→ admiral:連關東.西口味都有不同了，更何況台.日呢? 推 203.67.153.204 08/28
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作者: clara (La briacona) 看板: Food
標題: Re: [心得] 三井日本料理
時間: Sun Aug 31 03:06:30 2003
※ 引述《vaseline (我可憐的寶貝乖兒子...)》之銘言：
: 個人覺得 三井是台灣最像話的一家日本料理
<cut>
: 有人說他覺得沙拉的蟹腳是冷凍蟹腳
: 有可能啊..可是不是你想像中的冷凍很久了的蟹腳..
: 為了應付這麼多的客人
: 本來就會早上或前一天就將螃蟹煮熟在冷卻呀 (急速冷凍)
: 為了保持鮮味,冷凍個半天,一天是有可能的
: 不然你要他們把剛煮熟的蟹腳熱騰騰的放在沙拉上嗎?
: Doesn't make sense...
Of course it makes sense, 它可以現煮然後用冰塊冷卻
需要冷凍過一天嗎 需要早上做?
收這種價錢叫我們吃大宗預做食物嗎
以一小碗沙拉那種價錢 我會要求上面放的是現殺的蟹腳沙西米
誰說蟹腳一定要煮熟
煮熟是保存食物的方式 但是以這種價錢
吃"保存"過的食物並不對
你有沒有吃過高玉 坦白說三井差太多啦
生魚片不論刀法跟處理 三井都遠遠不及高玉
熟食不如小林
鵝肝煎得都溶化了，下面墊的馬頭魚超級硬
連大明蝦都不新鮮，烤得黑焦
蝦肉跟殼緊黏一起
新鮮的蝦，熟了以後 應當是很好剝開的
可是三井的就是黏在一起
我吃過很多 自己又會挑海鮮 會料理
我想這點鮮度的問題口舌駑鈍的我應該還能辨別
再來 我坐吧台 對於吧台的客人通常是特別照顧的吧
如果吧台是這樣的水準
我不知道其他坐桌子的 會受到怎樣待遇
台灣端得上檯面的日本料理還是有
我可不是光吃挖殺米的奧客
我那天去 每種做法日本料理都有點 (湯物 揚物 煮物...)
可能我不幸遇到差的廚師
那表示啥? 三井的廚師整體水準需要再加強
因為總不能每個人都要巴巴的等那個大廚吧
三井不會是最後的希望
多吃幾家以後再來讚美吧
順便貼一篇三井食記好了 這樣比較詳細
***
可拉拉台灣食記 -- 吃裝潢的三井
下午跟一個朋友約好，他說約在農安街跟林森北路，「大概是三井」我
另外一個美食指南朋友說。
果然沒錯，我們到了三井，很幸運的不需要定位，我們等了一會兒坐
在吧台。到這的原因，是來探路的，朋友要請一些人，所以先來吃吃
看好壞，當白老鼠。
裝潢頗有氣派，看著吧台龍蝦帝王蟹活殺，鮑魚在水族箱裡，就感覺
這是很有氣派的店。
我們點了綜合生魚片，蟹腳沙拉，煎鵝肝，烤明蝦，炸胡麻豆腐，馬
頭魚味增湯。餐具擺設不錯，還附有擦手酒精棉片。綜合生魚片有甜
蝦，鮪魚，紅甘跟透抽捲等等。甜蝦是我常吃那種 Spot prown 從尾
部可得之。甜蝦不大，不是上等貨色，而且也不是現殺的，少了一些
脆甜。鮪魚還可以，油脂不少，紅甘普通，比較好的是透抽捲上蘆筍
跟鮪魚。
煎鵝肝，鵝肝煎過，底下是炸過的馬頭魚，佐上百香果醬汁，這是小
姐推薦的，不過鵝肝煎得過頭，太熟了，而底下的馬頭魚，更是熟到
發硬，實在是糟蹋材料。
烤明蝦，碩大的明蝦很有份量，不過我吃明蝦頭，覺得這明蝦應當不
是活殺，而且明蝦也同樣的烤得過頭，很硬，如果是上等明蝦，烤起
來應該是外焦內嫩，可是三井把明蝦的汁都烤掉了，吃在嘴裡只覺得
味如嚼蠟。
炸胡麻豆腐是把芝麻磨細做成球狀，裡面包蝦油炸過後配醬汁，我對
醬汁沒意見，但是同樣的，裡面的蝦也很硬，又是煮得過頭，我想它
是包已經煮熟的蝦才去炸，因此又糟蹋了蝦。蟹腳沙拉裡面有一些進
口生菜，像是 Belgian endive，很多水果，水果選擇還可以，不過蟹
腳就不是很甜，吃起來很像冷凍貨色。
只有味增湯還可以，魚煮得恰好，料很多，也不過鹹或過淡。
吃完以後我跟朋友都覺得，不會再來了，因為朋友是學料理的，都覺
得這家店的火候做得很不好，不知道為什麼人潮洶湧，幾乎是滿座的，
如果要宴請一批也都是學料理的老師朋友，只怕被罵到不行。
個人以為，要花同樣預算，還是不要來這家吧，當然若要講求裝潢，
不在乎食物的話，倒是可以來。
三井日本料理
林森北路農安街口，兩家分店，
我們去的應該是農安街三十號那家
北市農安街三十號
02-25943394
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◆ From: 140.116.141.27
※ 編輯: clara 來自: 140.116.141.27 (08/31 04:11)
→ vera:高玉真的很讚 但好貴~ 推 210.68.82.202 09/01
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作者: akidds (胸口壓大石) 看板: Food
標題: Re: 三井食記
時間: Tue Jan 27 20:05:07 2004
三井的服務給個★★★★★也不為過
之前生日 女友帶我去那裡吃套餐
東西好吃 那就不用再多說
我要說的是他們的超優服務態度
因為套餐很多 生意又很好 其實我吃了幾道已經吃不下
那時我就稍微的站起來 順便看看附近的都點什麼菜色吃
這時一位服務人員看到我站起來東張西望 連忙從廚房出衝來
"先生對不起 讓你久等 因為個人比較多 所以上菜速度較慢
這是本店招待您們二位的小菜 餐點稍後就上來"
就這樣 我們多了一道小菜 不過讓我們吃的也有點心虛
我真的是吃太飽想站起來一下 他們的服務態度會不會太好了點
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◆ From: 61.228.54.149
→ omoon:因為沒介紹端上桌的菜名和內容被我扣點 :p 推 61.217.58.242 01/27
→ coldinfall:以後會不會每個人吃飽都站起來張望一下?XD 推 218.173.129.58 01/27
→ prince63:我想應該會吧...^^ 推 140.135.151.22 01/27
→ sinpiece:推站起來張望一下 推 61.227.126.131 01/27
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作者: wawa (Coffee & Kiwi night) 看板: Food
標題: Re: 三井食記
時間: Thu Jan 29 01:56:00 2004
三井與上乘三井是一樣的
只是一家為新裝潢
去吃三井
三個人建議可點兩份1500的套餐
份量夠、一定吃得飽而且材料十分新鮮。
晚間有1000、1200還有1500、2000...的套餐
中午才有800的套餐
晚間我吃過1000、1200與1500的set
價格越高、食物種類就更豐富且多樣化
有閒錢的時候建議可以去試試看
週末最好先定位，否則要等滿久的
另，可以與服務人員溝通、討論套餐的內容
有什麼是自己今天很想吃到的
他們會再跟師傅溝通、做菜色的調整
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◆ From: 210.85.8.237
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作者: aaaagirl (...) 看板: Food
標題: Re: [問題]幫男友慶生,請推薦氣氛好的餐廳
時間: Thu Apr 3 14:44:31 2003
如果他喜歡吃日本料理的話..帶他去農安路的三井吧
上次我男友生日我帶他去那..他吃得很開心
東西好吃..氣氛又佳..裝潢很高檔..
在那可以看到很多貴婦..董事長.總經理之流的人
怎會知道呢?因為他門口處有個看板.就會寫到某某某董事長訂位幾位..一長串
那天還有看到傅達仁...
印象中他分每人計算1000.1200.1500等三種價位的套餐..
師傅就會根據當天的食材搭配出妳要的料理 ...有什食物,妳不吃的.或特愛的.
都可以跟他說...好讓他搭配出妳想要的美食
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◆ From: 61.228.54.226
→ surender:請問若一人吃一個套餐會太多嗎.還是可以兩 推 218.160.43.201 04/04
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作者: wawa (耶!!要回台灣囉) 看板: Food
標題: Re: [問題] 三井
時間: Wed Jul 7 01:43:46 2004
※ 引述《boolish (89b 89)》之銘言：
: 我想請問一下 三井的套餐一個人吃一份會很飽嗎
看你吃多少錢一客的
我跟我娘 和吃一客1500-2000的
就滿飽的
雖然常常去都是一人吃一客、但是真的會吃到」很撐
: 還是可以兩人吃一份
可以
只要敢說 沒什麼不行的
: 一般人都怎麼用餐阿
可以說明自己的預算 請廚師幫你配
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◆ From: 210.85.8.237
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作者: dolphins1208 ( never..) 看板: Food
標題: Re: [問題] 三井
時間: Wed Jul 7 15:41:06 2004
我們家每次都五六個人..都是一人一套...吃完會很飽...
不過兩個人吃一套的話感覺應該會不太夠吧@.@ 可能要加一些其他的單點
還有最近幾次全家嘗試單點...結果每次都點的比套餐還貴-_-||
烤明蝦...大概是罪魁禍首吧...
記得有看過一次帳單 單隻烤明蝦好像五百還六百之類的.還是更貴..(是稱重量的)
不過每次都吃的很滿足....(反正是爸爸買單.....)
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◆ From: 218.167.215.221
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作者: asu (慢慢想) 看板: Food
標題: Re: [問題] 三井
時間: Wed Jul 7 16:16:42 2004
根據經驗
如果兩個人一起去吃 點同等級的套餐
廚師可以將兩個人的各一道菜合併為一道較有變化的菜
我的經驗是各自一碗的湯變成一整鍋用蟹膏煮的湯 還可以煮成雜炊
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◆ From: 140.109.128.66
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作者: ggls (藏書人) 看板: Food
標題: Re: [問題] 新都里和三井的懷石料理...
時間: Mon Aug 9 14:45:52 2004
我只有吃過幾次三井
沒吃過新都里說
最近一次吃三井是六月底吧
我家四個人 因為我媽我姐吃的比較少
所以叫兩份2500 和一份2000的
不過兩千五的好像就只差有幾片黑鮪魚腹而已
菜色我不是記得很清楚
沙拉有一條挺大的蝦子配和風醬附一點海膽這樣還挺不錯的
生魚片就黑鮪魚腹 雕魚 和另一種應該是旗魚吧
不過我記得最明顯的印象就是
從頭到尾只有涮牛肉鍋是熟的
其他全是冷盤或生的
如果第一次吃的話可能會有點不習慣吧我想
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◆ From: 140.138.154.91
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作者: mhsing (mhsing) 看板: Food
標題: [食記] 三井日本料理
時間: Wed Sep 29 23:58:34 2004
今天生日，女朋友請我到三井日式料理慶祝
一開始的裝潢來說，還算可以
是有點氣氛，但是大概是座位多人也多
還是略嫌吵雜..
重要的是食物...
我們是點兩份2000塊的套餐
因為她們說這樣會送帝王蟹火鍋
開胃菜先是醋醃魚皮..味道ok
再來是生魚片..味道ok
旁邊有一隻小澤蟹炸過了可以直接吃
接著是海膽跟蟹腿配水果醋凍!?..有點酸..
跟著是魚翅鮑魚沙拉..ok
前面幾道冷菜上菜有點快
跟服務生反應他說他們冷菜會上比較快
之後的熱菜就會慢一點了-.-
熱菜第一道：石烤帝王蟹腿..味道ok
第二道：烤...不知道什麼魚..=.=a
小弟不常吃魚不太認識
服務生上菜也沒介紹，有大大能看圖告訴大家嗎^^a
味道還算ok起碼不會腥（我不太愛吃魚^^||）
接下來是石板烤松阪牛肉
口感算很嫩..不過肉就幾塊有點少..:(
只是有服務生幫你煎烤還算特別..
最後是海鮮紙火鍋
有點失望因為說會改帝王蟹鍋
但是其實就是兩條蟹腿跟身體（只有殼）
一塊鯛魚、一枚象拔蚌跟蔬菜罷了..=.=
最後就是甜點
我們選紅豆湯根香蕉巧克力慕斯
還算ok..不會很甜..
結論
以上這樣兩個人總共4400大洋（10%服務費）
算是小貴，吃起來沒有讓人很感動的感覺
倒是有一點點心痛的感覺=.=
帝王蟹在台灣也不算很難吃得到
而且我去北海道還吃帝王蟹火鍋吃到飽
所以說真的比較起來我還覺得品質不算很高
不過新鮮倒是有啦..只是味道只能算ok嚕..
我是覺得2000差不多..其他的就算裝潢費了T_T
以上