推 egghead543:兩張皮指的是蛋皮跟涼粉皮，不是板條喔 203.68.2.7 10/30 10:58
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作者: edhtho (艾德華) 看板: Food
標題: [食記] 台北 訂位後要等半年的「宋廚烤鴨」
時間: Sun Nov 2 21:01:19 2008
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11076498
台北市有家非常難訂的烤鴨店，據說最快有空桌的日子也要半年後，可說是烤鴨界的「黑
師傅」。
所以艾德華雖然久聞其名，但是也提不起勁去訂位，誰知道半年會不會因為中了頭彩環遊
世界去了？要活在當下嘛～
某天人美心善的小金魚敲來訊息，說是有位朋友訂了宋廚，但有事不能出席（ 中了樂透
？），所以要把桌位讓給她，因為時間趕，小金魚就先問了桃園幫裡愛哭愛對路的幾個好
吃鬼，如果有確定成團，就趕緊把位子接收下來。
於是，原本要等上半年的宋廚烤鴨，就這樣的天外飛來，真是暗爽到快得內傷了～
「游」不改名的小金魚，也是用這個稱號訂位，只能說太酷了！
這回參加的成員有：大小金魚夫婦、VIVI 與 A 先生、愛女 ANITA、JOYCE 與小公、半退
出部落格界但最近復出動作頻頻的糖糖、原本叫做大溪CINDY 的 cindy ( 小寫 c ) 、小
米 CONIS、快要脫離桃園幫的艾小絲、艾小絲很不熟的親弟弟 ROBIN、上回邀請大夥參加
BAC 試吃的謝小達，以及艾德華，共十四位。
大家請自取連結，才不像有人寫完了也不分享連結哩～
先說這篇食記的照片，顏色可能都有點失真，因為宋廚的黃燈泡讓照片看起來顏色都偏黃
，只好調整白平衡，但是相對顏色也就有點不對勁。
cindy 爸滷的豆乾已是大夥見面時絕對會交代一定要帶的東西，而在大家的慫恿下，
cindy 家似乎已經在認真考慮網購這門生意，加油捏～ 至少已經有這群死忠顧客了。
這回 cindy 將辣椒、蒜末、醬油等等調味料，塞進劃開一刀的厚片豆乾中，更是增添了
美味！滷的透徹、咬下會爆漿的豆乾，吃起來卻有臭豆腐的口感，真是好吃的不得了，這
款絕對會大賣！
七點鐘的訂位，大夥坐定點好餐後，第一隻烤鴨就無聲的出現在桌旁！隨即當然是一陣狂
拍，十台相機一起出手，在餐廳是造成了小小的騷動。
片鴨的技術要相當高明，鴨皮與鴨肉完全分離，而且每張鴨皮都非常的薄，吃起來才有酥
脆的口感。
吃烤鴨最怕遇到鴨皮很油、鴨肉卻很柴。
宋廚的烤鴨如果也有這個問題，怎麼可能要排半年才吃的到？看這鴨皮閃閃動人的多油亮
！
包鴨肉的荷葉餅皮，剛上桌要小心燙手。
甜麵醬與蔥段，甜麵醬的味道不錯，蔥段的雕花十分可愛。
在餅皮上擺上一片鴨肉、一片鴨皮、沾點甜麵醬、配著蔥段，大口咬下！ VERY GOOD！不
愧是要排隊的店家！
這道菜的名字很有趣，叫做「兩張皮」，不知名字為何這麼叫。
送上桌後，發現有種涼麵的 FU，但是在這些配料底下的是涼粉，所以又有點像是雞絲拉
皮了。
熱心的大金魚替大家服務，將這兩張皮攪拌均勻，艾德華嚐了以後提出疑問，怎麼少了芥
末的提味？
問題才問完，就有人說有吃到很重的芥末味！原來是那團芥末沒有調散，全集中到某一口
去了！
松柏長青，這盤是店家招待，忘了問這是慣例規矩還是今天特別。
松柏長青就是一般外省菜的拌菜心，裡面有菜心、豆乾末、花生、香菜，再用香油跟醋去
調整，很美味的中式沙拉。
鍋塌豆腐，吃起來像是油炸的雞蛋豆腐，上面有淋了大蒜醬油，挺軟嫩的，還不錯吃。
紅椒豆乾炒肉絲，這是外省餐廳很普通的一道菜，簡單的美味，非常下飯，不過這天沒人
吃白飯就是了....
九轉肥腸，宋廚這道菜的調味是偏向江浙風，甜中帶鹹，肥腸處理的不錯，不會有久咬不
爛的問題。
清炒高麗菜，最近吃到的高麗菜都很清甜，到底是最近的高麗菜品種好，還是最近去的餐
廳都還在用味素？
蠔油西生菜，這菜讓艾德華有點傻眼，從沒見過勾芡這樣濃的西生菜，原本是想點來清爽
一下，沒想到一上桌，光是用看的就覺得膩了。
片完的烤鴨可以用加值的作法，像這樣的爆香或是做湯，都是另外再加一百塊錢。
點了兩隻烤鴨的好處就是兩種作法各一，用九層塔及辣椒爆香的鴨架子很美味，配上一杯
冰啤酒會更讚！
這酸菜冬粉鴨湯稍微清淡了些，除非是吃到酸菜才會比較覺得夠味。
沒有點白飯的原因就是因為點了蔥油餅。
這裡的蔥油餅是中規中矩，還算不錯。
在正餐告一段落後，服務人員就端上招牌甜點：拔絲。
將裹滿麥芽糖的地瓜及芋頭，由盤中拉起取出，立刻放進裝滿冰塊的碗裡凝固的一道甜點
。
一般店裡的拔絲是由客人自己玩，這裡的拔絲則是由工作人員服務，也因此，就會欣賞到
「拔絲鳥巢」。
還挺有藝術風的拔絲，麥芽糖的成份很純，非常好吃，上面的麥芽糖絲硬硬脆脆，有小時
候的童趣回憶。
這樣一頓吃下來一人分攤 350，算是經濟實惠。
不過這天的服務人員臉色都不太好，與先前看到其他格友的食記描述不同。而且除了烤鴨
及拔絲這兩樣需要事先預定的菜色之外，其他菜色的味道並沒有很出眾，甚至拖垮了分數
。
所以是不是要去等上半年吃這一頓，見仁見智了。
但是大夥出來吃飯，菜色味道如何並不是最重要的，能夠開心聊天、分享事物才是要緊！
美食只是加分的一環而已囉～
只花了一小時就把晚飯解決，大家決議到一旁的星巴克續攤。又因為怕吵到店內的客人，
而且天氣也不熱，就坐在室外區的座位。
小米帶來了號稱是賭神吃的巧克力、大小金魚帶來了澳門蛋塔、謝小達白天騎車去三峽，
帶了牛角麵包回來，艾德華也帶了南崁的野上麵包跟大家分享。
只是室外區的座位燈光不足，這些餐後點心的照片就請移駕到其他人家裡去欣賞了。
店家資訊
台北市忠孝東路五段15巷14號
2764 4788
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/edwardho/11076498
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◆ From: 219.70.238.38
推 a1314271:看起來好好吃喔 203.121.236.65 11/02 21:15
推 rosemary10:拔絲好正喔~^^ 218.167.78.23 11/02 22:32
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作者: happyconis (LoveToEat˙ˇ˙) 看板: Food
標題: [食記] 台北-宋廚烤鴨再訪
時間: Tue Nov 4 21:30:03 2008
* 宋廚烤鴨
電話:02-2764-4788
住址: 台北市忠孝東路五段15巷14號(捷運市政府站1號出口)
* 圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/conis/16876298
話說某天人美心善(偶爾也會烙狠話)的小金魚, 在msn上敲了大家要不要吃宋廚~
原來是小金魚的同事一年前訂位, 但是卻無法享用, 馬上就讓桌出來了!
宋廚的訂位是出了名的難訂, 等到天荒地老才吃的到呀~~
桃園幫的大家聽到後, 當然是趕快舉手舉腳贊成的趕快說好!
我記得原本的本意不是要幫某人送行嗎?! 當天大家太high完全忘記這檔事呀
一年前我也在宋廚吃飯, 少了一點驚喜期待的感覺, 重點是跟好友相聚的fu啦~
這個煎餅是大溪cindy從台南帶回的禮物, 還是我報路的~(得意)
但是吃完宋廚後, 也忘記這袋流浪到哪裡去了?! 據說是小達那裏呀?
重點是不知道是誰, 推給我大溪cindy爸新出產的魔術師豆干.......
淒涼的塑膠袋裡,只剩下幾塊碎渣?! 新口味豆乾有加辣椒跟蒜頭~~
一吃下去!整個大開胃~~~我愛極了~~~這款一定要上市啦!(敲桌)
叫了兩隻烤鴨, 怪的是竟然在一開桌老闆就來片鴨了.......?
我記得去年吃的時候, 是吃到一半才上的耶?!一開桌就上鴨..實在是很不驚喜的出場
但是大家還是萬機齊發, 老闆依舊不為所動的酷酷片鴨哩~
今天很多菜色跟去年吃的都差不多, 有些就容許我快速帶過吧~
想要看詳細一點的~請看我最下方的連結喔!
松柏長青(招待)
吃起來的味道沒變, 花生脆脆的加上白菜, 開胃小品~
鍋塌豆腐/315元(大)
豆腐很香嫩, 但是問題還是一樣, 裡面沒甚麼味道~
九轉肥腸/ 370元(中)
還是一樣肥滋滋甜膩膩的肥腸味, 算是下飯的一道吧?!
蔥油餅/60元
沒想到有人在之前已經先偷點一份來喀了, 蔥油餅處理的不錯~
又香又酥脆, 但是一定要熱呼呼的吃口感會好很多~
清炒高麗菜/260元
當我在照相的時候, 記得小達說了一句: 不就是高麗菜咩XDDD
沒錯~我絕對不會說是沒創意的阿糖點的!翻我去年的食記.....
沒想到當年我們也點了一樣的青菜呀~~
蠔油西生菜/260元
蠔油炒的東西我一律都愛啦~西生菜我也很喜歡!
這道炒味十足, 但是勾芡一整個太稠了啦......
紅椒豆干牛肉絲/355元(大)
這道算裡面好吃的幾道之一, 牛肉很嫩豆乾也很入味~真想來一碗白飯呀!
兩張皮/345元(大)
外觀看起來超美麗的兩張皮, 涼拌過後的味道就跟麻醬涼麵一樣
只是下面的涼麵變成涼粉, 話說我還吃到很重的芥末味呀~~
點了兩隻烤鴨, 完全不用擔心吃不夠啦~
宋廚令人津津樂道的烤鴨就這樣美味的擺在眼前啦!
配上美味的餅皮跟甜麵醬. 我愛死他們家的鴨皮了~酥脆的要命
卡滋卡滋的口感很享受, 鴨肉也不會過柴~
一直聽到大溪cindy半尖叫的說:真的好好吃喔!
醬爆鴨骨
記得去年吃宋廚的時候, 廚房就傳來好香的九層塔味!我想應該就是這個味道吧~
這個超夠味的! 重口味者的最愛! 喀了好幾個~但是醬汁收太乾了喔!
酸菜鴨肉湯
今天這道在我心中大失敗, 去年來吃的時候湯頭很入味~
這天喝起來像沒味道的白開水加上一些冬粉豆腐跟鴨肉....失望極了!
還是一樣的拔絲地瓜姐姐出場啦~~快速熟練的把地瓜拔好~手腳快的很~
今天的拔絲地瓜還是一樣美麗, 麥芽糖有比較不黏牙了一些!
只是地瓜變的比較虛一點, 記得去年來吃的時候裡面比較扎實, 今天吃的比較"鬆"
(請注意後面的背景: 大金魚一整個撲倒在小金魚的懷裡呀~唉呀)
中國風的宋廚菜館, 明年起改為接受一個月內的訂位嚕~~大家要搶要快啦!
合菜部分還是一樣不得我心, 但是烤鴨真的還不錯哩~~
之後還有甜點, 所以當然就是要找地方續攤啦~最後中選的地方是星巴克
當我們一進店裡, 可以發現大家都行注目禮.....因為也太多人了啦!(13大1小)
為了維持店裡的安寧....大家很乖的自動閃到店外的座位去坐~~~哈哈哈
小達帶來了辛苦騎腳踏車換來的三角湧牛角麵包~~就感恩耶~~
今天發現小達應該也是吃飯的咖~一整個戰力十足! 不錯不錯!
金魚的愛心安德魯蛋塔~不用跑到澳門去也買的到了~拍謝~我吃過了~哈哈哈!
這蛋塔熱呼呼的吃真的很美味哩~~謝謝金魚的賞賜呀!
有興趣的可以看看我之前的心得喔!→ 澳門安德魯葡式蛋塔
還有艾一哥帶來的野上麵包~大白的賭神巧克力都沒照到相呀!
賭神巧克力真的要冰比較好吃咩XDDD~
這次好像是第一次桃園幫的夜間聚會呀~還是一樣歡樂無限~~
2007年版的宋廚烤鴨→http://www.wretch.cc/blog/conis/16648706
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◆ From: 219.70.198.86
推 missEtsuko:是忠孝東路"5段"喔! 61.231.53.148 11/04 21:41
※ 編輯: happyconis 來自: 219.70.198.86 (11/04 21:43)
→ happyconis:謝謝指正^^ 219.70.198.86 11/04 21:43
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作者: totoroxji (xji) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚菜館(一訪+二訪)
時間: Thu Nov 6 03:45:10 2008
餐廳名稱：宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號(市政府捷運站1號出口)
電話：02-2764-4788
營業時間：1130-1400 晚上營業時間不知
價位範圍(每人)：400~500
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：烤鴨、鍋塌豆腐
圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/totoroxji/10556276
宋廚菜館(一訪)
等了將近半年的時間，終於輪到吃宋廚的時刻
真是令人興奮，還認真的上網查了一下有哪些經典的菜色要點
並在前一天接獲餐廳來電提醒訂位時，很失心瘋的追加了韭菜盒
(明明只有三個人要去吃呀!)
首先上菜的是"松柏長青"
這道是店家招待，可能怕我們都吃肉會營養不均衡吧~~哈哈~~
內含香菜、花生、白菜絲還有豆乾絲跟著酸酸的醬汁半在一起，十分的爽口開胃
也是今天老媽最愛吃的一道菜.....大概吃了一半吧~~~
再來我們點了一道網路上少有人會點的冷盤拼盤...(就是要來當試吃者就是了)
其實正確的名稱我忘了，是在冷盤那頁的第一道，這個拼盤可以任選兩樣冷盤類的菜
愛吃雞肉的我二話不說選了鹽焗雞，另外一道老爸選魯牛肉
魯牛肉：味道普普，有點乾澀
鹽焗雞：應該是用去骨雞腿做的，外表看起來有點像油雞，整個油油亮亮的
看起來就很好吃，實際上還真的不錯吃，肉很嫩，一整個很合我的胃口呀!
同時上了鍋塌豆腐(小)
這道應該是雞蛋豆腐裹粉去煎，剛開始吃不覺得很好吃，但是越吃越覺得好吃...
現在想想，真的覺得很好吃，所以認真的上網找了一下食譜(食譜有放在網誌裡)
有機會在家也來試煮看看
接下來是預定的韭菜盒子($300)
坦白說，以一個要價30元，這個韭菜盒子真的有點小耶
不過個人覺得滿好吃的，是那種有人請我或是荷包滿滿時一定會點來吃的類型.....
皮薄而不油膩，感覺是乾烙出來的，內餡是韭菜+冬粉+?(只吃的出前兩項~哈)
本身就有鹹味，一次可以吃兩個沒問題
另外，我們還點了最不健康，但是又很愛的大腸頭料理-九轉肥腸(小)
這道菜吃起來甜甜的，吃起來軟軟QQ的，很有嚼勁
不過下次想是看看炸肥腸，因為這種帶肥的東西個人比較喜歡炸的或是烤的
等點的菜都上完後，就是烤鴨出場的時候啦~~~
老闆正在片我們的鴨...快點片完上菜吧.....
同時，送上等下要配烤鴨的荷葉餅、蔥段跟甜麵醬
宋廚的餅皮很香，老爸跟老媽吃了都覺得宋廚的荷葉餅很好吃
期盼已久的烤鴨($800)終於來了
烤鴨皮烤得十分酥脆，荷葉餅包裹著烤鴨的皮跟肉，加上蔥段跟甜麵醬，真的很好吃
剩下的烤鴨骨架我們選擇用醬爆(+$100)
不過吃完烤鴨就快撐死的我們，決定直接打包....哈.....
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宋廚菜館(二訪)
離一訪不到一個禮拜的時間，我再次踏入宋廚
上次是跟家人，這次是陪同事，說來說去就是一個愛吃啦~~
由於上禮拜已經吃過一些菜色，所以希望這次吃點不同的
加上這次人比較多，可以多點幾道.....
首先上菜的當然是招待的"松柏長青"，接著上來是跟上次有重複到的鍋塌豆腐(中)
再來點了網路上評價不錯的酸白菜羊肉炒粉(中)
雖然不愛帶有騷味的羊肉，但這道菜真的還滿好吃的，吃起來酸酸脆脆
後來上網研究，發現羊肉好像可以換成牛肉的樣子，下次有再去吃的話來問看看
炸丸子，吃起來酥酥脆脆的，讓人一顆接一顆的吃呀....
醬爆雞丁(中)，這道菜是用小黃瓜跟雞肉丁用甜麵醬下去炒
一上來超想叫一碗白飯，來好下飯的一道菜喔....
這次幫我們片鴨的好像是老闆的兒子
味道當然不用說，好吃好吃還是好吃.....(整個辭窮...orz)
最後是要預定的拔絲地瓜，糖衣酥脆，地瓜鬆軟
飽的不得了的我們，還是快速的把地瓜給吃光
整體上，宋廚算是不錯吃的餐館，這次六個人去吃
平均下來一個人410元，還算ok的價位
但是預約的情形真的有點誇張就是了......
希望明年心的訂位方式可以不用等那麼久......orz
因為覺得好像沒有美味到有讓人等半年的價值.....orz
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◆ From: 61.231.66.244
推 elvis533:好吃歸好吃 但真的沒那個價值 61.216.4.249 11/06 04:23
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作者: candice1124 (un but, une foi) 看板: Food
標題: [食記] 台北-宋廚
時間: Fri Nov 14 12:29:17 2008
餐廳名稱：宋廚
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：2764-4788
價位範圍(每人)： 500左右
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：韭菜盒子 九轉肥腸 拔絲地瓜
宋廚- 以北京烤鴨遠近馳名的一間老店
前身為全聚德 為此 曾吸引北京全聚德老闆前來品嚐
品嚐過後贊不絕口 同意讓宋老闆成為全聚德分店
自此 老闆將店名改為'"宋廚"
"宋廚" 就是"宋廚" 誰的分店 也不是 只是一間 堅持做出好吃鴨子的老店......
今日菜單：烤鴨三吃+ 九轉肥腸 + 兩張皮 + 韭菜盒子 + 拔絲地瓜
首先上桌的 是老闆招牌招待菜：松柏長青 ★★★★★
有著豆乾絲 土豆 和 高麗菜 芹菜等 佐以 清爽的醋 而成的開胃菜 非常的清爽 入口
拌勻後 醋味香而不嗆 連一向怕酸的我 也不自覺的一口接著一口
兩張皮- 所謂的兩張皮 指的就是涼粉皮 和 蛋皮 ★★★★
將所有的佐料均勻的攪拌後
其實就很像涼麵的佐料 有小黃瓜 蛋皮 紅羅蔔
不過最引人入勝的是他的芝麻醬還摻點微微的芥茉 讓整道菜有畫龍點睛之妙
九轉肥腸 ★★★★★
- 其實也就是紅燒大腸
"九轉"是指廚師對這道菜的技巧高超 手工繁複以及材料齊全
令這道菜的菜色 變的豐富
味道甜甜的 但腸子的Q軟都是一絕
不硬不軟的咀嚼著 只品嚐到每種醬汁的巧妙配合 絲毫沒有腸子不該有的腥味
韭菜盒子 (需預訂) ★★★★★
又是道皮薄兒餡多滋味好的好物 薄薄脆脆的皮 一咬開
其實韭菜本身的嗆味已經不重 但卻有著濃濃的韭菜香 帶點點鹹 一點點冬粉
我想 齒頰留香 就是吃完這道的感覺了吧
烤鴨 準備上桌囉
大盤的甜麵醬 除了有誠意外 也和龍都口感有明顯的不同
恩~~~ 比較甜? 比較香? 其實就是 味道比較協調 比較香濃
可是餅皮就差強人意
用盤子裝 餅皮一樣是很香
但當我們吃到最後 餅皮也涼了 麵粉味 就變的很搶 著實可惜
接著是重頭戲 烤鴨 ★★★★
論擺盤 宋廚略勝一籌
但龍都會在片鴨前詢問 是否需要皮肉分開 而宋廚 只有一個選擇 就是皮肉分開
鴨皮的酥脆 不在話下 但鴨肉略嫌乾澀 其實單以一隻鴨來評論兩家店有失公允
畢竟每隻鴨的狀況都不盡相同
但宋廚一隻NT800的烤鴨 卻又比龍都 NT1200 來的親切
接著是讓我失望的兩吃
之一：溜黃菜 ★★ -
用4顆鴨蛋黃為主 搭配火腿碎鴨肉和荸薺看起來象蒸蛋 吃起來像小米粥的一道菜
吃起來淡而無味 但混著火腿碎肉一起咬 整個酥香又會融合著蛋黃 口感很特別
WELL....很特別 但~~~~ 試過就好
第三吃的酸菜鴨架湯 也上桌了
非~~常清淡的一道湯 喝下的第一口 有種錯愕的感覺 ★
滿湯豐盛的料 但湯卻可以淡的有如水...... 老實說 有點失望
壓軸的 也是超~~~好吃的 拔絲地瓜 (需預訂) 出場囉 ★★★★★
除了宛如藝術品般綿密的糖絲
地瓜本身也是極品 綿密而紮實
自然的甜味 和脆酥的糖衣 讓人彷若置身於國家音樂廳享受世紀交響樂般的享受
真是個華麗的ENDING......
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/candice421/17737935
宋廚： 台北市忠孝東路五段15巷14號
TEL： 2764-4788
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◆ From: 59.112.137.61
推 sunfox:吃的與交響樂 若要硬扯上關係 變的不倫不類 61.62.129.225 11/14 13:16
推 BRANFORD:想到九轉肥腸 就想到張北和118.160.230.154 11/14 13:31
→ dodo11060:怎麼會不倫不類 220.132.59.166 11/14 16:44
推 qmaper:...比喻不錯啊~怎麼會不倫不類?? 125.224.98.222 11/15 01:51
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作者: pekojapan (peko) 看板: Food
標題: [食記] 台北-宋廚的拔絲地瓜
時間: Sat Nov 15 13:49:10 2008
餐廳名稱：宋廚
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號(市政府站1號出口 出來右轉巷子一進去
一會兒就看到了)
電話：02-27644788
02-27468408
營業時間：要先預約
價位範圍(每人)：400~500八!是點菜的!
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：拔絲地瓜
已經好多人都有分享過宋廚啦!
但是我忍不是很想跟大家分享她的拔絲地瓜!!
今天星期六 我是星期二去吃的!
到現在還念念不忘 很想再來一口~
http://www.wretch.cc/blog/aa5aa81/28318209
在這兒在這兒
我也把他在現場拔絲的樣子錄下來了
他真是甜而不膩壓!!好刷嘴!!
我真的覺得我一個人就可以把一盤吃光光了
但是預約這道菜 老闆說要一桌(10人以上)才能做
好期待什麼時候才能與拔絲地瓜再續前緣~
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◆ From: 140.111.230.236
推 ssprite:前一段時間才吃過，小貴、但是很好吃值得 122.116.88.211 11/15 13:53
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作者: milkegg (幸福的日子) 看板: Food
標題: [食記] 台北 四訪宋廚
時間: Sat Jan 3 21:31:40 2009
有真相網誌版：http://psvicky.blogspot.com/2009/01/blog-post.html
地址:台北市忠孝東路五段15巷14號
電話:27644788、27468408
這篇是欠超久的心得文
早在去年6月的時候，大家嚷嚷著要吃宋廚
打電話一問，時間已經排到12月份了
大家為了一嚐宋廚的美味，紛紛在行事曆上做了記號
提醒彼此不要忘了訂位的日期
那天一共有10個人，所以訂了2隻烤鴨
然後再搭配一些菜，大家吃得非常盡興
1.涼拌菜心：第1盤招待，若想再吃，就得付錢囉～
每次吃這道，都覺得非常好吃，酸酸甜甜的味道、菜心脆脆的口感，
真的是很開胃的一道菜
2.需要預訂的韮菜盒子
我覺得味道很普通，不曉得為什麼要預訂，
會不會是製作過程比較困難或時間比較久？裡面包了韮菜和冬粉，
味道很清淡，覺得吃不出韮菜的香味
3.好吃蔥油餅
餅皮有嚼勁，蔥很香，跟韮菜盒子比起來，我比較喜歡蔥油餅^^
4.九轉肥腸
肥肥的大腸，吃起來是甜甜的味道，我覺得醬汁調得非常好，味道都有進去，
大腸和醬汁有融為一體^^，而且大腸處理得很好，沒有臭味
5.新鮮的蔥、發亮的甜麵醬、熱呼呼的餅皮
吃烤鴨必備的三樣東西，蔥的二端還切成花，很有裝飾效果；
甜麵醬則是很濃稠，感覺會發亮，甜甜的，不會太鹹；
餅皮送上來時還是熱呼呼的，有點厚度，但這樣在包烤鴨時比較方便，
不會一咬皮就破，而且皮經過咀嚼，能夠吃出淡淡的麵粉香
6.超好吃烤鴨
老闆片鴨的技術還是沒話說，皮肉分離，那會發亮的皮，一咬下去是脆脆的口感；
肉也片得大小適中，牙齒也很容易將鴨肉咬斷，好吃～
7.炒銀芽、炒鴨架子、湯
我覺得自己在家炒的豆芽菜都會有個味道，但他們的不會，而且豆芽菜還是很脆；
鴨架子沒啃到，但應該還不賴；湯則是沒拍到，好喝到我們加了好幾次湯^^
8.第一次吃到的華麗拔絲地瓜
從第一次吃宋廚，就超想點這道的，無奈每次訂位的時間都太早，無緣吃到，
這次不管怎麼說，都要點來吃看看，不然，也不曉得什麼時候會再去吃宋廚，
電話超難打@@，負責拔絲地瓜的小姐真的很專業，
拔完絲的地瓜一個一個地擺進盤裡，最後就成了一盤超華麗的拔絲地瓜。
放涼後，外層的麥芽糖變得脆脆的，但裡面的地瓜則是鬆軟香甜，
真的是人間美味呀！好想再來一盤呀！
宋廚真的是一家經濟實惠的好店，那天我們分擔下來，每個人大約330元
但每個人都好滿足，連平常食量很小的同事，都忍不住吃了3、4捲烤鴨呢
要不是很難訂位，真的是一個聚餐的好地方呀！
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◆ From: 61.217.35.47
推 csr1741:請問菜都是只限鴨子嗎? 203.73.73.247 01/06 22:35
→ milkegg:只限鴨子？對不起，我不太懂您的意思耶@@ 163.21.114.253 01/07 16:21
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作者: vak (狂氣縱橫天羽翼) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚菜館-品三鴨
時間: Thu Jan 8 23:45:56 2009
店名:宋廚菜館
電話:2764-4788
地址:110台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
營業時間：
平日 11:30-14:00;17:30-21:00,
假日 11:30-14:00;17:30-21:00
休假日：每週休星期日
[圖文食記]http://blog.yam.com/charleemian/article/19067265
[食記內容]
曾為陶然亭烤鴨師傅，自行創業後深受歡迎，強調烤鴨的時間和火候拿捏很相當重要，
精選宜蘭土鴨，經前1天處理後當日現烤，然後在顧客面前以熟捻刀法片鴨，
皮薄脆、肉厚實，展現師傅多年功夫。
在台北要吃到道地的北平烤鴨，美食家們都會推薦您上宋廚吃吃看～
一間很難訂位用餐的菜館! 一間大家卻都鼓掌叫好的烤鴨餐廳！
2008年六月打電話去訂位時，老闆就說這年的假日都沒空位了~~~痾!! 真是可怕ㄚ！！
後來菜館從２００９年開始，前一個月才可以訂下個月的座位，就是說要在一月用餐吃烤鴨的話，請在十二月一日打電話訂位！因為菜館裡面只可以容納七桌客人，所以一天只賣十四桌客戶！
當然訂位吃美食這很重要的使命都麻託付在小曼我身上，所以行事曆12月1日上註明大大的記號～宋廚烤鴨訂位！
這天一上班算好餐廳營業時間，開始打電話訂位。。。。不過電話一直佔線中，打了許久發現不能在等了這樣下去會什麼都吃不到囉！！
唉！貪吃鬼有很多方法可以完成使命的啦！於是就請住在附近的同事媽咪親自去訂位，這才搞定一切，而事後也才知道，原來餐廳把電話拿起來不接電話，這真是間"很跩"的餐廳!
越是這樣的菜館我就偏要去試試看有這麼好吃嗎?? 網路上傳的太神奇啦~~~~
這是間外觀及內部裝潢都不起眼的北京菜館，隱身在小巷弄中！卻引起人聲鼎沸高朋滿座的狀況
餐廳負責人宋連郎在1991年10月將原本全聚德的名稱改名為宋廚菜館。宋連做的北京烤鴨因皮脆，肉片汁多味美，多年來已有一批忠實顧客～
松柏長青
這道菜是免費送的，高麗菜＋花生＋豆干絲，香菜
酸酸ㄉ開胃菜～配飯不錯
宋廚餐館有三道菜是來這用餐一定要事先訂的，不然當場可是點不到這菜
第一個當然就是招牌，烤鴨
第二個是甜點，拔絲地瓜
第三個就是這道，韭菜盒子
一盤十個，剛煎好熱熱上桌，實在好吃皮很脆燙呼燙呼
內餡包著韭菜及蛋皮還有粉絲
好像跟一般韭菜盒子一樣的內容物，大概因為當場這樣煎好吃特別覺得好吃
烤鴨即將上桌，先將配菜準備好
甜麵醬及蔥花段
聽說北京烤鴨火候的掌控很重要，這裡選自宜蘭土鴨，經過一天的處理、當天現烤
瞧這蔥花段切的～～～真是美妙
賞心悅目也不過如此
還有最重要的荷葉餅，這是要包著烤鴨的重要食材
沾甜麵醬加蔥段，捲上荷葉餅皮，香酥甜集於一口，吆壽的好吃啦！
剛出爐的烤鴨脹的鼓鼓的，不消１分鐘時間即會消氣，烤鴨宋達人在顧客面前以熟棯的刀法片鴨
宋廚的烤鴨好吃的秘訣在於，挑 3、4月大體重 6 斤上下的台灣土番鴨，燙過皮後用麥芽糖淋，再晾皮風乾 8 小時。之後以大爐和木炭火烤約 40~50 分鐘，上桌時，還得現場片鴨，將最新新鮮的味道留給再旁等待已久的饕客們
～～～烤鴨上桌啦！
等了大半年，終於讓我等到你～就是要吃你吃你吃你
北平烤鴨1吃（一隻）800元、每多1吃加100元，就是可以搭配切剩下的鴨肉鴨骨
一隻鴨最多三吃，所以今天我們還點了三吃
招牌菜必點，兩張皮
由涼粉及蛋皮組合成重點，並帶芥末味的麻醬涼拌粉皮、火腿絲、蛋絲、黃瓜絲等
拌勻後攪活攪活搭著麻醬滋味與所有配料，感覺真好吃
一鴨第一吃，鴨肉炒銀芽
豆芽菜很脆，配上些許鴨肉還真對味
一鴨第二吃：鴨油炒蛋又俗稱溜黃菜
這道菜從沒聽過，用鴨油炒出來的蛋恰似豆腐花咧，細綿好吃
一鴨第三吃：酸白菜冬粉鴨架湯
用鴨骨加上冬粉，豆腐以及酸白菜熬煮的湯
拔絲地瓜（想吃ㄧ定要預定唷）
將和著麥芽糖的地瓜瞬間拉出銀絲，並迅速將地瓜過冷水冰鎮，看起來就很好吃又消暑
真是一片美麗的糖絲網
熱呼呼的地瓜跟麥芽糖絲的結合＝好吃的不得了
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◆ From: 218.167.64.196
推 rosemary10:祖孫照看起來超和樂的啦~^^ 140.115.231.79 01/09 11:18
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作者: sirotan (倒數計時) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚烤鴨
時間: Fri Jan 16 21:36:36 2009
餐廳名稱：宋廚烤鴨
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話：(02) 2764-4788
昨天中午和朋友聚餐~
選在這家宋廚
為了一嚐烤鴨的美味
一個月前就得先預訂了!!!
不過開放訂位的那天
從早上打到下午五點多才打通
一接通他就說假日全都被訂滿了(⊙o⊙)
所以只好大家努力挪空檔選在平日
我們預訂了一隻烤鴨,紅燒牛尾以及拔絲地瓜
到市政府站後~
才發現那家店就在1號出口出來右轉而已
除了預訂的菜
還加點了生菜蝦鬆,絲瓜,蔥油餅和炸銀絲卷
等人都到齊後
才請他們上菜
招待的涼拌菜(松柏長青)
吃起來酸酸脆脆很開胃爽口
烤鴨更不用說
在客人面前片鴨
看起來真的很讚^^
鴨皮吃起來很脆
鴨肉則是很嫩
拿一片餅皮包起來且沾上甜麵醬非常好吃
生菜蝦鬆跟絲瓜我覺得普通而已
沒有特別好吃
蔥油餅裡面加入滿滿的蔥花
吃起來很香
炸銀絲卷就也和一般店家一樣囉
酸菜冬粉鴨骨湯喝起來則很清爽
而且還可以加湯喔!
所以不怕湯全被冬粉吸光了
紅燒牛尾燉得很爛
不過就是這道菜
吃一吃竟然被同行的友人夾到一條橡皮筋
而且很明顯的是被紅燒過的橡皮筋...囧
請店家的人來看
他們只有面無表情的說"那我幫你們退掉好了"
一句道歉的話也沒有
讓我有點傻眼
也許橡皮筋不是什麼大不了的東西
但這樣的態度讓我不是很開心
說難聽一點
誰知道這條橡皮筋是拿來綁什麼的>"<
不過最後的拔絲地瓜很好吃
尤其是他在你眼前一塊一塊的拉出糖絲
讓人很期待他入口
吃起來有點甜但很美味!!
這樣吃下來扣除牛尾的錢大概是2300吧
其實沒有很便宜拉~
雖然烤鴨真的很好吃
但這次的小插曲
這樣的態度讓我不敢恭維
下次應該不會再去了吧...
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◆ From: 163.13.115.125
※ 編輯: sirotan 來自: 163.13.115.125 (01/16 21:36)
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作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 信義區 - 宋廚菜館
時間: Thu Feb 19 00:22:34 2009
餐廳名稱：宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
電話：(02)27644788
營業時間：平日11:30~14:00 17:30~21:00
假日11:30~14:00 17:30-21:00
推薦美食：烤鴨
松柏長青
翡翠炒飯
九轉肥腸
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11908843
宋廚菜館-號稱全台灣最難訂的烤鴨店，以往訂位都要花個好幾個月，而後店家改變做法
，就是這個月的訂位要在上個月的1號開始訂，之後就只需等1個多月就可以了。所以在今
年元旦的時候我就開始打電話訂位，我打電話的時候是下午，但是當時2/10號前都已經訂
滿了，但是我們人數還滿多了，而16人的座位必須等到2/16才有，所以我們只好耐心的等
待一個半月，不過還好當時有打電話，不然如果晚一點打的話可能就沒位子，全台灣最難
訂的烤鴨店果然當之無愧，
宋廚位於捷運市政府站1號出口旁巷子內，大概走路不到1分鐘就看到了，而我這次好
不容易訂到的宋廚就拿來當作是我們部門的聚餐，這樣的話就可以不用付半毛錢就可以享
用到美食，而且訂大桌也有好處，就是大桌是餐廳的另一邊，比較不會吵到別人，也不會
被別人吵，
松柏長青
店家招待的開胃菜，這道開胃菜用高麗菜、香菜、花生等，再用醋及香油來提味，味
道不會太酸，吃起來還滿爽口，非常好的開胃菜，
鹽焗雞
這道菜雞肉肉質不錯，但處理的卻不夠入味，有點可惜，
鍋塌豆腐
看起來好像是沾了蛋汁的豆腐下去炸，而豆腐還滿嫩的，不過跟蛋汁外皮口感搭不太
起來，
韭菜盒子(需預訂)
韭菜盒子需要事先預定，且一定要預定十個以上，韭菜盒子沒有添加任何的醬汁，純
粹是吃韭菜盒子的原味，但口感還好，外皮煎的也不夠酥脆，還是安平的劉記韭菜盒子比
較好吃，
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉味道到底怎樣呢?我有點忘了，因為味道還好，所以沒什麼太多感覺，不過，
據同事所說缺點在於蔥爆羊肉炒的味道太鹹，
生菜蝦鬆
這道菜我沒吃，因為我不吃蝦所以無從介紹，
酸白菜羊肉炒粉
酸白菜羊肉炒粉酸白菜超酸，而且酸味不是來自於酸白菜，而是添加了許多醋，我比
較喜歡酸白菜的酸味，
清炒高麗菜苗
高麗菜苗還滿脆的，不過炒的味道有點淡(我是重口味啊)，
糖醋里肌
糖醋里肌的豬肉肉質偏硬，如果肉質再嫩一點會更好，對於超愛吃糖醋里肌的我來說
有點失望，
翡翠炒飯
翡翠炒飯是目前介紹到最好吃的，炒起來炒飯不會太油也不過乾，口感還滿優的，
大蒜黃魚(需預訂)
大蒜黃魚也是一道需要預定的菜，不過因為忙著拍照且這道菜感覺沒有很突出，所以
它的味道也被我遺忘了，不過，據同事所說好像也不怎樣就是了，
炸丸子
炸丸子其實是炸豬肉丸，但炸出來的丸子太過乾澀，口感不佳
九轉肥腸
九轉肥腸是第二道本人覺得滿好吃的菜色，肥腸非常的Q也非常的嫩，味道也調的剛好
，不會像之前的菜不是味道不夠就是味道太重，且醬汁帶點甜味，滿有台南的FU的，光是
這一道菜我就吃了滿多，
三杯小卷
小卷比例太少，大部份都是蒜頭跟薑，且小卷口感偏硬，口感也不甚佳，
傳說中的宋廚烤鴨豋場，看著老闆在現場片烤鴨的技術真的是沒話說，也不會在意我
在旁邊一直狂拍照，而且在片烤鴨的過程還可以看到肉汁不停的狂噴，可知道鴨肉口感是
多麼的鮮美，
宋廚的烤鴨也是需要預訂的，我先前就已經訂了兩隻，而在點菜時店員會先問說烤鴨
的另一半要拿來煮湯還是蔥爆，我們選擇一隻拿來煮湯另一隻拿來蔥爆，
而在老闆片烤鴨的同時，甜麵醬、蔥段及餅皮也登場了，宋廚的蔥段可是讓所有人都
驚嘆連連，把蔥段的兩頭都切的開花，還滿有趣的，只可惜我沒有注意到照片已經有點模
糊，所以也就沒重拍，
烤鴨一吃
餅皮包著沾著甜面醬的烤鴨及蔥段，烤鴨的肉很嫩而且烤鴨皮很脆，所以一口咬下不
是只有蔥段的脆，也加上烤鴨皮的脆，而且甜麵醬的味道也很搭，難怪宋廚烤鴨會讓這麼
多人甘願等這麼久，後來我有問店員可不可以只預定烤鴨外帶，店員說若只要預訂烤鴨外
帶的話，平日需3天前電話預訂，假日需7天前電話預訂，所以給只想吃烤鴨的人另外一種
選擇，
烤鴨二吃-蔥爆烤鴨
烤鴨的味道炒的還不錯，但是本來很嫩的鴨肉炒到最後變的超硬，好像在咬橡皮筋，
口感沒有先前來的好吃，
烤鴨三吃-烤鴨湯
另一隻的烤鴨我們選擇拿來煮湯，而店家是用跟酸白菜跟鴨肉一起煮，可是味道非常
的清淡，也沒有酸白菜的酸味，難怪先前的羊肉炒粉需要用醋來增加酸味，這個湯我只喝
一點就不太想喝了，
拔絲地瓜(需預訂)
拔絲地瓜也是需要預訂的菜色，聽說這是由老闆的女兒來替顧客服務，手法還算俐落
，
拔絲地瓜的成品還滿好看的，看起來替拔絲地瓜大大的加分，只不過麥芽糖有點硬，
但地瓜又較軟，口感沒有搭的十分契合，我吃過最好吃的是台南永華路福樓的芋頭蕃薯，
說著說著又想要去吃了，
總括而論宋廚的菜色除了烤鴨比較搶眼之外，其餘的菜色其實都不怎麼樣，而我們在
當下也考慮過以後就只外帶烤鴨就可以了，但是蔥爆烤鴨味道也弱掉了，畢竟宋廚烤鴨一
隻就賣800元，較外面的烤鴨貴了2~3倍，當然希望每一部份都是完美的，所以若蔥爆烤鴨
不好吃的話，那我也不可能外帶，而且其他的菜也表現的這麼遜，這樣還要我等一個月的
話，我也覺得下次應該也不會再來了，試過一次嚐過味道就算了。
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◆ From: 219.70.149.40
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作者: yorohoko (yorohoko) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚菜館 烤鴨
時間: Fri Mar 6 21:39:38 2009
餐廳名稱：宋廚菜館
地址：台北市忠孝東路5段15巷14號
電話：02-2764-4788
推薦菜色：烤鴨
圖文並茂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/yorohoko/8866035
烤鴨一上桌，喔，看起來超好吃的FU，
那個皮，怎麼有種晶瑩剔透的感覺，鴨皮可以烤成這樣，真的很厲害！
拿著餅皮，放入鴨皮、鴨肉、蔥段，包起來放入口中...
喔~喔~~喔~~~好好吃啊！
接下來直接吃鴨肉和皮，都好吃，超感動的啦！
在台灣，好像還沒吃過比宋廚好吃的烤鴨說！﹝因為我吃的烤鴨也不多...哈~﹞
宋廚的烤鴨好大一隻，第一次看到有嚇一跳！﹝據說是選用宜蘭的鴨﹞
而老闆，會親自在桌前為顧客片鴨，技術很好喔，光看就口水流一地了，哈！
而且片鴨過程中，還煙碰碰的﹝就煙滿多的意思﹞，可見這烤鴨的功力真的很好。
阿片鴨剩下來的骨肉及碎肉，可以炒一炒﹝一鴨二吃or一鴨三吃﹞
而且不只這樣，還有多道料理也都很好吃，
松柏長青、鍋塌豆腐、烙餅、九轉肥腸、酸菜白肉鍋、拔絲地瓜...等，
每一道都在水準之上，每一道都值得推薦，真的很好吃，
這餐吃得超滿足！感動！
↑松柏長青
這是店家招待的，也是宋廚的招牌菜之一喔
酸酸甜甜的很好吃
↑鍋塌豆腐
很難形容的味道，反正就是好吃啦！
↑烙餅
喔~這個好吃~
↑老闆會在桌前親自片鴨
技術很好喔
↑這是「鴨肉二吃」，炒銀芽
這道要100元，我們都覺得不值
所以下次大家可以省下這道
↑鴨肉三吃--醬爆鴨骨
喔~~這個就很好吃了
超下飯！
↑最後一道--拔絲地瓜
這道在訂位時就要註文了
是老闆女兒親自示範喔
好吃
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◆ From: 118.160.212.84
推 lulala618:推一家慶祥樓比它好吃喔,就在隔壁 122.116.171.58 03/07 11:36
推 silentdriver:搜尋一下祥慶樓好像不錯,第一次聽到118.166.112.230 03/18 18:23
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作者: hardaway111 (哈美食) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區 - 訂不到的宋廚烤鴨
時間: Tue Mar 17 10:42:52 2009
【 宋廚烤鴨 】
地址 : 北市信義區忠孝東路5段15巷14號 (近捷運市政府站１號出口)
電話 : 02-2764-4788
平日 11:30-14:00;17:30-21:00
假日 11:30-14:00;17:30-21:00 (休假日每週休星期日)
圖文: http://www.wretch.cc/blog/justnike/14021024
訂不到的 - 宋廚烤鴨??
這個不要懷疑，宋廚少說要等2-3個月，
有的更要半年，更誇張的還有"全額滿"，
預約半年的美味，半年內都不能訂了，光聽到就覺得好誇張阿!!
製作北京烤鴨，火候的掌控很重要，
宋廚選自宜蘭土鴨，經過一天的處理、當天現烤。
剛出爐的烤鴨脹的鼓鼓的，不到１分鐘時間就會消氣，
主廚會在顧客面前以熟棯的刀法去片取熱鴨，
若要烤鴨之外每要增加１吃多100元，
另外還有多款道地北京料理，供客人選取。
餐廳內為一般家庭式的北京館子，
店家的像是傳統圍爐的吃法，
是家人、同事、朋友聚餐的好地方。
韭菜盒NT.300/10個，一定要預定，一次要訂十個以上才可以！(預約菜，訂位先預約)、
松柏長青(涼伴白菜心)（招待，免費）
韭菜盒: 很像用烙的，內層滿佈的蔥丁說明真材實料，
香氣十足沒油膩感，超想買回家的!
涼伴白菜心: 超清爽，吃起來很舒服。
搭配上都豆乾絲與花生，涼涼吃很讚呢!
炸丸子/大335元；醬肘花/大325元
炸丸子: 外層酥、肉餡香，沾點胡椒鹽夠味；
內餡很好吃，有先醃過肉的感覺，炸起來外酥內有香味。
醬肘花: 算涼伴菜之一，有點像豬腳肉很好入口，
醬汁也很不錯，整個綿密的瘦肉與些許的油花。
正統北方美味料理，像冷盤的張皮、熱炒的糟溜魚片..等，
我想宋廚有很多好吃的冷盤與熱炒，就待看客倌們想吃什麼了!
宋廚烤鴨－隻８００元(預約菜，訂位先預約)
可一做一吃，每加一吃加１００，
單點一隻８００含餅，甜麵醬、大蔥；
可加酸菜鴨骨湯 或 醬爆鴨骨就變 ８００（二選一）
因只有一隻鴨只有一份鴨骨...
這次點了:
片皮烤鴨 800/隻／甜麵醬好味，有麵香味的餅皮，大蔥段切的美觀吃的美味。
酸菜鴨架湯 加100元／以不泡水的酸菜保持原味，與鴨骨同煮更有特色。
鴨胸炒銀芽 加100元／炒小銀芽好吃呢，加上一些些鴉胸碎肉，這樣清爽有去除一點油膩。
老闆曾為陶然亭烤鴨師傅，現在與兒子會片鴨給饕客，
店家強調烤鴨的時間和火候拿捏很相當重要，精選宜蘭土鴨，
經前1天處理後當日現烤，然後在顧客面前以熟捻刀法片鴨，
並將皮薄脆、肉厚實，擺排後會像一隻完整鴨子，展現師傅多年功力。
拔絲地瓜!! 十二人份300元(預約菜，訂位先預約)
拔絲地瓜上桌時，超香的呢!
這個拔絲地瓜也是桌邊馬上製作，
在宋廚吃到的不只是拔絲地瓜的美味，
更是在享受看「拔絲」高超美技，大家都覺得很有趣呢！
用白糖拔起來的如絲般的糖，在半空中超極漂亮的呢!!!
像糖在飛舞般的甜點，這個趁熱吃拔絲地瓜真的很讚。
宋廚很多知名菜都要預訂，
包含烤鴨、拔絲地瓜、韭菜盒...
要特別記得，訂位沒預約菜，甚麼知名菜都吃不到喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.220.128.181
推 cuteween:現在是當月底預約下下個月份用餐 210.65.82.253 03/17 12:46
推 bluefish:龍都烤鴨比較好吃，不用等。 210.59.53.76 03/17 14:00
推 Ascend:陶然亭硬是好吃那麼一點，也不用等 60.245.113.112 03/17 15:37
→ silentdriver:所以為什麼宋廚比較紅啊?我看推薦 118.166.118.9 03/17 18:26
→ silentdriver:逸仙樓,龍都,天廚 的人也很多 118.166.118.9 03/17 18:27
→ silentdriver:反而宋廚老是被說只有烤鴨好吃, 118.166.118.9 03/17 18:27
→ silentdriver:價錢也沒便宜多少,和黑師傅一樣 118.166.118.9 03/17 18:28
→ silentdriver:難訂所以很紅嗎?我實在懶得等一個月 118.166.118.9 03/17 18:29
推 sabrina7418:某天字頭烤鴨爛透了...吃的超不愉快 218.166.104.22 03/17 19:36
推 loveshih:龍都真的好吃! 61.231.48.227 03/17 19:57
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作者: dearjoyce () 看板: Food
標題: [抱怨] 我真的要抱怨宋廚的訂位方式
時間: Wed Apr 1 17:35:42 2009
餐廳名稱：宋廚
地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
電話：27644788
27468408
事發經過：
宋廚我已經吃過兩次。一次是兩年前朋友生日，壽星在半年以前訂位的；
另一次是一年前某天心血來潮打電話訂位，剛好他們某天中午有空缺，因此
我們才等個幾天就吃到了。他們的菜真的還不錯，至少我沒有什麼想特別挑
剔的。
但是今天我是真的很生氣，關於他們的訂位制度。
其實在很久以前，我就想帶我外公外婆來吃宋廚，因為外公是外省人，老
家在北京，很久沒有回家鄉的他時常會提起想吃烤鴨或北方菜。吃過宋廚的我
一直都覺得這是個不錯的選擇。但是由於我爸媽與阿姨們要上班的關係，因此
我們也只有周六才能吃，但大家都知道，宋廚的週六是要等個一年半載的(周日
公休)，實在太難訂了，那麼久以後的時間變數很大，所以我也沒有付諸行動。
三月中回外公家時，又聽到外公講起高雄開了家全聚德的分店，我知道他
真的很懷念家鄉菜，因此我想說利用五月母親節聚餐的機會，帶外公外婆來吃
。所以我兩個禮拜前心中就惦記著這件事，心想一定要在4/1訂到5/2(六)或
5/9(六)。
我昨天傍晚有打電話到宋廚確認一下是否很堅持4/1才能訂五月的位，並表
明說我一定要訂到，電話中小姐回答我他們的確是4/1才能開放，但是他們早上
十點就開放訂位了。因為害怕他們會提前上班接電話，因此我昨晚睡前訂了鬧
鐘八點半起床，到了九點我開始打電話，每個五分鐘打一次，兩支都打，但是
都呈現電話中狀態，我心想他們可能怕電話響個不停，所以在上班前先把電話
拿起來了吧。到了九點四十五分，逼進他昨天跟我說的十點，我開始使用免持
話筒，並用重複撥號按鈕一直狂扣，扣了兩個小時，從九點四十五分到十一
點四十五，完全打不進去，一直處於通話中狀態，不過中間有三通是有響的，
但都是響了一分多鐘吧，它最後自己斷掉。
沒錯，我這兩個小時就像個白痴一樣，手上拿著電話一直重複撥打，沒有
停過。
眼看快十二點了，我心想乾脆直接殺到現場(因為浪費了兩個小時，非常不
甘心)，我家就在國父紀念館這邊，殺過去大概十五分鐘。我前往宋廚的途中，
還是持續用手機打電話，我就這樣一路打到他店門口，發現有好多人在排隊訂
位。我就跟著排，我看著訂位小姐身後的電話一直不停響著，但她從來不接電
話，我就知道我剛剛完全是白費功夫。而輪到我時當然星期六的位子早就沒了。
我問小姐：你們是不是都不接電話？他回答我說，因為他們會以現場排隊
的人優先，所以都不接電話。我又說：所以我要訂星期六的熱門時段，是不是
就要現場排？他回說，沒錯，而且大概九點半就要來等了。
這整件事情中，我很生氣的有二點：
1.前一天我打電話過去時，小姐請我隔天十點再打電話來，他完全沒提到現場
排隊的事。
2.即使現場排隊的人也很辛苦，但是既然也請人家打電話來訂位，為什麼還故
意不接電話？像我這樣完全不知情的人也同樣打了兩個多小時的電話，最後
也跑到了現場，難道就不累嗎？
今天難過的不是我浪費了一整個早上的時間，而是我讓別人失望落空了。
為了這一個月後的飯局，我已經和我外公外婆約定好了，爸媽阿姨也特地空下
時間，大家就這樣等著我訂位。我雖然盡力了，但是我實在還是很不好意思告
訴期待已久的外公外婆，而且我要出國唸書了，下次回來不知道是什麼時候，
因此我十分精心策劃這次的飯局。
結論就是，宋廚雖然不錯，但不值得大家勞心勞力的這樣訂位等候。
我要去尋找別的北京烤鴨了><有沒有人有更勝宋廚且品質保證的北京菜館可
推薦(台北)？(我有爬文...天廚好壞參半、龍都又是廣式烤鴨...)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.184.165
推 cfmusic:宋廚隔壁的慶祥樓 203.160.244.1 04/01 17:36
推 popomom:呃~宋廚對面那家 還可以118.168.113.136 04/01 17:38
→ popomom:就是一樓說的那家118.168.113.136 04/01 17:38
推 lundic:宋廚沒那麼好吃..選其他不錯的餐廳吧.. 123.192.19.134 04/01 17:40
推 canthelp:南京東路的六福皇宮如何 220.137.80.20 04/01 17:43
推 Danielle:古亭附近的真北平 140.109.55.243 04/01 17:50
推 Bonbos:天廚挺普通 210.69.124.41 04/01 17:55
→ Bonbos:不介意的話龍都還真的不錯 210.69.124.41 04/01 17:55
推 lundic:龍都不是北京烤鴨..不然真的很推.. 123.192.19.134 04/01 17:58
推 cutecore:六福皇宮+1。其實我覺得宋廚的鴨一點肉香 59.104.137.12 04/01 19:32
→ cutecore:都沒有，皮也很乾。倒是拔絲地瓜好吃 59.104.137.12 04/01 19:33
推 mangomilk:陶然亭呢？幾位朋友去過評價都很高 114.45.160.51 04/01 20:01
推 vein:松江路上的逸仙樓 只是裝潢有點舊 61.229.43.150 04/01 20:04
推 Elliott88:去年八月打,都還沒開口;滿了今年都滿了~ 219.84.154.245 04/01 20:05
推 annn17:我也覺得他還好，只有地瓜我覺得好吃... 114.40.82.250 04/01 20:26
推 andieshsu:越有名的越是難吃,我推艦富順樓 61.62.4.225 04/01 20:43
→ popomom:逸仙樓不錯 富順樓越作越差(上次吃皮焦了)118.168.113.136 04/01 20:51
推 newj:原來宋廚要排現場，怪不得我從來沒訂到過= =118.165.181.251 04/01 21:31
推 bluefish:龍都絕對比宋廚好吃。220.134.233.140 04/01 23:16
推 avence:龍都好吃多了 ...可惜不是北京烤鴨..@@ 115.43.143.88 04/02 00:01
→ avence:想到鴨架湯口水都流出來啦 T_T 115.43.143.88 04/02 00:02
推 Diitii:宋廚真的soso....環境又糟 59.115.178.237 04/02 00:22
推 PDCat:我朋友也推陶然亭，說好吃又不像宋廚難訂 219.84.65.219 04/02 08:57
推 iloveannasui:宋廚是不是開始收服務費啦,我記得去118.160.220.214 04/02 15:05
→ iloveannasui:年沒有~~118.160.220.214 04/02 15:06
推 orangej:宋廚的菜不怎麼好吃耶...要不要試試萬珍樓 219.71.220.42 04/02 23:57
推 unclevince:永福樓的掛爐烤鴨很棒,去試試看吧!! 218.167.136.35 04/03 03:44
推 iamhsg:辛苦了~拍拍~ 61.31.173.147 04/04 16:36
推 qbow0117:我真的覺得宋廚的東西很普通 219.87.151.98 05/18 12:53
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台北 二訪-宋廚菜館
時間: Thu Apr 9 17:01:57 2009
http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/23194629
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：2764-4788
自從上次吃過宋廚之後~
一直有再訪的念頭~但是懶得等那麼久
某天下午~接到老媽來電說晚上要不要去吃烤鴨
查了一下給我的地址~原來就是宋廚~
這個天下掉下來的禮物~怎麼樣都要排除萬難到場XD
不是我訂的位 ~ 當然不用傷腦筋點菜
因此菜色好像跟上次吃的差不了多少 XD
這次一樣有松柏長青這道菜做為招待
內含香菜、花生、白菜絲還有豆乾絲等
拌著酸酸的醬汁~十分的清爽~
比較少人叫的拉皮~
其實就有點像是涼麵之類的東西
只是吃起來咬勁十足
配上蛋絲~火腿絲跟木耳
還有店家特調的醬汁
帶點小嗆的芥茉味
基本上個人覺得還不錯~
鍋塌豆腐看起來貌不驚人
但是入口之候卻是滿的的香氣
不知道是肉的香濃滋味還是什麼
嘴中咀嚼著滑嫩的豆腐
不小心就一口把一大塊的豆腐給吞下肚
酥炸里肌肉~油瀝的還算乾
因此上桌的時候不會有油餿味
因為是里肌肉的關係
吃起來有種特別的咬勁
個人以為吃起來還不錯咧~
糟溜魚片~似乎是用酒糟做底
魚吃起來沒有腥味~肉質不錯鮮嫩
可惜的是夾起來有時候都會不小心碎掉~
酸酸但是醇厚的口感~讓人不小心多吃了幾塊
沒有預訂韮菜盒子~只好叫上蔥油餅
不知道是肚子餓還是怎麼樣
今天熱熱的蔥油餅覺得還ok~
裡面放的蔥也還算多~
厚實的餅皮吃起來也挺香的~
烤鴨準備上桌~許多零碎小物要先出場
蔥段的青白~看起來是晶瑩剔透~
在尾端還做出造型~還挺美的 XD
甜麵醬大大的一盤~看起來也不賴~
包烤鴨的外皮也是整整齊齊的
剛上桌時還冒著熱氣
熱呼呼時吃起來十分的柔軟
決定不做成鴨架湯
所以這次改成炒鴨骨
用大蔥跟九層塔~大火炒鴨醬
上桌的時候香氣濃厚
不過吃起來的味道好像沒那麼入味就是
片完的鴨肉分成兩邊
一邊是鴨肉~另外一邊則是脆皮
鴨皮被烤的油亮油亮的~色澤很美
脆脆的鴨皮吃起來口感很不賴
鴨肉的薄片吃起來也不錯
當然沾上甜麵醬~捲上大蔥
包上脆脆的鴨皮跟鴨肉
吃起來是十分享受的~
九轉肥腸是頗受好評的菜色之一
肥腸吃起來的口感很軟嫩厚實
醬汁吃起來有點偏甜~卻不會太過
吃起來是十分入味好吃~
拔絲地瓜依然是跟上次一樣美美的出場
不過不知道怎麼著~總覺得這次外面裹的糖太厚
都是吃到麥芽糖的甜味~地瓜本身的鬆軟甜都被蓋住了
黏呼呼的~雖然口味還可以~但這次就沒那麼驚豔~
聽說~現在宋廚的訂位方式已改成
每個月的一號訂下個月的位置
這樣等待比較不會遙遙無期 XD
其實現在的烤鴨也不少
也許換家吃的滋味也不錯就是了 :P
--
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◆ From: 210.63.100.2
推 bestpower:推一個... 60.251.157.103 04/09 18:10
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作者: Hongda (I will find my way.) 看板: Food
標題: [食記] 台北．宋廚菜館
時間: Sun Apr 19 20:34:44 2009
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餐廳名稱：宋廚菜館
地 址： 台北市忠孝東路五段15巷14號
電 話： (02)2764-4788 需事先預訂
營業時間： 11:30 ~ 14:00；17:30 ~ 21:00
刷 卡： 可
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有圖沒音樂好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10837077
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距離上回來吃《宋廚》的北平烤鴨，轉眼已過了一年的時間
還真有點像是一年一定要朝聖一次的 fu 呢～ XD
不過這回就沒像上次等那麼久才排到，三月初就能訂到四月中的位子了
想起上次的漫長等待，這次真的幸運得多
因為那回可是整整等了半年多
2007/08/21下午，卻只能訂到2008/03/22中午的位子
還剛好是總統大選投票的那一天，實在是叫人永生難忘啊～ XD
好～接下來就來簡單介紹一下我們這回吃了哪些菜色囉～
◎ 松柏長青（店家招待）
其實就是涼拌白菜心，另外有花生、豆干、香菜等配料
整體口感吃起來酸酸甜甜的，相當爽口
作為一道開胃的小菜，的確很適合
◎ 兩張皮（中份， NT$225 ）
這裡的「皮」是指綠豆粉皮，就是一般俗稱的涼粉皮
切成絲，搭配火腿絲、黃瓜絲、香菇絲以及蛋絲
再淋上以芝麻醬為基底去調製的醬料
當中除了蒜蓉，應該還有添加山葵（哇沙米）
有一點點小嗆的感覺，吃起來的口感還不錯
◎ 九轉肥腸（中份， NT$370 ）
軟嫩的肥腸，卻有著厚實的口感
不油不膩，讓人一吃再吃，停不下筷子
這可算是相當經典的必點菜色之一了～
◎ 生菜蝦鬆（大份， NT$580 ）
雖然目前吃過的蝦鬆料理中，屬基隆《昱帝嶺》的最為經典美味
但《宋廚》這一品也算是很不錯的了
唯一缺憾是少了斤張餅皮，只有生菜跟蝦鬆搭配而已
若能多了張斤餅皮包裹著一起吃，風味一定更佳！
◎ 蔥油餅（一份兩片， NT$60 ）
有人一定很納悶，幹嘛來這邊還要點蔥油餅吃？
嘿～別忘了這是間京菜餐廳，專作北方料裡的
北方人做的麵食都有一定的水準
吃個簡單的蔥油餅，就可以知道師傅的功力有沒有到位
瞧～裡頭蔥花可是真材實料的
一口咬下，立刻品味到青蔥的芳香
煎烤的恰到好處，一點也不油膩
無論是搭配甜麵醬或是辣椒醬油，都很對味喔～
◎ 韭菜盒子（需事先預訂，一次要訂十個以上，每個NT$30 ）
這個聽說也是招牌菜之一，需要預訂才有得吃
可是裡面加了我最不喜歡的蝦皮，所以我只能忍痛放棄不吃
裡頭包了滿滿的韭菜與冬粉絲
看起來就很紮實，想必味道應該也是還不錯就是～
◎ 北平烤鴨（需預訂， NT$800 ）
重頭戲來了！北平烤鴨準備上場囉～
在主角烤鴨上桌前，週邊的一些物品都已準備就緒
在此同時店家還會拉著一台車，現場呈現「片鴨秀」
瞧老師傅熟練地刀法，不一會兒就已將整隻鴨給片完了
看看這片好之後的整盤鴨肉
脆皮與瘦肉分開擺設，多麼地賞心悅目呀～
將一片脆皮與一片瘦肉蘸上甜麵醬
放到還熱騰騰的斤餅皮上，再放入一段刀工處理過的蔥白
等等！片完肉的鴨骨架可不是這樣就功成身退囉～
只要再加一百元，就可以作成兩吃的菜色
加兩百元就有可以做成三吃了喔～
◎ 酸菜鴨肉湯
這湯的口感真的很不錯，微酸中，還可以品嚐到鴨肉的甘甜
裡面除了鴨骨架跟酸菜，裡頭還有冬粉絲與豆腐
在吃了一堆菜色之後，這酸菜湯正好可以讓味蕾好好休息一番
而且湯喝不夠的話還可以再請服務員幫你加湯（料就沒有得加了）
◎ 銀芽炒鴨肉
與其他菜色相比，這道菜的口味屬於比較淡的
但是仔細看，每根豆芽都已掐頭去尾過，根根炒得晶瑩剔透
而且味道相當清爽，吃了那麼多肉，這道菜也算是均衡一下了～
◎ 醬爆鴨骨
京醬拌炒鴨骨，還放了蔥段、薑片與九層塔
整體口感有微微的辣，但不會覺得過油或過鹹
將鴨骨架裹著醬汁一起送入口中
咀嚼那骨架旁的碎肉，感覺還滿過癮的
◎ 拔絲地瓜（需預訂， NT$300 ）
終於到了最後一道菜－甜點了
這邊最有名的當然是這道拔絲地瓜啦～
地瓜條炸得酥脆，淋上後後一層麥芽糖漿
上桌之前，服務員會現場示範什麼叫做「拔絲」
泡過冰水而拉出來的絲，脆脆的
地瓜條外頭是微脆，裡頭仍是熱騰騰的鬆軟
真的是很不錯的一道甜點
◎ 水果（店家招待）
去年來吃《宋廚》時是有這道菜的
但這回不知怎的，沒看到他上桌
你看～就算是一盤招待的飯後水果
一樣可以看見店家的用心
柳丁已經挖好，翻了面，應該還有放入冷凍庫冰鎮過
吃起來冰冰涼涼的，有一點結霜的感覺
作為今天這頓大餐的最後收尾，還讓人有些意猶未盡
吃完了這些，總花費（加上服務費）一共是 4648
今天十一人到場，平均每人花四百廿多元而已，並不算貴
只是這回的上菜速度似乎快了些
七點半入席，吃完這些菜色的時間才八點半
或許是店家也準備要休息了吧～
有機會的話，還是會想要再去一次《宋廚》
不過前提是要順利的訂到位啊～ Orz
或者，下回可以考慮先去吃比較好訂位的《龍都》
聽說這間的北平烤鴨也相當的不錯
有哪位善心大德要開始準備揪團了嗎？ XD
※更多的照片，請看 Hongda 的相簿
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Hongda&book=212
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◆ From: 220.137.26.41
※ Hongda:轉錄至看板 PCCU_Talk 04/19 20:56
※ Hongda:轉錄至看板 HsinYi 04/19 21:12
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作者: ronadol (泡芙) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚
時間: Thu Apr 23 01:43:44 2009
網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/ronadol1028/11972491
圖多無音樂 請安心開啟
宋廚
2764-4788
台北市忠孝東路五段15巷14號
捷運市政府站一號出口右轉
耳聞宋廚名聲已經很久了 也知道電話超難打 訂位不好訂
我是上個月初訂這個月中的位置
而且才開放大概兩天 我就打電話訂位
可惜 已經訂不到週末的位置 連週五都沒有
也未免太熱門一點了吧
所以 我又翹了星期二的藥理
不能再這樣下去 翹課這種不良行為 是不能養成習慣的
言歸正傳
星期二我們訂六點半 15個人的位置
老闆幫我們留了一個包廂(幸好 不然我們實在超吵的)
招待的松柏長青
酸酸脆脆的口感 非常開胃 個人覺得非常好吃! 但同桌也有朋友不太欣賞這道菜
五更腸旺 410+10%
有點辣有點酸的滋味 又是相當開胃的一道菜
很下飯 同事們點了五碗飯一起分享 好吃到見底喔!
網路上有名的酷老闆親自片鴨 到上桌都還熱騰騰的鴨
老闆技巧了得 肉是肉 皮是皮
切的相當仔細 難怪宋廚這麼難訂位 光看老闆巧奪天工的刀藝
就值回票價拉 有看到還冒著煙的鴨肉嗎
片好的鴨肉和鴨皮 烤鴨一隻800+10% 每加一吃多100元
看了就覺得超好吃 忍不住食指大動
標準吃法 鴨肉很嫩配上烤鴨皮烤的清脆不油膩 真的
蔥爆羊肉 360+10%
沒有預期的羊騷味 反而很香 且軟嫩好入口 真的很佩服宋廚廚師的功力
豬肉捲餅 100+10%
這道沒吃到 不知道到底好不好吃 不過同桌的朋友覺得不錯
牛肉捲餅 100+10%
這道一樣沒吃到 沒辦法提供心得
鳳梨蝦球 350+10%
這道是那天最不驚豔的菜色之一 蝦球幾乎沒有味道
麵皮部份也有點太溼 完全吃不出鳳梨蝦球該有的口感
醬爆雞丁 365+10%
算是重口味料理之一 雞肉很入味 加上也是軟嫩口感
我好愛這種料理!
韭菜盒子 900+10%
預定菜色之一 要10個以上才會出菜 很特別
跟預期中不太一樣 迷你size 韭菜和粉絲滿滿的塞在麵皮中
麵皮薄又不油 口味不算太重 不過有另一種清爽的好吃
三杯中卷 560+10%
重口味料理之一 超好吃!!!
這種下飯的料理 真的很愛 中卷滿嫩的 不老
很不愛吃到太老咬不斷的中卷 針對這部份 這道菜分數很高
清炒高麗菜苗 260+10%
滿家常的一道菜 並不特別驚豔 不過越是簡單的料理 越能顯現出廚師的功力
所以這道菜不錯!
烙餅 50+10%
滿普通的口感 不特別驚豔 下次去應該也不會再點這道菜
清炒角瓜 290+10%
角瓜其實就是澎湖絲瓜 吃多了重口味 吃點清爽的菜潤一下腸胃
烤鴨加一吃之一 鴨架酸菜湯 100+10%
這道湯獲得一致好評 酸酸甜甜味道超好喝 湯裡還有加粉絲
真的非常好喝唷!
烤鴨加一吃之二 鴨絲炒銀芽 100+10%
老實說 這也是最不驚豔菜色之一 吃起來有點酸酸的 不好吃
烤鴨加一吃之三 醬爆鴨骨 100+10%
重口味料理之一 其實宋廚的重口味料理都處理的非常好
超好吃!
炸銀絲卷 30*2+10%
這是兩份 炸的很好吃 表皮酥脆 內餡軟Q
甜甜的 讚!
老闆女兒現場表演拔絲地瓜 一盤12人份 300+10%
預定菜色之一 熱門程度可見一斑
我們點了兩盤 又漂亮又好吃!
拔絲地瓜獲得熱烈讚賞 是今天大家最愛的菜色
豆沙鍋餅 200+10%
不油不膩是宋廚特色之一嗎? 這道甜點處理的也不錯
這種類似芝麻球的菜色 最怕的就是太油 幸好 很好吃!
宋廚喝酒不收開瓶費 而且還提供杯子和冰塊 服務非常週到
加上好吃的菜色 雖然收費有些昂貴 但整體而言還是划算
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◆ From: 118.168.79.92
推 sguawa:小小的韭菜盒子這麼貴喔?? 75.111.129.10 04/23 10:53
→ ronadol:嗯 價位並不低 140.112.127.10 04/23 11:23
推 ythu:可以點兩人份的份量嗎? 140.122.61.33 04/23 15:33
推 hugogo:韭菜盒子一個30吧 我想他們點30個 24.136.167.34 04/23 21:18
推 amberwilly:宋廚真的很貴，我寧可吃天廚烤鴨 61.228.75.45 04/24 20:09
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作者: fortin (lalala...) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚烤鴨。
時間: Mon May 4 02:58:37 2009
餐廳名稱：宋廚烤鴨
地址：台北市忠孝東路5段15巷14號
電話：02-27644788
推薦菜色：烤鴨三吃、拔絲地瓜。
附註：需另加１０％服務費。
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/toroyo0210/20977682
自從同學丟給我看宋廚的食記後，就覺得一定要去吃看看阿！！！
因為每一道都看起來好好吃，尤其是傳說中的烤鴨～（流口水）
可是。。。。。宋廚實在太太太熱門了，真的一位難求阿～
原本以為傳聞的難訂位太誇張，沒想到是真的就是那麼誇張。。。。囧囧囧
幸好在正妹佳樺的努力下，還是給他訂到位了～
不過還是只能訂到平日星期一中午的位，而且還是提早一個月訂，週末的位應該更難訂吧～
再出發前還被大家調侃說真的是專程去吃這一頓，畢竟學校在中部阿～
宋廚門口，意外的像個家常菜館，並不是非常起眼，不過店家位址相當好找，
捷運市政府站1號出口出來後，右手邊的巷子進去就可以看到了。
店家招待的松柏長青，味道酸酸脆脆的，個人覺得十分開胃，
算是為接下來的菜餚做了很好的開場～
糖醋白菜，因為想點些青菜類就點了這道，味道還ＯＫ！白菜吃起來十分甘甜～
但口感並不是很爛那種，還保有一點白菜的脆感。
韭菜盒子，這道菜需要提早跟店家預訂，但吃起來味道普通，ＣＰ值不高，
下次應該不會再點。
九轉肥腸，這是一道大家都蠻推薦的菜色，肥腸吃起來口感軟嫩，味道有點酸甜，
但又恰到好處，果真值得推薦！！
等了一下，烤鴨終於要上場了！！熱騰騰的烤鴨還冒著煙～
老闆很熟練用刀子切下烤鴨的外皮跟鴨肉，看著老闆切鴨肉的樣子就已經迫不期待了～哈
宋廚烤鴨，每隻８００元，每多加一吃１００元，最多三吃，可以有醬爆、煮湯跟炒銀芽
。另外，烤鴨也需要提早跟店家預訂，我們９個人大概訂了２隻，份量也差不多。
烤鴨的皮烤的金黃，十分酥脆，又不油膩，鴨肉也是軟嫩彈牙，真的很好吃！
是今天滿意度最高的菜餚，吃的時候同學都說總算沒白跑這一趟ＸＤ
這道時同學臨時加點的，我忘了菜名，好像是魷魚什麼的。。。
（原諒我的記性不好 囧），不過這道吃起來有點辣，但味道應該不錯，
愛吃辣的同學都給予相當高的評價。但我不敢吃辣，所以只吃了一小口，
印象中只有辣。。。。
烤鴨三吃中的酸白菜冬粉鴨架湯，鴨肉本身已經很不錯了，湯頭我覺得還不錯，
酸菜很入味，喝起來也不會太酸，ＣＰ值算ＯＫ！
烤鴨三吃的蔥爆烤鴨，之前在ＰＴＴ還蠻推薦的一道菜，我們當然要點啦～ＣＰ值算高，
炒的還蠻入味的，而且很下飯的一道菜～但鴨肉變的有點硬，不知道是不是炒過的關係，
感覺沒有先前包皮的好吃～
這次沒點炒銀芽，因為這道菜好像ＰＴＴ推薦度不高，所以我們就沒點了。
另一道期待的菜餚－拔絲地瓜，這道菜也是要先預訂，一份大概是１２人份，
老闆的女兒會先在推車以拉的方式拉出地瓜的拔絲擺盤，成品看起來還蠻漂亮的！
這是除了烤鴨外，讓同學們讚不絕口的另一道菜，ＣＰ值很高，很值得推薦給大家～
雖然同學有些人覺得麥芽糖太甜或太硬，但我覺得還是很好吃阿阿阿阿～～～
（地上打滾）
沒幾下，整盤地瓜就見底了～讓人意猶未盡阿。。。。。
可是因為必須預訂，所以無法現場加點～（殘念）
整體而言，宋廚還算令人滿意，而且吃的好飽ＸＤ，總算沒讓人白費等待那麼久，
算是值得拉～
如果有機會的話，還是會再去光臨的～
不過位置真的不容易訂就是了。。。。。（算是抱怨嗎ＸＤ）
不過價格方面算是有點小貴，建議至少５－６人去吃才比較划算，
至少點的菜可以比較多元一點～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.244.132.1
推 patty02:真的很好吃耶！對不對啊！大主購 ^^ 60.244.132.1 05/04 07:22
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作者: patty02 (patty) 看板: Food
標題: [食記] 台北 宋廚
時間: Fri May 15 11:29:17 2009
餐廳名稱：台北 宋廚
地址：台北市忠孝東路5段15巷14號
電話：02-27644788
營業時間：平日 11:30-14:00;17:30-21:00
假日 11:30-14:00;17:30-21:00 (每週日休息)
推薦菜色：烤鴨、拔絲地瓜、椒麻管"庭"、九轉肥腸等
圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/patty12/15771276
之前曾在版上有聽到版友說台灣最難訂的餐廳非宋廚莫屬吧
因為從訂位到吃的時間最多要半年
不過，好加在前陣子宋廚老闆改了訂位規定
這個月只能訂下個月的位置
看到這個好消息
當然馬上揪大家約時間迅速訂位
不過我們三月初訂位卻只訂位四月底
開始能體會怎麼以前會有半年才吃的到的情形了……
訂位之前
必定要爬過文的
以免當天吃不到最必須吃的菜色
宋廚需要預訂的菜色有烤鴨、韭菜盒子、拔絲地瓜和紅燒牛尾
因為同行的同學有能不吃牛肉
所以我們只選擇了前面三項
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389379&p=41
松柏常青
這個是店家送的涼拌菜
不過吃起來的口感可沒因免費而打折哦
裡面有豆乾、高麗菜、香菜和花生等
加上醋吃起來酸酸的
滿開胃
獲得愛吃酸的大嗓好評
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389380&p=42
醋溜白菜
因為大家認為需要吃菜來balance一下
所以決定點了這道菜
不過，雖然這道叫醋溜白菜
但不酸且味道不重
成為今天唯一的小雷
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389381&p=43
韭菜盒子
這個屬於預訂菜之一
每一份共有十個
沒吃之前就知道韭菜盒子的個頭不大
但真正吃到時還是會有驚呼的感覺
也給我太 mini 了吧
裡面有韭菜、冬粉等
吃起來還好、味道清淡
我想下次應該不會再預訂他了吧
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389382&p=44
九轉肥腸
這是我還沒吃前就期待的一道菜
好佳在沒讓我失望
肥腸的咬勁很夠
吃起來甜甜的
屬於今天大推的菜色之一
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389391&p=53
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http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389384&p=46
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389385&p=47
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=patty12&b=26&f=1467389386&p=48
烤鴨
每次都在別的部落版上老闆切鴨的畫面
今天終於當場看到了
老闆切鴨的速度很快且熟練
看著他邊切 烤鴨的汁邊流
我的口水也快流出來了啦 ><
烤鴨的皮吃起來酥酥的
沒有一般市面烤鴨皮油膩的口感
肉的部份吃起來很香
除了烤鴨外
店家還有提供甜醬、蔥及熱熱的麵皮
因為不太敢吃蔥又外加蔥實在太大一根
所以我選擇了不加他
不過還是po了加了蔥的照片供大家觀賞
整個搭配起來
只能說 “ 怎麼這麼好吃啊 “
好加在我們訂了兩隻鴨
可以再次嚐到他的美味啦 ><
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椒麻管 “庭”
這是小鬼後來說要加點的
有小管、香菜、薑、醋等
吃起來又酸又麻
也是大推的一道
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酸菜鴨骨湯&醬爆鴨骨
因為每隻鴨只有一份鴨骨
而我們點了兩份所以可以選擇兩種鴨料理
因為鴨胸炒銀芽的評價不太高
所以我們選擇將鴨做成湯類及熱炒
不過每加一吃加100哦
酸菜鴨骨湯
不太酸、喝起來很清淡
醬爆鴨骨
則是炒的很入味
兩道菜都算還不錯
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拔絲地瓜
除了烤鴨外
會來宋廚的原因之一
就是外形超吸引人的“ 拔絲地瓜 “
想當然爾現場又出現了一陣驚呼
店家先在廚房裡將地瓜炸過且上了一層薄的麥芽糖
之後才在這外面利用冰水進行拔絲的動作
地瓜吃起來的口感很新鮮
搭配麥芽只能說是絕配
而且吃完後
大家覺得如果訂個兩盤應該也吃得完
那A這好吃啦 ><
宋廚果真沒讓我失望，預訂的菜色都有達到一定的水準，
而且每道菜都是會讓我想推薦的，除了醋溜白菜之外……啦！
整個吃下來，每個人只花了388，比我想像中還便宜。
出了門口後，大家也覺得可以訂下兩個月後的位置了，因為實在是太好吃了啦！大推！
店家資訊
地址：台北市忠孝東路5段15巷14號(近捷運市政府站1號出口)
電話：02-27644788 (一定要訂位哦)
營業時間：平日 11:30-14:00;17:30-21:00
假日 11:30-14:00;17:30-21:00 (每週日休息)
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