推 sming:推豚平燒&生烤牛肉沙拉~GOOD!!!! 03/21 00:35
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: winfredlin (winfred) 看板: Food
標題: [winfred 食記] 居食屋．和民（下）
時間: Wed Mar 21 00:11:45 2007
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=6513570
調酒的部份，從左到右分別為九龍司令（NT$ 100）、蘋果泥蘇打酒（NT$ 100）、草莓瑪
格麗特（NT$ 150）及梅酒蘇打（NT$ 100）。
和民menu上的調酒類種類繁多，一打開整個眼花撩亂，我們選了半天才「勉強」各自挑出
1種。fred點的「九龍司令」屬於和民首創雞尾酒，包含哈密瓜、柳橙汁及鳳梨汁等熱帶
水果；雖然端上來顏色層次還算豐富，但喝起來很普通…酸酸澀澀的果汁加上明顯的酒精
味。「蘋果泥蘇打酒」喝起來感覺就是果汁，但不勝酒量的Hsuan喝不到半杯還是紅了臉
頰；「梅酒蘇打」則是將梅酒加上大量的蘇打水，味道也頗淡。最好喝的莫過於最大杯的
「草莓瑪格麗特」；大概是類似血腥瑪莉的調法再加上草莓汁，杯緣同樣有沾上鹽巴，喝
起來濃厚又不會太嗆口，味道很不錯。除了調酒，當然還有各式無酒精飲料，以及啤酒、
清酒、葡萄酒及Whisky等烈酒可供選擇。
第一輪戰局很快就結束，感覺好像沒吃到什麼東西；加上大家的酒都還剩大半，於是menu
拿上桌陸續又點了3樣料理：
讚崎風烏龍麵（NT$ 140）
這道主食當然是為了繼續填飽肚子而點的。配料不多，只有少量蔬菜、肉末加上跳舞的柴
魚；以和風口味的日式醬料拌炒，味道還不錯。重點是讚崎烏龍麵本身沒有辜負我們的期
望，即使熱炒還是維持一定的咬勁，滑順有彈性，口感相當不錯。
香烤帆立貝奶油燒（NT$ 160）
小鐵盤上只有少少的7顆帆立貝，不過端上來還噗哧噗哧作響相當誘人。這帆立貝應是裹
粉用奶油煎過再烤，所以牛油味相當重，味道也偏鹹；擠點檸檬比較沒那麼膩。帆立貝應
該是類似干貝的貝柱，嚼起來的口感不錯，軟嫩香Q，滋味鮮甜；不過份量太少，中間只
得放些菇類充數，當然也是馬上被清空。
酥炸章魚球（NT$ 100）
東西真是愈來愈小份了；這盤章魚球炸得好吃，但份量真是少得可憐（因為單價低嗎）。
炸得酥脆的麵皮裡還加了海苔，整個吃起來多了份濃厚的海洋清香；而章魚肉本身相當軟
嫩，幾乎不用費力氣咀嚼。
噹噹噹…進入第三回合，大家又花了點時間挑出2道料理，希望能吃飽盡興點。
雪棉煎餃（NT$ 120）
這道從一開始就引起我們注意的鐵板料理，menu上看來好像用土司當餃皮；不過服務人員
說明後我們才更感興趣。原來這道創意料理的外皮，是用鱈魚漿混和麵團製作，吃起來果
真是柔嫩綿密，口感介於魚板跟豆腐之間；再沾點黃芥末跟醬油露，風味極佳。煎餃裡面
包的則是普通的絞肉高麗菜餡，相較之下沒什麼特別；Kathy還打趣的說，不知道能不能
只點好吃的外皮？
蒲燒鰻玉子卷（NT$ 120）
玉子燒煎得不錯，口感軟嫩而蛋香濃郁；中間的鰻魚則存在感不大，整個吃下去只有一點
蒲燒鰻的甜甜照燒味。
最後當然還得留些胃口吃甜點；雖然天氣冷，看到隔壁桌端上精緻的冰淇淋，幾個女生還
是凍未條，所以我們的甜點就出現以下兩道：
豪華草莓百匯（NT$ 120）& 香蕉巧克力百匯（NT$ 120）
由上而下，草莓百匯的最上面是草莓、奶油、冰淇淋跟草莓醬，中間是巧克力蛋糕塊跟草
莓凍，最下面則是冰淇淋跟玉米片。香蕉巧克力大同小異，上層是奶油、冰淇淋、巧克力
醬插上脆迪酥，中間則是巧克力蛋糕塊跟香蕉片，底層同樣是冰淇淋跟玉米片；不過它的
冰淇淋是巧克力冰淇淋，裡面吃得到類似布朗尼的蛋糕塊。整體而言香蕉巧克力百匯略勝
一籌，除了冰淇淋比較夠味外，香蕉味道也比草莓凍好得多；大夥兒用長湯匙分食到見底
，冰涼過癮…這時候fred也終於出現了飽實感。
這餐吃下來，加上一成服務費總共NT$ 2,475，平均一人要價六百多，算是有點貴了；不
過一共吃了10道料理外加調酒跟冰品，還算豐盛。下次再來注意一下，少點份量太少的東
西，應該可以用更少的預算吃飽。另外值得一提的是，和民的服務態度相當好，桌邊就有
方便的服務鈴，服務人員更會三不五時過來巡視有無空盤，並詢問菜有沒有上齊，儘量不
會讓客人空等（不過也可能因為週日晚上客人少，平常客滿時就不得而知了）。
上網查了才知道台灣和民是跟三商企業合資，難怪用餐環境跟點餐模式，都有那麼點三商
餐飲企業的感覺（三商巧福、福勝亭等）。預算不高又想嚐嚐看日式的居酒屋料理嗎？來
和民試試吧…雖然不是非常道地，但已經相當不錯了。
居食屋．和民，信義店
02-2723-2623
台北市松壽路22號NEO 19 2F
http://www.watami.com.tw/
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=6505122
為了消化積存已久的過年食遊記，這篇也被拖累「延壓」了一週，終於得以重見天日。話
說fred早已久聞和民的盛名，這間遠從日本來台開的日式料理分店，以價格「親民」、以
及多元化的料理及調酒著稱。這天跟Hsuan及Kathy的聚餐，原本還不知道要訂甚麼餐廳，
不過小R突然提議想吃大戶屋之類的日式料理，恰好讓fred想到了和民。
前一天中午才訂位，果然打去4家分店都已經客滿；不過一問之下才知道，每間店開放預
定的位子少得可憐，大概只有1/3到1/4左右，其它大部分位子都保留給現場用餐的客人。
既然如此，fred就打算現場排隊等位了，反正每家席次都還不少；問題就是要到那家分店
用餐勒？想看部電影的我們衡量之下，忠孝、站前店附近沒有電影院，而西門町實在太常
逛了…想到前一天fred才到君悅凱菲屋用餐，身處信義區卻沒時間好好逛逛，乾脆就選3
月才新開幕的信義店吧！
原本約了3點半的我們因為客運坐過頭而遲到，沒想到Hsuan依舊保持貴婦姿態，硬是比我
們還晚到（笑）。現場在威秀影城排隊買票還真是痛苦，價錢貴就算了，座位更是一票難
求；我們只得硬買了5點多的「300壯士」…還是前面第三排的位子，看得頭超昏。電影開
演前還有1個多小時的空檔，我們跑到威秀影城內的美食街先吃了點東西；即便如此，8點
看完電影出來大家還是很快就餓了，冒著雨快步的移往影城隔壁Neo 19內的和民。雖然門
口看似不少人在等位，但現場登記的我們並沒有等太久，大概10分多鐘後就被帶進場了。
門口有標示店內是禁止攝影的，不過fred偷偷摸摸拍了半天都沒人來「阻撓」，後來乾脆
就大辣辣拿出來拍個過癮。店內的裝潢的確相當不錯，現代雅緻的日本風；我們坐的這區
還挑高2層樓，對外的落地窗感覺視野遼闊。整體規劃的燈光比較灰暗，只有柔和的小黃
燈，白天來拍應該更清楚些。
第一輪的點餐大家都還很含蓄，除了調酒只點了5道料理；不過黃湯一下肚放鬆下來，後
面就還陸續加點了幾次。
韓式石鍋拌飯（NT$ 160）
光點餐就折騰了半天，8點半多餓得要死，先上來這道米食剛好。剛端上來時大家小有抱
怨，因為除了韓式泡菜外沒有額外加韓式辣醬，反而有類似醬油的醬料在中間。配料的部
份除了泡菜，還有豆芽菜、青菜、生蛋及一坨類似肉末的東西；攪拌之後香氣四溢，感覺
配料雖不多但味道不錯，特別還放了一下更是讓鍋巴又香又酥脆，爭食之下沒兩下就清潔
溜溜。
豚平燒（NT$ 160）
這道應該算是和民的創意料理，用類似廣島燒的作法改良，並放在鐵板上保持溫度。用一
旁附上的兩支小鏟子切開，餅皮內部是大量的蔬菜跟蛋，而底下則是大塊的五花豬肉片；
淋上黃芥末、沙拉醬跟照燒醬，口感整個軟嫩細緻，且甜甜鹹鹹的層次豐富，相當過癮。
香烤花魚（NT$ 280）
原本想點的「今日鹽燒鮮魚」及「韓式燒鮪魚背肉」都是限量已售完，只得換挑這道最貴
的花魚。沒想到最不抱期待的反而有大驚喜，這盤花魚一端上來就讓大家驚呼「好大條啊
」，對半剖開的花魚大到盤子都裝不下。這花魚作法應該跟大戶屋吃的竹筴魚類似，經由
鹽漬風乾後燒烤料理；不過肉質更為肥美，鮮嫩到入口即化。這魚體型大，肉也更多更飽
滿，我們4人花好多時間才分食光，連頭帶尾的整隻都沒放過。刺骨很少，幾乎從中間一
拉整個就拔掉了，而皮附近的油脂更多，烤得又香又酥；肉帶點皮一起吃味道超讚，加了
蘿蔔泥則更加清爽。
香酥蔥蒜雞塊（NT$ 160）
來居酒屋還是得叫點炸的東西比較對勁。這道蔥蒜雞塊就是日本傳統的炸雞塊，加上大量
的蔥蒜絲及醬料調味；雞肉咬下去的第一個感覺就是超嫩。不知是甚麼部位的雞肉，油脂
很多，炸出來的肉質鮮嫩欲滴，外皮又酥脆；更重要的是醬汁味道很棒，蔥蒜絲更是fred
的最愛。缺點是份量太少，總共也不過5塊左右；Hsuan竟然說感覺只是炸得很好吃的大塊
鹽酥雞罷了…囧
生烤牛肉沙拉（NT$ 160）
這道是冬季特撰菜單上的限定料理，也就是說現在春季菜單出來後就點不到了。大片的烤
牛肉是半生的鮮紅肉色，上面還奇特的淋了類似五味醬的醬料；下面則有各式生菜、洋蔥
、甜椒等，還有團疑似半生蛋白的東西。攪拌後將生烤牛肉搭配生菜入口，牛肉的肉質相
當棒，軟嫩而不腥，咀嚼間還有牛肉本身微甜的鮮味；而搭配五味醬味道出奇的好，酸酸
甜甜，加上生菜吃起來也十分爽口，整體算是相當有創意的一道料理。
(To be continued)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.74.123