紅肉魚....@@ 完全嚇到 07/07 09:57
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作者: springna0 (Springna) 看板: Food
標題: [食記] 帶著強烈恨意的MASA慶生
時間: Sun Sep 2 11:55:39 2007
餐廳名稱：MASA壽司
地址：105台北市松山區市民大道4段155號
電話：
營業時間：
價位範圍(每人)：
為了我的生日,男友選了在版上大獲好評的MASA,
順便想說也可以跟前陣子吃的三井極壽司做個比較,
結果他的一番心意,卻是一場大災難,
昨天我們點的是一個人2,000元的套餐
在我昨天看來,MASA是從服務,食材,技巧全都一無可取的店
不過我是充滿恨意的po這篇文章,所以言詞可能會有偏頗
雖然過去享受了版上諸多人的分享吃了一堆好店,自己卻從來也懶得帶相機
好好的把自己吃的分享,今天第一次po文就是在發洩恨意
其實還蠻過意不去的
言歸正傳,男友一個禮拜前訂了位
昨天興沖沖的跑去,居然被安排在正對廁所的位子,其實第一時間就想走了
雖然男友打去時沒有先說明想坐吧台或位子
不過我們以前在訂別家時,店家都會先問明你的位子喜好,
若只剩靠近廁所的位子時,也會事先提醒,詢問是否能夠接受
當進入MASA時,其實看不出來MASA的生意有好到一個禮拜前只訂的到面廁所的位子
感覺就是一整個糟,吃東西的心情全毀,所以我也不敢說我吃到的感覺,
就是MASA真正的位道...
其實食物就跟版上食記的內容差不多(對不起,我真的很懶得打字)
但是我care的幾個重點,是上菜時都是四貫Nigiri一起上
冷冷的醋飯和微乾的魚料,讓人吃了胃都痙攣起來
不要去比三井極壽司(雖然三井才吃一個人1,800)
連玄海這種便宜的小店,中村師父都沒讓我們吃過這種冰冰涼涼的醋飯
此時心情的不滿,更是讓冷冷的食物在口中變的更難吃
中間完全沒休息的連上完前菜,魚生和4貫後,我們終於受不了了
趕快交待他們別上那麼快,交待完後大概不到1分鐘,又上了四貫
能怎麼辦呢,只好快點吃,畢竟放久了會更難吃,
這次再一次請他們不要上太快,並請問他們是否能1貫1貫上,不要連上4貫
結果小姐說會問師父,把我們吃的收走後
不到1分鐘又上了4貫,至此,我們對這家店的失望己經變成了絕望了
在食物方面,只有生魚片墨魚不錯,切的刀工和魚料品質都不錯
微炙紅喉Nigiri也還不錯,
其它的實在一點感覺也沒有,除了魚料變冷變乾和醋飯冰冷外
我覺得最主要的問題出在搭配,所有魚料和醋飯的比例都一樣
完全乎視了各種魚料的特點,一點都不是這個價位的餐廳該有的表現
我印象最深刻的就是比目魚緣側nigiri,大大的魚料配上一點點冰冷的醋飯
油膩的感覺讓整個胃翻攪,心中只覺得這家店難道完全都不知道什麼叫平衡嗎
吃到這裡,終於有機會移到吧台,不過情況好像一點也沒變好
師父和小姐居然把食物台移走,然後繼續用碟子一次上多貫,
那我來吧台幹什麼啊.........
然後今天的馬糞海膽,味道實在令人毫無印象,
雖然吃海膽是要靠運氣沒錯,不過飯一樣不要比海膽冰冷啊,
烤喜知次更是一個夢魘,油膩無比的烤魚帶出了可怕的腥味
MASA怎麼可以把喜知次殘害成這樣啊,不會料理的話,就
把魚給一町的師父料理啊,吃了二口後只好含淚把它打包
回家我自己加工一下,看看能不能挽求一下這支應該是要好吃無比的喜知次
MASA自己做的巑歧烏籠麵Q度和口感都沒話說,我男友含恨的說
MASA也許改開烏龍麵店會好一點,
最後的湯,終於讓我冰冷到快痙攣的胃感覺好一點
不過湯底遠不及三井極的牡蠣湯,
吃完烤魚後,師父有來問這樣吃夠嗎,男友就說是夠了,可是蠻失望了
師父就"喔"了一聲就走了
MASA可能太紅了吧,也不會在乎客人對食物的感覺了
回想在別家店,師父都認真的聽取你的意見,以做為修正的參考
比較起來,MASA是很冷的店,當我做在吧台是,就看到廚房那種快速的作業
一貫化上菜的速度,師父還當場甩竹葉,竹葉上的水也沒有用心去乾淨
至少我們二個昨天的感覺,這家店一點都沒有用心
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◆ From: 59.121.9.243
推 LeoYau:好深的恨意壓XD 09/02 14:02
推 bigbow555:(￣ー￣；)... 09/02 15:45
推 taiwanvista:把MASA留給我們，三井給懷恨的你們去就好!! 09/02 16:08
推 frango:MASA的師傅有好有壞 我遇到會嘴炮頭大的 09/02 16:20
推 fanrei:哪一位比較會嘴炮呀? 09/02 16:30
推 frango:高壯的那位 留下巴鬍 沒戴眼鏡 09/02 16:47
推 fanrei:如果是做熟食的那位，好像是山花出來的 09/02 17:00
推 kdy:我沒看錯吧?一個人2000元? 09/02 17:42
推 pshamrock:MASA是真的很好吃 價格也很實在 我看到這篇文真傻眼 o_0 09/02 19:06
推 Winggy:MASA 並不好吃 尤其他收那個價格根本是天價(以食物品質) 09/02 20:28
推 asileasile:六樓說的是TRAVIS嗎 我覺得不會耶 09/03 09:03
推 frango:你沒遇過吧 講一些外行話 以為客人就可以這樣唬住 09/03 11:00
推 wumimeow:真的是冰冷的飯喔?@@ 09/03 13:12
推 POWERSERIES:原PO是PUMA 12/21 12:56
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作者: jackkit (Jack) 看板: Food
標題: Re: [食記] 帶著強烈恨意的MASA慶生
時間: Sun Sep 2 15:59:29 2007
不好意思.看到這篇文章.覺得深深地為MASA的師父叫屈
(這是我男朋友的帳號）
昨天也是我男友幫我慶生帶我去MASA吃飯
好巧不巧也是吃2000元的
但是這位小姐如果真的有對推薦文章詳讀的話
應該會知道吧台位置要事先講
昨天我跟男友6點門一開就進去了
因為男友事前有作功課
所以他訂位時有交代要吧台位置
這位帶著恨意的小姐跟他男友進來時我有注意
我想你們被安排在那裡是因為
你們是第一對沒有訂吧台位置的客人
所以小姐才會安排你們作雙人桌的第一桌
我想這是他們的規則吧
因為位置的安排應該是會幫助師父的出菜記憶
就是因為要記得哪些客人是先來的
才要從前面開始做起
這是可以理解的
再來是上菜問題
因為你們不是坐吧台
所以上菜一定是小姐端過去
昨天的MASA生意很好
幾乎是客滿了
還是客滿了 我沒注意到最後面的位置
總之看得出來師父很忙小姐也很忙
所以一次上4貫是為了節省人力時間吧
因為店裡還有其它客人阿
不是只有單單你們一桌
我記得最裡面好像還有一大桌是好幾個人的
他們也是一次上比較多菜
這樣的上菜方法應該不能說他們的錯吧
至於速度我就不予置評了
因為我沒有注意
但是我想大聲說
MASA的師父對每一道出去的菜
都非常的用心
真的很用心
看他們擺盤的專注眼神
以及料理的表情
我坐在那邊都一直偷偷笑
因為表情真的很認真
讓我覺得
到MASA不只是吃料理
更是享受認真的師父的精神
至於口味方面真的就是看客人了
我覺得喜知次很棒
喜知次魚就是強在他豐富的油脂阿
可能你吃不慣
但不能就這樣否定掉一間這麼多人推薦的店
再來我想說得最後一點
就是
其實帶著恨意的小姐你的態度
我坐的位置剛好是服務生小姐會過來跟師父說話的地方
我第一次認真注意到你們
就是因為服務生說的話
服務生對師父說：第一桌的客人說不要坐那裡 男客人訂位沒說要坐吧台
但是女客人想要吧台.還說如果不做吧台她就不想吃了
當我聽這樣的時候
我就忍不住看了一下是誰....
所以才會注意到你們
我想說
不要因為一開始生氣以後
就否定這間店
因為我昨天也是第一次去
看到的真的是很用心的一群師父在用心的做料理
就這樣
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◆ From: 124.155.137.168
推 will19820920:樓上張爸 09/02 16:17
推 iamhsg:推一下~ 09/02 16:51
推 kdy:一個人2000元的店,如果連基本的服務和尊重客戶的觀念都沒有 09/02 17:49
推 lisasu:客人自己本身訂位就沒說明的話,不能說是沒有服務及尊重吧 09/02 17:59
推 how927:那是不是不是坐吧檯的位子 吃到的食物口味都會比較差 09/02 18:19
推 jordan325:不是..... 09/02 18:23
推 fanrei:不是坐吧檯的話，握壽司多少會受影響 09/02 20:16
→ fanrei:還有沒坐吧檯的話，我想不到哪家店是壽司一貫一貫上的? 09/02 20:16
推 Julianan:我認為這是上一篇當事人的確實經驗，沒必要用"叫屈"吧? 09/02 20:58
→ Julianan:畢竟沒人能確定當時的情況是不是就真的那麼糟 09/02 20:58
推 Julianan:而且為了省時三度忽略客人的請求有點超過... 09/02 21:00
推 Huangs:有家料理 不坐吧台還一貫一貫上壽司的啊 這種請求太過了 09/02 23:12
→ Huangs:大多數的店家 還都一次做完整盤才上耶 09/02 23:13
推 Winggy:樓上的大多數店家應該沒有一個人收到兩千元以上吧 09/02 23:46
推 fanrei:樓上，就算是一個人收4000，不坐吧台壽司也不是一貫一貫上 09/02 23:52
推 Winggy:....... 所以都是像樓上上說的一次整盤上嘍 ? 09/03 00:07
→ Winggy:當然 ... 如果 masa 把自己定位在那種水準的店 .... 09/03 00:08
→ Winggy:就當我沒說吧 XD 09/03 00:09
推 Huangs:請樓上舉例一下 哪家店是不坐吧台也一貫一貫上的？ 09/03 00:30
推 cutecancer:原PO不是說了 換到吧檯後依然是一次多貫上啊 09/03 00:57
推 Huangs:原po並沒有換到吧台的位子吧 @@ 09/03 01:12
→ Huangs:喔喔 我沒看仔細 XD 09/03 01:13
→ Huangs:真的很奇怪 都到吧台了 幹麻還用碟子一次上多貫啊 @@ 09/03 01:14
推 jackkit:原po換坐吧台時 師父已經捏好壽司要上菜了 所以摟... 09/03 01:17
推 Huangs:原來如此 XD 只能說 原po運氣太差了 應該訂吧台的 09/03 01:25
→ Huangs:坐桌子實在不可能一貫貫上 不過也許那天MASA的醋飯太冷 09/03 01:26
→ Huangs:不然一次上四貫 應該也不至於覺得"冰冷"吧 09/03 01:27
推 alittlesheep:「叫屈」？明明缺失一堆啊 09/05 04:06
推 viva4ever:2000元的餐 服務可以更好一點吧 11/25 23:31
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作者: keygirl (長髮魔女) 看板: Food
標題: Re: [食記] 帶著強烈恨意的MASA慶生
時間: Sun Sep 2 20:52:30 2007
我也來回一下好了。
其實忍了很久一直不想講。
不管MASA的品質價格究竟如何，他踩中了我一個很大的地雷。
我最後一次去MASA的時候，MASA師傅手指受傷，
卻未帶指套在捏壽司，只貼了類似ok繃的東西。
因為那天朋友歡聚，所以一開始我也沒多想。
後來吃到鳥貝握壽司的時候，發現上面有疑似ok繃黑黑小小的屑屑。
但是因為那時我不想破壞氣氛，所以只是自認倒楣，不動聲色。
後來又因為吃得一肚子火（發生了別的事情），
所以付完錢就迅速走人，也沒有再多說什麼了。
過一兩天又有別的朋友去吃，事後我們才知道彼此在臨近的時間去吃，
（不然要我知道我那組朋友要去吃，我可能會來個"經驗分享"吧。）
討論到MASA師傅手指的事情，都覺得很不妥。
不管那個鳥貝握壽司上面究竟是不是ok繃的屑屑，在衛生上應該都不合格吧。
其實我當時應該就要跟師傅反應的，
不過我當時情緒太滿，也已經不想講。
但是，衛生，應該是捏握壽司中相當基本而重要的一環，
我想這件事本來就不能等到顧客反應之後才改進。
這應該是身為一個料理師傅在捏壽司時該有的自覺。
衛生第一。
所以，那是我最後一次去MASA了。
我個人應該很難再給這家餐廳機會了。
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◆ From: 61.228.31.8
推 szwaymi:同意，衛生致上，但每次去鬍鬚張都很猶豫該不該講，老闆你 09/02 21:11
→ szwaymi:的雞肉絲掉在桌上還加回去我的便當。<--這樣算奧客嘛? 09/02 21:11
推 AAQQUUAA:囧rz....那是OK繃上黏膠的殘膠.... 09/02 22:29
推 joint:沒吃過MASA不過就算只是黏膠的殘膠．．那上面也很髒阿 09/03 00:05
推 how927:超噁的 09/03 00:32
推 sawsan:我記得受傷再做食物不是會有啥病菌感染的...XD 09/03 07:41
→ bigbow555:那個什麼葡萄球菌? 09/03 09:02
推 Lutter:??????????? 09/03 10:10
→ Lutter:S.aureus 09/03 10:11
推 madrichard:我看到做食物的手上有傷我就不吃了 有點噁心 09/03 14:14
推 DinaFox:小心 金黃色葡萄球菌 09/03 22:18
推 Shizuku:很扯 09/04 00:56
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作者: springna0 (Springna) 看板: Food
標題: Re: [食記] 帶著強烈恨意的MASA慶生
時間: Mon Sep 3 12:59:18 2007
我很高興你吃的很開心,因為花了2000元,吃的不開心是很痛苦的
不管它有多少推薦文(其實我也是看了後跑去的)
可是我的感覺是差到無以復加,想到我的慶生就這樣毀了,是挺難過的
如果MASA理所當然的排位順序是這樣,那我覺得它是一家沒有經驗的店
即使我也很氣男友怎麼訂位不先交待清楚,但是老實說,
我們在訂這種等級的店時,通常店家都會記得問,就算只剩廁所旁邊的位子
也會提,更何況理所當然的把你排在面對廁所的位子,
吃飯看著人家在廁所進進出出的,感覺也高興不起來
再來,店家就算有自己出四貫的規距,
但都己經請你出慢一點了,你還是要堅持你的速度,
尤其是"請"了二次,最後還是一分鐘內又上,
換做吧台是花了一點時間,不過坐定後店家居然撤掉食物台
用碟子續上,如果他己經事先做好的話
那也做好太久了,難怪食料有點乾,而醋飯冷如冰
我一直都很喜歡吃烤喜吃次,但那天的喜吃次,烤的油腥位超重
我後來坐的吧台位子是正對那個做烤物的年輕廚師,
他做的過程看在眼裡,會出現那樣的味道,也不是不可預料的
能感覺師父的用心,吃的人會很開心
店家不一定都能知道你在想什麼,但我們吃過的很多店家是會來用心的溝通
即使一開始不見得都很如意,但最後總是能賓主盡歡,
不過我在MASA感覺到的是完全的敷衍和不用心,
反正MASA的生意那麼好,也不會差我們一桌
我自己是不會再去,而且也不會讓我的朋友們去踩地雷了
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◆ From: 218.211.36.254
推 TWWalking:你去吃路邊攤可能比較適合...... 09/03 14:05
推 madrichard:一樓是怎樣 = = 09/03 14:17
推 minnie823:我覺得原PO沒什麼不對,花了2000得到這種待遇真的很怒 09/03 15:32
推 redshadow:原po辛苦了~~MASA的食材老實說沒有像價錢那麼高檔 09/03 15:42
推 bigbow555:都已經講了好幾次 師傅還這樣出菜 ...真的有過分到~ 09/03 16:23
推 LoVeDIE7:一樓感覺只是為了口舌快去酸人 我也覺得花兩千很不值 09/03 17:01
→ LoVeDIE7:憑什麼大家說好就確定百分之百好 ?!有不對地方依然是不對 09/03 17:02
推 LeoYau:同情原PO,花兩千元有這種待遇實在很糟！ 09/03 17:29
推 sanpaul:妳只是活在自己的世界裡吧 我去吃就沒有這樣 09/03 18:02
推 redshadow:為甚麼一家店不能有批評呢?再喜歡那家店也不用酸原po吧 09/03 18:16
推 francesca5:高貴壽司店是有熟不熟客之分嗎? 09/03 22:22
推 bluefish:TWWalking、sanpaul請注意，兩位的言論已達版規邊緣，本 09/03 23:06
推 bluefish:版歡迎版友發表經驗與感想。兩位請注意發言的禮貌。 09/03 23:06
推 Winggy:支持原 po 的想法 個人認為 masa 比剛開幕時退步很多 09/03 23:29
→ Winggy:可能是因為出名生意好的關係吧? masa 有在看的話也該想想 09/03 23:32
推 enternity:我也覺得如果我碰到這樣的事感覺會超差~別去了吧以後! 09/05 00:13
推 alittlesheep:看到一樓的推文 原來不能說MAXX的缺失啊（筆記） 09/05 04:03
推 manaq:一家店本來就有好壞評 如果不能討論 那麼誰知道想去的店家 09/05 17:27
→ manaq:的缺失？ 沒有必要針對別人的看法做過當的批評吧 09/05 17:28
推 POWERSERIES:"我記得""我認為" 又是個自我中心的PUMA 12/21 13:07