推 linhuiyi:感謝你的食記 今天去吃了 真的不錯說 118.161.69.215 01/03 23:52
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作者: edhtho (艾德華) 看板: Food
標題: [食記] 桃園南崁 紅牌時尚鐵板料理 上篇
時間: Wed Jan 7 13:36:25 2009
※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板]
作者: edhtho (艾德華) 看板: Taoyuan
標題: [飲食] 南崁 紅牌時尚鐵板料理 上篇
時間: Wed Jan 7 13:35:26 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11079059
早在十二月初，大夥在噗浪上就已經討論著聖誕趴踢的時間跟地點，既然是聖誕趴，吃中
式料理就沒 FU 了，所以艾德華推薦了位在南崁的紅牌時尚鐵板料理。
出席這次聖誕趴踢的成員有：大小金魚賢伉儷、大溪辛雞、小米 CONIS、娃娃及糖糖不熟
姊妹組、人妻 JOYCE 及小公、即將成為人妻的艾小絲以及艾德華共十位。
而在吃吃喝喝之後，還有交換禮物的時間喔！
配合聖誕氣氛，一進門的銀色聖誕樹亮晃晃的。
這些優惠都挺實際，當天用餐正好十個人，九折優待也就是少了那一成服務費。
桃桃幫的喧鬧出了名吧，所以店家把大家關在包廂裡～ XDD
正好十人座的包廂，大家在裡面是玩的 HIGH 極了～
鐵板上已經熱著的是等等料理需要的醬汁，蘑菇醬以及紅酒醬。
炒過生洋蔥、蜂蜜芥末醬以及海鹽，都是搭配主餐食用。
可以無限享用的麵包，超對麵包魔人艾德華的胃口。
這菜單是從娃娃家偷來的。
大家很不專心的把菜色選完，因為總是在抉擇的時候會岔開話題繞到別地方去，這天包廂
裡有一位專門負責的服務生美眉，真是辛苦她了～
牛腩清湯、松露洋蔥湯、義式蛤蠣湯以及麵包。
同樣是無限暢飲的香檳飲料，喝起來像是蘋果西打，大家不停的續杯，甚至開玩笑要服務
生美眉直接拿一大瓶來比較快！
跟土匪沒兩樣啊～ 噗～
開胃菜是魔鬼糖心蛋、鮮蝦番茄盅、水果串。
服務生提醒由右至左食用，因為口味是由淡到濃。
水果串的味道可以想像，鮮蝦番茄盅裡的梅子讓口感大大不同，酸酸甜甜十分開胃，最叫
人驚豔的是那魔鬼蛋，將裡面的蛋黃挖空，再放進加了沙拉美乃滋調味的蛋黃泥，點綴一
些魚子醬，非常好吃。
由於主菜鴨胸製作過程費時，所以先上板料理，也是美麗錯誤的開始～
四種沙拉中，除了海鮮沙拉以及蔬果棒外，另外兩種沙拉：焗烤蘑菇以及松露百菇都是屬
於「熱沙拉」，也就是需要料理的。
大家在這裡有志一同，全部都是選需要料理的熱沙拉，所以出現了蘑菇排排站的畫面。
上面的起士受熱融化了，將蘑菇包覆起來，隱約看到的是培根塊。
百菇沙拉當然不是獻上百種菇類，而是由百種菇裡挑出了三種，香菇、洋菇以及杏鮑菇。
松露百菇沙拉的底座。
菇菇料理好後，再淋上花蜜醋，擺盤的很美哩！
看這陣仗，很明顯的知道大多數人選的是焗烤蘑菇沙拉，將蘑菇放進盤子後，接著就是由
服務生美眉，將魚子醬放在蘑菇上作最後的步驟。
由於這些盤子就在大溪辛雞同學的面前，所以她是睜大了雙眼替大家把關，不時的提醒美
眉說「這個魚子醬太少了」、「這個也很少」」、「多一點、再多一點」，搞的美眉把一
罐魚子醬都加完了，還無法滿足這位同學，硬是再拿了一罐來...
所以這盤蘑菇可是價值連城啊！！
不過說真的，加太多了有點鹹...
這張是艾德華第一次來的時候吃的蘑菇沙拉，魚子醬的量真的不一樣～ XDDD
會爆漿的蘑菇，非常香！
不知不覺中，鴨胸已經料理到第二個步驟了，那黃金的外皮是不是很誘人？！
至於那美麗的錯誤是啥？就留待下篇揭曉囉！
店家資訊
桃園縣蘆竹鄉中正路287號 曼哈頓廣場地下一樓
03 322 0568
地下二樓停車場有兩小時免費停車
小朋友享有免費兒童套餐
慶祝結婚紀念日招待【紅酒】的優惠
當日慶生贈送【小蛋糕】乙個
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◆ From: 61.229.100.41
推 mike0606:好吃喔 這間我也有吃過 南崁人118.170.209.178 01/07 18:11
推 Carlo:這間的廚師幾乎都是從夏慕尼出來的XD 61.31.135.232 01/08 08:47
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作者: edhtho (艾德華) 看板: Food
標題: [食記] 桃園 南崁 紅牌時尚鐵板料理 下篇
時間: Thu Jan 8 14:13:37 2009
※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板]
作者: edhtho (艾德華) 看板: Taoyuan
標題: [飲食] 南崁 紅牌時尚鐵板料理 下篇
時間: Thu Jan 8 14:12:54 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11079096
比賽進入下半場。
當天進到餐廳坐下的時間是中午十二點，而吃到這裡的進度時，已經一點了，也就是大家
在嬉鬧中，光是前菜、麵包、沙拉、湯，就已經花掉一個小時才解決。
為了把留在口腔中的餘味去除，順便「洗」舌頭，所以這時送上的是香柚冰沙，同樣是意
猶未盡可以續杯的冰涼好物。
方才費時料理的鴨胸，這時也完工裝盤，用水蜜桃酒帶出香氣的鴨胸，美妙的味道在艾德
華第一次到這裡來用餐時就已體會，所以這天點餐時，就進行著天人交戰的拉扯，到底是
再嚐一次，還是要換個新口味？
後來艾德華決定跳脫金牛座莫名的堅持，這回就改點牛肋眼吧！
就在廚師盯著 order 單，看要將第四份鴨胸送至哪一位客人面前時，手上的動作遲疑了
...
發生了啥事？
因為只有三個人點鴨胸啊！！
所以美麗的錯誤就是多做了一份鴨胸！
廚師大方的說多做的這份就是小店招待了，當然換來大家拍手歡呼，開心的分食了～
所以艾德華還是又嚐到了鴨胸的美味囉！
廚師建議將皮、肉分開品嚐，可以嚐到不同的口感與滋味。
帶著油脂的鴨皮很滑嫩，略微酥焦的表面香氣十足，鴨肉也不乾澀，水蜜桃酒的精華都被
之前的點火儀式裡封在其中，沾著蜂蜜芥末醬吃，十分對味。
這就是這回艾德華的新嘗試：岩鹽牛肋眼。
料理的方式也很特別，底下襯著煎的金黃的洋蔥。
其實造成用餐時間不斷拉長的另一個原因，就是廚師在講解料理方式之餘，也會把配件秀
給大家欣賞，還要配合角度的擺出pose 滿足所有人的相機，而大家為了挑出好照片，快
門不會只按一次就甘願的。
這個點火儀式的主角就是牛肋眼，淋上的是料理用的 porto 紅酒。
這洋蔥已經被淬鍊到帶著豐富的味道，牛肉汁的香、紅酒的濃郁還有本身的鮮甜。
看這肉的紋路，還帶著粉紅的鮮嫩，入口的熟度依個人喜好做調整，不過建議以五分熟度
享用。
漏拍了冰魚的海鮮主菜，這到菜上回艾媽嚐過，當時也分食了一些，因為食材新鮮，所以
滋味自然很棒。
蒜味牛小排是搭著大蒜登場，肉質是鮮嫩中帶著咬勁，份量也很驚人！
就在大家埋首於各色主菜時，廚師又繼續下一道菜色的準備：櫻花蝦炒飯。
中間那跎紅通通的是蝦卵。
櫻花蝦炒飯的味道很香，添加的蝦卵在嘴裡像是小時候吃的跳跳糖，口感十分奇特。
吃到這裡早就已經過了中午營業時間，但是甜點跟飲料還沒送上呢！
換到沙發區享用飲料跟甜點，這裡的燈光較昏暗，不好拍照，加上之前也已經大略介紹過
，就不再贅述，有興趣的朋友可以去最下方的延伸閱讀瞧瞧。
接著的重頭戲就是交換禮物！
大家依照英文名字的字母順序抽籤～
大家準備的東西是琳琅滿目，而且可以說是很有默契的都抽到了非常適合自己的禮物！
艾德華當天也帶了小瓢蟲的草莓波士頓派給大家嚐嚐。
雖然是還沒進入盛產而略帶酸味的草莓，但仍舊抵擋不了它的魅力，細密的奶油、綿綿的
蛋糕，都是襯托草莓的好綠葉！
小金魚也帶來了有名的「得記綠豆糕」，入口即化，中間還帶著些許的豆沙，來上一杯熱
茶一定很棒。
大家完全的把店裡當做自個兒家一樣的自由，店員也不敢來催促，真的是一群土匪上門啊
！
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11079096
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◆ From: 61.229.100.41
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作者: celloway (我是愛吃的女生) 看板: Food
標題: [食記] 桃園南崁---紅牌時尚鐵板料理
時間: Sat Jan 10 13:05:37 2009
紅牌時尚鐵板料理
電話：03-3220568
地址：桃園縣蘆竹鄉287號B1(曼哈頓廣場)
價位：每人$680 + 10%
網誌好讀版：http://wjowei.blogspot.com/2009/01/blog-post.html
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這間"紅牌"自從開幕以來，聲名大噪，主打著王品夏幕尼的品質，卻更為平價，
用平易的價格吃到精緻的鐵板燒，這回要請小妹吃飯，趁機過來品嚐一番~
"紅牌"位在南崁的曼哈頓大樓B1，以搶眼的紅色做裝潢，黑色的餐盤搭上紅色餐巾，
真的頗有"時尚"的味道~
##餐前酒，應該是香檳，氣泡很多，可續杯~
##開胃菜，有三道小點，因為口味關係，店家建議由右至左享用~
三道小點分別是"甜在心水果串"、"番茄蝦盅"、"魔鬼蛋"，
水果串沾了煉乳，甜甜的，蝦盅的蝦子很新鮮，還配了一個蜜餞，
最後的魔鬼蛋味道濃郁，中間的蛋黃部分跟法式沙拉醬攪和在一起，
上頭點綴了魚子醬，蠻特別的~
##麵包，沾取附上的咖哩醬一起吃，還不錯，不過沒有什麼特別~
##松露洋蔥湯，這道餐點送上桌實並沒有湯，只有中間的麵包跟上頭的松露，
稍後再由服務生來淋上熱湯~洋蔥的味道挺濃郁的，算是不錯的洋蔥湯，
搭著中間的麵包跟松露，很香~
##海鮮水果沙拉，這是小妹點的，一旁附上了百香果醬~
將百香果醬淋在沙拉上，沙拉裡面有墨魚、蝦子，還有碎蟹肉棒，
至於味道嘛，跟陶板屋地一模一樣~(妹妹也這樣說︿︿)
##松露百菇沙拉，這是Jowei點的沙拉，杏鮑菇處理的不錯，
上頭松露很大"坨"，這道沙拉份量還真不小，淋上醬汁，有點酸甜，
杏鮑菇多汁好吃，挺不錯的一道料理~
##柚香Sorbet，在主餐之前，先用這杯Sorbet去除口中多餘的味道，
才能好好品嘗主菜的味道~
主菜可以沾用的醬料~分別是洋蔥醬油、蜂蜜芥末還有玫瑰鹽~
主廚正在料理我們的主菜鴨胸，他特別交代一定要讓他入鏡(他說他側面像潘瑋柏^^")
料理的過程挺繁複的，就請大家欣賞欣賞囉~
這時師傅拿出一瓶水蜜桃紅酒，他說這是要淋在鴨胸上，
並請一位自願者上台點火，這是小妹就自告奮勇了，以下這段影片，
便是小妹"縱火"的證據~請欣賞~
燒過的鴨胸被移出鍋子，鍋裡面剩下鴨翅肉跟水蜜桃一起跟著紅酒醬燉煮~
鴨胸則被切開放在鐵板上煎烤~
##主菜-火焰蜜鴨胸，師傅為了讓Jowei拍照起來很漂亮，
特地把鴨胸肉跟鴨翅肉分開擺盤~這鴨胸真人驚艷，吃起來跟想像中完全不同，
多汁美味，一點也沒有鴨肉的腥味，又軟又嫩，Jowei跟妹妹都覺得反而有點像牛肉，
鴨翅肉的部分比較Q，有點咬勁，紅酒醬汁跟水蜜桃的味道跟肉為融合在一起，
令人驚喜地一道料理，難怪是招牌~
##主菜-法式海鮮盤，跟鴨胸相較之下，海鮮的表現倒是很普通...
內容有熟生蠔、干貝、焗草蝦還有鱈魚下巴，整體來說沒有什麼特別，
新鮮度普普，干貝跟鱈魚比較ok~
##櫻花蝦炒飯，這是Jowei吃的第二份炒飯，第一份是別桌的師傅炒的，
後來我們的主廚堅持要現炒一份給大家吃(他十分堅持)~
第二次的炒飯比較濕潤一些，蝦子也不會炸地太硬，加了醬油下去炒，
味道很香卻不死鹹~，放上蝦卵一起炒，多了些QQ的口感，雖然很撐，
Jowei跟小妹還是吃完了~
##甜點-巴黎鐵塔，一上桌就知道為啥叫做巴黎鐵塔，餅乾上的圖樣就說明了一切~
冰淇淋有兩球，味道不差，還有脆笛酥可以搭配著一起吃~
##紅牌甜點-義式巧克力蛋糕，就是巧克力蛋糕，表現普通，不過長的很漂亮~
##Jowei點的拿鐵，就是拿鐵囉~不多做贅述~
##季節鮮果茶，這是妹妹點的，就是水果茶，加了一些水果~
整體而言，紅牌確實有達到用平易的價格吃到精緻食物的水準，
是一間值得推薦的餐廳~
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紅牌時尚鐵板料理
電話：03-3220568
地址：桃園縣蘆竹鄉287號B1(曼哈頓廣場)
價位：每人$680 + 10%
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◆ From: 163.30.150.4
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作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 桃園南崁 - 紅牌時尚鐵板燒
時間: Tue Jan 27 01:36:36 2009
餐廳名稱：紅牌時尚鐵板燒
地址：桃園縣蘆竹鄉中正路295號B1F(曼哈頓廣場B1F)
電話：03-3220568
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30
價位範圍：各式套餐680元+一成服務費
可刷卡 ：可
有無包廂：有
推薦美食：火燄蜜鴨胸套餐 680元+一成服務費
官網：http://www.wretch.cc/blog/red200809
網製圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11882598
前幾天是童的生日，我們兩個心有靈犀的挑了南崁的紅牌鐵板燒做為慶生的地點，之
前在網路上看到這家店頗受大家的好評，所以趁著這次機會來這邊享受一下，
而來紅牌鐵板燒慶生的時候會送神秘的小禮物(什麼禮物就等會再說吧)，整個感覺就
像全國電子一樣-揪感心ㄟ，
入口處一整個感覺非常的明亮，整個店的感覺非常舒服，
鐵板燒的吧檯，後面花紋圖案的玻璃配上倒吊的燈具感覺上還滿有fu的，
我們用餐的地方，我們來的時候只有我們兩個客人，有點懷疑為什麼人這麼少呢，感
覺廣告還做的滿大的，電視也有報導過，
紅牌鐵板燒的manu，跟西堤、王品一樣是點套餐的方式用餐，湯我點了玉米濃湯，因
為其他的湯不是蝦就是牛，我都不能喝，湯的變化要多一點ㄚ，主餐點的是它們的招牌菜
火焰蜜鴨胸，
餐前菜有三樣由右至左為水果串、蕃茄蝦盅及魔鬼蛋，食用方式也是由右到左，主要
是因為口味由淺入深，水果串加煉乳的食用方式還滿好吃的，而魔鬼蛋則是蛋黃混合魚子
醬，味道也十分特別好吃，
餐前香檳酒可以無限續杯，這香檳酒還滿好喝的，而我整個用餐從頭到尾就喝了三、
四杯，
一般的玉米濃湯，沒有太多令人驚艷的感覺，但也不難喝就是了，
麵包佐咖哩醬，麵包烤得滿酥的，而咖哩醬味道還滿好吃、還不錯，而麵包也是無限
量供應的喔，
這張照片是怎麼回事呢?而在麵包及湯喝到一半的時候，這時有兩男兩女走到了我們這
一桌，而有一男一女坐到我們對面，而那女生先坐下來到我右手邊的位置，眼尖的我發現
那一個人好像是小臻喔，只是髮型有一點不太一樣，後來等到那男生坐下來，哇勒!那不是
豪哥嗎?他們怎麼會在這邊出現，原來小臻的妹妹今天生日，且他們提早一天慶生，也跟我
們一樣選在紅牌鐵板燒，只能說桃園實在太小了，而且先前我生日的時候也是小臻約我們
去古華參加格友聚，這是童生日的時候也不期而遇，我們會不會太有緣了呢?
松露百菇沙拉上場，其實說是百菇也只有香菇、洋菇及杏鮑菇三種菇而已，不過百菇
真的有挑選過，還滿好吃的，不過黑黑的那一坨是松露嗎?好像是松露，可是吃不出來有甚
麼特別的，是因為我只是平凡人嗎? =.=
中場休息的柚香SORBET，柚香很濃、好喝，可以暫時的解膩，以等待接下來的主菜，
今晚的重頭戲-火燄蜜鴨胸登場，十分肥厚的鴨胸淋上水蜜桃酒再點火，主要是用大火
將鴨胸肉烤熟，而且將水蜜桃酒內含的酒精蒸發，這樣烤過的鴨胸肉只會殘留水蜜桃酒的
酒香，而沒有酒精的味道，
在師傅分菜的空檔上場的櫻花蝦炒飯，櫻花蝦是我少數可以吃的蝦子(我只可以吃蝦味
的淡的小蝦子)，而這炒飯上除了櫻花蝦以外還有加入蝦卵，讓炒飯的口感較為豐富，不是
單純只有炒飯的口感，還滿好吃的，
主菜火焰蜜鴨胸上場，除了淋在鴨胸肉上的水蜜桃醬之外，尚有三種佐料可以選擇，
由右至左為玫瑰鹽、蜂蜜芥末醬及洋蔥醬油，鴨胸肉質非常的結實好吃，而用大火煨過所
散發出了水蜜桃酒香，增加了鴨胸肉的風味，而佐料部份也都不錯吃，不過最值得一提的
是玫瑰鹽，玫瑰鹽會將整個鴨胸肉的鮮味提升，非常特別，不過，只給一點點也太小氣了
，所以我又跟服務生要了一大堆玫瑰鹽，而順道一提的是這裡的鴨胸比西堤的好吃太多了
，害我一開始還不太敢點鴨胸，差點就錯過了這一個好味道，
店家神秘小禮物登場，用完主餐後服務生將我們導引至附餐區，而為今日的壽星附上
小蛋糕，還會獻唱生日快樂歌，這時小臻跟豪哥也來湊一腳，一起唱歌，這兩位也跟全國
電子一樣-揪感心ㄟ，
造型100分的藍色珊瑚礁，一看到這個飲料真的還滿令人驚豔的，不過喝下去也只是汽
水而已嘛，真的是造型100分，味道只有50分的飲料，
甜點-果香奶酪，奶酪口感還不錯，但奶酪的味道太淡了，如果再濃一點會更好，這邊
的甜點飲料就真的有一點不怎麼樣，
紅牌鐵板燒整體說來餐點均在水準之上，我也合理的懷疑在這家店工作的鐵板燒師傅
有特別的挑選過，不管男的還是女的看起來都還不差，滿賞心悅目的，而服務態度也是好
的沒話說，像餐前酒、麵包、炒飯都可以無限量供應，而服務生還會不時的來問還我們需
不需要，問我們有沒有吃飽，還會唱生日快樂歌，可見店家的用心，跟狂上菜想把客人趕
走的王品台塑實在是差太多了。
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